鳥人拉麵-台灣總店TOTTO Ramen的最新評論
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非常喜歡雞白湯配雞叉燒再加點溫泉蛋，個人覺得雞比豬叉燒更對味。雞肉非常嫩、跟湯頭很搭！
一開始的時候品質最棒，現在還算中規中矩。服務非常好，危機處理也不錯。喜歡雞湯拉麵的美食家絕對不容錯過！
雞湯有濃叉燒肥美
咖哩超級濃麵吃完根本可以再加一碗飯進去吃🤣🤣
這就是好吃ㄉ顏色跟好吃ㄉ味道 …
鳥人拉麵，網路上評價很好，台北的同學也都很推薦，不過我自己吃起來就還好。位置就在大和家的後面，一個小街區塞了不少厲害的店。
先說湯頭，濃郁，夠鹹，稍微甜但不膩，整碗敗筆就是那麵條，麵條真的很普通，有種期待過高的失落感。
叉燒就很不錯，足夠入味也很厚一塊，肥肉部分入口即化，另一塊厚切的就很像滷肉，就沒叉燒這樣出色。
店面很小，裡面空間也是，高腳椅的配置離吧台太近了，並不好坐，會讓中午在外曬得很熱的客人進去更熱。
吃過史上最嫩的雞胸肉！濃厚的雞白湯真的好喝，叉燒入口即化，適合食量中等偏大的人～坐吧台是個不錯的選擇
鳥人拉麵
湯頭調味適中不死鹹，湯底濃厚卻不油膩厚重，反而是清爽好入口！
麵條採用細捲麵，彈力有Q度，嚼勁十足，吃拉麵時，細卷麵可以將湯汁香氣帶入口中，使口腔充香濃湯底！
咖哩湯頭適合重口味的人，咖哩香氣濃厚，但卻帶著湯底鮮甜，滑順入口！
非常適合再點一碗白飯，吃完拉麵時將湯底與白飯混合，變成咖哩燴飯，超好吃！
忘了說麵硬…
叉燒雞湯拉麵
麵3.5顆星
叉燒 3.7顆星
湯頭 3.8顆星
整體來說 有道地日本拉麵的味道
但稍嫌無驚艷感
最後，洋蔥有加分3.7顆星
蝦味雞湯拉麵
不是我吃的 但整體給3.6顆星 比之前吃的一幻好一點
我果然不愛蝦味
Ps.章魚燒4顆星，回鍋率60%
湯頭非常好喝！麵條也軟硬適中。
白湯、辛白湯、味增都很好吃，炸雞多汁且香脆，很推薦吃吃看。
外加營業時間到蠻晚的，很適合夜貓族在這停留飽足一頓。
特大燒肉拉麵🍜，真的超大塊，大概一個拳頭那麼大，叉燒飯也很推👍🏻 …
湯頭有點偏鹹，但濃度我是喜歡的，味道蠻好，麵體為細麵與捲麵，我愛粗麵多一些⋯如果能提供高湯兑濃湯，我們就會把湯喝光光，記得在日本當地吃的拉麵反而沒這麼鹹⋯⋯
濃郁的雞湯，略硬的麵條(符合個人的偏好），柔軟的雞肉，香醇的叉燒。
來這裏是享用美食，服務恰如其分。
畢竟，來餐廳吃飯，並不是來當大爺。
不需要向某些餐飲集團，還要蹲下來服侍客戶，說一些客套場面話，反而讓我渾身起雞皮疙瘩啊！
湯頭濃而不膩，雞肉鮮嫩細緻，叉燒（豬）雖小塊但厚度夠，每一口都吃得到肥肉跟肉的部分，建議還是點原味湯頭，辣味的湯頭只有辣的感覺喝不到湯頭的甜味，至於小點章魚燒部分個人覺得因料稍微少了一點而普通，但因沒有受到什麼服務還要酌收服務這部分覺得不太合理就是了，有點變相加價的感覺，感受不很好。
白湯濃郁好喝，特色鮮明
厚切雞肉給得很大方，鮮嫩多汁也有事先調味
豬肉甚至有先炙燒（雖然是冷的）但一樣好吃
原本給5顆星 不過女服務員態度差-1
原味湯頭有驚艷到，很濃郁！麻辣的吃到最後有點太鹹⋯
以雞骨熬製的湯底濃厚有底韻，湯水入口量多後也不至於太過鹹口，感覺類似雞精的口感，雞肉製的肉片軟嫰不柴肉味豐富，比一般豬肉叉燒更為令人驚豔，價位平實值得每週到訪！
幸運的開門第一波入座，口味上很不錯：）
特製是多了雞肉丸子跟筍乾（可以免惹
n訪後，雞肉雞白湯這次是回不去一開始的湯頭了，麵條有水準，且菜色上多了以前沒附的鷄肉丸子，但吃到一半就鹹到吃不下，完食後也沒有黏嘴的膠質感了，先前是一碗意猶未盡，現在是半碗不行✋。
味道滿合我的胃口，湯頭不會太濃，店內座位沒有到很多，但翻桌滿快的，所以也不會等很久
對於重口味的人來說，算適中
怕鹹的人來說還算能接受
但整體來說，整碗麵的搭配相當平衡
湯偏日式較鹹但濃度還好
麵條是我喜歡的微硬度
海菜好吃
不過沒有特別記憶點有點可惜
晚餐時間通常都需要排隊等待
店內的座位不算多
但等待時間不會太久
「特製-鳥人白湯雞肉拉麵」
湯頭：
非常的香醇濃郁
喝得出來是很真材實料的雞骨湯
加上洋蔥提味
讓湯的味道很有層次
麵體：
軟硬適中但無法選擇硬度
麵的份量也是固定
雞叉燒：
非常令人驚艷
與一般拉麵店的豬叉燒不同
但一點都不雷
絕對值得嘗試
軟嫩多汁肉不柴
沒有過多的調味
拉麵、雞叉燒、雞白湯
三者的搭配非常恰到好處
雞肉丸與筍片、海苔都比較普通
沒有特別的記憶點
個人覺得沒有想嘗試的人
可以不用點到特製
「小黃瓜」「胡麻油菜」
小黃瓜很多汁
沾醬是一般的味噌
FB打卡會贈送胡麻油菜
兩樣小菜都滿開胃的
調味也都算討喜
但是沒有到非點不可
如果吃完胃還有空間的話
可以嘗試湯泡飯
雖然很墮落會發福
但是吃完只有一個感覺
就是⋯⋯讚👍
店家不用免洗餐具
可以刷卡或付現
也可以使用發票載具
唯一小缺點大概就是
店門口的樓梯很陡
但卻沒有無障礙設施
蠻工業風格的拉麵店 選擇雞白湯拉麵 湯頭一開始喝還不覺得厲害 但愈到後面 湯的鮮醇 會令人想把湯全部喝光 肉選的是雞肉 不柴 胡椒撒的剛好 不會搶其他配料的味道 麵是細麵 搭配湯頭很搭 這碗麵會令人想再次光臨 不過他們有收服務費
來自紐約超人氣拉麵店⠀
在東區近忠孝復興的巷弄內⠀
現在有新口味軟殼蟹蝦湯很特別⠀
有滿滿的櫻花蝦但軟殼蟹泡湯口感普通⠀
不過用料實在 湯頭濃郁香醇⠀
覺得太濃的可要求加清湯⠀
⠀
座位偏少用餐時間可能需要等候⠀
不想等一定要避開用餐時間來嚐鮮⠀
週五週六更是開到凌晨四點的宵夜好選擇⠀
建議可直接先致電詢問店家⠀
這次到訪就是有先詢問 抵達就立刻入座喔⠀
⠀
📌 鳥人厚切叉燒拉麵$290⠀
📌 軟殼蟹蝦味拉麵$260⠀
📌特製溏心蛋$30 ⠀
★拉麵迷請進→FB搜尋：『台灣拉麵愛好會』
［回顧］跨時代的雞白湯
2016年鳥人在台北開了第一間分店後，引起了一股雞白湯的旋風！
而到現在已經是雞白湯白熱化的戰爭，不得不說鳥人引爆在這股雞白湯的風潮~
不過在大部分人的既定概念，拉麵還是=豚骨拉麵。
導致前陣子有部落客和Youtuber都對於雞白湯做了一些文章…
鳥人現在也有了三間分店，此外這次菜單改版還有一些微調整，重點是還取消了大家詬病的服務費！
▎店家：鳥人
▎拉麵名稱／價格：特製鳥人白湯拉麵+溏心蛋／230+30
▎配置：雞肉叉燒
★鳥人6/1調整菜單後已經不收服務費囉！
我們到的時間還不算那一區的用餐時間，不過那時店內已經8成滿了。
一入座店員就給了一杯好大杯的水，這水杯給的很”美式”！(笑
這次目標就是放在雞白湯的拉麵，然後想試試看新版本的特製。
也再加點一顆溏心蛋確認一下味道~
(特製和一般差異在配料多了：筍乾、雞肉丸子)
點完餐後上餐的時間也很快，整體來說很好。
不論味道呈現、價格等都維持很好的品質~ ：D
▎特製鳥人白湯拉麵+溏心蛋:
這碗比較可惜的是溏心蛋的呈現，溏心有點像被打到一樣…
這是擺盤上比較可惜一點的地方，溏心呈現是膏狀且顏色很深，醬油味道很入味。
拍完照後先喝口湯確認一下味道，沒錯！就是這熟悉的奶味雞白湯~
我自己也覺得有點相似玉米濃湯的感受，順口且鹹度和味道上也比較符合大眾口味。
叉燒部分我是選擇雞肉，鳥人的雞肉其實也調整了好多次。
而現在是厚切多汁又好吃，硬要提缺點的話就是叉燒的形狀了，蠻豪放的~
筍乾調味上沒有不好，不過味道跟這碗也有一點小不搭。
但是還好味道沒有太明顯，偏甜口一點的調味。
而口感上是屬於脆感比較多的~
雞肉丸子口感沒有很扎實，不過可以感受到裡面有添加軟骨，所以有我很愛的卡滋卡滋口感！
而調味上沒有比較特別的味道，目前吃到雞肉丸子還是一燈、千雲的最讓我喜歡。
麵條口感保有齒切感的爽脆細麵。
以北部偏奶味雞白湯呈現的店來說，鳥人這次吃完的感受是維持的很好！
而且也有修正更新新的元素配料增加豐富度，對我來說是推薦麵友雞白湯店的入門好選擇之一~
口味蠻重的，湯底是雞肉而非豚骨，我覺得喝多了有點膩。肉不錯，尤其是豬肉，不過價位偏高，319一碗的麵還沒有蛋，總之味道蠻特別的，但是我吃不到半小時手一停下就一直問我吃完沒要收碗趕人，非常討厭，所以我是不會再去了，台北好的拉麵多的是。
雞白湯頭是屬於稍微濃郁的那種，味道我覺得很不錯，辛口味的辣醬感覺是自家調配的，菜單上面僅一顆辣椒就加了蠻多辣醬的😅，雞丸子普通，桌上有蒜酥可以自己加，好吃好吃😋廚房很透明一目瞭然 …
味增拉麵還不錯，偏鹹偏油，湯沒辦法全部喝完。
但也算是好吃的拉麵，炸雞、章魚燒都不錯👍 …
肉片非常軟嫩好吃，雞白湯還沒拌開前喝起來有點像康寶濃湯，推薦加點雞絲飯有股蠻香的炙燒香氣
細拉麵非常不錯，湯頭濃郁，味道豐富，不會膩。炙燒過的叉燒味道非常好！建議喝完酒去吃。
兩年沒吃後在回去吃覺得麵的口感稍微下降
唐揚雞屬於第一口好吃的類型吃到後面覺得膩
湯頭雖然一開始濃郁爽口但吃到最後也變得膩口
但價位沒變特製麵依然230元
不能訂位，只接受現場排，人齊才可進，雖不限時，但外頭壓力不小，蛋一顆30元，打卡的A菜一桌一小小份。湯是無法喝的那種，很濃鹹，好吃。
咖哩湯頭讚，濃郁香醇，稠度也剛剛好巴得上麵條！但為了健康著想，不宜喝光光。
叉燒偏油膩，有點接近台式焢肉，口味比咖哩更重。這塊肉我的評價則是普通。
雞白湯不錯喝，但相較咖哩湯頭就沒那麼驚豔。雞肉是用舒肥法調制的，不乾不柴口感美味。
上菜快，用餐不到20分鐘就吃完了，想吃麵的人可以排隊等一下。
喜歡雞湯湯頭的好選擇，香濃，白湯拉麵$200可選豬肉或雞肉，豬肉肥肉多油膩；加蛋是一顆不是半顆；第一次試山葵小章魚$80一小碗拳頭大小，都是山葵味和小黃瓜可以不用點。
塑膠水杯油膩有臭味，像是和拉麵油碗一起洗，喝水會聞到反胃。
湯頭濃厚、蠻鹹的。不過不得不說會膩。雞肉叉燒非常柔嫩、也沒有過多調味。台灣總店店內空間小、吃起來很拘緊。
特製鳥人白湯拉麵
覺得好吃，湯頭濃郁，微鹹，但可以把湯喝光，整體配料都好吃，雞肉丸也不錯，微脆，Q彈，溏心蛋要另外點。店員非常熱心。
✔️可刷卡、不可訂位、不收服務費
✔️特製-蝦味拉麵（豚）$230、溏心蛋 $30
因為挑食的關係，有請店家不要加青蔥跟洋蔥，我很喜歡這碗的味道，濃郁但不會膩口，特別喜歡麵條的部分，是偏硬的麵條。
內容物有雞肉丸、櫻花蝦、雞肉絲、雞肉片、檸檬，溏心蛋是加點的，事先詢問店員後，麻煩店員幫我們切一半，兩碗各放一半。雞肉不會柴，吸附湯汁之後更好吃，雞肉丸口感偏硬，蠻紮實一顆的，相比雞肉就沒那麼喜歡。
✔️特製-鳥人白湯拉麵（豚）$230
這碗是朋友點的拉麵，我有吃一些，麵條一樣是偏硬的口感，我非常滿意，不過湯頭有比較油一些。
這碗裡面有雞肉丸子、叉燒兩片、海苔、筍片，加上我們單點的溏心蛋，友人說叉燒很好吃，有濃郁的炙燒香氣，很對他的胃。
▎店 家：鳥人拉麵-台灣總店TOTTO Ramen
▎鄰近地點：忠孝復興站
▎用餐時間：2020/6/25 17:48
▎排隊狀況：無
▎拉麵名稱：特製-鳥人白湯拉麵 (豚)/NT.230
▎配 置：預設
看了看Google Map的紀錄，才發現兩年沒吃鳥人了。
以當年雞白湯還沒那麼盛行的時候，鳥人可以算是先驅。
而且鳥人是從美國開過來的日本拉麵，算相當特別。
特製-鳥人白湯拉麵 配置：雞肉丸、叉燒*2、海苔、筍片、蔥絲。
雞白湯很濃郁，味道跟記憶中的一樣，略帶奶味。
叉燒可選擇要豬叉燒或雞叉燒，而豬叉燒的配置是兩塊叉燒肉和少許碎肉，叉燒有經過炙燒把焦香逼出來。
雞肉丸子還不錯，但不向麵屋千雲那樣有放入雞軟骨，口感上較一般。
麵條鹼水味似乎沒有以前那麼重，但也沒有太多記憶點。
滿分10分我會給8.5分，基本款還是一樣好吃。
過了兩年美味依然沒有變，這點相當值得鼓勵，而且又少數有開到深夜的拉麵，可刷卡，晚下班時是相當不錯的選擇。
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美國來的日本拉麵
大家推薦的豬肉丼相當好吃，兩塊叉燒炙烤過後配上美乃滋，相當香
鳥人白湯拉麵的湯頭非常非常濃郁，有點像麵屋一燈的沾麵湯，但口味又更濃郁，拿來做湯泡飯也很搭，加上青蔥有畫龍點睛的效果
麵條的部分就有點像是配角，細麵剛上桌的時候還有一點生味，過一回兒才慢慢融入湯頭的味道，但也說不上是好吃的麵條
熱愛重口味的人會喜歡這兩道料理，不過我吃到一半就開始喝冰水…
生意很好，但我們吃了覺得太鹹，湯不夠熱，麵條太硬，叉燒肉雖然大塊厚切但乾柴，應該是沒有作業標準化。
反而雞肉比較軟嫩有口感
總之，廚房作業真的沒有日式標準，雜亂不說，計時器放那，有時用有時不用。
今天下午跑來吃厚切叉燒拉麵，感覺味道和剛開幕那時期有落差，湯的味道沒有以前那麼好喝，現在的帶有點雞腥味……
*以前的味道我是給五顆星
大概是很久沒吃到濃郁系的拉麵，第一口嚐湯頭讓我眼睛一亮，非常驚艷，濃稠但不死鹹的滋味很棒。最近吃別家拉麵常有洋蔥辛味搶過整碗麵味道的感覺，但今天這碗完全不會，洋蔥本身仍然甘甜，但不搶戲，成為很剛好調劑口感的搭配，喜歡。
麵條偏硬是我偏好的，不過沒有其他特別香氣。
叉燒肉可選雞或豬，豬肉叉燒很不錯，口感跟份量算剛好，如果炙燒味可以更重一點會更討喜。
普通版跟特製版的差別在於雞肉丸跟筍乾，但這兩樣東西都表現普普，尤其是雞肉丸，很小顆咬勁也普通。點普通版的就足夠了。
食物都很美味，湯頭既濃郁又不膩，價位不高，值得多來幾次。
整碗拉麵最愛金黃色的雞白湯頭,香醇濃郁不死鹹
仔細瞧還會一閃一閃的發光.
最令人訝異的是洋蔥,咬下去竟然是甜的,不會嗆口.
雞肉丸子裡頭加了羅勒,吃起來清爽.
叉燒有先炙燒過,但偏油會膩.
很濃郁湯頭，濃郁像是有勾芡的那種、很特別 ，丸子就是有軟骨帶有一點薑味香料味，丸子很小顆，湯濃郁到可攀附於麵條，很夠味
拉麵麵條OK 湯頭不算有特色 雞叉燒很嫩 厚豬肉叉燒油太多 溏心蛋蛋黃不夠軟嫩 吃起來中規中矩 內用位置超小
湯頭相當濃郁 小膩
雞肉清爽軟嫩。叉燒極厚蠻好吃
可惜不能調濃度和麵條軟硬
一定要講一下「店面真的小到想哭」
與鄰桌距離已經快達到人體極限
離席歸位都很怕屁股會撞到隔壁桌的手肘
可刷卡、用餐氣氛佳、湯頭濃郁、冰開水喝到飽、現做雞肉丸、激辛（辣的夠水準）。
很道地的日式拉麵，平常日廚房只有一位師傅和一位外場，覺得師傅真厲害可以井然有序的把滿座的客人一一送上餐點。湯頭偏鹹重口味，豚肉肥瘦兼具真是美味。
雞白湯的濃郁度剛剛好，不會太淡也不會太濃。麵條屬於細麵麵心卻可以還保留硬度，還不錯。不過溏心蛋與肉丸真的可以更好吃，特別是肉丸，既然都做成丸子了，那彈牙的口感至少要有吧
雖然平生不愛吃拉麵
但是對於拉麵
就像日本人一樣
不夠鹹我可是不吃的喔
豚骨湯頭平淡味淺
可能是因為從紐約回來的關係
海龜派就是不一樣呢
高譚市跟太陽旗的差別就是如此
果然我還是喜歡純正的日本妹
阿不對，是日本味
叉燒功夫尚可
但這掌法的功力尚淺
並無化骨綿掌之勁
真正的叉燒就該像中了化骨之勁
棉麻軟爛
因此
如果對拉麵的嗜好是屬於追尋著日出之國的味道
那就不建議來吃了
這口味嚴格上來說不算正統
但看在是高譚市起家的
或許罪惡之都的味道就是如此吧
所以四顆星，不特別推
生意很好，位置不多，會需要等候一段時間，拉麵很好吃，叉燒入口即化，只是湯頭較為濃稠，主要是吃麵，會需要多喝水，章魚燒也很日式，好吃！
偶爾想換個口味，嘗試雞湯拉麵，
絕對推薦鳥人拉麵。
麵的口感是喜歡的硬度，
先喝原味的湯頭，很濃郁，再將辣油混合一起，不會太辣，更增添風味，也不會有一些豚骨拉麵的油膩。
叉燒（豚）很香，有一定的厚度，
雞肉丸子有吃到脆脆的軟骨？都很美味，
但覺得筍片有點鹹，搶了拉麵一些味道。
服務也很親切：）