L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳的最新評論

服務好。讓你有驚喜的餐點

1.冷氣太冷
2.sommelier不專業
3.魚料理魚鱗清不乾淨
4.料理滋味普通
5.桌面一堆麵包屑都不清

開放式廚房看得到他們在忙什麼挺有趣，基礎價的菜色雖然不算高級但該有的法式都吃到，服務非常親切熱心~PS.麵包怎麼可以那麼好吃

整組吃下來覺得算對的起他米其林一星的Bistro，但是服務上還是有點可挑剔的，進門沒有幫我掛外套，是說走的時候才發現門口明明有衣帽間，服務人員在介紹的時候自信度也沒那麼專業。但法籍仕酒師很專業的幫我推薦了一隻白酒，第一次喝勃根地的白酒，很不錯，這杯也是整餐中最滿意的前三名。最喜歡的餐是前菜們，主餐不出錯，但是印象不深刻。甜點也不賴，但放在米其林餐廳總覺得可以再更好。

麵包還好，蛋糕真的好吃，這幾年回購超過五十次了，其他家的蛋糕入喉都不想吞下去了。
想吃蛋糕時就會來購買解饞😋 …

東西一點點是吃感覺，一人低消320元。價格偏高沒什麼景，而且沒有水喝，美中不足。
甜點蠻好吃不死甜，千層蛋糕可吃

＂相較其他高檔餐廳＂，麵包種類多達4丶5種且超級好吃。之後的料理美則美矣但味道不特別令人留下印象。以我們去吃晚歺，2人十白丶紅酒各1杯結帳時的價位，台北有更多更好的選擇。去了一次足夠。
侍酒師是法國人，但奇怪的是推酒的功力？懷疑是真在侍酒還是只是在賣酒，推薦的酒酒體很薄⋯後來朋友由產區及品種選了自己要的酒。離店時侍酒師親自出來送，不知是2人花了萬把的魅力還是知道臺灣人也懂紅酒不能呼攏的不好意思？

對於一個一星的餐廳來說可以更好，但大概只有符合60分的表現。低於期待

1.對於菜色： 雖然是同系列的分店，但色香味有略遜於其他分店。 當然不否認也有優於其他分店與吃完會驚艷的部分菜色，像是鵪鶉, 太陽蛋襯金黃米餅佐伊比利火腿及法式傳統肉排等..

2.服務：與其他分店相比並無賓至如歸的感覺，並帶有淡淡的傲氣不是特 別舒服。對於菜的介紹也都無特別詳細。

3.環境：整潔與氣氛極佳無庸置疑

今天的選二道前菜一冷一熱，
外加好吃的麵包，
碗豆熱湯跟蕃茄凍是前菜，
主菜是魚，魚鱗也像菜一樣美的像朵花，
甜點是慕斯跟瑪德蓮，
還有瑪卡龍跟好吃的小咖啡甜點，
整體來說像藝術品的食物，
吃完有8-9分飽，
食物都像藝術品，
可來感受一下。

東西都很精緻 看起來很法式風 進去感覺很時尚 東西多樣 價格不親民 感覺是不同層次 一般人應該會瀏覽很難下手

吃過侯布雄兩次吧 每次吃完只覺得是吃了一個寂寞
第一次是慕名而來 第二次是想再給一次機會ＱＱ

服務生態度普普 唯一服務ｏｋ的部分應該是幫我們掛大衣
因為燈光的關係 照片非常難拍

這樣的價位 服務 裝潢 很不ok
掰掰了您勒

《４分：好吃不過沒那麼喜歡》

《５分：好吃，吃的飽，A餐划算》
【味道：５分】
【價格：４分】
【環境服務：５分】
【再訪意願：４分】
※味道評分詳細如下：

※開胃小點 (4/5)

※麵包 (4/5)

※鴨肝餃 (5/5)

※松阪豬 (5/5)

※焦糖什麼的冰淇淋 (4/5)

※荔枝之類的冰沙 (4/5)

※咖啡慕斯 (4/5)

※瑪德蓮 (4/5)

※泡芙&馬卡龍 (4/5)

※服務&環境(4/5)

總之，非常棒，好得沒話可說

用餐日期：2019.06.04
2020.04.17

前菜這道倒是還不錯，其他餐點真的很普通，尤其是加價880的龍蝦義大利麵，鹹到吃了一口就吃不下去了，跟服務生反應，完全沒有想要處理，只回這是經過長時間熬煮所以口味比較重，鹹度是可以調整的吧，會做料理應該都知道。絕對不會再來，大地雷，想摘星的人，千萬不要輕易嘗試。

點了C套餐，很喜歡菲力牛排，三分熟入口即化，再來是擺在前面的伊比利豬害我們不小心點了一份來吃，由於喜歡甜白酒點了試酒師推薦的Riesling，搭配伊比利豬也太讚，搭甜點也非常適合唷！

直接先說結論，這是一家值得帶重要的人在重要的日子，一起慢慢品嘗時間流逝的地方。
侯布雄主廚的名聲相信不必多作介紹，招牌的紅黑配色更是打破以往廚師就是要白色的傳統，給人一種神秘的期待感。訂位時有特意要求不要高腳椅也不要吧台區的座位，因此這次用餐的區域就位於靠窗的沙發區，桌與桌的距離拉的非常大，雖不是密閉式包廂但兩人的對話也絕不至於被其他人干擾，桌邊的服務生也保持著一個舒服的距離及角度，不會直視你但一個招手也能隨時看到。
餐點部分基本上撇除掉個人對於基本食材的喜好，從前菜到最後的甜點，都有令人驚豔的地方，其中法式鹹派應該是法式餐廳的靈魂餐點，堪稱中華料理炒飯的地位，想完整體驗法式料理的朋友千萬別錯過!另外建議喜歡海鮮的可以嘗試加點干貝，稍微乾煎的烹調方式簡單的就可以帶出食材本身的鮮甜味。最後，如果是為了慶祝特殊紀念日，在預約時就可以先預留一塊小蛋糕(需額外付費)，個人認為味道仍在水準之上，隨主餐之後附上的馬卡龍及小甜點，再配上解膩的茶飲收尾，為一個完美的夜晚畫上句號。

會再來在吃的店

覺得非常值得
不愧是米其林一星
服務跟餐品品質真的優秀

非常好吃，每道餐點都很獨特，食物味道層次豐富

超值米其林1星的享受，氣氛佳、餐點美味，服務人員親切專業，很棒，值得推薦。👍 …

食物好吃，整頓套餐吃下來很讓人滿意；甜點特別令人驚艷！除了原本套餐內的甜點以外，還額外贈送了非常美味的馬卡龍。
服務人員很親切，但有一些可以改進的地方. 1、吃不完的麵包服務生主動提議要幫忙打包但最後離開時沒有提供；2、一開始會常常加水，但後來水杯常常是空的。
若有機會還是會想再來，但覺得服務可以有更高的水準。

這次是點晚間蔬食套餐，整套餐都相當的有水準，從一開始的法式麵包品項多樣，每款口感都不同，前菜及湯品也相當的有水準，主餐的番紅花燉飯真的超乎我想像的好吃，富有香氣，燉飯入口軟硬適中，到最後的甜點不負眾望的完美句點。
值得稱讚的是整體上菜速度及服務人員的親切招呼讓接近3小時的過程讓蔬食者也能體驗米其林料理的美好。
唯一美中不足的是，預約時間已到，可能是店內人員集體開會的關係，讓客人們於入口處等待了一會兒。

這是第三次前往用餐也是第一次在更換女主廚後前往用餐

本次的表現相較起之前的風味組合或是盤飾來說，個人比較喜好之前的主廚

以下口感為主觀感受僅供參考
1.豌豆湯本身帶有豆渣的口感沙沙的，米餅單吃或沾湯吃都很好吃，但如果米餅吃完後喝湯就略顯單調，另外護貝的紙卡當盤飾略顯粗糙
2.開胃品的部分跟湯的組成重複，雖然好吃但相似的東西出現2次略顯可惜
3.肉派不愧是經典，之前吃的味道跟這次吃的味道一樣的風味，幾乎沒有差異，旁邊的珍珠洋蔥沙拉也起到了解膩的作用
4.澳洲菲力的部分熟度掌控的很精準，採用的是煎台上油淋法，中規中矩，但相較於直火燒烤來說少了punch
5.甜點部分是今日最為驚艷以及喜歡的，雖然組合上是很安全的組合以熱帶水果綜合表現，原以為蛋白霜會很甜，卻製作的很薄，反而變成了一種融合劑的作用，完美了融合各個味道，最為特別的是黑胡椒沙布蕾，少許的辛辣跟鹹味，能讓味蕾一直保持清醒，而不會讓甜味無限累積至膩感出現

最後我想對侍酒師表達敬意，對於我愛好napa的紅酒口感，特別配了一杯近似於相同口感的紅酒，應對方面也是順暢自然，觀察能力也是特別細緻，能在顧客想提出問題前就先解決問題了，實在是專業的表現卻又不失溫暖體貼

今天第一次來、氣氛很好，是點b套餐，餐點好吃，但沒有道道都另人驚豔，覺得味道還可以多做些變化。服務人員態度都還不錯，價格還算合理👍下次還會再來！ …

此次坐在吧台區，受到很多關照與服務，
店員推薦鴨肝牛肉小漢堡，評價很好，
我自己很喜歡韃靼生牛肉，
甜點選開心果與馬斯卡邦起司慕斯及莫雷諾櫻桃是很好的happy ending，
熱拿鐵搭配各種馬卡龍與泡芙，剛剛好。

每道餐廳都好吃又充滿創意，店員服務很周到，氣氛很浪漫，酒很好喝，下次也會考慮商業午餐

令人驚豔的道地法式麵包｡餐點在視覺上是滿足的，但醬汁搭配與主餐口感並無法令人印象深刻。