初魚 鮨-台北信義A9的最新評論
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初魚料亭是一間提供日式無菜單料理的餐廳，依師傅的創意點播出一道道美味與驚喜，雖然很多道菜，但不會讓人覺得吃得很有負擔，走精緻美味路線的。食材的安排，新鮮、精細，不用炙燒，呈現食材原味，其中握壽司所搭配的魚很新鮮Q彈，另外食材還包括有鮑魚、帝王蟹、秋刀、鮪魚中腹、紅甘、海膽、干貝、龍蝦等食材會隨時令作變化。
在價格上，初魚料亭新光三越信義店較本店貴，信義店一人1650元(1500元+10%服務費)，本店一人1100元(1000元+10%服務費)，若對價格比較重視的人建議去本店CP值會比較高，但新光三越信義店新裝潢、用餐環境氛圍佳、百貨公司停車方便，聽說用料也不一樣，所以會比本店稍貴。另外信義店也與SAKEMARU合作，提供日本多款每季限量稀有的清酒與料理作搭配，也是與本店不一樣的地方，我覺得相當不錯。
初魚料亭是間很值得吃的店，建議事先訂位，現場候位只能碰運氣。另外因無菜單料理，要統一上菜，請準時入座，因為遲到讓其他人等會很丟臉。用餐的時間將近一個半到兩個小時，是可以很悠閒的用餐氛圍。無菜單料理與一般餐館不同，挑戰饕客味蕾，也挑戰師傅的創意，讓等待上菜的過程中充滿期待與驚喜，這次用餐的感覺相當不錯，這家店會列入再回訪的名單內。
我吃的是一個人1500+10%服務費的餐。
優點是食材新鮮，多半從日本來的；裝潢明亮乾淨大方；用餐整體而言，不理想。
1. 握壽司為了入口即化，捏得比較鬆散，每次用筷子去夾時，都有散在盤子上的危機（也有可能是筷子太細，面積小壓力大） ，希望不同師傅有不同的表現。
2. 用酒精膏的小陶鍋，因為冷氣風向的關係，火焰被吹歪了，導致煮沸時一半是燙的，一半是涼的。
3. 主廚以外的學徒，上菜隨便，盤子方向不講究，有時盤子位置偏離到隔壁客人那。
4. 一開始端上的毛巾，溫度太高，非常燙手，而服務生反應加熱毛巾的設備無法調整溫度。
5. 吧台上除了捏壽司的工作台，還有鐵板燒的鐵板，這樣的用餐環境一直聽到鐵鏟鐵板相互撞擊摩擦的金屬聲，略為不舒適(不過這點應該因人而異)。
6. 擦拭餐具留下的布料或紙巾纖維，在漆器的盤子上特別明顯。
位在客人不會給予第二次機會的信義區一級戰區，與客人不會給予第二次機會的價位，兩條件讓這間店非常危險，希望營業順利之後，能有所改善。
壽司簡單且吃得到新鮮以及舒爽的口感
唐揚雖為油炸卻不膩
環境整潔有質感
吃信義區的價位比較高，不過可以吃的非常飽
非常好吃，師傅專業又可愛，就算一個人去吃也不無聊，雖然高價但會想要再去吃，食材新鮮，師傅料理仔細。
還行，壽司是好吃的，但可能是租金太貴，整體沒像初魚料亭那麼的超值，我知道鱈場蟹不便宜，但其實可以不用秀鱈場蟹的，因為給的是蟹碎肉，份量ㄧ點點，讓人期待，卻出蟹碎肉小蓋飯，那餐也才7-8個客人，所以殺那麼大的鱈場蟹，剩下的給誰？有點做秀的意味，炸鮑魚還蠻驚艷的好吃。
好吃的握壽司料亭，份量對於男性消費者來說稍稍不足。
食材新鮮，料理手法佳!
不到2000元一人算是可以！
餐廳環境很雅緻舒服，中午第一輪用餐，若有加點牛排和酒，整體用餐時間會被壓縮的很趕，最後甜點只好急忙食用，有點敗興。
$1650含稅扣掉百貨租金等, 剩下能買的食材有多少?
壽司米鬆散,不是只有我, 連其他客人也是米散到整個盤子…
平價又好吃的魚肉配飯的料理😋 …
整體感覺還不錯，單點的龍蝦滿好吃的
新的地點裝潢當然比本店泰順街的感覺舒服明亮寬敞許多 價格跟台北的其他家高級的板前壽司相比 不是特別貴的一家 但是吃起來不那麼驚艷 沒有什麼特別驚喜或有什麼特殊的味覺衝擊 倒是師父一直不斷地做upper sell感覺相當奇怪！
全部是板前，只是這次是少數享用板前，卻像在吃快炒，旁邊用餐者的音量非常驚人。
1,500的無菜單價格合理，泰順街本店雖然價格更親民，但是A9好停車，附近也好逛，各有優缺。
有侍酒師來介紹酒，日本料理配上清酒就是搭。
餐點好吃，只是蛤蠣湯的吐沙沒有處理好，是一個大缺點。
食材新鮮，料理新鮮，主廚很貼心
非常精緻的料理，食材新鮮、師傅廚藝精湛、服務態度非常好，辛苦了，真的是用餐非常愉快的一個夜晚。非常值得推薦與朋友、家人或另一半一起來享用喔！
無論早晚，都是均一價1500我覺得很划算，整頓用餐很舒適，小菜也很好吃，無菜單免煩惱，最後還吃到龍蝦好滿足
一直聽說本店CP值高難預約，偶然看到等一小時才進來吃，但讓我很失望，料理好吃沒錯，但是1500加一成真的太貴，不值得，CP值超低，不知道是否A9租金太高！！我懷疑那隻帝王蟹出來給大家拍拍照而已，我怎麼覺得吃不到半支腳，總之不會再去第二次
春節時間來 只有信義分店沒有加價 所以訂了這一家 但可惜初魚系列都沒有給嬰兒的 所以只有手抱 還蠻辛苦的 但是他們也有一直提 我們是沒有差 今天 和牛 跟 龍蝦是另外加的 其他都包進去 食材新鮮 師傅風趣 廣東話 還很了得 不錯 CO值頂級 最後也加了 一份海膽的 爽吃
CP值很高！
雖然吃午餐吃得很開心
但平心而論整個用餐的體驗相當匆促
少數幾道魚料處理的不錯而多數則調味過重幾乎吃不到食材的原味
頭一道壽司的米飯溫度有點太高 吃到後面才覺得比較正常
壽司捲上菜後一夾就散
邊角料也讓女伴不知道該如何下口
酒的單價偏貴
最重要的是 整個套餐吃完並沒有吃飽
而解決方案則是剛剛上過的擇一再點一次
然後也不知道到底價格是怎麼算
最後只好帶著略略遺憾的心情離開
覺得已經很棒了！但是別人說泰順街的更棒
新鮮！但最驚豔的竟然是啤酒 哈哈哈
CP值真的超高，品質好，裝盤細緻，服務好，補茶的頻率實在有夠驚人的。
高級日料，但在百貨公司的缺點就是會擠滿人🤣
但吧台又不能隔間🤣 …
剛好遇到厲害的師傅，食材與手藝都很好，價格實惠。
整體感受度很好！食材在眼前現做，很新鮮高級！服務很細心，值得再訪！
無菜單料理，一客1500加10%
另有當日食材和牛或是海鮮類可以當場加購
1500/人無菜單料理，份量足，精緻度高，食材好，需事先訂位，服務好
套餐內每個都好吃！
非常棒的服務與美食.
海鮮鮮美，價格實惠，師傅有手法，體驗非常好。
食材不錯，但調味與細緻度有待加強⋯
幾道握壽司的飯，一夾就散⋯
美好的午餐
食材新鮮～
對於喜歡吃壽司的我來說很棒
推薦的水果酒也好喝
很好的用餐體驗^__^
1500元算平價，但也毫無令人驚豔之處，握壽司好迷你，男生整體吃完大概只有六分飽。
初魚新開的A9店立刻來嚐鮮。
裝潢很漂亮氣氛很棒，但是是因為百貨公司稍嫌吵雜，比較不像板前壽司比較像鐵板燒。
食材用料一樣很新鮮划算，1500+10%套餐除了時令鮮魚外還有龍蝦跟鮑魚，也有吃完中風的鮪魚中腹+海膽😋
酒水的介紹瘋狂背稿其實沒有很需要～但還是謝謝侍酒小哥的辛勞🙏🏻
可惜隱藏版的和牛要電話裡先點才有，隔壁穿yezzy戴Richard Mille的土豪哥吃了兩份和牛加半熟荷包蛋看起來超爽，下次一定要試試🤦🏻♂️
物超所值
價格合理且餐點有一定水準，但若真要推薦的話還是推薦泰順街的本店
氣氛良好
料理精緻且美味
服務也很到位
CP值高
握壽司新鮮好吃，但其他如炸牡蠣、炸魚、小菜、丸子都讓人有些失望，不是調味過重蓋過食材鮮味、就是平淡無味，炸魚鱗也處理的不如一般日本料理餐廳，1500元10道不算貴，但也吃不到讓人驚艷的日本料理。
訂位小姐談吐穩重，吃不到晶華老闆做的沒關係，換來a9吃吃，現場的師傅很Nice，有稍稍平緩前2天的心情💢 …
店長幽默風趣，手藝更是沒話說！邊聊天邊用餐非常開心😃這裡環境座位非常舒適，很適合請客！ …
CP值高，開在百貨公司，用餐環境比泰順街的好很多
服務很好
太粗糙
本身長期住過日本也吃過不少真正的料亭與割烹。這間店食材非常好CP值也高，不過前場人員與訂位專員需要多加培訓專業度，不然非常可惜! 訂位人員姿態高，答非所問，好像以為客人都沒有常識。期待以後能有更好的經驗！
初魚的新鮮美味，真的好開心滿足， 還非常喜歡泰順街的初魚鐵板燒。
食材新鮮，廚師當面料理，衛生等級最高
無菜單的日式料理，有一些特殊的菜色~師傅很和善，還有一些佐餐的清酒可以選擇，推薦！
CP值不錯，看廚師在吧檯裡處理食材很療癒。
コスパが抜群👍 …
服務品質確實是我目前吃過很棒的餐廳
餐點都是小份精緻。
雖然不像總店溫馨
但師傅也是滿會注意到每個人的。
很棒！