Holt

外場人員服務態度極佳 菜色介紹清楚 餐點屬於很實吃的米其林餐廳，主廚海鮮料理水準超強 連不愛吃海鮮的我在這都愛上海鮮了！
餐點：5
服務：5
氣氛：5

I had a wonderful experience dining in this restaurant. The food is delicious and outstanding. Thanks to the chef for creating such an incredible journey for me. Each dish has its uniqueness and characteristics, but they come together harmoniously as a whole!
我在這家餐廳用餐經歷了一次美妙的體驗。食物美味可口而且出色。感謝主廚創造了如此美妙的旅程。每道菜都有其獨特性和特色，但它們組合在一起和諧地成為一個整體！
餐點：5
服務：5
氣氛：5

我是霍爾特的回頭客之一。在台北找到一家像樣的法國菜餐廳並不容易，但 Holt 卻能為您提供獨特的用餐體驗。除了2023年春季和2023年秋天的晚餐菜單外，我真的很懷念Covid期間Holt提供的魚漢堡和牛肉漢堡。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

氣氛很好的餐廳～
套餐一個人$3850+10%

看到評論有人說人很多很吵，但如果是吃18:00場的就不會，一開始現場只有三桌在用餐，非常安靜，講話都不敢太大聲😂

主廚自己揉的酸種麵包很好吃，也可以續
最喜歡的是一開始的生魚片跟玉米凍，凍很清爽好吃，比較少吃到這種
接下來有印象的是炸牡蠣，牡蠣很鮮，配的醬奶香味還蠻重，最下面的則是白粥，算是一個從來沒有想過的組合？
海膽那道也不錯，但只能說那盤顏色很一致，不認真看可能會以為有誰吃壞肚子了

每道都蠻好吃，但覺得份量有點少，吃完覺得大概八分飽。

幾點覺得還可以再加強：外場服務生上菜介紹的時候感覺很侷促像在背稿；wine pairing配的酒也都比較不是我的菜，都是味道酒感比較重的酒，但也沒有覺得有替菜加分到～

最後結帳的時候wine pairing的錢甚至沒有算到，是等我們都結完帳離開餐廳之後才急忙被call回去付錢（店家是有說如果不方便可以不回去）只能說第一次遇到，還真是新奇(￣∇￣)

廁所用的是Aesop洗手露跟護手霜，喜歡
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：4
服務：4
氣氛：5

IG：foodieparker

Rating：7.5/10（二訪）
人均：$3850+10%

“好吃滿意”
🔸煎烤鮑魚/油封竹地雞/豆漿山葵醬/鮑魚肝醬/羊菌菇/銀杏：
鮑魚拍打到極為軟嫩，印象中幾乎沒吃過這口感的鮑魚
竹地雞皮烤到酥脆，肉質柔嫩
鮑魚肝醬當然是不用說的美味，反倒豆漿山葵醬是沒嘗試過的成功組合

“還不錯”
🔸昆布漬真鯛/金盞葉油/土佐醋柴魚高湯凍/甜玉米泥：
真鯛正常表現，亮點是玉米泥及有著清新香氣的金盞花
🔸冬菇天婦羅/乾瓢/酸種麵包/北海道馬糞海膽/味噌榛果焦糖醬：
海膽的鮮味融合焦糖、乾瓢的甜，眼睛一亮
可惜敗在天婦羅麵衣是軟的
🔸荷蘭小牛肋眼/墨魚洋蔥泥/甘藍菜包小卷/義式熱沾醬/牛骨醬：
使用年幼的小牛肋眼，處理不錯，熟度剛好
但菜色設計及醬汁搭配並沒有跳脫出來，做出特色
跟其他餐廳大同小異，有些可惜
整道菜最喜歡的反而是甘藍菜包小卷

“正常好吃”
🔸百里香煙燻鯖魚/雪莉醋櫻桃蕃茄/覆盆子泥/紫蘇/蕎麥：
恰到好處，來自不同元素的酸度，稱職的打開胃口
🔸炭烤土魠魚/馬鞭草油/蛤蠣乳清泡沫/甜豆仁/清酒蛤蠣：
土魠魚五分熟，中間嫩很好吃
但外圈熟的部分躲不了柴的口感，個人偏好再生一點
蛤蠣的海味有加分
🔸鳳梨山當歸澄清湯/烤椰子冰淇淋/山當歸椰子香緹/海綿蛋糕/椰子果凍：
最喜歡烤椰子冰淇淋
山當歸的味道淡淡的，對不喜歡的人應該比較難接受
覺得海綿蛋糕出現在這有點突兀
🔸風乾柿子/沙巴雍/牛奶冰淇淋/巧克力粉/冬瓜茶碎：
柿子烤過的香氣不錯，沙巴雍有膩感，其他就正常表現

整體來說算穩穩的還不錯，但驚艷的菜太少
這個價位選擇非常多，不會是想優先回訪的餐廳
另外必須說茶、咖啡還需要另外加點，不太能接受
—————————————————————-
Rating:7.8/10

“好吃滿意”
🔸鮑魚/花椰菜：
很難得吃到很軟嫩的鮑魚
餐廳是說有先按摩過
花椰菜也許做成泥會比較好
🔸米布丁/柑橘：
酸甜掌握的很好
米布丁和果香很搭
雖然吃到最後還是有點小膩
但還是很讚👍

“還不錯”
🔸鰹魚：
用醬油的甜和豬背脂的鹹提味
以鰹魚料理算有變化，不錯
🔸雙色馬鈴薯/三星蔥荷蘭醬：
馬鈴薯越嚼越香，簡單純粹的美味
🔸巧克力/豆豉：
覺得可以加巧克力或其他脆片增加口感
不過巧克力雪酪層次比預期豐富
跟其他地方比已經算強了

“一般正常好吃”
🔸土魠魚：
肉還是有點柴感
雖然土魠魚好像本來就這樣
但就是不愛
甜甜的洋蔥泥倒是意外的亮點
🔸黑豬肉里肌：
里肌有點韌
上蓋那一小塊好吃不少
牡蠣醬蠻特別

Holt麵包超好吃，外脆內Q
少數會讓我主動想續第二塊的店家
前菜和甜點還不錯，主菜較一般，有幾道較鹹一些
醬汁普遍很棒也有特色
菜色間表現落差比較明顯
米其林餐盤應該沒問題，但離一星還有進步空間
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：4
服務：4
氣氛：4

不愧米其林，整體真的很棒，非常值得
餐點：5
服務：5
氣氛：5

08/09/2023
連續兩年2022-2023榮登米其林一星肯定 

加拿大籍主廚Jeffrey Chen
曾在美國米其林三星Manresarestaurant ,Commis ,法國Sepine ,澳洲Attica,日本龍吟, 等知名餐廳任職過 !

相較起來 我們今晚吃到的是 真正稱得上米其林一星水準的餐廳 每道菜都非常細緻 每位服務人員的素質極高 環境幽雅 氣氛極佳 ！

餐廳整體的表現 絕對是台北目前我吃到最棒的米其林一星餐廳 👍👍
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

然後我覺得很多道餐點都調味過鹹
我第一次吃fine dining吃到過敏⋯⋯⋯⋯⋯

—

壯碩馬尾女服務生的態度真的需要檢討
一顆星給送客的男店員

客人有東西想要放在身邊
在不會打擾其他客人或任何送菜流程的情形下完全不懂硬要把客人的東西拿走是怎樣？？？？？
問了第一次說要幫我收起來我說不用
還一直說額不行這裡不能放一定要收
到底在幹嘛 我就說不要了啊==
也確實有地方可以擺啊
而且還嗆客人
「妳想要我現在就可以拿給你啊」
覺得吃一頓飯委屈到不行直接哭爆
完全沒心情吃實在是浪費錢
這輩子第一次吃米其林吃成這樣
拿東西給我還問我小姐妳需要紙巾嗎
不要這麼被動
就幾張桌子而已
看也知道早該有表示欸過來關心一下也沒有
我哭爆也是妳害的好嗎
又不是什麼無理理由早就該把東西拿給我
哪有這麼難
我今天還生日
生日還被嗆
真的氣到不行
花了錢沒有心情吃飯
拜託貴店對員工教育訓練確實好嗎
又沒那麼難
也沒幾張桌子
然後用餐環境有夠吵
米其林？？？？？？？？？？？
然後上菜還被同一個店員說
「拍完照就要吃了喔不能放太久」
超問號
到底在嘴什麼
這種時候不是說「請盡快享用喔」不就好了
今天根本連拍照心情都沒有只拍一張就開吃
還想要怎樣
拜託啦這種米其林要確欸
餐點：2
服務：1
氣氛：1