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主廚很愛玩也很會玩
每道菜的元素都很豐富
食材的層次和食材彼此的變化組合 很有趣
感覺像是味蕾經歷了一場優秀的表演
生蠔
布列塔尼生蠔
檸檬茴香冰沙
牛肉清湯
生蠔挺不賴，海味算明顯
牛肉湯和冰砂我倒是覺得沒有加分
大概是因為我愛生蠔的原味
鯖魚。高山梨
鯖魚澆上山當歸 茗荷 蒔蘿 些許醋 調味的醬汁
上面鋪墊的是栗子薄片與高山梨
再放上羅勒 香菜苗 與山當歸
這道菜有趣的是多種的層次
魚肉 醬汁 梨片 山當歸 羅勒
組合成多種不同的味道
不同的組合都帶來不同的樂趣
魚肉主要是口感 鯖魚的味道並不強烈
反而是各式山菜帶來難忘的口味
蟹肉。油封蛋黃
三點蟹肉 油封蛋黃 炭燒高麗菜與青江菜
洋蔥與海鮮調製的醬汁
蟹肉鮮甜 但是蛋黃不似油封
不夠濃稠與不夠半固態
只能說是濃稠的水煮蛋黃
醬汁稍微偏鹹
大概是我沾了太多
還好沒有影響蟹肉的甜味
蟹肉x蛋黃x醬汁 Good!
花枝
花枝 烏魚子 香菇 蘑菇醬汁
吃太快
只記得烏魚子配花枝很好吃
馬頭魚 白玉米 金華火腿
佐金華火腿醬汁與白蘆筍泥
裝飾 金線蓮
白蘆筍泥超超超好吃
榮登人生第一泥的寶座
口感細膩味道也很纖細
金華火腿醬汁帶有奶味
火腿味不是很強烈 但是可以明顯感覺到
主角的馬頭魚肉反而弱掉了
吃完只記得醬汁和蘆筍泥的味道
大概是吃習慣日料的烤馬頭
今天這樣料理的馬頭
感覺油脂不夠香味也不夠強烈
這道菜的主角被玩掉了
黑豬肉
雲林究好豬里肌 白花椰菜泥 上蓋肉
白花椰菜 酸豆 黃芥末子 白柚肉 的配菜
豬肉湯汁與咖啡奶油的醬汁
主廚真的太會玩了
荔枝冰砂 白巧克力甘納許 碳烤葡萄
三重甜味的變化
缺點 太少了
無花果
無花果油(綠色) 無花果冰淇淋
烤過的無花果 蛋白霜
又是一個多重奏
Btw 無花果真的好好吃
一定要來，菜餚經過深思熟慮，味道鮮美。
Wine pairing 讓人驚艷
一定要來的地方。如果這還不算美食的話。我不知道是什麼。主廚杰弗裡 (Jeffrey) 提供令人驚嘆的當地食材、出色的擺盤和配線。真的很感動。
太棒了，為霍爾特加油！
幫媽咪慶祝七十大壽🎂餐廳人員非常用心貼心，幫媽咪改良了菜單，避開媽咪不能吃的食材，並且會提醒細節。整個用餐過程都非常愉快！主廚對於食材的運用及組合，都讓人非常驚艷，而且味道十分融合，讓舌頭有新的感受！服務人員觀察入微十分用心！只有冷氣真的稍微太強一點其他都非常完美，非常看好你們拿米其林！ …
舒適環境、美味餐點，What a wonderful place !!!
白酒入口不久後 以烏魚子脆片為首的海味接連著上桌
喜歡鰹魚生魚片搭配的蘑菇濃汁 和烤的水嫩的鮑魚
搭餐的歐式麵包連同附上奶油都是自製的 一個不留神就裝了兩大片到肚裡
(以致後方的主餐還沒吃完就已經飽了 哈
跟在長尾鳥後的肉類主食來到乾式熟成的櫻桃鴨胸和一旁的迷你布里歐
飯後 有椰子油香氣的荔枝冰沙下藏了用炭火燻烤過的台灣巨峰葡萄 牛蒡冰淇淋滴上昆布汁與一旁加入蕎麥和牛蒡絲的巧克力脆片 都是讓人很喜歡的組合
最後用白芝麻的費南雪送客
What a great dining experience! Well executed, full of flavor. Nice wine selections. 每一道的組成都很有層次，豐富得剛剛好。葡萄酒也很棒！
絕對第一名的烤花枝！口感、鮮度和調味真的很驚艷, 尤其是與烏魚子和蘑菇醬的搭配, 完美！
第二名的生蠔, 享用完畢後鮮甜在口中久久無法化去
Wine paring 很特別, 與餐點有莫名的合拍。
整體用餐環境casual and relax, 真的很適合找朋友在週五和週末小聚！
我是吃重口味的人了還覺得部分菜色有點鹹，是想凸顯海味所以鹹度比較高嗎。五支酒中僅有南非那款讓人眼睛為之一亮，其它皆還好。個人覺得價格偏高了些，因為吃不飽，餐前麵包一人一片也不會主動告知可以續，之前在法國吃過米其林一二三星都非常飽甚至吃不完。甜點很好吃，葡萄優格椰奶荔枝間的層次完美，白芝麻牛蒡瑪德蓮外酥內軟香氣協調。料理風味獨特，鴨肉烹調方式不錯皮脆肉嫩，墨西哥奶醬風味好吃特別，鮑魚鮮甜與脆皮搭配口感美味。
座位不多但很溫馨！
開放式廚房，工作人員服務很好
個人認為食物非常安全，沒有什麼對我來說很突出，但也沒有什麼味道很糟糕。
如果有朋友邀請再吃一頓飯，我會回來的！
簡單而精緻的農場到餐桌食品，不犧牲食品質量，味道濃郁。 😋 …
喜歡這裡的一切。
餐點很棒！環境也很舒適。保留一顆星是服務仍有進步空間～ 當天外場人員未經告知就擅自試了一杯我帶的酒，還在上桌時順水推舟的說跟他們的哪一道菜會很搭，總覺得哪裡怪怪的🧐 另外誠心建議店家準備幾個置物籃，放眼望去都是和👜彆扭地一起擠在椅子上的女士們 …
餐廳室內空間的氛圍從大門就看得出來，走的是簡約路線，而座位的視野恰巧可以看到開放式廚房裡廚師們正在料理時專注的神情，真的是帥呆了！看著來往穿梭的外場人員以專業、仔細又貼心的態度為我們服務，真心覺得台灣服務業的素質有前途👍🏻
店家供應屬於飽水度高的麵包，和奶油一樣皆為自製品且免費續加；
冷盤的紅魽生魚片搭配李子蕃茄和胭脂蝦剌身搭配蘿蔔酸橘汁，讓微微的酸帶出海味的鮮甜，加入天然花草在夏季裡釋放出清爽的氣息；
擺盤看似西式的𩵚魠魚卻是十足台灣味；
採用著有台灣土鷄王之稱的桂丁鷄，肉質有著自然放牧皮薄肉結實的特色，搭配黑、白馬鈴薯吃了完全不膩口！
甜點先來個清爽香甜的荔枝椰子冰沙，灑上炭火燒過的葡萄，不但有創意也能清新口氣；
最後用巧克力濃郁的甜帶著些許豆鼓鹹提味的冰淇淋壓軸，今日🍽餐食大大完美！！
洗手檯上備有乾淨柔軟的擦拭手巾，雖然只是小小心意，卻能讓人感受到無比溫暖。
服務態度很棒，菜色口感也很好，除了比較吵雜，沒什麼好挑剔！
極簡裝潢, 所以很吵, 服務人員介紹什麼都聽不清楚，也可能我老了有點耳背
看到評論各式超好評、吹捧，我想一定是我口味非主流、舌頭壞掉、完全吃不懂
各位還是參考別人評價就好
年輕團隊經營的餐廳。
選用許多台灣食材搭配創意手法，
精緻餐點與貼心服務，
深刻感受到團隊的用心
目前吃到最好吃的fine dining 餐點跟設計都令人驚艷！
去過那裡的新菜單，像往常一樣令人驚嘆，配料和技術均衡，盤子上有很多技巧。乾淨的味道和驚人的平衡。我最喜歡的台北餐廳
Really nice restaurant.
美味好吃，服務也好，希望能一直保持這樣的水準😍 …
台北的餐飲界湧現出許多新的“融合”餐廳，但真正注入一種足夠和諧的新口味趨勢的卻很少。
我認為霍爾特在氛圍（當代質樸禪宗）、價格公道且不拘一格的酒單以及當地農產品的真誠變化方面表現出色。
我還會選擇再次光臨。
餐點的部分，醬汁表現十分出色，風味十足且擅長使用節氣食材，尤其甜點十分討喜！但工作人員在菜色介紹上/餐具熟悉度/斟酒熟練度都還有很大的進步空間！
而用餐環境上，除了空間設計讓講話回音很大聲，這點沒讓人困擾的。
但整體而言，表現相當不錯！
2020年6月10日開幕至今已換過三次菜單，
遇上了第三版．加籍主廚Jeffery的菜，有日本菜基因，比較細緻我偏愛～
新開幕一個月的創意料理
麵包跟奶油醬很好吃
前菜選用白蘆筍
紅甘魚片佐番茄高湯凍
蘿蔔醬汁甜蝦
好吃的一道是鮑魚蘆筍濃郁醬汁
主餐是半生熟土魠魚
第二道是鴨肉
搭配Wine paring 是享受的
甜點有三道
最滿意的是荔枝白巧克力
第二道是冰淇淋甘納許巧克力跟牛蒡
第三道是花生棒蛋糕跟手工軟糖
氣氛輕鬆
環境是我很喜歡的
看得出經營者的用心
這次個人消費是4202（含一成）
北歐風格的簡約裝潢非常喜歡
今天新換的秋季菜單很出色、
第一道南法來的Ostra oyster入口後、那個甜味留在嘴裡再搭配白酒的特色完全呈現～
之後的每一道菜也採用不少當地食材～我喜翻🥰
甜點也算是很清爽口感算是難得的用心不隨便
HOLT對於搭餐的wine paring 可以感受到非常用心
強烈推薦去用餐一定要搭酒！
店員們也都相當親切也聊的盡興
非常開心的一晚！
一定再訪
食物好吃、食材新鮮、整體環境清幽舒服
很高興我們選擇霍爾特作為我的生日晚餐。我們對所有菜餚的精確度感到震驚。它們看起來多麼美麗，味道多麼細緻和復雜，栗子、葡萄、玉米……以及一切都付出了多少努力。服務人員熱情，信息豐富，環境舒適溫馨。謝謝
第一次來這裡消費，但不管是用餐環境、料理、接待人員、侍酒師整體都超滿意。
接待人員輕生細語的講解每道菜，侍酒師依照不同客人喜好的口味搭配酒品，每個人都認真的照顧每一桌，覺得很感動，一整個晚上不管料理或是氣氛，都非常棒！
謝謝你們團隊給了我們美好的夜晚💕 …
主廚菜色非常好吃是，酒配得非常得好，非常加分值得推薦
喜歡它的一切。鴨子和魚是我最喜歡的菜！
餐點、環境、服務、酒杯、酒，一切都那麼讓人滿意！
感受到主廚的用心與創意、每道都極具巧思、非常推薦
海鮮品質驚人，他們用台灣食材製作了美味的甜點。
我喜歡簡約的氛圍，還有酒單，他們供應來自希臘的酒，這在台灣很少見。
下週我們將嘗試午餐菜單！
他們只在周五至週日提供午餐，所以去之前一定要預約。
台北有一些不一樣的美味！舒適的空間和友善的服務。
在這裡的晚餐是一頓難忘的晚餐 每道菜品都有包含著許多巧思及搭配 並非只是用食材決勝負
除了菜品外 麵包類的東西也都有非常棒的水準 尤其是海鹽奶油
絕對會再訪 希望能知道何時會更換菜單
擺盤精緻，用餐環境乾淨簡約，感覺的到主廚的用心
每一道都很美味。有幾道讓人驚艷。乳清醬實在是太好吃了，濃郁帶有獨特香味。難得見到料理的這麼好的土魠魚。大部分的土魠魚都是用炸的，能夠吃到用煮的又那麼美味的實在難得。兩道甜點都相當好吃，尤其是牛蒡冰淇淋！花枝也料理的非常好。
這裡一切都那麼好！美味的食物和多麼可愛的用餐場所！ ✨🥰 …
上次跟姊妹去用餐時 桌下有蟑螂，店員以為自己不動聲色地想要用掃把用出來，但是很明顯好嗎? 之後店家只想要請我們喝酒打發? 請好好注意環境衛生!
平日午餐生意不錯，因此有點熱鬧，聽不清楚服務生對每道菜的講解
餐點用心好吃👍👍👍
不是太喜歡餐具直接擺桌上 …
2020/8/30 初訪. 中午帶著老婆從月子中心偷溜出來約會. 預約時有指定要落地窗一旁的座位, 當天陽光耀眼, 伴隨著整片南法/澳洲風情.
兩道海鮮冷前菜讓味蕾鮮活了起來. 主菜一土魠魚處理的皮脆肉嫩, 搭配奶醬和微酸的四季豆. 主菜二桂丁雞肉質鮮美, 還另外附上了綿密雙色馬鈴薯佐三星蔥荷蘭醬. 能夠將普通食材發揮到如此精彩也正是年輕加拿大主廚功力展現.
扣一顆星是pairing 第一杯Jura產區白中白的份量實在是太少了. 真的喝得不太夠哈哈. 甜點的荔枝冰沙/炭火葡萄/白巧克力甘納許 和服務親切的領班人員都是甜美的完結.
吃過這麼多台北的餐廳，大家幾乎都是用在地食材走一個「創意」路線，然而今晚在holt終於吃到了不一樣的味道，又或者是說西餐該有的味道。
鮑魚、土魠都讓人驚艷，醬汁做的很棒，配菜味道也夠跳，形成強烈對比。
酸種麵包味道很香，有淡淡蜂蜜味，雖然不是熱熱剛烤好的加上外皮真的硬到懷疑人生，但我還是吃了三片⋯還好我愛啃歐包真的越嚼越香。
鴨的烹調方式很特別，吃起來很像港式的燒鴨，有風乾過的感覺，有別於一般餐廳直火煎的口感，搭配布里歐麵包把盤子擦得乾乾淨淨。
甜點的味道組合也都非常棒。
另外，wine pairing 1280 NTD的價格很漂亮，加上他們配的酒都非常好喝！很值得！
餐點很棒，雖然服務生有些生疏、介紹餐點不流利但還是瑕不掩瑜。
期待下一次的菜單。
I haven’t had such decent meal in a long time, everything tastes wonderful and the cooking was spot on. Love the butter sauce that goes with the fish. The duck was quite special, it kind of taste like Cantonese style roast duck, the meat was dry aged and has a gamey flavor which I prefer. The wine and desserts were also very good.
I highly recommend this place.
Until next time. 🙂
覺得這價格還滿合理的、東西算不錯，甜點和鴨血很好吃！服務也不錯👍 …
加拿大主廚，每一道菜都很平穩，味道濃郁，不錯，店裡的客人都是俊男美女 ：）
環境舒適，服務友善，主廚展現本地食材的美妙，在dressing和side dish下足功夫為整道菜畫龍點睛，不用澱粉應付客人，一樣令人滿足。真食物好滋味，推薦！
Superb!
讓你深刻感受到用心的餐廳。
不管是食材的搭配、處理以及烹飪的技巧，從餐前麵包到甜點，都將令你驚艷。
而服務人員們的服務與餐廳內的氛圍讓人感覺很舒服。
好吃 除了豬肉稍微微的膩了一些 但後面兩道甜點可以解膩
最好的部分是他們的甜點！！！！
環境有點吵雜，餐點好吃