初魚 鮨-台北信義A9的最新評論
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超讚的
愛吃生魚片的一定不能錯過
今天中午經由朋友推薦前往初魚用餐，用餐體驗十分差……有幾點問題真的不得不反應
1.出菜順序 我不清楚餐廳是否有別的考量，但是第一道白甘之後直接接紅肉的鮪魚和大腹，之後的鯖魚就算了，居然把甜蝦放在後面，要讓人清口喝茶到飽嗎？？
2.醋飯 不清楚師傅為什麼手這麼抖，每貫壽司在手上的時間這麼長，影響入口的美味就不說了，捏了這麼久飯居然還沒入口就散了！
3.洗手台 我相信板前洗手台應該有分感應式給壽司師傅洗手，跟一般清潔非感應式兩種，那為什麼明明可以用感應，卻還是要在洗完手之後用手觸碰感應區？這樣洗完手再觸碰非食物的區域，那洗手的用意何在？
總結今日用餐真的非常失望，這樣的價位這樣的水準，2訪意願真的非常低……
食材新鮮，料理用心，可以依照用餐者調整飯量，今天遇到的師傅也挺風趣的，很好聊，加點的牡蠣實在是太肥美，想再加點一個呢，整體的份量，對女生來說差不多，男生可以要求增加一些醋飯的量，才有飽足感，相當愉快的用餐體驗。
可以加點的菜色好少哦
想說吃好一點結果也沒什麼選擇
整體1600價位划算了
常客因為以前吃的滿意才帶家人來
品質下降很多，醋飯鬆散，料理沒有以前精緻
最不能接受的是，這個價位用餐座位還曝露在外，訂餐後未告知座位在走廊百貨走道幾乎開放式，吃的過程還有路人探頭進來看有點不知所措，專程安排母親生日用餐很失望。現場詢問不能選位不能調整。無語
很有CP值，服務也很好推推👍🏻 …
符合此價位的佳餚
鑑於價格合理，魚的種類非常令人驚喜。絕對值得這美元。唯一的缺點是必須支付全額費用來預訂座位，並且只能通過電匯或現金進行。
食材CP值高，同價位在台北市要吃到這麼豐富的高價食材很難。
握壽司非常好吃，不誨魚肉或飯的溫度都很剛好。菜色之間的搭配很豐富，物超所值；現場推薦的清酒，也非常好喝。因為不吃海膽，碰到一位黎師傅很有耐心的變化了另一道菜色，服務很好
有點退步。
第一道是啥都沒有的蛤蠣清湯，跟妳說怕妳吃不下所以握壽司比較小，以為是種類多的關係，結果是一點也吃不飽，每貫壽司都小小的，真不值1600外加一成服務費，而且還要先匯款才能訂位，不會再光臨了，而且朋友還拉肚子，初見日料我第一次吃，無菜單料理真是空有噓名，不值得來品味！
神秘漬物，師傅很幽默
單點和牛點了根本咬不動 酒錢應該做個酒單吧300ml $1200 吃一餐$1600 雖然知道不便宜但還是覺得太離譜了 主要酒又不是什麼多特別的酒 還有很期待的螃蟹沒有不過是無菜單料理可以理解 但是和牛跟酒很失望
算是勉強可以吃飽 但是沒有肉 價格算合理
Cp值爆表，想不到要吃什麼 就吃初魚吧😘 …
板前現作無菜單日本料理😋
食材新鮮，質精，也有相應的價格😅
服務佳👍 …
食材新鮮好吃，服務到位，接待位置的小姐很親切。
海膽濃郁味道劃開在嘴巴內，真是一大享受！
原以為會吃不飽，但吃起來分量很剛好。
小地方建議是味增湯可以再豐盛一些，或是承裝的容器應和其他有一致性（看起來像一般壽司店便宜的碗）
超 級 好 吃!
食材新鮮 CP值高
推薦大家一定要來
服務態度糟糕。幫朋友訂位但訂位的服務人員態度糟糕至極，明明是在營業時間內打過去，卻一副想快點關店趕客人的語氣，建議你們加強訓練8/12晚班的某櫃檯人員，不然再好吃的料理都讓人沒心情品嚐。
母親節帶家人去用餐，吃的非常愉快！
享受高價值壽司的好地方。您甚至可以要求不加米飯的壽司！
熟成魚肉品質一流
本來我沒想到百貨公司的壽司吧會不錯，直到我拜訪了A9的楚鈺。食品質量很好，新鮮度符合標準。即使我最近不吃生魚，廚師也能把魚加熱，又不失新鮮的味道。由於百貨店內的時間有限，壽司的上菜速度有點倉促。晚餐的供應時間為下午 5:30 和晚上 7:30。它失去了一點個人風格，除此之外，總體來說這是一家不錯的壽司吧。
$1,600+10%
價格表現很好👍 …
好吃！！！！！
每樣都不錯👍
但對於男生份量可能吃不飽 …
料理很美味，CP值很高，但是對男生來說份量應該偏少
食物新鮮度還可以，服務也還好，唯一的問題就是太吵了，空間不太舒服
其中一位女服務員的手背上有一個很大的太陽紋身，所以當她為顧客服務時，我們感到有點不舒服，因為我們相信在一家高級餐廳，你必須設置一個太陽紋身。
僱用服務員的標準更高，或要求有紋身的人戴手套
初魚A9我們夫妻倆常去吃，每次都感覺很棒很超值，今天是第一次感覺很不好，食材還是感覺很棒，但今天的料理師傅就非常糟糕，拿刀的手會抖，每握一顆壽司滿手飯粒並直接拿到顧客眼前，試問板前料理是看你滿手飯粒嗎？整個讓人倒足胃口。另外握壽司的靈魂是醋飯，因師傅緊張（感覺是第一次上板前的新手）醋飯鬆散，一入口飯粒整個散滿口腔失敗中的失敗，更離譜的是師傅捏好握壽司要給客人了，放到盤子還再次拿起來修整一下在放到盤子上。在A9這種一級戰區初魚是該好好思考一下板前料理師傅的功力及精神，別侮辱了板前料理及初魚的招牌
無菜單握壽司第一🍣 …
有夠好吃 菜色豐富 時間一到廚師準時開始 遲到不等人
食材新鮮 現場有當日特選食材可現場加點
食材新鮮、廚師可愛，每一口握壽司都是驚喜
只可惜座位距離較近，不適合防疫期間用餐。
招租人員JEFF整個過程非常的親切介紹跟貼心，環境也很舒服
好吃到哭 cp值高 服務人員友善
1680+10%，外加500和牛，一瓶清酒大約1400，吃了快二十道菜很划算，魚類都很新鮮，尤其真鯛、鮪魚大腹都超嫩口。
優質的壽司和優質的服務！固定價格的 omakase 風格，他們讓廚師決定提供什麼。
好吃
好吃
Cp值很高
還不錯
之前都在泰順街的初魚料亭用餐，這次來試試看新光三越的。
這次服務的主廚有解釋：新光 A9的初魚料亭同樣也是無菜單，原來就比泰順街稍貴一些，今年二月又調漲了一百元，但用的食材有拉高等級，絕對不吃虧的！
這幾天有冷氣團比較冷，原本還想著生食較多的日本料理會不會太冷，結果一開始就給了一杯很鮮的蒜熬蜆湯，喝下之後，全身暖呼呼的；接著一份蟹膏明太子茶碗蒸，兩道都十分暖胃；最後一道前菜是松葉蟹佐紫蘇花，螃蟹配上紫蘇花的香氣真的吃不膩耶，喜歡。
第一貫握壽司是真鯛，再來是北海道甜蝦，甜蝦滑膩Q彈，十分鮮甜，好吃！
第三道換成熟食：海苔夾北海道干貝，後面依次是我喜歡的鰤魚和黑鮪魚，兩道都油脂豐富，感覺omega3在口腔裡大爆發！溫溫的紅醋飯有著淡淡的酸和甜，完美襯托這兩種豐厚高脂的魚肉，一點都不膩口，這兩貫握壽司令人回味再三，尤其是黑鮪魚，才剛放到嘴裡馬上就融化了，很美好的瞬間。
第六道是烤魚下巴，第七貫是最喜歡的白昆布薄片和北海道赤海膽，在削得薄薄的白昆布片上放上溫紅醋飯再鋪上滿滿的海膽，吃下後滿口海洋的鮮甜滋味，意猶未盡，主廚說想再多吃一貫海膽握壽司的話，一貫是360元，但因為還加點了北海道生蠔和烤魚，海膽的加點就下次吧。
第八道是磯煮南非鮑魚，整整一顆的鮑魚，磯煮得又軟嫩又入味！聽主廚說真的要煮很久才能這麼軟嫩～很幸福的滋味～喜歡鮑魚！
接著是加點的北海道大生蠔淋果醋凍，主廚大推薦這次的生蠔，一顆250元，肥美飽滿的牡蠣，真的海味十足！！雖然是生食，但牡蠣上沒有過多黏滑的汁液，吞下後，還是滿口清爽！
主廚遞給我下一道：鮪魚蔥花，鮪魚剁得碎碎的，剛剛好不會過於泥狀，撒上蔥花再包上海苔，這不可能會難吃的！好好吃～
鯖魚佐蔥薑泥也是神來一筆的滋味！龍蝦的肉質非常Q彈，主廚在切塊時，刀一下，蝦肉彈得晃眼！
最後的烤魚是加點的，剖半的？魚(名字忘記)1000元，烤得很嫩，旁邊附上玫瑰鹽，但不沾鹽也很好吃。
最後的菇菇味增湯好喝，甜點是草莓起司大福～一整顆草苺放在大福上，很喜歡這個結尾。
PS .加點的項目為時價，不是每次都同樣的價格，以上價格僅提供參考。
沒有很令人很驚艷但是食材OK
內用晚餐
這已經是不知道第幾次來到初魚，初魚系列的初魚鮨是比較生食跟壽司的部分，晚餐的價格跟食材費用有所調整，訂位的時候現場都會告知價格，這次的享用的餐點有手工真鯛、海鮮蒸蛋、白甘、唐辛子干貝、鮫鰈薄切、甜蝦、南非白鮑魚、日本獅魚、柚子胡椒、鮪魚背部肉、烤紅喉魚、鮪魚中腹、兵庫縣 青魚、鰈魚鰭邊肉、鐵火捲、澳洲水姑娘、鰻魚手捲、味增湯，鮮茶輕乳酪
初魚是一間吃日本料理又追求cp值，在台北市我最理想的日式餐廳之一，可惜這次的經驗很差，初魚會在餐期會問大家有沒有人要額外加點，結果加點的項目，沒有跟握壽司分開出，導致餐吃得很趕，不知道要先吃握壽司還是烤魚，想認真吃個餐點卻又搞得好像熱炒，感覺很差，希望下次來有改善。除了控餐沒控好之外，餐點表現仍然是一等一。
吃了泰順街的料亭一次 / 屋台一次 /A9一次
今天來A9第二次但有點傷心
師傅都把魚都切好放在那邊等客人來
再一起製作握壽司
覺得有點雷～～
第一次造訪，料理的陳師傅很用心，很精緻，食材很新鮮，當天海鮮鮑魚、龍蝦、鮮甜！回味無窮，一定再訪。
食材很精緻，口感絕對不失望！！！
雖然男生可能8分飽，但滿足感卻是10分！！
9/4 前往用餐，師傅旁邊幫忙上菜的那一位較胖的先生，全程漫不經心的，要上某道握壽司的時候，直接掉到桌上，然後這位先生把生魚片跟米飯撿起來後，拿到吧台旁邊後面的暖簾區把握壽司恢復原狀，再上菜。
當天店家沒有任何表示歉意，就是繼續按照既定流程上菜，極其不衛生，完全不會再回訪的店。
（我們的座位剛好可以看到暖簾後的區域，這位先生走過去後，沒有看到從吧台料理台或是去廚房拿任何新食材，之後把剛剛同一盤握壽司弄好之後，就直接走出來重上菜）
所有的菜色，中規中矩，沒有不好吃，但也沒有任何一道令人驚艷，整體毫無記憶點，上菜速度慢，同價位的日本料理還有其他更好的選擇，要去的人建議三思。
餐點非常好吃，每一道都想再多來幾份，加點的部份有點貴，除此之外，我覺得餐點相當超值。
服務生服務品質不佳
還是記性不好
包場也沒有比較好
特別容易忘記我的存在
杯子 擦手巾 其他人都給了
就是不給我 也有可能是討厭我？
城裡最美味的 omakase 餐廳之一！令人難以置信的新鮮和美味，分量很足，甚至甜點也超出了平均水平。強烈推薦它。