L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳的最新評論

大名鼎鼎的侯布雄餐廳。
甜點非常好吃，馬鈴薯泥和麵包讓人流連忘返。主餐部分這次選擇羊排，沒有騷味而且非常的嫩，醬汁搭配蒜泥，完美。
前菜部分有創意，建議可以選擇龍蝦沙拉和水波蛋蘑菇，其它有點吃不太懂😅
裝潢很漂亮，適合過生日，很貼心。 …

點了A套餐含一個前菜、主菜、甜點、飲料，實際出餐除了以上餐點外還有前菜前的開胃小點 、一籃麵包跟馬卡龍等小甜點及瑪德蓮， 所以份量足夠吃的飽。主餐的羊肋跟伊比利豬都很嫩及、馬鈴薯泥很滑順，都非常好吃。 起司盤可選三種起司，口味濃淡皆有，建議常吃跟喜歡吃起司的人再點， 不然可能會有些不習慣。 另外，餐廳內提供的礦泉水跟氣泡水是要付費的， 礦泉水一罐是380元喔！

這頓法式午餐充滿驚喜，從麵包，蕃茄冷湯，冷前菜:肉撻和龍蝦沙律，熱前菜:青豆意大利餃和水疍炒蘑菇，主菜:雜菜黃薑燉飯、豬扒和菲力牛扒，甜品:芒果冰沙和巧克力杯，咖啡和小甜點都非常讚。服務員親切有禮，每上一道菜都會在旁詳細介紹食材和進食序，想不到他們對餐具的品牌都有相當的認識。總的來說，這家米芝蓮餐廳沒有讓我失望。

經典法式料理
持續穩定的表現所以說不一定有驚喜但很難有意外
就是一個可以一再造訪的地方

有著厲害的甜點～血橙茉莉，鹹食、湯品也優雅順口，更值得一提，服務人員專業，素質很優，大推推！

摘我人生第一顆星的餐廳，但是卻有些失望，不知是不習慣法式料理還是其他原因，總有一整華而不實的感覺，與價錢相比餐點沒那麼的讓人驚艷，只有甜點的巧克力是唯一讓我有種想再吃一份的感覺！

平日中午提供1580和2380兩種價位的套餐，算是物美價廉的奈米fine dining。我的冷前菜選了法式雞肉鴨肝凍，份量大了些，醬料和配菜調配極佳，但吃到最後幾口難免比較乾，有點膩。熱前菜選擇了黃金米餅佐水波蛋及伊比利火腿，如圖所示，蘆筍份量還遠多於菜名中的伊比利火腿（絲），侍者有特別提醒，但看到實物還是覺得有些幽默。
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主菜選擇了澳洲菲力牛排，三分熟料理地恰到好處，份量也合宜，充分提供了貴婦、少爺、大叔、容嬤嬤們餐後到貴婦百貨當神刷手所需的熱量。餐後甜點，起司拼盤六選三，份量給得相當大方，侍者熱情推薦的一口泡芙也沒讓人失望。
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至於那人見人愛，吃不完外帶的侯布熊麵包，我試了好幾種，實在沒有太多想法或感言。不過，能提著那外帶提袋走在街上。時尚 + 10、感受 + 8

去年底揪了5個朋友來吃，超級驚豔，7/8再度回味，發現大部分的餐點都換了，這次的主餐真的就非常普通。還給四顆星的原因是服務人員態度非常好，也積極的給雙方ㄧ個機會讓用餐的經驗完美，這次是坐在高腳椅區，可以很清楚的看到廚房作業，看到一個貌似主廚的法國人大聲吆喝法語，但是他並沒有戴廚師帽。有點疑惑！
麵包、甜點、排盤、都好，餐具精緻，但是主餐真的還有進步的空間。

餐點與服務品質好到沒話說，大推薦✨

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳

直接先說結論，下面會有各道我自己主觀吃起來的感覺。

整體而言，均標水準，少了驚奇，畢竟是米其林一星餐廳。以這個價位和名聲，我覺得要不是餐點味道多變驚喜，要不然就是食材用料奢華新鮮。以這間法式餐廳來講，他們給我的感覺走的是前者，不過我覺得前菜和主菜沒有味道驚喜到我，吃下去並不會有小天使在背後吹喇叭的感覺。但是到了甜點確實是很厲害，特別推薦修女泡芙（招待）和炙燒蛋白霜鑲柚子冰沙這兩道。這兩道不論是味道和口感都是很令人驚奇！蛋白霜、柚子冰沙、跳跳糖以及上菜後才淋上的焦糖，美觀、好吃又十分有趣！絕對是會想念的味道。最後小抱怨一下，以一家一星米其林的餐廳，我覺得不應該出現兩人前菜上反，侍酒師酒記錯的現象，雖然服務態度都是好的，但是這點不太行。總分72/100分，除非特價或者商業晚餐否則不會再回頭。人均台幣3200元(晚餐)。

冷湯：
「西班牙冷湯」
店家招待，紅菜根味道很濃，果凍口感算是蠻開胃。

冷前菜：
「鮮蝦襯香草青醬」
鮮蝦的味覺層次還算足夠，但是我覺得蝦子的外觀和擺盤會讓我想到其他的東西，很像彭彭與丁滿會吃的東西。
「法式雞肉鴨肝凍」
個人比較喜歡鴨肉肝，吃起來比較符合我的胃口，搭配旁邊的麵包馬上就有法國的感覺，此外鴨肝味道也很夠。通常鴨肝和鵝肝，喜歡重口味的我比較喜歡鴨肝。

熱前菜：
「薄荷風味碗豆湯搭配起司義大利餃」
義大利起司餃的內餡很足夠，咬下去後起司爆發，蠻爽的，清爽口味的薄荷碗豆風味湯配上濃濃起司的義大利餃是個蠻不錯的組合。
「黃金米餅佐水波蛋及伊比利火腿」
說實話我吃不太到火腿的味道，撇開價格來講的話，這道味道是不錯，蘆筍的脆甜配上水波蛋和米餅的口感，會是一個很好的早午餐。

主菜：
「炙燒海鱸魚搭配蒔蘿油醋醬」
魚肉的處理很好，搭配上油醋很合，味道就是新鮮好吃，比起另一道主菜油封羊肩肉，我更推薦這道。

「油封羊肩肉與香草羊肉球襯北非小米」
本來很期待這道，畢竟是油封羊肩肉，不過吃到時候倒是有點失望，並沒有我期待的羊肉味道在，味覺的體驗比較直線平庸點。

甜點
「馬卡龍」
店家招待，不得不說我覺得馬卡龍軟掉了，味道上來講是好的，但是口感真的不行，外殼就是軟掉了，很可惜。

「修女泡芙」
店家招待，這道我真的很推，兩顆泡芙，一顆原味一顆咖啡，中間還夾了一片巧克力增加口感，吃下去會先體驗到原味泡芙的奶油，然後是脆脆的巧克力口感最後湧上咖啡內餡的香濃，推！特推一口吃，雖然我不知道這樣是不是正確的吃法，但是好吃。

「荔枝莓果冰及大溪地香草慕斯」
安全牌，吃完大餐後享用到這道，會是一個很清爽的收尾。

「炙燒蛋白霜鑲柚子冰沙與熱焦糖醬」
這道極推！一秒回法國！上菜時先以罩子蓋住，接著淋上熱焦糖醬，視覺上就享受到了。吃下去口感更是豐富，會有脆脆的蛋白霜搭配柚子冰沙以及彈跳的跳跳糖，很豐富！味道也十分平衡好吃！真心推薦！算是尾盤替這餐廳拉回一些分數。

備註：麵包還不錯，麵包吃不完的話，外帶會幫你補上一些，但是不會全部都補齊。

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2019/4/26 – 四訪。

2013年初次造訪時彷若踏進了大觀園, 也開啟了自己對於法餐的濫觴. 侯布雄先生雖然於去年辭世, 但是餐廳運作還是一如既往般的精準到位. 中午時分客人接近滿座證明了它依然受到城中饕客們的關愛. 不愧為台北法式料理的指標

氣氛很好，服務周到，前菜主菜都好吃，綿密的馬鈴薯泥還可以續點，侍酒師介紹的紅酒搭配餐點很合適，招待的麵包及甜點很多，吃得很飽

薯泥真的真的超好吃～我還把壽星老公的拿來吃😂我們訂位是選吧台～那裡拍照特別好看呢！！雖然價格真的滿高的～但是整體是很滿意的喔！麵包沒吃完也可以外帶（真的吃得很撐）👍🏻 …

以一間獲得米其林一星的餐廳來說，我給他3.5分。
過程當中服務是很不錯的，環境也很加分，推薦鵝肝凍、油封羊肩肉、澳洲菲力牛，其他菜色並沒有讓我吃到覺得後面有兩隻神龍跑出來的感覺。
麵包若是有加熱的話味道及香氣會更加分! (吃到後面要上甜點前，我們桌上有許多麵包屑，我以為他會用刷子幫我們刷乾淨再上甜點，結果沒有，就直接上甜點了??? 因為之前吃到其他米其林一星的餐廳都會這樣，不知道是不是我太苛求，對它有點小失望)

讓我覺得很可惜的是，在上甜點的時候竟然上錯邊，以及在飯後熱茶內竟然有衣服的毛屑!!! 我一開始還不敢相信，想說應該沒有這麼跨張吧，結果仔細一看，它黏在杯子內緣，整個大扣分。

用餐完之後也沒有詢問我是否好吃或著是建議，整體來講，我應該不會再去第二次。另外，如果在上餐的時候有更多菜色的註解會更讓人享受在這舒服的用餐環境以及主廚的用心。

以下是我今天吃的菜色
前菜:
「鮮蝦襯香草青醬」
「法式雞肉鴨肝凍」
「薄荷風味豌豆湯搭配起司義大利餃」
「黃金米餅佐水波蛋及伊比利火腿」

主菜:
「油封羊肩肉與香草羊肉球襯北非小米」
「澳洲菲力牛排」

甜點:
「荔枝莓果冰及大溪地香草慕斯」
「堤拉米蘇與蘭姆酒冰淇淋」

可頌的奶油香氣恰到好處
巧克力不會過於搶戲 散發甘醇的口味
非常美味

裝潢的部份室內過於昏暗
高腳椅跟過長的桌子讓人覺得不夠自在
但是能欣賞到開放室廚房忙錄的景像有對比之趣

服務相當舒適親切
點餐主要以ABC三種價位的set
前菜法式傳統肉派實在太大份 難以下咽
湯品的部份也是濃又重口味
麵包很多花樣 Q嫩有嚼勁
可惜奶油不夠令人驚豔
主菜的創意平雍 但雞肉捲肉質很嫩
甜點順口清爽

菠菜蘑菇半熟蛋義大利餃很好吃，飯後甜點果然是強項，除了瑪德蓮吃起來有點像發糕外xd

不愧是米其林星級 餐廳 干貝清甜 龍蝦彈牙 和牛口感濃郁軟嫩 黑松露堪稱人間美味 魚子醬味道鮮美

可能對米其林一星期望太高所以失望了
前菜比主菜優秀許多，前菜每一道都相當精緻特別而且有創意！
最喜歡的一道是味增圓鱈佐椰香卡布奇諾
主餐則是沒有太大的記憶點，加上份量非常“別緻”
（那我寧願點前菜多一些？）
除了餐點之外中間都有附一些小驚喜，最後甜點擺盤也很讓人喜歡
這餐吃了3個半小時算是滿經典的法式料理tempo
推薦給大家～

平時都不吃麵包的我也覺得麵包很好吃!裝潢是黑紅配,今天點的主餐是魚,覺得一般,龍蝦麵偏硬,但甜點很好吃!

🚩SALON DE THE de Joël Robuchon 侯布雄茶點沙龍
🏠台北市信義區松仁路28號（寶麗廣場  Bellavita  百貨三樓）
☎️(02)8729-2628
📌這間餐廳是Joël Robuchon，擁有最多顆米其林🌟🌟的「超級名廚」在台北開的店，一共有兩間，另外一間也在Bellavita五樓高級法式餐廳。

上禮拜六根明浩哥和Nina吃完中餐後就在信義區隨便晃晃，因為平時很少有機會來這裡。
逛著逛著肚子又餓了就想說吃個下午茶~就選擇了侯布雄茶點沙龍。

裡面是紅黑搭配的設計，有種低調奢華的感覺。除了蛋糕以外也有買麵包，聽說也不錯吃。

法式典藏雙人下午茶（艾菲爾鐵塔造型）💲1680+10%（含兩壺茶）
甜品：迷你瑪德蓮/馬卡龍/玫瑰慕斯/巧克力塔司康原味和抹茶/奶酪/鳳梨塔
鹹品：迷你漢堡/蛋塔/鮭魚卷大蒜乳酪
茶的部份點了結婚進行曲（香草奶油風味）＆四重奏（莓果風味），兩個都好喝，但我偏好莓果味~
除了鹹品的蛋塔以外其他都好好吃喔🤤🤤～ 另外點了額外兩個甜品
紅寶石💲200
覆盆子慕斯蛋糕，酸酸甜甜的感覺，我很愛！而且裡面有脆脆的口感不知道是什麼，但整個吃起來很有層次😋！ 沒有記到名字的伯爵慕斯蛋糕💲200
因為吃起來一般，所以已經不記得味道如何了🙄。 下午茶和紅寶石很推薦喔～👍

再見了侯布雄去年過世餐廳已成往事，法式甜點麵包價格ok但品項太少，蛋糕還有但都沒放在櫃檯，座位太少。

非常期待來此慶生，菜色華而不實且上菜速度慢，主廚特餐與普通菜單差不多，冷盤實在難吃(蘆筍醬汁鹹冷果凍搭配疑似鹹口水泡沫)，魚肉量大約1/3手掌大（醬汁尚可）馬鈴薯泥很細味道還好，主菜如果想吃個龍蝦意大利麵還要1580/2380套餐另外加880元（不合理）本人無惡意中傷此餐廳，是用餐過程除了甜點還不錯以外其餘真的非常失望，此餐花了將近9000元，吃不到有價值的食材且吃不飽(花9千塊來此不是來吃麵包和吃甜點+吃裝潢拍照的)（難道都沒有人說實話反應嗎？花近萬元錢還吃一肚子火）滿心歡喜用餐沒想到這麼差勁

義大利餃很特別，甜點令人驚豔（蛋白霜）漂亮又好吃，麵包很香。缺點是水資要320，主餐雖新鮮略顯普通。

The champagne & wine selection was divine. And the iberico ham, white asparagus, baby artichokes beef tartar and flounder were to die for.

Fabulous to be reconnected again, Chef Florence Dalia. Welcome back to Taipei!!!

One Star Michelin Guide Taipei 2019

專業侍酒師搭配的酒款真的是人間美酒，當然餐點更是完美無缺的佳餚，西班牙伊比利火腿，朝鮮薊，比目魚，白蘆筍和韃靼生牛肉。

主廚Florence前幾年曾經在台北工作過，6個月前再度回到台灣，加入侯布雄台北餐廳。台灣的餐飲界又多了一位優秀的國際級主廚。