台北 鮨二七的最新評論

手藝真的很棒！握壽司真的很厲害！

壽司27, 台北

台北 Sushi 27 首次主廚發辦

壽司27於2019年12月剛剛從高雄搬遷至台北，只有10個座位，提供與陳主廚及其團隊的親密互動。這是我第一次體驗 omakase，我非常喜歡它。

價格為NTD6600+10%，較之前高雄的價格（NTD3800+10%）有大幅上漲。

總共有23道菜。我不是壽司專家，但我喜歡他們提供的每一道菜。以最好的方式準備的美妙而精緻的壽司。新鮮的食材當然帶有甜味和大海的香味。每一口都令人驚嘆。除了獨特的海鮮之外，整個用餐體驗也很重要。很高興看到廚師和團隊在您面前準備菜餚。對廚師從當地（台灣澎湖）採購海鮮感到滿意。多麼完美的體驗啊！

可能與成分/城市的名稱有點混淆。

-日式醃壽司姜丁（用老薑根）壽司老薑
-冷盤開胃菜涼拌油菜花
– 藍鰭金槍魚壽司，幹熟20天。黑鮪魚壽司，熟成20天
-石斑魚壽司調味料搭配自製梅子味烤酒。廚師告訴我們，在醬油出現之前，烤清酒被廣泛使用。雉羽太(石斑)配煎酒梅子醬
-日本冰魚。醃製得很好。完全沒有骨頭。白魚
-來自兵庫縣明石市的鯛魚壽司。兵庫明石鯛
-北海道釧路產的海螺生魚片。切片並用海鹽、胡椒和少量酸橙汁簡單調味。質地耐嚼，帶有海洋香氣。北海道釧路蝦夷法螺
-北海道馬毛蟹藍紋奶酪茶碗蒸（！是的藍紋奶酪，多棒的組合啊）。北海道毛蟹藍紋芝士茶碗蒸
-山口下關的炭烤河豚睾丸（小火烤30分鐘）。正如廚師所說，這太棒了，是世界上最美味的。從來沒有想像過這會如此奶油般。山口縣下關河豚白子
– 野生扇貝加一點檸檬皮。 （希望我能擁有整個而不是一半。） 野生扇貝
-平舞壽司（比目魚壽司）。比目魚壽司（醃製熟成過）。
-扇貝子和外緣刺身。扇貝的卵巢和貝唇。
-產自富山縣冰見市的鰤魚。食用前在肉湯中焯幾秒鐘。富山冰見海鰤，熟成8天用高湯汆燙一下
-來自台灣澎湖的軍曹魚搭配皇冠雛菊醬。為數不多的熱菜之一。澎湖海鱺魚配上唐蒿（春菊）醬汁。
-Toro壽司，幹熟8天。廚師告訴 Toro，在食用前將至少干燥 5 天。托羅至少放5天熟成8天鮪魚大托羅。
-醃製生魚片醬油漬刺身
-來自佐賀縣有明海的雞咕嚕魚。佐賀縣有明海小雞魚，味道像鯖魚
– 鯛魚壽司。金目鯛，金江道取
– 味噌湯 味精湯
-海膽腸。嘴裡有一個小派對！希望有 10 倍大的份量。海膽丼飯
-手工製作的鯖魚握壽司，上面放著脆脆的蕎麥。青花魚手捲壽司灑上蕎麥碎
-來自熊本縣天草的蝦。熊本天草明蝦。
-玉子燒/日式煎蛋捲。嘗起來像蜂蜜海綿。玉子燒
-摩卡和自製的日本瓊脂糖果。正如廚師所說，春天將會推出櫻花口味。抹茶 & 自家製葡萄琥珀糖茶點。

用餐氣氛和諧舒適，蠻適合攜伴用餐。

耳聞二七盛名多年，終於能在店家北遷後有幸入座。
食材大多來自日本，餐具質感極佳，服務到位，不輸之前吃過日本東京上萬台幣的壽司名店。這兒用餐價位雖算高，但絕對合理值得。
請別用CP值來論斷一家店，海膽一盒有幾百、也有上萬，真的想吃好再來吧。
任師傅功力無須贅言，個人魅力鮮明且善於營造氣氛。
值得再訪。

太不可思議了！非常大量的稀有且昂貴的食材。技術好，聊天輕鬆的高手。

不值這個價位..

南霸天型男主廚 北征日料界 希望有一天你能摘星

非常美味的晚餐
喜歡江戶前風格
熟成跟野生食材

白子是我的大愛
最後的飯卷太美味超驚豔！

建議2-3月前預約

好吃，海鮮也新鮮。
只是說調味上我覺得比較單一，沒有太多驚喜，以及口味有點鹹。

每個月必來的餐廳，五顆星

從高雄移師到台北一級戰區開店，小任師傅一樣用他獨特的風格擄獲饕客們的芳心
走高價日料價格，手藝也一直不斷在精進，每次去都有不錯的體驗，是一家用餐氣氛愉快的壽司店
環境很好，寬敞明朗，連洗手間都裝潢的很舒適

南霸天型男主廚小任師傅非常親切幽默，年節期間午餐6000+10%/人，小任師傅還致贈每位顧客鮨二七的專屬壽司口罩(實在太可愛了🥰)，服務人員非常盡職的頻頻更換熱茶，並擦拭桌面與盤面，另外也為怕冷的顧客提供了蓋毯，這點真的非常值得稱讚👍。本日菜色心頭愛：牡蠣、炙燒鮪魚大腹、鰻魚、玉子燒(吃起來根本是炙燒布丁😋) …

好吃，師傅也好聊天

魚料本身的味道/口感處理非常優秀，是我在台灣吃過最好的。相較之下調味的和諧/襯托/變化性就弱了一些。另外當天單杯14代酒的保存還是杯子的清潔有點問題，有一股腥味非常干擾…. 整體來說非常期待後續進化，隔一陣子會再訪

📍Taipei, Taiwan
高雄吃不到二七，很有口福的終於在台北一睹光彩💕好幸運！又來吃藝術品🍣
海鮮新鮮除外，創意料理真讓人驚呼👏🏻
🎉坐吧台像是看了一場秀一樣精彩！
（師傅是被日料耽誤的影帝沒錯🤣）

烤白子攪拌後竟然可以變成奶油燉飯～
雖然滿嘴的X，濃郁柔順的口感超級好吃
（完全沒有腥味，反而還有特殊香氣）

🦀️香箱蟹釜飯太強了！除了被笑死外，不知是不是兩個鍋蓋的加持，每顆米粒充滿濃濃蟹味🥰喜歡～

20道精彩表演吃完👍🏼好撐好滿足❤️🈵️

評價：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️五顆星
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#小方糖 #吃貨 #blogger #popular #yummy #love #delicious #yummyday #popyummy #instafood #日料 #鮨二七
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📍Taipei, Taiwan
這個春酒也太有口福了🥰🥰🥰
春天的海鮮真的特別鮮甜耶～～～
今天的第一名🦪華漣牡蠣莫屬🏆
（😍好吃到我都想嫁給牡蠣了！）

春天的烏賊🦑也太美味了吧！
乍看下像雞心大小，咬下去後這個來10串我可以～（內心的煙花小劇場又綻放了🎆）

最後還有幸運的安口料理🍱
十全十美巨大無比花壽司
看到新鮮食材一一放進去，尖叫聲不斷🙌🏼
太威了👏🏻👏🏻從海苔、壽司飯、鮮魚、海膽⋯（史上最強花壽司，需要天時地利人和才有機會享用🤤）

評價：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️五顆星
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#跟著方糖去旅行✈️
#小方糖 #吃貨 #blogger #popular #yummy #love #delicious #yummyday #popyummy #instafood #日料 #鮨二七

超好吃的無菜單日本料理

道地江戶前風味，我覺得是目前在台灣吃到最好吃的店，務必去體驗一下老闆的親和力與超強料理🤤 …

食材選用上乘，但處理手法不是很讓人滿意，覺得浪費了
服務
內用
餐點類型
晚餐

越來越美味了

【台北｜信義安和】鮨二七 – 江戶前Omakase ❤️

久違的二七，
當我還是日料小白的時候，
有幸拜訪過一次🤣

這其實是10/16吃的，
照片也修好很久，但太忙了所以沒更新～

天然鰤魚的香甜完全在我口中融化，
是幸福的味道🥰

最喜歡秋刀魚搭上紅酒燉水梨這一道，
秋天的秋刀肥美滑潤，
特有的脂味搭上晴王葡萄🍇
本日最喜歡❤️

💸$6000/人

《當天出什麼》
京都生湯葉
黑鮪魚中腹握 青森下田
星斑川鰈 北海道函館
石鯛握 神奈川
鱈魚白子 北海道钏路
生津子 北海道钏路
天然鰤魚肚握 北海道函館
天然鰤魚背肉 北海道函館 蛋黃醬油 岩海苔
秋刀魚 北海道钏路 晴王葡萄 紅酒燉水梨
鰆魚 三重鳥羽
松茸唐揚
黑鮪魚大腹握 青森下田
黑鮪魚赤身醬油漬 青森大間
小肌魚握 佐賀有名海
金目鯛握 靜岡稻取
馬糞海膽丼 北海道濱中
星鰻握 東京灣金澤八井
青花魚棒壽司
玉子燒
味噌汁
–
店名：鮨二七
地址：台北市安和路二段167號
電話：(02)2732 9920
營業時間：18:00~21:30(週二~四)、12:00~14:30及18:00~21:30(週五、六)

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食材很新鮮，調味都很好吃
任哥很幽默

價格與服務不對稱，堅持✊時間沒到，不開門讓客人入內等候，不顧客人在外面淋雨，即使食材在美味，也是一家沒有溫度的店家。

12.25 我和老婆的聖誕大餐，也是我們兩週年交往紀念日，一切的不容易，昨晚文章已經述說。

今天就是吃飽、喝足、笑滿場的一餐，感謝 友人包場邀約，同行的全是真正的饕客、美食家友人，也讓我們有機會吃到久聞大名小任師傅的手藝，22道菜搭配朋友準備的9支經典清酒，道道驚喜，#我的女王老婆 說好好吃，我就心滿意足。

師傅說下次有位要明年11月後🤪，我們衷心感謝能擁有這餐🙏。

期待了半年終於吃到☺️
環境乾淨舒適，親切幽默的小任師傅
讓人一下就融入在熟成壽司的世界裏😋
每一道都很有特色👍 …

「鮨二七」江戶前壽司餐廳

江戶前壽司特別注重醋飯的酸味
與壽司米的溫度能夠完美融合

會知道小任師傅是在高雄
那時候很驚嘆高雄竟有如此水準的日料

此餐是在去年十月預定
本以為提前預定有位子
結果只剩中餐時段了
台北人到底多愛吃日料😆

進入重點：
整餐共17道「含茶點」
吃完竟不覺得飽（年紀大食量也大了）
醋飯軟硬度很適中，是我喜歡的口感。

🌟
以魚為基底熬煮配上海草（應該是）的湯品，
帶有些微的魚腥味，不是特喜歡。

🌟🌟🌟
午仔魚搭配烤過的烏魚胗，
撒上海鹽佐芥末蛋黃醬，
烤過的烏魚胗有嚼勁，又不會過硬，
第一次吃到午仔魚生魚片，
這道很可以！

🌟🌟🌟
烏魚子浸泡味增
以往我是不吃烏魚子的
不喜歡那種烤過的口感
此道無烤想說試試
鬆軟的口感不黏牙
唯一缺點頗鹹

🌟
中腹肉，熟成兩個禮拜，
後勁魚味有出來，是有層次的，
但因醋飯本身的酸度配上魚片上的醬料，
ㄧ入口強烈的酸，蓋過了整體的味覺。

後續又吃了兩道鮪魚握
鮪魚都採不同天數熟成
只要是沒另外刷上調料
入口的口感味覺都是ok

🌟🌟🌟
海膽飯，北海道來的就是又香又甜

🌟🌟🌟
青花魚海苔
通常魚腹呈閃閃發光銀白色的魚種，
腥味都偏重，
在壽司界裡此類魚種被稱為「光物」
ㄧ開始我是懷著忐忑的心享用
沒想到完全無腥味
很難得我是開心的完食這類魚料

🌟🌟🌟
抹茶搭配薄荷糖
小師傅很賣力的刷攪
抹茶意外的清爽順口
薄荷糖非常特別
外層酥脆內層夾心是軟的
吃完薄荷糖立馬喝抹茶
非常合拍

總結：
鮨二七的醋飯酸度稍高
沒有另外調味的食材搭上醋飯
我個人是喜歡的。
但有調味的我個人覺得口味太重。

很多道以往不愛的，的確處理的不錯。
但也有多道顛覆了既定印象中的味覺。
總之有種愛恨情愁錯中複雜的感覺😆

服務方面：
人員很貼心的發現茶冷了會立刻換上
小任師傅和客人的互動也很好

溫馨提醒：
想嚐鮮的朋友可詢問店家中餐時段
先從三千的門檻下手
喜歡下回再直上六千

食記是主觀的，請小心服用