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平日中午來訪 走進門 親切的服務人員引導我們入座 笑容滿面的接待我們 有條不紊的介紹今日各項菜品的特色與食材內容 詢問過飲食習慣後就答謝離去
用餐環境十分輕鬆自在 不像在高級餐廳般拘束 有如在家用餐的歸屬感 每個座位並不會太近也不會太遠 各式各樣陌生的故事不會因此互相交錯 造成故事扭曲或者聽漏了某些部分 而達到每個故事的完整性都有充分讓聆聽者理解。
開胃麵包附自製奶油 麵包中帶著些許酵母的天然酸度 鬆軟的麵包配濕潤的奶油 一切都剛剛好 （害我續了第二塊🤔）
第二道鰹魚配上豬背脂再沾上底下昆布做的醬油醬汁 特別有股日式風味 這是我最喜歡的料理方式及味道 生熟度如此剛好
還有第三道的鮑魚 原本的我是想告知服務人員我不太愛吃海鮮 想換掉 但想了想是該嘗試看看 畢竟這裡如此專業 相信能化腐朽為神奇的 沒想到我吃了一口後變迫不及待想吃光它 因為太好吃了 口感相當軟嫩 很慶幸自己給了它一次機會
還有倒數第二道的米布丁柑橘雪酪 端上來滿滿的果香 配上柑橘冰 酸甜酸甜的味道 有種夏天真的要來臨的清爽感
這裡的菜品 每一道都充滿著層次感 一個盤裡不再是只有一個味道 而是隨著吃的過程中 慢慢堆疊上去 循序漸進的感覺 先是端上來的氣味 讓鼻子先享受了一次 再來是嘴巴的第一口 到最後一口 每個感受都不一樣 有著些許的差距 並互相搭配著 不管是服務 還是菜品 都讓我驚艷 好喜歡這裡❤️
一走進餐廳就被室內設計吸引
燈光擺設都塑造出一種很沈浸的氛圍
餐前麵包是目前台北吃過最好吃的
每道餐點擺盤都有如藝術
最印象深刻的是這一季菜單的鵝肝
整個調味和口感都非常喜歡
甜點也總是讓人驚艷
用餐時間20210910午餐，餐點得視每個人口味偏好來看契合度，基本上吃得到主廚的用心，雖然會期待再訪晚餐和換季內容⋯不過以下兩點讓我猶豫：
（1）當日兩人用餐被安排在靠門口圓桌，但不斷開闔的門將戶外熱空氣完全搧進我們餐桌，干擾用餐體驗。
（2）當日控門口的領班人員服務不同桌別的時候差別反應太明顯，態度對我們敷衍隨便得非常讓人不舒服，希望餐廳可以加強讓服務品質更一致。
當天外場其他服務人員都讓人十分舒適和喜歡，謝謝你們提供很好的介紹和服務。
主廚非常認真用心值得去試試
在新冠疫情爆發之前，我在 Holt 度過了一段美好的晚餐經歷，對 Holt 家的漢堡感到非常興奮。
薯條很好吃，但漢堡真的很令人失望。
味道很棒，但太油膩了。
所有東西都浸在油裡，有點毀了整個漢堡。
實際上，我也會將其發佈在 Instagram 和 Facebook 上，這樣餐廳就不會一直刪除我的評論。
當您的顧客向您提供有關食物的回饋時，這總是一件積極的事情。但霍爾特只是想隱藏那些真正吃過他們食物的顧客的評論。這其實是很荒謬的。
每道菜都非常精緻搭配在地食材，侍酒師雖然年輕但非常專業，這次搭配的酒都非常好，下次換菜單會想要再去吃～
廚師對食材細節的關注令人驚喜。午餐套餐性價比很高。離開餐廳時絕對感覺非常飽！當天最喜歡的菜是鮑魚Meunière！最喜歡的驚喜是綠醬下的美味土豆。總的來說，這頓飯對我個人來說有點太鹹了，但對於那些喜歡鹹味菜餚的人來說，我認為這不是問題。一定會想在其他季節回來嘗試他們的菜餚！
從前菜到甜點每道都很美味 尤其甜點 就算是米其林也不少餐廳都只會提供基本盤 但holt連甜點都很有特色、味道層次分明 海鮮食材也很新鮮 只是服務可以再更好
搭配性獨樹一格，主廚利落寫出不同一往的美味公式，出餐速度調配得宜，口味鮮味表現高但鹹味不足無法再提升協同作用。除環境實在吵雜外，8品2480實實在在。
2021年 10月8日至貴店用餐的午餐體驗，是一顆星。
這一顆星，是給我後來電話詢問之後，自稱外場服務主管的陸姓男員工。
一位體型稍壯，感覺是小主管的男性服務人員，從一開始的第一次臨桌服務，就讓人感到他態度的極度不佳。這次被安排在出入口的位置，因為不是非常安靜的用餐環境，聽不清楚他對於本次餐點的介紹，希望他可以再說一次，他用極不耐煩的語氣說：「欸反正就是，我們以海鮮為主，主菜是鴨，就這樣。」講完就走了，留下我和詫異的先生。
接下有幾次，只要是他臨桌介紹，都非常簡短隨便，甚至在服務中間，還有對客人翻白眼的舉動。
在用完第一片麵包之後，在我們等待餐點的中間，我們詢問他希望再續一片麵包，他的態度也極為讓人感到不舒服，翻了白眼，點了頭示意要其他服務人員拿麵包過來，讓我和先生都感覺，我們是在乞討嗎？
我和先生都不是第一次來，但我們這次之後，決定永遠不再來了。
餐點部分是沒有問題的，其他服務人員都非常好，態度親切專業，尤其是一位高個子女生。
發評論前，看了一下前面其他人的留言，原來三週前也有人寫到和我們一樣的狀況，也是這位員工的不專業不適任和沒有服務熱誠，讓客人如此印象深刻。
這一顆星，給你，陸先生。
強烈推薦午餐或晚餐，需要預訂。我們一個月前就預訂了，現在是11月，整個12月都被預訂了。
所以我們預訂了明年一月。
非常平衡，得體的葡萄酒搭配，不是“吃完就忘記的花哨融合”，廚師很有創意，用當地最好的食材，做出來的菜餚優雅時尚，室內裝飾非常安靜和簡單，適合您所愛的人和朋友們欣賞冒險。
非常推薦搭配葡萄酒！
沒有家驚嚇表現出很棒的美食，強烈推薦給那些想要嘗試美食的人，因為你是第一次或第十次體驗。
除了一些初級服務員會擾亂你的用餐體驗外，每個細節都符合“哇”的水平。
完美搭配！高度讚揚今晚的侍酒師！
才華橫溢的廚師，膳食均衡。
肯定會回來。
當前以海鮮為靈感的時令菜單。非常享受我的餐點和完美的晚餐服務，這說明了很多，因為我更喜歡吃牛肉/牛排。
將會回來！
餐點的獨創性，服務的品質，環境氛圍都很到位。
味道細膩 可圈可點！
很熱門難訂的餐廳 覺得菜還不錯但很多配角很多此一舉（立馬撥到一旁）
話說服務生很多，有幾位都很棒，介紹菜介紹的很認真，戴著口罩還是感覺的到在微笑
但有一個男生非常奇妙，問飲食禁忌時我同行說不吃生蠔，服務生就整個僵住耶，同行很順的說沒關係你們就上，不用改變（心想說其他人吃掉就好了）
然後服裝生一付聽不懂，但重點是也沒有要提配套的意思
甜點有火龍果，我說我不吃火龍果，他就說那就拿掉但只剩冰淇淋
誒那你問屁啊
沒配套就不要問好嗎
最扯的是我們坐著聊天到一半，該服務生要幫忙上餐具
但就站在我同行旁邊10cm的地方，然後不講話
我們全傻眼（我直接問他：你要她幹麻，你直接說）結果他就打擾完我們所有人的用餐後才能順利的「一句話都不說」把餐具放好
我們吃完出餐廳第一句話是「這人是怎樣」
真心覺得該服務生毀了我們所有人的用餐體驗
內場應該很想哭吧，認真做出來的菜🙄
#餐廳隔天有打來關心，推推👌
Mostly use local ingredients & seafood dishes.
Side dish :
Handmade sourdough bread & butter (eat up one slice & want second helping )
.
Chocolate sorbet with fermented soybean🤎🤎
(Cooling , delectable / bittersweet , beans bring out a salty taste)
午間菜單 2021.03
整體菜色海鮮類居多
自製酸種麵包很好吃😋會一口接一口
最特別的是甜點 巧克力冰淇淋+豆鼓
鹹甜鹹甜 很特別的搭配
好吃 不貴 服務好♥️
食物很不錯，服務很好，但是聲音很糟糕，非常煩人……，這使得用餐體驗不太好。
新鮮可口 吃了還想再吃
開放式廚房，可以看到主廚的用心，菜色很別緻，服務也很到位，地方小小的，燈光優美還很溫馨！
品酒師也蠻會推薦酒的，每道菜都很精緻，都讓人令人想念，性價比超高的，非常推薦的餐廳
holt就位於西華飯店後面小巷子，店面也不是很顯眼，但食物餐點非常有水準，非常好吃
2021/4/21
Holt
開胃小點康堤起司泡芙
鹹香可口
酸種麵包
皮略韌
但內里極其Q彈濕軟
且夠酸
好吃
招待的果汁
黃鰭鮪 甜椒 豬背油
好吃
極似日式口味
豬背油濃郁
甜椒的甜
醬汁的苦酸
最後通通統合在黃鰭鮪上
將魚生的鮮味給最大程度的提出來了
這是我吃過最棒的黃鰭鮪了
胭脂蝦 節瓜 金蓮花
超級好吃
節瓜薄片下是生胭脂蝦塊與蝦奶油炒玉米跟節瓜
那炒玉米跟節瓜好吃到不知道該怎麼形容
集奶香清香濃郁絲絲口感於一身
且與生胭脂蝦相輔相成
鮮
有日式魚生的影子
煎鮑魚
很厲害
真不知道怎麼用煎的煎出像炭烤牛小排的香氣
服務人員說式醬汁與鮑魚的層層堆疊出來的香氣
真是神了
香到不行
但鮑魚本身吃起來普普通通味淡
生牛肉
裡面的茄子不錯吃
其餘無記憶點
土魠魚 烤洋蔥 洋蔥泥
土魠魚做半生熟配上加了牛骨隨的魚醬汁超好吃
鮮香濃郁
烤洋蔥的香甜配上漬金桔苦酸好搭呀
洋蔥泥也不落人後奶香濃郁質地輕盈
羊鞍 生蠔醬 甜豆酪梨.羊菲力
好吃極了
帶油的部分焦脆
肉農香
但要配著羊醬汁降低羊味(有些人喜歡有些人不喜歡~)
生蠔醬還好感覺沒那麼搭
羊菲力普(羊鞍太優秀了)
水果優格奶酪
酸香清新爽口
味增粉榛果達克瓦茲香焦
味增粉的鹹帶高了整體的風味
很厲害
主廚在味道上的搭配融合真的很厲害
茶點 法式軟糖 費南雪
完美結尾
感想
好吃必再訪
下次會加餐酒搭配
就是空間略小了點
加上有如菜市場般的吵雜
彷彿穿上了一件噪音製的外套般
下次試試坐角落能不能好點
(現場還遇到某知名YT拍美食開箱)
當天吃了午餐的時候，整體的裝潢設計很簡單舒適，沒有過的的燈光，午餐時間自然光就很足夠，餐點整體非常棒，每一道採的醬汁都很優秀，該有的味道都有，甜點炭烤風味的葡萄最讓人驚艷，真的非常好吃😋，餐點價錢太便宜了，整個cp值很高，下一次會再訪 …
目前在台北吃到最好吃的fine dining。
從上菜速度就覺得很舒服， 不像其他店家好像在敢火車似的。
每一道菜味道都很不錯，甜點感覺的出很用心，最後的petit fours 也很好吃。
然後wine pairing 的酒也很棒。
平安夜的晚餐一般般，有更好的選擇。
好吃，用台灣本地食材發揮的創意精緻料理，特別是海鮮很對我的胃口！鰹魚和土魠魚好好吃。甜點也是很美味。
美味且美觀
最後的冰淇淋西北齁甲。
整體展現成熟
HOLT餐廳剛拿到米其林餐盤推薦🫓
開一年多就拿到蠻厲害的，之前聽過蠻多人推薦所以就想要來嚐鮮一下.
不過吃完的感覺是…餐廳正在力求突破新創意口味（？
第一道 蟹肉秋葵塔士塔達
用秋葵在餐前的塔上好像很少看到，味道還行。
餐前麵包跟給的奶油很好吃，吃了好幾片。
第二道 竹莢魚小黃瓜薄片，小黃瓜醬。吃起來是蠻清爽不錯的（當天是竹莢魚）
第三道 茉莉花白蘆筍煮鮑魚，第一嗅聞起來像茉莉花、再聞一次很像玉蘭花！吃起來是還算好吃，但是香氣沒很喜歡。
第四道 小馬鈴薯海膽海帶，這是個很稀有的搭配…馬鈴薯味道很特別。底下有酸酸的醬汁，感覺這些東西無法融在一起，拆開來吃都不錯，合在一起就沒很協調。
第五道 烤章魚筍子豬背脂菇菇湯
章魚很軟烤的也很棒，烤的食物放在湯裡面還真不習慣。會想說用濃厚的甜醬油搭配來吃就很讚了，湯還蠻鹹的。
第六道 姬鯛蘿蔔檸檬奶油醬墨魚汁醬
魚烤的很好，也很鮮甜。檸檬醬跟墨汁醬也很特別，我想哪天有個黑蒜醬搭配應該也不錯（？
第七道 熟成胭脂鴨胸 肉烤的熟度相當好，烤鴨心也很不錯。茴香頭口感有點像烤洋蔥，橄欖櫻桃醬口感也很特殊。
再來就兩道甜點以及餐後茶
甜點ㄧ 香草冰淇淋、葡萄汁冰沙、麝香葡萄、銀杏。吃冰突然吃到銀杏（？ 通常比較習慣單獨吃烤銀杏，吃到時就感覺…這怎麼在冰裡面？
甜點二 芒果冰淇淋、沙巴雍、檸檬蛋糕。吃冰淇淋配沙巴雍醬口感很好，香醇濃郁。但是吃到下面的檸檬蛋糕時又覺得有點突兀（？
茶跟餅乾還不錯
我想應該是我吃不懂😓
整體而言肉類都處理的很棒，同行女友人覺得鴨味有點重。
現在由於吃飯都要有隔板，面對面吃飯。當天去是客滿的，吃飯時會覺得聲音很吵雜（不知道是否隔板導致大家講話聲音都變大？）
餐廳裝潢不錯，整體而言服務很好。
套餐：2980/人
開瓶費：1000/瓶
茶跟點心：180/人
愛它 ！請不要進入米其林名單！讓這裡成為一個秘密地點。當我們幾個月前去的時候，在這裡找到一張桌子仍然相對容易。這個月又回去了。
結論：強烈推薦！
疫情爆發前去的，食物好吃之外，wine pairing更是好得沒話說！
這兩年來吃過最棒的晚餐之一，細緻卻不矯揉造作，不用堆疊珍稀昂貴的食材也能展現料理的高度；餐盤上味道時常出現新奇的組合，但絕不獵奇；雖說是法國菜，但在許多地方看得到日本的影響。最後，外場的服務、接待也是恰到好處，用餐體驗優雅卻也不會備感壓力。
用餐品質當然也體現在價格上，但絕對、絕對會想再訪。
Holt只要讓我訂得到位 ，歡迎賺光我的錢。
Wonderful fine dining experience.👏🏻👏🏻☺️
鹹食表現都很不錯，除了當天的番茄澄清湯裡的鴨肝不太敢吃之外其他都表現得可圈可點! 花枝煎的剛好!桂丁雞肉質很嫩表皮很脆! 甜點表現很棒，結合台灣的食材，有了中西合併的新體驗
廁所也是細節滿分很漂亮!!!室內的花草味很重!!看得出主理人的用心~使用L:a Bruket的洗手乳 加分!! 店內完全沒有油煙味很棒
(但還是想小小補充，當天一位戴眼鏡的服務生在介紹菜單有無不敢吃的食材，但其實就是把菜單上的菜名唸一遍…因為這個我們自己看就看得懂了，希望以後可以多點溫度介紹一些有甚麼配料，因本人不吃牛，再唸菜單時時候是完全沒有提到，記得桂丁雞的醬汁是有牛，但好險朋友打電話訂位的時候就有提到不吃牛，不然就很有可能吃到…)
價格很公道而且用餐空間很舒適。每道菜服務人員都介紹的很清楚，餐前酸麵包，酸味濕度比例都好，厚抹他們的自製奶油，我超愛。
台北很棒的高級餐廳
服務
內用
餐點類型
晚餐
2022夏季菜單，整體超越五顆星，目前吃過最滿意的Fine Dining，不摘星真的說不過去！
總共九道，有七道都絕對可以再來一盤！吃得懂也覺得超級好吃，即便是口味偏重餐盤也完全不會覺得膩。超喜歡紅甘塔塔、過貓山蘇馬鈴薯鮑魚、花枝黑點笛鯛胡蘿蔔醬、約克夏豬乳清竹筍蛤蜊，還有米布丁，都非常易懂美味🤤🤤🤤
唯一沒特別喜歡的是蛋黃餃，好像在吃沾了蛋黃的面衣，吃不太懂，但我想蛋黃還是流質的情況下面衣要熟技術含量應該很高。
這次不吃羊肉換成燉牛頰，燉的好嫩入口即化！
整套菜單全部吃完就是舒服飽！朋友點Wine Paring同樣很滿意，對侍酒師印象也很深刻。最後說Holt外場人員真的業界最體貼！！非常值得回訪的餐廳！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
這個地方讓我們食物中毒。
我和我的朋友離開餐廳後都生病了。這也是我們當天唯一吃的一餐。
儘管如此，開胃小菜、湯和甜點都很棒。主菜——尤其是乳鴿——不是我的菜。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
帶點北歐帶點日式，主廚Jeffery多年各國餐廳遊歷的經驗讓他的當代歐洲風格能有更多元的呈現。在台灣這個物產豐饒的寶島，以食物原型爲主軸，搭配以當季時蔬特產，再用各類醬汁襯托，就像主廚本人，粗中帶細的料理手法大氣卻雅緻.
不難從菜單的安排中看出，海鮮料理應該是主廚最熟悉的食材。但本季菜單主菜牛肉的表現完全挑不出缺點，除了味道很秋，也給了幅秋意濃的風景如畫，兼顧口味與視覺。
服務人員的訓練也很到位，態度友善熱情，對餐點暸若指掌，對客人的需求處理也是恰到好處，以整體來看，今年獲得一星實至名歸啊！
海鮮表現很好尤其是魚類 甜點也不差 但主食吃起來普普比較沒有記憶點 整體服務非常得體環境也優
服務
內用
餐點類型
晚餐
一個堅實的後起之秀，甜甜圈最好趁熱吃——酸麵團也是如此！
用餐體驗絕佳的餐廳，米其林二星指日可待，味道別出心裁卻又如此驚艷調和~~會不斷再訪的餐廳，希望不會變成一位難求~~~(ㆁωㆁ)💕
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
料理本身不是每道都不好吃，只是大部分沒什麼過人之處加上這次的主菜可能不合我胃口吧！看到乳鴿的爪子及小心臟在盤上，真的很難有食慾，而且吃起來真的很腥，但這種食材接受程度因人而異，我也不多做評論！ 覺得很可惜的是，餐廳的服務素質不是很好，服務生講解菜色的音量超小聲，但餐廳本身又不是很安靜的地方，我真的聽不到他們在介紹什麼，然後想要請服務生加個麵包，招手老半天都沒人發現，結帳時臉又很臭這樣！覺得整體表現是如此等級的話，建議餐點價位可以再便宜個三千塊差不多囉
2021/11/3用餐,想知道是不是變了米其林後都會漲價和變不好吃
已經是第N次來holt
但是我想這次應該是最後一次了,因為連”蟲”都出現了
1. 朋友不吃生食,當天還在上菜前主動詢問,但生魚片上來時還是表面炙燒,我明白有些餐廳主廚不喜歡客人做些違背他料理思想的要求,那也可以不要讓我們選擇不要生食
2. 每一道菜都很鹹,我因為唸書工作的關係長時間待日本所以拉麵都吃很鹹,但是我覺得這次料理可能比日本拉麵還鹹,回家狂喝水
3. 吃到主菜前發現奶油盤上有一隻爬得很開心的蟲!!!!!!!然後我們太過驚嚇直接請服務員過來忘了照相,結果只是換了一盤新奶油來,還有收走奶油服務生的道歉,主廚或經理來道歉也沒有,更不用說其他補償了(我們是小鳥胃反正也吃不下更多)
4. 唯一讓我覺得不錯的就只有服務生還是很細心
爛餐廳，無故取消訂位，僅隨意告知系統問題。只用電話建議告知訂位取消，不負責任的餐廳及管理流程。危機處理差勁！
每一道菜都可以滿足不同的味蕾，菜色所選的醬料很大膽創新，層次豐富，每一種配料，口感獨特又可以相互融合到恰到好處，現在很少餐廳敢這樣做！希望不要被評米其林星星，不然我以後很難訂到位子😂 …
多麼美妙的用餐體驗，美味的食物烹飪得恰到好處，氛圍非常舒適，服務也很棒。肯定會再回來。
服務
內用
餐點類型
晚餐
一切都非常完美！
好的食物。
好的環境。
好的服務。
謝謝每一位～～～
服務很棒！而且整體的呈現也安排得很好。
我最喜歡的是鹿肉開胃菜。我想那時我的期望也提高了。吃完鹿肉後，扇貝當場煮熟，酸麵團也很好吃。
但一到鮑魚蒸蛋，我就開始嚐到海鮮的腥味了🥲
然後我不得不用我的葡萄酒搭配來沖淡餘味。
魚很好吃，紅燒牛肉有點難嚼。螢火蟲魷魚也有魚腥味。 🥵 然後是主要的鴿子，煮得不錯，但味道不是我喜歡的。
不過兩種甜點都很棒！如果我能避免海鮮的話，我很想再次來到這裡。
服務
內用
餐點類型
晚餐