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2022.03.23
菜單 2980
1. 百里香煙燻鹿肉塔塔、杜松子粉、紅酒醬
2. 北海道生食干貝、金桔、榛果粉、炸甜菜根、蒔蘿、酸奶
3. 雞高湯、金華火腿、蒸蛋、鮑魚、紫花椰菜
4. 蘑菇醬汁、煙燻菊芋、鰻魚、鰻魚高湯泡泡
5. 馬頭魚、水果玉米、茴香頭醬汁、淡菜醬汁
6. 烤牛頰肉、瑩烏賊、烤甜椒、墨魚泥
7. 乳鴿、血腸、莓果醬汁
8. 蘋果雪酪、甜菜根醬汁、鮮奶油
9. 香草米布丁、焦糖香蕉、牛蒡冰淇淋、蕎麥蕾絲餅
酒單 1980
1. 香檳 Remi Leroy
2. 白酒 PIEMONTE CHARDONNAY D.O.C. VEGANO PURO – BALDI PIERFRANCO
3. 白酒 Peggy et Jean Pascal Buronfosse, Cotes du Jura l’Hopital
4. 紅酒 Jean Bourdy, Côtes du Jura
5. 貴腐酒
餐廳的整體燈光偏暗，可能在設計上有刻意營造這種氛圍，但不知道是空間的問題還是裝潢材質的問題，回音有點明顯，隔壁桌講話的聲音聽得滿清楚的。
食材都滿新鮮，火候跟熟度也都控制得還不錯，但創意的搭配以及醬汁我有點吃不懂。像是干貝、馬頭魚、牛頰肉、瑩烏賊本身都很好吃，沾了一些醬汁後反而有種違和感，沒有 1+1 > 2 的效果，記憶點也很少。甜點倒是還不錯，米布丁滿特別的。
外場跟侍酒師的服務還不錯，但是在說菜過程似乎少了一點對料理的熱情或靈魂，有點可惜。也可能是因為客滿的關係，感覺服務的過程比較匆忙。
以這個價位來說，可能還有一些強化空間吧。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
很用心製作的料理，每一道都很好吃，每道菜都吃光光，店內氣氛也很棒
完美的食物，完美的服務，完美的氛圍！
道道細膩做工，且該鹹有鹹，酸不過酸。干貝鮮甜，鮑魚嫩Q，章魚濃郁，菲力軟，好吃！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
外場服務若滿分是100，我想給120分-無微不至的服務。料理有創意也美味，餐酒搭配的 full pairing(7杯)選酒功力不錯。
服務
內用
餐點類型
晚餐
Holt餐廳為之驚艷！
鹿肉塔塔做的太美味，乳鴿也處理的非常嫩。還有湯品很有創意可以喝到三種口味！好開心吃到美味又用心的晚餐！
還會再來訪的🔥
服務
內用
餐點類型
晚餐
吃不懂，食材味道分離感極大，且魚貨水準令人咋舌，整體大概是1500水準
2022.07.10
Tasting menu 3380
1. Smoked venison tartelette
2. Bonito Tartare
3. Abalone Roasted in Seaweed butter
4. Filefish confit
5. Egg York Raviolo
6. Slow-cooked Berkshire pork
7. Lamb saddle
8. Apple sorbet
9. Acquerello Rice pudding
Full wine pairing 2480 承上順序
1.
2. 香檳(忘記哪支了)
3. Suavia Monte Carbonare 2019
4. 陰道的小孩
5. Bodegas Hidalgo Las 30 del Cuadrado Cepas Viejas
6. Thummerer Egri Kadarka 2011
7. Te MATA Bullnose syrah 2016
8.9. Doyard Ratafia de Champagne NV
初訪
環境:燈光偏暗，整體簡雅但回音偏大，隔壁桌說話一大聲其實蠻擾人的，椅子稍微難坐，但這因人而異，整體80
食物:除了鮑魚那道吃到最後偏腥，其餘每道都90分+，肉類熟度表現幾乎完美，包括豬肉跟羊都處理得極好。
服務:服務相當好但餐點解說依服務生不同時好時壞，建議多彼此練習跟統整。
酒單:極佳，前面白酒風格迴異卻和菜單調性完美合奏，兩支紅酒也是與兩道紅肉餐點淡雅(豬肉)跟濃郁(羊肉)搭配得極好。95+
整體來說: 雖然覺得環境有點跟不上餐點，但絕對值得再訪。
平均每人消費金額
超過 $2,000
這是去年的菜單
服務是吃過的餐廳中數一數二好的
洗手間也超乾淨、使用Aesop的配套商品很高級
甜點的創意搭配有點不太習慣扣一星
章魚湯非常美味，很喜歡
我對這次美妙的烹飪體驗感到非常驚嘆
我要N訪!!! 我真的服，這家我真的服，吃到好快樂，怎麼能這麼好吃?我回家還夢到我狂吃甜點的芒果雪酪欸，是有多愛?
服務滿分，每道菜都結合多種元素，非常的大膽創新及美味，同行友人已多訪過，表示這次的菜單特別好吃，實在幸運
大多數服務人員都頗專業，可惜最後要求我們結帳的服務生大扣分，我們禮貌詢問能否協助拍照，他卻說：先結完帳再幫你們拍🙄 上甜點前詢問要茶或是咖啡，也沒有先說明得額外加價，等看到帳單以後才發現，讓人感受非常差
週五晚間用餐，兩人最終結帳$7106，根據用餐內容真的不值得，虧我們期待已久…還不如再去吃次T+T，不會想再訪
🟢：胭脂蝦蒸蛋、石斑、鹿肉
⚠️：生魚片、鴨肝多拿滋、烤白鰻
❌：甜點、炸高麗菜
烤石斑、鹿肉紐約客和胭脂蝦蒸蛋是全部菜色裡表現出色的，尤其鹿肉處理得極佳，不腥又柔嫩
鴨肝多拿滋屬於鬆軟口感，但頂部像五香粉一樣的佐料覆蓋了鴨肝的香氣，希望是熱的會比較好吃
炸高麗菜搭配鮑魚、蛤蜊，但是炸完的高麗菜略苦又難切割，實在吃不懂這種搭配的原因
烤白鰻的醬汁配得不錯，但表皮烤得過於焦硬（還是這是特色？），旁邊配菜烤松茸倒是很好吃，香氣濃郁
甜點裡的銀杏搭配清酒冰沙超難不搭，破壞了美好的麝香葡萄加香草冰淇淋；無花果用中藥還是糖漿煮過，完美破壞了無花果本身該有的味道
透過解說後可以更加了解料理內容，很美味，搭配推薦的酒品更棒👏🏻👏🏻👏🏻 …
Fine dining 中午來吃，外面一片綠意，心情舒暢。餐點細緻，擺盤很春天!
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
今年週年選在holt
是間算新的餐廳
氣氛服務非常好
外場服務很細心&周到
只是介紹時聲音略小
因環境聲略大，聽得有些吃力⋯
餐點上有部分吃不慣
雖沒到驚艷，但整體都令人滿意！
會期待秋冬季的料理～
Wine pairing 選了3 glasses，尚可！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
菜單滿意度⭐️⭐️⭐️
外場的服務⭐️⭐️⭐️⭐️
覺得前菜比主餐表現的更令人驚艷與精緻，羊肉帶皮一起吃的話味道有點太重，豬肉的部分覺得有點太韌，要切小塊一點比較好咀嚼，餐酒搭配起來感覺是分開的。
但推薦的酒款都不錯。，外場人員服務與解說非常棒，整體而言是令人愉快的用餐經驗，吃的也非常飽，但可能不會想再二訪。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
令人驚豔的各式料理，外場服務優質
我們在這裡吃了一頓豐盛的晚餐！食物既富有創意又美味，老實說這是台北許多其他高級餐廳所無法比擬的。服務是一流的。我也很喜歡小餐廳的親密氛圍。浴室非常乾淨漂亮。我在台北最喜歡的新餐廳。強烈推薦！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
真正令人驚嘆的食物，台灣最好的現代用餐體驗之一。
特別的口感
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
特殊餐點
特別的体驗
在霍爾特度過了一次很棒的美食體驗。蛋黃餛飩很美味——質地和味道的結合！強烈建議搭配葡萄酒。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
清志服務資本好
重點是我喜歡😋
喝酒是浪費錢。
一個人2980很理由。
不過視情況需要添加日本茶（大約200）。？哈哈）
食物很美味，氣氛很好，服務很周到，很好。
這是一家我想再次光顧的餐廳。
今年最棒的鮑魚，就在Holt
恭喜摘星。
🌟Smoked Venison Tartelette
Red Wine Sabayon
煙燻鹿肉塔塔｜紅酒沙巴雍｜杜松子粉末
🌟 MahiMahi Tartare
Turnips, Watercress & Meyer Lemon
鰹魚塔塔｜柴魚凍｜蕪菁片｜蕎麥｜檸檬｜山蘿蔔葉｜山椒葉｜金蓮葉
🌟 Abalone Roasted In Seaweed Butter
New Potatoes, Sansai & Brie De Meaux
鮑魚｜海藻奶油馬鈴薯｜布里起士泡沫｜蔥油｜龍鬚菜｜過貓｜山蘇
🌟 Blackthroat Confit
Cuttlefish, Coriander & Carrot Jus
油封黑喉｜墨魚｜甜豆仁｜石車橘｜杏仁泥｜青醬（香菜/巴西利/金蓮葉）｜胡蘿蔔魚骨醬汁
Egg Yolk Raviolo
Smoked Dates, Asparagus & Vin Jaune
🌟麵餃｜半熟蛋黃｜焦化洋蔥泥丨黃酒奶油醬汁｜焦化南瓜籽｜荷蘭白蘆筍｜煙燻椰棗泥
Slowly Cooked Yilan Berkshire Pork
Bamboo, Clams & Rose
宜蘭盤克夏豬里肌｜蛤蜊塔塔｜山當歸｜綠竹筍｜芝麻葉｜蛤蜊泡泡
Lamb Saddle Cooked Over Coals
Chickpeas, Yuzu & Spices
紐西蘭和羊羊鞍｜炸鷹嘴豆｜炙韮菜｜羊骨醬汁｜番紅花龍眼柚子泥｜鷹嘴豆泥｜醃漬芥末籽
（不吃羊可更換）
🌟和牛牛頰｜炸鷹嘴豆｜炙韮菜｜牛肉醬汁｜番紅花龍眼柚子泥｜鷹嘴豆泥｜醃漬芥末籽
🌟 lle Flottante
Xishi Mango & Fresh Jasmine
芒果雪酪｜西施芒果片｜蒸蛋白霜｜茉莉花奶醬｜牛奶脆片
🌟 Acquerello Rice Pudding
Caramelized Banana & Burdock Ice Cream
香草米布丁｜焦糖香蕉｜牛蒡冰淇淋｜蕎麥蕾絲餅
Mignardises
紅茶｜新鮮百香果軟糖｜黑糖蕎麥費南雪
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
料理非常好吃，環境舒適，尤其是Jane 的服務讓我們有個開心的體驗～
主菜羊肉的皮只有一半還脫落，反映後餐廳表示這是正常的
主廚後來出現了，說不喜歡羊肉以後不要再來🤣🤣🤣 …
不錯的fine dining，環境舒適，價格合理，餐點豐富
服務
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餐點類型
晚餐
無故取消訂位
簡訊已確認訂位，突然打電話來說要把我訂位取消。
電話告知說是系統出錯，我說但我吃飯已經都安排好了，而且其他餐廳我已經取消也沒辦法再訂，他說沒辦法真的不能再接客人，但誰知道是不是取消訂位把位子給其他人？
也把責任都推給系統，還說已經跟系統方反應過，代表之前可能有發生過？那網路訂位也沒有任何備註，且系統也是你們選擇的。
問能不能改時間，客服說只能排候補，而且要當天才能告知，不保證有位子。
非常不推薦，客服人員口氣也不佳，訂位前請三思，也建議同時先訂其他餐廳，免得座位被取消哦！
(跟太太的結婚紀念日就這樣毀掉了）
完美平衡。
當時吃的幾乎都是海鮮
非常喜歡！每道都很好吃！非常想再訪
像是在看藝術表演很棒的體驗，但外場服務不優
服務
內用
餐點類型
晚餐
2022年5月的用餐經驗
套餐說好聽點是調味安全 四平八穩
說實在是有夠無聊 毫無
記憶點！ 連蔬菜都處理得很糟，反應了以後 只得到這種蔬菜“山蘇”本來就是這口感（笑死 當大家沒吃過！？）
甜點還不錯 就這樣
沒有要滅您們餐飲業的熱情，但可以改進的點想必也不少，拿到米其林一星也請不要忘記精進自身能力謝謝
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
聖誕新年套餐，讚讚讚。
值得回訪
用餐環境舒適
餐點極具水準
今晚的和羊讓人驚艷
城裡最好的法國菜！ 2021年去年吃了兩次晚餐，對魚類菜餚和甜點非常著迷
上癮的黃油🧈，如果你晚餐預算3500新台幣，我強烈推薦Holt …
2022新晉米其林一星。
夏季菜單 有三道蠻喜歡！其他就ok，Pairing有搭到餐覺得可點，比較無法是在環境，等同熱炒店的噪音量，外場說菜完全聽不見(裝潢因素?)，大熱天空調也不算冷，硬體非常需要改善。
Holt的料理方式我相當喜歡；
每一道都是精緻別出心裁，
最喜歡開胃菜第一道甜甜圈鴨肝，
甜點希望可以再更特別一點。
印象非常深刻那天晚間用餐7:40時，
忽然餐廳大家聲量很大像菜市場鬧哄哄的⋯
我認為不是這間店應該出現的樣子。
好吃 😋 每一道都有其用心～ …
餐點口味令人滿足。
喜歡的幾道：
☑️鹿肉塔塔
☑️鮑魚
☑️菊芋濃湯
☑️馬頭魚
☑️乳鴿
☑️義大利米布丁
環境還算舒服但可惜的是會有噪雜的感覺。
感受的到服務人員努力的解說。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
美味的食物、服務和氛圍。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
據聞是有潛力摘星的餐廳，所以月前與媒體界大前輩約了週五午餐一道嚐鮮。可惜大家都太忙，三點鐘臨時要開會所以告知餐廳我們出菜速度要加快。
先說說菜的內容，跟時下流行的法餐比沒有太驚豔，服務人員菜色介紹完，因為缺乏故事性也沒有加分，反倒是我催上菜時，給了很中肯的建議：你們吃快一點，我們也可以配合快一點上。然後轉身的剎那翻了一個超白的白眼，我也收到了😂
最後我們還是捕捉到一道超棒的鴨肉，好吃！油封的恰當好處，鴨肉皮飽含的油脂與恰到好處的Q彈肉質，可以把送我白眼的星星補回來～
總結：
午餐道數加甜點共10道真的太多，也不知道為什麼沒有中英對照的menu, last but not least, 餐廳有盡力幫忙在時間內出完10道也算使命必達，十分感謝。
服務
內用
餐點類型
午餐
😌😌😌
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
鮮味的魔術師
從踏進門口看到餐廳內部的木質調暖色裝潢就覺得氛圍很舒適，外場服務人員很專業又很暖心，每一個細節都有注意到。
吃了這一季的菜單覺得非常好吃！從開胃菜到最後的甜點都無懈可擊，每一道都很愛！
Holt Menu：
-鹿肉/紅酒沙巴雍小塔👍🏻
-北海道干貝/芹菜根/法式酸奶
-鮑魚/金華火腿昆布蒸蛋/白花椰菜泥/松露👍🏻
-菊芋濃湯/濃縮蘑菇醬/煙燻鰻魚
-馬頭魚/煙燻香腸淡菜醬汁/炭烤玉米/茴香泥👍🏻
-澳洲和牛臉頰/日本瑩烏賊/墨魚洋蔥泥/牛肉魷魚乾醬汁👍🏻
-乳鴿/乳鴿心/自製血腸/玫瑰果👍🏻
-蘋果sorbet/白巧克力鮮奶油/甜菜根/紫蘇
-義大利米布丁/牛蒡冰淇淋/焦糖醬/蕎麥蕾絲餅👍🏻
-百香果軟糖/黑糖蕎麥費南雪
非常推薦Holt!!!
服務
內用
餐點類型
晚餐
「第一口就馬上收藏為最愛餐廳」
吃過其他強調在地食材的餐廳，但Holt把整體用餐體驗和風味層次都帶到新高度，說真的，同樣價格fine dining ，絕對絕對是我的第一名，甚至許多比Holt貴上許多的餐廳也完全比不上。
每個季節的菜單都不一樣，搭配的酒單也不一樣，所以就不一一列舉餐點，只能說，如果在找好的食物，舒服自在的用餐環境，質感滿分的風格，絕對是Holt！
每一道菜都有非常強烈卻平衡的風味，份量不多，但絕對是難忘的美味。
主廚是加拿大籍,整套餐的體驗很棒，盤飾藝術優雅菜色卻
是很狂野，外場服務親切，而且每一道菜都會換一組新的
餐具（雖然餐具是直接放在桌上，但因為每一道菜都會換
新的），是會讓人持續期待新菜單的，也會想再去吃的。
據說是最有可能摘星的候選人💫
現在午、晚餐都是一樣的套餐，可以享用Holt最完整的食物巡禮。
首次嘗試鹿肉一點也沒有腥味，紅酒和胡椒的提味，帶出鹿肉塔的鮮美滋味。
鮑魚的鮮甜滋味，搭配馬鈴薯cream cheese的溫潤口感，襯著下方炭烤風味的蔬菜，豐富的滋味在嘴裡交融。
後續幾道黑鯸、義大利蛋黃餃、炭烤宜蘭豬里肌、紐西蘭羊香草香提、牛蒡冰淇淋也都非常美味。
另外值得稱讚的是服務，每次回座位都有人幫忙拉開椅子，整理餐巾，隨時注意用餐者的需要。用餐桌距非常寬敞，整體用餐體驗非常舒適。推薦大家來享用～
套餐$3380/人
Wine paring $1500/3杯，$1980/5杯，$2480/full paring
水資$60/人
2022/7/27初訪
不加上wine pairing時調味層次與細緻度略遜於de nuit，但加上了wine pairing強化了食材的香氣，將食物的美味提升許多，下次點de nuit的wine pairing再進行比較。
服務方面有些瑕疵：叉子種類與餐點的配合出錯，將7品wine pairing記成4款，不過作為補償贈送的甜點酒相當美味，有撫平服務不佳的觀感。
麵包沾附山菜料理與麵疙瘩料理及魚骨醬，再加上自製海鹽奶油味道非常不錯，尤其酸種麵包恰到好處的酸香更好地提升甘甜的口味。建議適當留些麵包沾取餐點醬汁，別有一番風味。
羊肉料理採用稀有的紐西蘭高地羊，不加醬料單吃有相當重的羊味，但不會羶而是有著奶香，神奇的是加了龍眼醬後羊味完全消失，變得相當調和，相當厲害。
初訪，餐點令人感到滿意又美味
可以品嘗出主廚想表達的概念
也展現團隊的功力
期待再訪及不同菜色組合的表現
搭配full wine paring選擇恰到好處
但還有可以更精進的空間
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000