Ashin阿鑫小料理的最新評論
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2021.01.09 六
1. 開胃菜茄子
2. 櫻桃鴨無花果
3. 紅喉生魚片
4. 鯛魚卷海膽
5. 上野雞肝
6. 炸水果玉米
7. 野生烏魚子麻糬
8. 馬頭魚蟹肉芡
9. 野菜柿子白和
10. 鰆魚藁燻燒
11. 鰻魚飯
12. 焙茶布丁
13. 海膽大葉
14. 鯖魚棒壽司
提前幫太太慶祝生日，吃了一間千辛萬苦才訂到的餐廳！蜜月的時候太太為了訂這間餐廳，打了 144 通電話才訂到，還差點掛掉電話 😂
有別於一般的日本料理，阿鑫小料理都是一些很少見的料理，既有創意又非常美味，不會有吃下去覺得不知所云的感覺對於師傅的搭配方式感到很震撼跟欽佩！
其中幾道印象深刻的是：上野雞肝、鰆魚藁燻燒、海膽大葉、鯖魚棒壽司、鰻魚飯。
上野雞肝把所有血管都挑掉，然後再低溫醃漬調理，入口即化的程度讓人覺得不可思議！
鰻魚飯也是非常讓人驚艷，沒有半根刺、軟嫩、香氣撲鼻，好久沒吃到這麼滿意的鰻魚飯！
海膽大葉非常有創意，把兩個味道濃郁的食物搭在一起卻毫無違和感，實在厲害！
最後的鯖魚棒壽司本來很想吃卻又怕吃不下，看到其他饕客起哄叫師傅再出一份，忍不住跟著加點，很慶幸還好有加點，多層次的棒壽司實在太美味了！
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2021.10.20 三
1. 野菜柿子白合
2. 上野雞肝（單點）
3. 日本湯葉、甜蝦
4. 鯖魚棒壽司
5. 日本金目鯛
6. 日本真鯛、紫蘇、胡麻醬、芝麻
7. 白鯧幽庵燒
8. 日本麝香葡萄、台灣草蝦、Ricotta起司、巴薩米克醋
9. 太刀魚海苔卷、蛋黃、日本萬能蔥、薑
10. 鹽炒銀杏
11. 大閘蟹麵
12. 炸水果玉米
13. 鱈魚白子、白子豆腐
14. 雞肉丸
15. 馬頭魚炊飯
16. 文蛤清湯
默默地已經三訪，目前因應疫情改成套餐制，師傅出什麼就吃什麼，能單點的只剩雞肝跟酒類。
不過改成套餐之後，反而吃到一些以前不一定會點的菜，食物依舊美味，阿鑫師傅也依舊幽默～
愉快的一餐，第一次吃到炸玉米，口感蠻好滿有趣
師父很厲害，動作都很優雅，很多日式的料理方式，幽庵燒、飛龍頭、⋯等，真的好想從菜單右邊吃到左邊，最推的是尖梭魚炊飯，太美味了！我可以一人吃掉一釜！
這家偏日式料理，還多了一點台灣的人情味，
無論是接待還是老闆跟客人的互動，
熟悉沒有距離的感覺，讓料理更貼近內心。
推薦幾道料理：
【水果玉米】
看似簡單的家常菜，更看得出來對料理的細膩。
外層薄而酥香，內層依然多汁香甜
一點都不油讓人一口接一口。
【上野雞肝】
將雞肝軟化至奶油口感，也沒有內臟腥味，
入口即化，相信就算不吃內臟的人也願意品嘗。
【山茼蒿柿子日和】
將豆腐磨泥加入麻醬，三者混搭竟毫無衝突，
爽口口感非常適合當開胃前菜。
小貝柱山瓜子炊飯也很棒，還有很多都想吃，
因為如果要等下次，可能要清明節之後了🤣
好吃，尤其是預定的日本京都古早味的鰻魚飯……讚
每道菜都很驚喜
雖然是小料理，但料理有巧思，預約困難，鰻魚飯好吃，鴨肉鍋也好吃
明年見～
阿鑫師傅的料理，美味，新鮮的食材與創意的變化。入口即化的好吃😋 …
第一次來阿鑫用餐，
感受得出師傅對料理的用心，
有幾道食材都是第一次吃到，
尖梭魚釜飯非常美味，
麝香葡萄搭配起士非常特別正中我心，
魚料新鮮好吃 期待下次再次來阿鑫❤️
只有營業晚餐，僅僅12席的日本家常料理，開幕以來一位難求。感謝好友邀請嚐鮮，47歲生日大餐持續進行中，炸玉米、雞肝、雞肉丸、雞適合下酒。
The newly opened eatery has just 12 seats and only dinner service. It’s extremely difficult to book a seat. Thanks to my kindred spirit for treating me as my 47th birthday celebration continues. Fried corns, chicken liver, chicken wings and minced chicken meat ball go well with drinks.
美味， 美味！ 專業！ 舒適！
來過三次，每次菜單總有不同，推薦時令美味，例如夏天的金針花炒雞頸肉、竹筍炊飯（大推），冬天的無花果鴨胸、白子醋凍，另外師傅對豬肉的烹調方式特別拿手，吃過鹽麴烤的，還有最近的台產炸綿羊豬，都非常鮮甜，搭配啤酒是必須的。烤魚類型的大多不會出錯，炸海膽滋味上乘。必須預定的鰻魚飯值得一嚐，這家店用土鍋煮出來的飯，從一個小時前就開始在架子上慢慢烹調，視覺和味覺以及Q彈的口感，都是這家店讓我三訪的理由。
二訪位於台北的阿鑫小料理⠀
一道菜大概幾口就沒了⠀
很適合我什麼都想吃一點的個性
但是不適合大胃王🥲⠀
搭著清酒默默的可以吃好幾道⠀
慢慢的邊吃邊喝多舒服啊!!!!!!
老闆阿鑫以前待日本的料理人⠀
感覺的出來他對小料理也是很講究食材與質量⠀
⠀
品嚐起來都覺得很美味⠀
可能因為份量不多 都會感覺格外好吃
最令我難忘的是自製雞肉丸跟鰻魚飯⠀
有一次鰻魚飯賣完了⠀
隔壁不認識溫暖的一家人還分著他們的飯給我吃⠀
我還很不客氣的接受了😆
因為鰻魚飯是隱藏招牌😚
每次來都有不同的驚喜，疫情後改為套餐形式
太美味的小料理
整體來說算很貴
那服務不是理想或者chef個人特色我就不多說
單純說 圖片這是雙人餐
價值6720$（不含酒 但有開瓶費）
所以一人要3300多元！
而且出給雙人吃裡面份量給「單數唷」
海膽配出來很腥沒特色
整體也沒什麼手路菜或高級海鮮等等的
但一人三千多唷！
會吃到「炸玉米粒」？
我說的費用還有包含幾樣菜不在圖片 但我也懶得幫店家發圖了
畢竟我剩一桌菜 店家也沒關係是不是口味或菜色有什麼問題等等so…
昨天朋友生日慶生去吃，每道料理都感受到準備的用心，仔細品嚐都可以吃出食材很認真挑選過，Uni很鮮甜壽星很愛，特別是雞肝超綿密，玉米天婦羅吃一口就停不下來。整體環境也很舒服，很愉悅的用餐經驗，今天從台中來吃很值得。今年吃了很多間台北台中的米其林餐廳，吃完有時候都會忘記吃過甚麼，這間讓我會記住他的味道。
師傅有趣，食物中上，但依照他的名氣，不算十分驚艷，尤其烏魚子麻糬真的還好，但！雞肝非常好吃，處理得非常細心。
第一次來阿鑫用餐
整體感受到師傅對食材的用心
尖梭魚釜飯非常好吃 米粒粒粒分明
印象深刻麝香葡萄搭配起士那道格外美味
魚料也非常新鮮好吃
一個人$3000元很值得
期待下次有機會再吃到😋
日式居酒屋，寬敞的環境，圍繞廚房的吧檯可以望見每道料理的誕生，一點創意加上用心帶來很多品嚐的樂趣，小料理、心卻很大，二訪依舊滿足，水果玉米天婦羅應該可以列為招牌，好吃到不想錯過任何一粒玉米。
用餐環境明亮， 師傅餐點用心， 能訂到的話絕對賓主盡歡…
擺盤精緻 色香味俱全
菜色樣式豐富的日式料理店，鰻魚炊飯的鰻魚皮酥肉香甜；雞肝筋膜處理很乾淨、口感粉嫩；烏魚子和麻糬的組合讓人驚艷；名古屋派的雞翅作法也非常美味。⠀
⠀
料理富有創意、食材新鮮，菜色份量都以兩人為主，若想刷菜單，個人覺得四位用餐最適合，當天一共嚐了15道菜式，呈現很像單點式的割烹料理，店內一共板前12席高腳椅座位，用餐氛圍卻又有點像居酒屋般自在，是會讓人想一直到訪的店家。
很難預訂，但現在我明白為什麼了。品質優良，不是典型的菜餚，優質的服務和有吸引力的價格。不要以為沒有一道菜不合時宜。我很想每月訪問一次，但沒有辦法得到回复。希望明年能有好運吧！
位在仁愛圓環附近，小小的一家店面，是現在台北最難預約的店家之一，阿鑫師傅帶著從日本學成歸來的手藝，提供了介於居酒屋跟割烹中間的「小料理」，每一道菜都很有特色，很值得來一試！
「酒」
這次選的是 #初雪盃 純米吟釀，微氣泡的口感很棒！
「食」
#瑩烏賊
當季的食材，肚子裡滿滿的蛋吃起來有著很濃郁的風味！
#狼牙鱔
炙燒過的口感，軟Q軟Q。
#鰹魚
用稻草燒的方式現場製作，大火在魚的表面微微的炙燒，再用煙燻帶來香氣誒，很厲害的一道！
#烏魚子麻糬
用海苔包裹著現烤過的烏魚子跟麻糬，超搭的
#高湯蛋捲
也是現場製作，口感超級軟嫩。
#飛龍頭
球形狀的豆皮淋上櫻花蝦高湯，吃起來其實有點像是阿給😆
#雞肉丸
超超超好吃，雞肉丸中加入一點軟骨，軟嫩中又有一點脆感，再打上一個蛋黃增加滑嫩風味。
#牛筋
和牛的牛筋燉煮到軟嫩。非常下酒
#炸水果玉米
超超超好吃的一道，裹著薄薄麵衣的玉米炸過之後超甜，必點！
#手羽先
很名古屋風味的甜鹹醬汁，好吃！
#尖梭魚炊飯
軟嫩的尖梭拌入先炊好的米飯，香氣四溢，很棒的收尾！
總體而言，食物還不錯，但份量很小，當我們收到2 人的賬單時，有點令人震驚，一瓶冷清酒的價格為400 美元以上（沒有米其林星級）……之後兩人仍然很餓……絕對不是值這個值！確實「被高估了」！
時間：2020/06/17（3.8）
座位不多，老闆很熱情喜歡聊天，明太子豆腐好吃，鰻肝我吃不太慣，釜飯（？）好吃，整體價位偏高
回訪N次，好吃新鮮，師傅幽默
有點貴
阿鑫師傅不說話的樣子看起來好有威嚴，但今天認識了才發現人親切又可愛
這家位在東區巷弄裡的超人氣日式創意料理，食材新鮮，料理手法細膩，入口後的滋味當然不在話下
#炸水果玉米不是正常的好吃
其中有一道處理的很好的雞肝，我轉頭跟朋友聊個天就被我旁邊的搶走吃掉了，原來這裡的美味足以破壞友誼😂
這是一家很用心在意客人的感受的店，你們來過一次就會明白～
阿鑫師傅的用心！品嚐每一道小料理都精緻美味！🤤🤤🤤🤤🤤 …
好吃推薦
防疫期間的料理
味道不錯
惟價格稍高
價格的藝術往往反映在店家的Present
房租、人力、食材、行銷 這都是很直觀切入之處
買真空包嚐鮮
和牛林蓋飯（醬汁真空包 ）390 / 份
醬汁普通，感受不到食材甜美之處
且有股特別突出的魚腥怪味結合牛肉香
雞肉丸 200 / 顆
除口感扎實之外 感受不到任何特別之處
疫情期間，各店家有自己販售的方式與管道
消費者也會給予相對應的支持
可能真的不合我口味吧，這種普通的口味要賣我這個價格。我當作嚐鮮
透過朋友提供位置才有機會吃到，當天吃完就直接訂下一次的位置
一人3600元加一成，大約13道料理，平常食量普通的人絕對可以吃飽，其中一道是炊飯，若飯還有剩，店員會詢問要不要再一碗
雞肝與昭和食堂的味道、口感均相似
炸水果玉米超級好吃
炸鰻魚處理的很好，沒有鰻魚的腥味，但仍覺得桃園樂魚的鰻魚白燒較好吃
蒸蛋內有海膽及白子，海膽非常新鮮，不因蒸蛋而改變原有的鮮味
非常值得再訪，缺點是訂位已經訂到明年甚至後年
餐點：5
服務：5
氣氛：5
謝謝厲害的神秘美食家朋友，今晚包場久聞大名、到明年中後都不可能有位的阿鑫，願意給我兩個位子帶 #我的女王老婆 一起品嚐這充滿創意的日料割烹！ 上回天本沒帶上老婆（汗）。
平常總是不吃蟹殼類、玉米的老婆，遇到了她命中註定喜愛的餐廳，因為阿鑫師傅實在貼心感人，例如第一道料理日本來的香香蟹，將他的蟹肉全部撥下，擺進殼裡，甚至將內外卵都做了很精緻的排放；一盤蟹粉拌麵已經撥好用上了無數大閘蟹膏；一道創意的炸甜玉米（粒）；一道麝香葡萄佐明蝦……等等，都將食物處理的服服貼貼，只需要輕鬆品嚐美食。
自此之後，我終於瞭解老婆不是不吃蟹殼類和玉米，她愛吃只是沒有人撥給他。
是的老婆大人，小弟以後知道了🤪！
用心的日本料理店，預約困難
總體來說不錯，炸玉米棒極了！服務也很好。只是價格不是那麼友好。
服務
內用
餐點類型
晚餐
2022.07.02 造訪。疫情期間只提供無菜單料理 每人3千元。用餐限時2小時。整體口味不錯，但不驚艷，這樣的價位餐廳端出的食材或呈現的創意略顯普通，而且服務不夠細膩，畢竟是被稱為「非常難訂的餐廳」，對於好不容易訂到的客人，心中是有一定期待的。即使要我們注意用餐時間，也希望餐廳可以委婉一點表達，最後我杯裡的酒沒喝完，也不問一聲直接收走，令人傻眼。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
整體表現不如預期，調味部分覺得不夠有層次，有些東西過甜。
多麼棒的餐廳啊，菜餚絕對美味。我的家人去那裡為我妻子提前慶祝生日。我們真的很享受這頓美味的飯菜（我的兒子非常喜歡曼玉飯[鰻魚飯]）。我迫不及待地想再回去。
食材新鮮 味道非常乾淨 能感受店家對料理的用心，工作人員服務也很剛好，每次到訪都感到舒服的一家店🙌🏻 …
與朋友度過了一個美好的夜晚，因為公司肯定不是食物。我認為這個地方被高估了。去過很多米其林星級餐廳，這家絕對不是近距離的。食物一般。最好的菜是炸玉米。我認為服務員有點粗魯。
服務
內用
餐點類型
晚餐
這間店抹去過多的炫技、擺盤、調味，主廚用簡單、新鮮食材、直接好懂的角度，為顧客提供了一場追逐料理原味的饗宴。
其中薄鹽麵衣炸玉米，我覺得最是將食物的純粹與美味發揮到極致。
細細感受著主廚對於每個食材細心的準備，不管裡面的芥末、小蔥、海苔、米飯，每一口下去都能充分感受到每一份食材扮演的腳色，互不衝突還能彼此合作，確實能體會到主廚的用心。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
我跟朋友的味覺不太懂這裡的食物，料理調味偏重一種味道，食材品質不一（有的新鮮有的腥），如果只是想喝酒跟主廚聊天可以來，純享受美食建議選別間不用排隊那麼久的比較開心。據說不是套餐時是好吃的，只能說跟這間餐廳沒緣份。三顆星給主廚跟助廚們，服務是好的。
餐廳環境不錯，食物很特別，看得出廚師的用心，好吃，惟價格不斐，性價比真的不高，試過一次就可
所有的菜餚都很美味，但鯖魚壽司尤其是最好的。問題是很難預約。
因為疫情延期了半年前 炸玉米最令人驚艷，也已經訂了今年六月的位子了
阿鑫師傅手藝高超，食材非常新鮮美味，需提前訂位。
服務
內用
餐點類型
晚餐
味道還行 但覺得價值不到 飽足感也還好