初魚 鮨-台北信義A9的最新評論
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喜歡
😍非常棒的一家餐廳，店內服務人員都很有禮貌以客為尊，環境很優雅 食材又很新鮮 值得下次再來💛🧡 …
鐵板燒 CP值特高 服務人員親切有禮 廚師也很熱情 非常愉快的用餐經驗 還有 整潔的用餐環境
有新鮮海鮮的好地方。當您想在旅途中享用一些像樣的壽司時，這很方便。
初魚料亭無菜單料理，ＣＰ值相當高，經營翻桌率，每個時段用餐90分鐘，食材從日本空運但價格合理，一套１５樣，金額台幣1500 元，吃到中間還可以加購特選食材，所以也不是就這麼死板啦。
江戶前料理，傳統板前長木桌座位，師傅連保存食材的方式都很傳統用木質包溫箱控制溫度跟濕度，食材美味經由職人刀工技藝來完美呈現，依照季節轉化食材，依照烹飪方式調味食材，總使是常客，也能嚐出不單調的調味。
特別回味今日的『海苔干貝』，海苔的『脆』，天婦羅粉油煎後的『酥』，干貝的『鮮軟』，體現出食材搭配下的多樣風味。
110-03-27
再訪初魚日料，部分菜單更新，蒜熬蜆湯，蟹黃蒸蛋先讓客戶暖心開胃，松葉蟹銀烏賊跟龍蝦肉，算是更新菜單，昆布海膽，很不錯的搭配，其他的握壽司依舊份量十足．
今天初訪遇到很好的師傅（唯一沒有戴廚師帽的那位），幽默風趣，一個人站工作崗位替他感到有點孤單，不過技術熟練效率高，另外我們今天因為種種原因導致遲到感到很拍謝，反正五顆星讚讚讚很好吃！放入口袋名單，會再回來消費的👍 …
以中間偏高價位壽司店來說cp值高
魚肉鮮 調味細緻
新鮮美味。享受
美食的感覺
初魚的壽司料理魚肉非常新鮮，廚師處理的也恰到好處，令人回味無窮，喜歡魚壽司料理一定可以大飽口福，只不過座位不大，或許這正是他們開店，以能照顧到客人為目的
九州真鯛：魚肉上有用應該是金桔類的刷過，吃起來算開胃，但中後段味道隨後被山葵蓋過，有點可惜
鹿兒島縞鲹：查了一下好像又叫白紺，肉質軟嫩不腥，味道很棒
熊尾(本？）縣chutoro: 油脂豐富綿綿，質地軟嫩沒有纖維感，以吃過的中腹來講算非常好吃
第四貫Otoro：相較chutoro 就沒有那麼驚艷，可能在日本築地市場有吃過更好吃的otoro吧
北海道松葉蟹：花味過重，沒什麼蟹味，可惜
北海道牡丹蝦：以牡丹蝦來講肉質偏扎實，味道很甜，香氣夠，是好吃的但也不會跟外面日本居酒屋吃到的差太多
考真鯛下巴：肉質有點老，油脂不夠，不好吃
兵庫縣，醋漬鯖魚：很驚艷，我不太敢吃鯖魚的味道，但他完全沒有那個味道，就算有魚皮也不腥，肉質軟嫩帶有一點油脂感，表面上的哇沙米跟蔥泥融合的很好，很喜歡的一道
北海道海膽包昆布：好吃，海膽味濃郁不腥，搭配昆布有一點微鹹，有搭
Toro太卷：中規中矩其實，無亮點
白玉抹茶起司蛋糕：好吃，抹茶味有點被起司蓋掉可惜
整體吃下來，一個人1500加一成，以入門板前握壽司來講，應該算可接受
我覺得整體而言服務態度很好，用餐很愉快，只是鮪魚大腹沒那麼新鮮，其他都還可以
服務人員挺認真、親切，
隨時遞有熱毛巾、熱茶，
在冬天時用餐很棒，
食材看得出都從日本來，
份量多道、但都一份一份，
女生食量會飽、男生應該不會，
加點單價較高，
整體精緻、費用不便宜！
料理用心，吃了好幾次品質如一，師父用心解釋每一道菜色，感覺的出來對料理的熱忱，
好好吃喔！每次都吃的很開心愉快😊
每個季節菜單都不一樣👍 …
吃過之後跑去小7買了地瓜+飯團總算覺得吃飽了，全部都是魚生跟湯，能接受的再去吃。
調味有點蓋過食材本身的鮮味
令人驚訝的是，Omakase 套餐物超所值，超出了我的預期。像這樣的一頓飯你會期望價格翻倍。每一口都是乾淨而有創意的，但巧妙地滿足了你的味蕾。環境和工作人員友好且經驗豐富。我肯定會再回去。
需要數天前（最好一週前，特別日子就要更早了）事先線上訂位及先匯款繳費的餐廳，每人1600元＋10％之無菜單日式料理，食材新鮮好吃，值得來嚐鮮“一次”。
無菜單，水喔
感覺握壽司的比例比較高，沒有烤魚類的料理，干貝基本合格，唯一一道好吃的就是海膽握壽司，其他普通也就只是合格而已。
簡單來說，就不會難吃，但也沒有好吃到讓人會想要再去一次。
順帶一提男生絕對吃不飽，女生普通食量也不會到飽，只是吃完不會餓的程度。
雖然疫情緩解，但位置排的超級緊密！根本沒有間隔距離，要賺錢也不是這樣吧⋯最恐怖的是赤海膽，一股濃濃的🪳味，不知道到底為什麼海膽會出現這種味道😥 …
好吃的無菜單日本料理
座位: 我們就是坐在被很多人嫌棄靠走廊像路邊攤的座位! 但我們卻坐得很開心，因為室內的位子兩邊都是一個師傅服務10個客人，但我們是一個師傅服務四個客人，不只吃得很優閒還可以跟師傅好好聊天!!!!
師傅: 閒聊之中才知道師傅之前在吉兆工作三年，最近已經被挖角去北京，由於疫情關係，暫留台灣半年來初魚幫忙！12/5就要去北京了，今天只是臨時被找回來幫忙最後一餐!!!! 是否太幸運的我們，難怪我吃第一貫壽司的時候就覺得很不凡!!!!(所以才會想問師傅之前在哪裡工作) (刀工跟捏壽司米的手法一點都不像$1500!!!!) 師傅謎知音說: 這是他服務過最便宜的套餐了@@
總結: 食材好真的沒話說 (海膽、龍蝦、烤牡蠣)，但我相信師傅也佔了很大的因素，真的是非常非常幸運遇到一星的主廚，所以沒有遇到其他人掉飯的問題，也沒有上菜不專業的問題!!!! 一整個感覺在吃價值$5000的套餐呀!!! 不過師傅離開後，不知道以後去初魚還會不會再有同樣感受了
不怎麼好吃的一餐⋯⋯
唯一有印象的只有鰤魚跟甜蝦
松葉蟹 龍蝦都沒味道 也不鮮甜！
只能說這個價位還有其他更好的選擇！！
新鮮程度蠻對得起這個價位，加點的東西見仁見智了，至少我覺得不值得
9月的時候 帶男友來吃生日餐❤️
需要事先網路預訂，並提前付款，
好處就是 當天帶著人來吃就可以了😌
果真跟網路上說的一樣，CP值真的高
師傅都會介紹是什麼魚什麼部位哪裡來的怎麼吃
但其實我都記的不太清，光顧著吃了😅
吃到一半，師傅會提供加點當天新鮮的海鮮
我們就多點兩顆生蠔🦪（一顆250）讚讚喔
💡加點的吃飽再付就可以了
整體覺得蠻不錯的，之後會再找時間來。👍
他們是精緻的日本壽司店。高質素食料和細心服務。新光A9店交通方便環境很好
很好
CP值頗高，服務很不錯，位置有點擠就是了
失望 在晶華用餐過幾次都很滿意 第一次訂a9初魚
首先味道真的不行 壽司的基礎醋飯都沒煮好 居然濕到黏在師傅手上 調味也不行
食材雖然一如既往的新鮮 但是師傅的功夫真的不到家 手非常不穩定 料理的過程讓人不是看得很舒服
既然是無菜單料理 想必是非常考驗師傅的搭配功力 當天重複的魚類很多 幾乎都是油脂豐富的魚種
吃起來非常膩口 調味跟烹調手法都很單一
途中還有兩組客人大遲到 完全打亂上菜節奏 既然是完全預約制 是不是應該以準時入席的客人為主？ 明明說位置只保留10分鐘 都快遲到1小時真的扯
吃到倒數幾道菜明顯感覺師傅非常趕 讓人吃的很有壓迫感 整間店的員工開始躁動的感覺 令人非常不適
兩顆心給食材新鮮 其他通通不行 以後還是乖乖回去晶華吃吧
難得想無限再訪的店，CP值很高，食材真的新鮮。
一直都蠻喜歡初魚的，終於開放內用想說過個遲到的情人節，食物服務都跟以往一樣，唯一少一顆星的地方是放醃漬薑片跟蘿蔔的小碟子裡面有頭髮，但服務人員只是說幫您換一個，沒有任何道歉或解釋
食材很新鮮，服務人員態度良好👍🏻用餐愉快舒適～不過份量稍微不夠，吃完大約八分飽🤣
加點希望可以有花壽司，或是烏龍麵之類，比較有飽足感的食物～ …
每道都很喜歡，最喜歡鮪魚肚肉跟海膽，唯一敗筆應該是加點的和牛500元，但沒有令人回味的價值。
服務
內用
餐點類型
晚餐
視覺與味覺雙重享受
這是一間非常有系統有效率出菜模式的日式料理店，食物的口感很鮮甜很新鮮很乾淨很清爽，現場可以點一些搭配的清酒啤酒來搭配更能提昇食物的美味，也有一些額外的食材可以加點，例如烤魚，生蠔，螃蟹等⋯中午用餐時間12:00-14:00 ，晚餐則有兩個用餐時段，可以理解網路預約先付款模式，因為新鮮的食材不能浪費。
服務
內用
好好吃很美味的午餐😋
蒸蛋
九州真鯛
北海道牡丹蝦 外裹白昆布
鹿兒島白魽
熊本鰤魚 撒柚子胡椒辣粉
鱈魚燒
澳洲水姑娘 佐蝦膏
角蝶魚生魚片
青花魚棒壽司
海膽手卷
鮑魚胡麻蕎麥麵
鮪魚赤身 撒柚子粉
黑鮪魚的中腹
炙燒魚肉卷壽司
鰻魚飯
鳳梨起司蛋糕搭配抹茶
主廚親切貼心服務
食材新鮮料理用心
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,000-1,200
食材好吃新鮮 但..櫃檯服務人員應該要加強訓練 ，連要杯茶水都覺得好冷漠 臉很臭
不然破壞了美味的氣氛
第一次吃到這樣的握壽司，真的讓人驚艷
壽司米鬆軟，魚肉也鮮甜
每一道料理都是新大陸
推薦的清酒水芭蕉更是絕配
師傅很親切手藝又好
相當推薦！
與網路大家評價的一致，非常划算的板前Omasake日料壽司，功夫不錯，食材也蠻好，師傅較年輕，但是功夫態度解說都很好，菜單內容豐富，以一人$1600+10%的價位，內容很好，吃得很飽，我們還加點了生蠔，非常鮮甜，調味也恰到好處，也加點了和牛，但因為鐵板火候的限制，和牛還好，沒有太推薦，但仍然是很划算的，好吃，划算，比許多日本師傅料理的板前，每人$5000-$8000的Omakase，划算多了，內容味道都有得拼，極推薦！
🔺消費時間：2022年7月
🔺1650元/人含服務費、需要事前訂位匯款，會有人打電話來詢問有沒有不吃的食材
🔺當天吃飯有加點再補差額
🔺醃白蘿蔔我超愛的，整個續爆❤️
先說結論，好吃、還會想再來
加點了干貝、海膽，真的好好吃啊～
有大牡蠣、龍蝦、整顆鮑魚、真鯛、和牛（不吃牛的話是伊比利豬），到最後一道櫻花蝦炒飯我真的吃不下了🤣
不吃牛也沒關係，超級推薦伊比利豬真的太太太太好吃，再來吃前不久吃過也是人均至少1000up火鍋餐廳的伊比利豬，吃起來有種很重的豬肉味，但因為我也不吃牛所以只好換伊比利豬，幸好有換！再次顛覆我對伊比利豬的想像！不然我本來只敢吃伊比利豬的火腿版本🤣
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
沒見過那麼不謙虛又拽的吧檯師傅
用餐用到一半突然有廚師捧出一盤和牛、蟹腳等高檔食材並一一大聲講出它們的價錢，問有要加菜嗎？也是蠻尷尬的😂 很少在高檔餐廳會看到的推銷手法 …
物有所值
與其他高端壽司店相比，價格還算不錯，
統一價格 1500 韓元 omakase
去之前我很擔心，因為我想知道品種是否搭配，但是
15盤（含龍蝦），性價比確實不錯。
有時可能會有所不同，但是帝王蟹蒸蛋，玉魚
島路（竹莢魚）、卡其色（牡蠣）、金槍魚（金槍魚）、
柔道（金槍魚的中腹）、阿瓦比（鮑魚）、ama-aebi（甜蝦）、uni（海膽）、鰻魚（鰻魚）、saba（鯖魚）、guromaki（金槍魚捲）、烤龍蝦最後緣川（比目魚翅） ）。
壽司的食材比較一般，但新鮮度不錯。
15種蔬菜最好不要用油炸或烤的蔬菜填充。
與其他的 omakase 壽司店不同，
可惜的是不能加單，因為除了販售的15種菜單和烤鯛魚外，沒有準備其他食材。
儘管如此，一棟充滿車庫的房子還是值得重溫的
好吃新鮮，以食材等級來說價錢不貴
唯一缺點就是，師傅使用同一張紙巾連續擦拭好幾個人的食物盤，疫情期間這做法很糟糕
以大多數人評論為五顆星的餐廳，卻敗在服務人員的態度上，慘矣
此家餐廳打著無菜單料理的名氣，訂位後三天內要先匯款完成，才算是訂位完成，用餐當日，服務人員完全不尊重人，因不想坐在外面吧台而餐廳內尚有座位形況下要求更換座位，堅持不行，副店長更直言「你們到底要不要吃」回應，真不知是否因已收取全額餐費，以至於完全不尊重客人，一副要吃不吃隨你的態度，難道就是這樣訓練出來的嗎？
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
餐點每一道都讓人驚艷，會再二訪，價錢不高但體驗到的品質非常不錯，服務態度也優質，推推
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600
CP值低，要吃飽有難度。
食材新鮮 沒有過多的調味 價格合理。會再回來
非常良質的料理店，環境、食材、用餐體驗都是上乘，值得一再造訪