合.shabu ∣ 信義區頂級鍋物的最新評論
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2016/10 用餐環境舒適，服務貼心細緻，餐點品質不錯，但價格偏高，C/P值不高
氣氛棒，服務態度也很好，會幫客人煮食材。牛小排好吃，但是可惜澳洲和牛很容易碎掉。稀飯很好吃，整體來說蠻推薦的。
前菜好吃
桌邊服務很貼心
優良的用餐品質
海鮮 肉 菜盤都非常新鮮
服務好👍氣氛佳👍適合家庭 情侶來用餐😊😊 …
食材新鮮品質好，服務也很適切，價格合理
Food is good but the service definitely has area to be improved. 食材新鮮但是服務真的需要加強，鍋快燒了也沒人發現或是酒真的也是自己倒。
想吃頂級火鍋的時候就會來這邊~~٩(♡ε♡ )۶
桌邊服務讓您只要顧著 吃東西享受美食 聊天 就好~~(*ﾟ∀ﾟ)☆彡☆彡☆彡
服務與價格 並沒有符合水準 用餐當天電磁爐一直無法正常使用 店員趕著下班 甜點都還沒用完就收走了。
食材新鮮好吃，大推牛肉跟海鮮拼盤，火鍋湯很鮮甜
海鮮食材厲害！最後的蟹膏海鮮稀飯，絕不會後悔！
價位頗高，CP值較低，但是環境及服務有一定水準。
服務很好，點龍蝦也會完全幫你把殼去掉
服務人員也常會來顧。食材的部分都算新鮮
餐廳位於信義區貴婦百貨的4樓，空間設計感十足，餐廳大致劃分三塊，有開放區的挑高空間座位、注重隱私性的朋友也可選擇6人的帷幕包廂或是更隱密的典雅包廂（包廂基本上都有低消限制，詳細還請先詢問店家）
本次因為是家庭聚餐，所以選了間帷幕包廂～真的就是帷幕➕包廂（包廂數真的不多，想在包廂用餐的朋友，強烈建議先訂位）
點選了店家推薦的海陸雙拼雙人套餐➕極黑和牛壽喜燒套餐（也是雙人份），至於心心念念的宮崎和牛～必須另外單點的（金主大人一點頭～立馬開心加點✨✨✨）
如同許多網誌分享，食材烹煮下鍋都有專人服務，不用擔心怎麼料理，不過肉品部分還是要自己丟下鍋的（喜愛幾分熟不求人～笑）這點與自身認知的專人服務有些落差（人家以為全程都包辦，結果是個美麗的誤會😅）
食材上新鮮度沒話說，光看那盤海陸雙拼上的活跳跳海鮮➡️新鮮度就是👍👍👍👍👍
肉質部分，姑娘心中只剩宮崎和牛➡️好吃度根本是👍👍👍👍👍
火鍋的部分最值得讚美的是最後的粥，濃縮了所有的海鮮精華（還加上蟹膏）➡️👍👍👍👍👍
至於最讓人傷感的價錢，小女子就不便評價（畢竟性價比的標準，因人而異）
整體上，是一間適合情侶、家族聚餐、佳節慶祝的高品質餐廳，店員顏值也蠻高的、空間、氣氛佳，若想要偶爾奢侈一番，可以來此體驗一下😊
#宮崎和牛
#北海道松葉蟹
想來這裡吃是相信店家對食材的把關！
第一次吃到烏骨雞肉，無骨無皮，而且肉質只要川湯一下肉變白（雖然是烏骨雞但肉還是會變白，無誤）即可撈起沾醬，哇～好嫩的雞肉喔！
一定要嘗試👍👍👍 …
整體來說服務 食材品質都還不錯
但水果跟甜點的呈現就有待加強囉
這次點了御品海鮮套餐、牛小排套餐、和牛套餐，食材很新鮮，上海鮮套餐的時候蝦子還在動（雖然有點恐怖😂）。
服務很好～ …
海鮮新鮮！全程有服務幫煮！連龍蝦鮑魚蝦子都幫你去殼用到好！只負責吃就好。哈哈
食材新鮮高級，服務和裝潢都很好，餐點選擇多也有素食的項目，缺點是價格稍高湯頭較普通
服務很好 ，茶飲與海鮮鍋很搭～一串生蝦 有些殘忍 …
氣氛好環境高檔，只是食材湯頭的水準跟價格比起來cp值不高，適合招待商業聚會招待外客
東西很新鮮好吃 但是真的吃完很空虛很空虛 可以再去旁邊吃個一蘭拉麵之類的 很餓的人千萬別來吃 這裡就是精緻路線的 最後的粥很好吃沒錯 服務也確實不怎麼樣 服務生沒有很親切
環境舒適，裝潢配置也都做得不錯。這天前菜是選擇海鮮沙拉，食材新鮮，干貝很好吃。餐點選擇牛小排吃起來很不錯，肉質新鮮好吃，和牛的部分個人覺得沒這麼好吃，選擇牛小排比較值得。加點一瓶Hoegaarden豪格登覆盆莓小麥啤酒，好喝！吃完火鍋之後，服務人員會幫忙煮粥，這次水量太多就開始煮，花了太多時間湯頭才收到適當的量。餐後甜點準備得不錯，水果和冰淇淋品質很好。整體來說是個還不錯的用餐經驗。
1.點餐男服務生詢問餐點問題，他都一直回答‘對啊’，請主動介紹用餐方式，不是客人一直問只回答對啊！
2.醬料方向擺放錯誤！
3.服務人員倒啤酒方式就不一樣，訓練不一致！
4.用完餐詢問廁所方向，卻告知廁所在整理，後來又告知方向，可是裡面卻沒人再整理，明顯只是要打烊想打發客人！
兩人去卻坐的是包廂，
（帶著太大的東西，所以事先要求了包廂⋯⋯，朋友訂的位，不是很清楚XD）
空間很大、安靜、環境舒適，
只是差點被活蝦嚇死Orz
食物不錯，最讓人驚艷的⋯⋯卻是最後煮的粥，
比想像中好吃太多～
忙著跟朋友聊天，都沒好好拍照哈哈
用料新鮮、裝潢乾淨舒適，整體價格雖貴但蠻值得的，雞肉都處理成片、蝦煮好有撥殼服務，唯一美中不足的是電磁爐的火力好像不夠應付大鍋
今日再訪，服務明顯變差，海鮮下鍋店員人就不見，要上甜點又找不到人點，在沒笑容也不親切的服務中用餐，感覺不是很好
環境舒適、服務到位、海鮮很新鮮、牛肉入口即化超讚！！！會再去吃❤️❤️❤️❤️❤️
和朋友皆選擇點$1380的和牛，因為有先訂位所以可以坐在半包廂的位子，非常喜歡有自己的空間的感覺（但隔壁講話還是聽得到因為隔間的設計有洞😂）
最最最喜歡的是粥！！粥真的太好吃了，那天吃完晚上作夢還有夢到（無誇飾），就算前面已經吃飽了，當侍者問要不要粥的時候一定要點頭！！！！！
服務也很棒很喜歡
會在回來吃（粥）！
用餐環境很舒適，桌邊服務也很周到
無論海鮮或是肉類，食材品質都很新鮮、好吃！
湯底也很清淡～不油膩～
食材非常新鮮
還有專人服務烹調
非常貼心
更能吃到食物最適合的熟度
海邊食材很新鮮，環境整潔明亮，服務員會協助處理海鮮，尤其撥蝦超專業的，湯底再濃郁點更好，最後的煮粥會更好吃，值得推薦…
湯頭是很清淡的昆布湯底，適合煮新鮮的海鮮，搭配的醬料有三種可以選擇，套餐從前菜到主食水果飯後甜點無一不缺，也是算很完整的火鍋套餐
前菜和甜點都很好吃，肉也很棒
最後吃完會問要不要煮粥，整體服務還算不錯，空間也很舒適
氣氛相當好，用餐環境也很舒服，食材很新鮮，但少了點特色，海鮮火鍋差不多都這樣，以價位來說可以有更多進步的空間
東西好吃、裝潢很漂亮、服務很好的火鍋店🍲
價位不低，建議適合特殊節日來再來😂 …
招待友人非常合適！餐點好吃服務也周到 有機會一定會再來訪！
用餐環境好、食材非常新鮮、服務非常好！
雜炊是經典！！新鮮食材 貼心服務，如果是海鮮控 肯定會愛這鍋物，甜點也沒有遜色，推推
服務超棒的，食材新鮮，甜點也是熱熱的（甜度剛好）😊，下次會再回訪 …
食材都很新鮮，Q彈的手工綜合漿，軟嫩的牛肉，最後的雜炊吸收了整鍋的精華。
好吃好吃～海鮮超級新鮮，可以看到蝦子的腳都還在動～尤其我最愛的就是最後的粥～吸飽滿滿的海鮮精華，還有濃濃的蟹膏味，我一個人可以吃一大鍋：Ｄ
真的是台北最好吃的頂級火鍋😋
環境優美，頂級食材，服務賓至如歸。
海鮮超新鮮都是活海鮮之外，連肉品類的肉質也選用最頂級，油花分佈很美又很鮮甜。
服務人員也很貼心 很優秀唷～
洗手間是免治馬桶之外還有Aēsop洗手乳跟護手霜，配上dyson烘手機 ！這也太讚了吧😂
比橘色火鍋好吃之外品質也比橘色好太多了
大推👍
環境還錯的，最後的黃金粥就是(雜炊啦)在海鮮加持下很正，可能是地點問題，CP值不高，和桔色差不多品質
肉質跟海鮮真的很棒，但是份量仍稍少，是等最後的粥吃完才有飽足感😂桌邊服務很不錯，環境乾淨，氣氛優美，也有包廂可以預訂 …
人員態度親切、桌邊服務也很細心
環境非常舒適，白天用餐、陽光灑下來的感覺很棒！
位子的間距也很夠，不會和隔壁桌的互相打擾
餐點的部份，覺得海鮮很不錯，蝦子的肉很結實彈牙！
幫男友慶生(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
東西都蠻好吃的，雖然是敞開式空間，每桌距離是有的，彼此不會受到影響。服務人員也都很到位，能感受到他們的專業。
先說優點
1.訂位的時候有表明有小朋友，到現場已經放好兒童椅及餐具。
2.蝦子活跳跳，感覺的出來食材新鮮。
3.服務生態度親切。（前提是你找得到人的情況下，後述。）
4.打包忘了拿，櫃台立刻打電話通知我們回去取，很貼心。
以上是還有三顆星的原因。
再來說那天遇到的一些狀況
1.烹煮海鮮時間拿捏不當
那天服務我們的員工很明顯是新進員工，旁邊一直有其他員工提醒他該注意的事項，員工本身態度沒有任何問題，但是為我們烹煮海鮮卻有時間控制不當的情形，浪費了原本新鮮的食材，干貝過熟，牡蠣不知道是因為煮太久縮水成超迷你尺寸，或是因為本身就很小顆，不管是哪種情況，這樣的價格都不應該發生。我也明白每個人都是從新進員工開始做起，但教育訓練過程中產生的風險不該是由客戶來承擔。
2.鍋裡有異物
吃到一半在鍋裡發現一根類似鐵絲的東西，因為希望是員工親自確認，所以先拍了照片就沒有再動過火鍋，結果到真正通知到服務生的時候已經過了約五分鐘左右，這之中沒有任何人員經過讓我們能夠說明，桌上也沒有服務鈴，所以那根鐵絲在湯滾了之後就遍尋不著了，只慶幸我們有先拍照。之後的處理方式是說為了我們重新換一鍋，補了部分的菜盤，有些食材就這樣消失不見了，我們沒有要求要額外的補償，只是以為原本有什麼食材就該補什麼食材較為合理。
後來有某位員工要求要拿手機給廚房看照片，這點沒什麼問題，我們也把手機讓對方帶走，回來之後該位員工告訴我們，這不是鋼刷的鐵絲，是海鮮盤上某個裝飾品的部分，其實不是很明白這樣的解釋意義在哪？對我們來說這就是一個不該出現在火鍋裡面的異物，何況海鮮盤從頭到尾都是由服務生親自下鍋，注意有沒有異物的部分應該也不是我們的責任。
3.當你需要服務的時候不一定能找得到人
當天用餐觀察下來，應該是每一桌有固定的服務人員，但是一個人要服務幾桌不太清楚，我們坐的位置區那排當天只有我們一桌，負責我們的服務人員有時後需要進去廚房處理我們的食材，螃蟹分解和剝殼等等，只要負責的服務人員離開了，我們這桌就好像在邊疆地帶，幾乎不會有其他人員經過，當你需要服務的時候就是無止盡的等待，因為位置問題就算舉手也不會有任何人看見，除非你願意站起來自己去尋找服務人員，這點真的不太能接受。
4.牛小排令人失望
牛小排上桌的時候，有兩片很明顯的油花非常多且不均勻，來用餐之前在網路上有搜尋過食記，覺得我們這份牛小排跟之前看過的照片有差異，在這之前也吃過橘色及但馬家的牛小排，合的牛小排可以說是油花最難看且最薄的，這樣的價格難免失望。
寫了這麼多不是因為憤怒，是因為太過於期待所導致的失望，希望這些意見是對你們店有幫助且願意改善的。
但之後如果有人問起我是否推薦合或是願意再次前往，我的答案應該是否定的。
服務很不錯，空間寬敞舒服，食材新鮮，上菜時海鮮還會活動，有點怕怕的說，哈哈！
給1分的原因
1.湯底完全沒味道。
2.所有部落客幾乎都介紹精緻服務（是騙人的嗎？欺騙消費者）以為整個過程是有人服務，沒有也沒關係但可以告知，食材放ㄧ放後人就走了，大家就這樣看這個火鍋到全滾，滾了之後就說可以吃了，再來牛肉都放到軟才告知要自己煮，看不懂服務在哪，專人服務只有龍蝦幫你撥殼而已。
3.沒有菜單介紹，沒有也沒關係，點完套餐後，打算要留菜單時，服務員收的跟風ㄧ樣。
4.這樣的價格得不到應該有的服務。
剩下的有加分的是用餐環境是包廂
這句是後來在編輯的
然後有帶長輩或是重要貴賓 就別嘗試這種專人服務
從前菜到甜點 食物都很美味
空間很大 服務生很忙
但都有注意到客人的需求
可惜座位太近 可以聽到隔壁的談話內容
環境佳，氣氛良好，食材新鮮而且服務生也會桌邊幫忙料理，對於懶人或帶小孩來說是個非常適合且方便的餐廳。