Ashin阿鑫小料理
2024最新在地推薦餐廳的菜單_Ashin阿鑫小料理的菜單、圖片
營業時間
| 星期六 | 18:00–22:00 |
| 星期日 | 休息 |
| 星期一 | 休息 |
| 星期二 | 18:00–22:00 |
| 星期三 | 18:00–22:00 |
| 星期四 | 18:00–22:00 |
| 星期五 | 18:00–22:00 |
服務選項
內用
不支持外送
無障礙程度
不支持無障礙入口
不支持無障礙座位
不支持無障礙停車場
產品/服務
烈酒
酒精飲料
啤酒
葡萄酒
用餐選擇
晚餐
餐飲服務
甜點
設施
洗手間
氣氛
環境舒適
規劃
需要預訂
接受訂位
美食外送
要我說缺點
就是太難訂了啦老闆!!!
誰准你雞肝這麼好吃的
覺得不會推薦，價格讓人加倍失望，菜色同質性很多，驚艷讓人記憶的菜沒幾道，厲害的食材也沒有，吃了一肚子失落
如此美妙的美食體驗！非常正宗的日式風格，帶有微妙的台灣風格。服務和氛圍都非常出色。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
難訂！
看評論有些人覺得 CP 不高或是價格偏貴, 但作為一個偶爾也會煮一點食物來吃的人, 我覺得烹調的手法以及組合不同種食材的能力常常是被低估的. 也許在類似的價位可以在其他店吃到更高級的食材, 但阿鑫呈現每一道料理的方式絕對是在其他地方很難體驗到的. 另外, 鰻魚飯一定要事先預定!
這間超難訂位的餐廳，多虧好友的福，讓我有機會來這家餐廳用餐，我可是用朝聖的心態來吃飯呢，店內空間不大，所有客人圍繞著吧檯，可以看著師傅在面前處理食材，也是一種享受，今天餐點表現非常豐富，有一道樸實的食材可以呈現非常驚豔的就是水果玉米天婦羅，炸成薄餅的樣子，香甜到不行，實在太好吃了！還有一口氣讓我吃了兩個鯖魚棒壽司，味道真的做得太好了，整體清爽宜人，同時肥美脂厚，魚與飯在口中溫柔完美融合，超好吃！更有新鮮好吃的海膽，一整晚吃得很滿足
熱食是特色
疫情期間 套餐3000初頭
看到的阿鑫的用心
十餘道菜 一定吃得飽
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
真的是有夠難訂位，等了半年才吃到，現在預約要一年左右
單人套餐3000+水費100
加點炸水果玉米200*2份
以上再加10%
當美食吃得到師傅的用心和快樂，無價
食材用心嚴選
但師父厲害的地方是不會用一大堆隨便料理都好吃的高級食材塞爆你
調味平衡，不會像很多日料不是過鹹就是過甜
遇到問題很多的客人
鑫師父也很有耐心與客人講解食材及料理手法
愉快的用餐經驗
無菜單/食物精緻/店員會對每道料理說明
比較多勾芡的手法
位子抽屜高度很低，放不進常規的包
燈光偏亮，可以再暗些
整體推薦
服務
內用
餐點類型
晚餐
創滿驚喜的精緻料理
朋友邀請到這才知道原來訂位是如此的艱難😂😂😂
每道菜都看得出師傅的堅持與用心
配上梅酒～這頓晚餐是近期最美味的一餐了🥰🥰🥰
服務
內用
餐點類型
晚餐
先說一下背景，我活著就是為了吃，在台灣用餐，從破洞到高級餐廳，我花了很多學費。 Ashin 是一個難得的發現，我曾經在那裡享受「美食」居酒屋。我甚至把他當朋友了。食物很美味——阿欣在新鮮食材、調味料/風味和味道之間找到了最佳平衡。
不幸的是，我不能對老闆/廚師阿信的性格說同樣的話。最初幾次在阿信吃飯，我們享受著精心製作的美食和他的陪伴。儘管最初拒絕了我喝酒的邀請（我通常會帶 Dassai 39 及以上的優質酒精），但到最後，他屈服了，經常會喝至少半瓶。身為一名有抱負的廚師和餐廳投資者，我了解擁有和經營餐廳的艱辛。因此，雖然他幫我喝酒，但我很樂意分享。作為回報，他會揮舞開瓶費。在我第五次訪問期間，儘管喝得接近一瓶酒，他還是決定向我收取6 人聚會4000 新台幣（4 瓶）的開瓶費。我理解政策應該執行，但我覺得我們有一個不言而喻的諒解，即他可以免費進入作為交換，他會向我支付開瓶費或至少部分開瓶費。至少，所有訪問中的消息傳遞應該保持一致。我對開瓶費非常熟悉，也很樂意支付；但這不是錢的問題，而是原則的問題。
雖然這讓我很沮喪，但我向阿信解釋了我的沮喪。他非常憤怒並且極度防禦（很可能是由於酒精過量）。我付了帳並告訴我的朋友這將是我最後一次來。阿信聽到了這個消息，當我和妻子上車時，他表現得很好鬥，衝出餐廳，追著我的車，想要打架。從我這麼多年的飲食來看，我一生中從未經歷過這樣的事。總而言之，如果您來這裡只是為了食物，請忽略此評論，但如果您的目標是與店主建立長期關係，那麼您應該重新考慮。
愈來愈多無菜單排隊料理，難訂位就算了，常常捧著錢去餐廳吃飯還要被大小眼。
今天除了吃到好吃的食物，覺得主廚很可愛，用心料理，誠心對待客人，不會因為生意好就高傲。訂位雖然已經排到明年了，但現場的人皆可訂位，不會有不同的對待。
價格合理👍 …
Omakase / $3000
干貝茶碗蒸
招牌上野雞肝 （加點）
菠菜 山茼蒿 柿子
鯖魚棒壽司
野生石鯛刺身
鰹魚半敲
麻薯 雞肉丸 明蝦 香菇 年糕湯
鹽烤午仔魚
油漬牡蠣
烏魚子麻糬
柿乾起司最中餅
無花果 山瓜子 小芥蘭 西京醋味噌
炸水果玉米
味噌和牛筋煮
柿種小李芋天婦羅 大根 松葉蟹蛋花芡
豬肉味噌湯
鰤魚釜飯
鰻魚飯(+500升級）
草莓大福
每道都能感受阿鑫師傅的心意與誠意，好吃
平均每人消費金額
超過 $2,000
好吃😋 …
餐點不錯，訂位難了點，炸玉米跟大閘蟹拉麵很好吃，餐後甜點有待加強
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
好吃
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
真是美味極了
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
更多美酒佳餚就在 Instagram：Ludybaal
【Ashin阿鑫小料理】
東區很知名的日式創作料理
原本是採單點的方式 目前因為疫情
全部更改為無菜單套餐式的方式
價位大概是四千元/位
（這次消費有單點一杯清酒以及加點一份雞肝總共是四千多元）
不曉得會否因為每次的菜色不同而更動
如果有不敢吃的食材 比方芋頭 蚵仔等等
可以事先提出老闆會更改其他菜色給您
此外因為僅有晚上營業 兩個梯次分別為六點及八點
一次12位客人 因為全部的出餐節奏都是一致的
也因此切勿遲到！！！
不過也因為來客數有限的緣故
訂位變得十分的困難 目前訂位已經到
2024年六月了 老闆也說目前先暫停預約了
這次也是很有幸透過厲害的熟客友人
才能有榮幸吃到【阿鑫】
以下是這次品嚐的體驗紀錄：
（抬頭部分是自己猜測設定
有名稱的則是店家有特別介紹）
🥗［開胃小菜］
山茼蒿及菠菜 拌入特製的醬料（豆腐為基底）以及無花果 地瓜跟柿子
食材原味分明 但搭配醬汁又很融入感
🍵［白子茶碗蒸］
日本鱈魚白子 日本柚子 北海道海膽
湯汁有點勾芡感 溫潤平和的高湯
日本柚香氣十足帶出層次
搭配海膽的甜以及白子的特殊味道
🐟［刺身］
日本真鯛 金目鯛 鰤魚（右到左）
金目鯛上面灑有柚子皮
鰤魚用稻草燻過 加上點柚子胡椒
可搭配現磨山葵以及鹽食用
🍲［吸物］
吃起來很綿密帶有胡麻香氣的豆腐
搭配蝦丸 玉米筍以及一小片山椒的葉子
味道很特別 搭配淡雅純粹的湯頭
🥘［燒物：日本鰆魚胡椒燒］
魚肉肉質非常鮮嫩
帶點胡椒些微辣口
搭配醬漬蘿蔔絲
🍤［炸物：水果玉米天婦羅］
麵衣酥脆帶有鮮甜的玉米 很棒
🍣［鯖魚棒壽司］
熟成鯖魚夾上海苔立馬現吃
味道很棒
🐓［上野雞肝］（單點）
口感十分綿密 帶點膽肝的味道
甘甜尾韻帶點苦感以及胡椒的辣感
🥔［煮物］
滷大根搭配台灣小里芋頭
甘甜入味 芋頭鬆軟
柚子皮的味道適時提味
可以搭配日式黃芥末食用
🦪［油漬牡蠣］
味道非常鮮美沒有腥味 上頭的是紫蘇花
🧆［竹筍飛龍頭］
日本竹筍搭配豆腐 山藥等食材做成的肉丸子
以及日本松葉蟹及蛋花調配的芡汁
味道溫和 食材味道分明
🍛［馬頭魚烏魚子炊飯］
細緻的炸馬頭魚以及烏魚子
搭配了蔬菜 玉米 酸梅醬 紫蘇
蘿蔔絲 海菜等等
口感以及味蕾層次分明 很好吃
會詢問要 少、普通、多 的份量
有剩餘要再續飯都可以喔！
🍲［汁物：豚汁］
豬肉味噌湯 大概是兩口的份量
看起來有夠普通 喝一口眼睛令人瞪大
怎麼可以那麼有鮮美味道的味噌湯
🍮［甜點］
自製奶酪 灑上黃豆粉 醬汁
奶味香氣濃郁
整個用餐體驗是非常滿意的
有精緻感也好吃 然後滿多意想不到的食材結合
或是新奇的味道
我個人吃完是會有飽足感的 不會吃巧但吃不飽
（可能還是因人而異
但怕吃不飽炊飯可以多吃一點沒問題）
雖然單價上的確不是太親民的價格
但假使有適當的機會及時間
很願意再訪的 期待每一次不同的菜色
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服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：4
氣氛：5
建議的餐點
鮮白子 私房雞肝
氣氛佳
料理非常好吃 無可挑剔
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
廚師手藝沒話說,放心交給他們就對了
聚餐好選擇
氣氛好,會不小心喝太多酒的好地方
藏身在台北安和路小巷弄中的餐食館，裝潢十分低調，餐館的座位僅有13席，師傅提供的日式無菜單料理，口感與視覺都令人驚艷！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
真的現做的就是好吃.味道真的拿捏的很好.想再去吃的店家！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
建議的餐點
私房雞肝
“好吃推薦”
🔸自製雞肉丸
🔸上野雞肝
🔸烏魚子麻糬
“還不錯”
🔸炸水果玉米
🔸元先手羽先
“正常一般好吃”
🔸培茶布丁
🔸炸棉羊豚排
🔸太刀魚海苔卷
🔸高湯蛋卷
料理不錯，有一定水準
但沒有美味到值得這個價錢及等待超過一年的時間
部份是在吃預約困難的尊榮感
食物很平庸但價格過高。 4000/人不含酒精。最昂貴的原料是一小部分海膽和扇貝。不值得大肆宣傳。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：2
服務：5
氣氛：4
這絕對是台北用餐的獨特體驗。首先，一切的準備工作都很棒。其次，魚非常新鮮。我一直覺得紐約的魚味道不錯，但天啊天啊！晚餐持續了兩個小時，廚師解釋了所提供的一切。我們還選擇了令人驚嘆的葡萄酒。我不是侍酒師，但我喜歡它。這個地方最好提前預訂，因為很難找到位置！
服務
內用
餐點類型
晚餐
好吃必須回訪，可是不可能有位置🤣😋 …
現在訂位 散客已經排到明年
店裡的吧台桌位 服務很直接
更可以近距離看到廚師料理
不僅食材新鮮 師傅更是衷於原味呈現
補班日 小酌微醺 實在不錯
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
阿鑫師傅 真的很好吃。可惜你要搬走了。希望之後還能吃到你的手藝！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
來阿鑫小料理就能體會到什麼叫做「吃了會微笑的料理」，而且會一直笑，太滿足了啦!!!
喜歡這樣能吃得輕鬆自在的餐廳，阿鑫師傅的好手藝沒話說!
坐在板前看著師傅料理著，還能聊上幾句喝點小酒～每道都能感受到師傅的創意、心意與誠意，食材新鮮衷於原味呈現，也有許多意想不到帶食材搭配，吃完真的意猶未盡啊!!
上野雞肝是我目前吃到最好吃的，還有鯖魚棒壽司，cream cheese+ricotta cheese+蘭姆酒釀柿子最中，超讚，炊飯也是目前吃到最喜歡的，沒吃完的還會做成飯糰讓你帶回家!最後招待的烏魚子麻糬劃下完美的句點🫶🏻❤️
吃完看到帳單真的會滿頭問號欸
印象中就炸玉米蠻有記憶點的
然後我去瀏覽其他人的用餐心得也都是炸玉米
跟加點的雞肝很厲害而已⋯⋯
真的不得不說臺北的盤子有夠多🥹
根本只是在吃預約困難的虛榮心吧了
味道挺不錯，份量也很足夠的類似割烹的料理，口味很不錯，食材很精緻，鑫哥師父手藝很棒，很好吃。
餐點：5
服務：5
氣氛：5
餐點算好吃
主廚超級非常介意要求客人認真注意介紹菜色，大家一時聊到忘我，沒注意開心聊天的客人，會被臭臉，請問我是來上課嗎？叫我們聽一下很難嗎？主廚不爽的問你們還有要吃嗎?主廚個人情緒化很嚴重，朋友聚會是要開心吃開心聊天，可能不小心太大聲，但包場就是怕影響其他客人，主廚不開心我也不開心，所以我不會再去吃，一間無法放鬆吃喝聊天的餐廳….讓人不開心的餐廳
餐點：4
服務：3
氣氛：1
主廚老闆今晚做了第二輪，可能太累了心情不好吧！
其實已經是包場一群好友聚餐難免講話吵一點點，沒有也不會影響「其他」客人應該是可被接受的。可能是「主廚怕吵」不開心，不過他如果可以先提醒一下東西好吃「請先趁熱吃」，不需要直接「嗆」：「你們不吃我後面就不出了」。要不是顧及召集人的用心，我們當場就「變臉」。
我們EQ 高沒有給你「吐」回去！餐點好但態度真的不怎麼樣！絕對不會再去了。
餐點：3
服務：2
氣氛：1
餐廳新裝潢的氣氛很好，料理很好吃，唯一的缺點就是太難訂了記得提早訂位😂
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
可能我們人太多，師傅無法一一為我們介紹餐點，其中有漏解釋幾道。空間寬敞、餐點精緻、食材新鮮、熟食居多，店員年輕，服務態度中上，茶水都補的滿勤。
餐點：5
服務：4
氣氛：4
極不推薦20:00的晚餐場次，服務團隊服務完第一場已經沒有服務第二場的心情跟態度了。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：4
服務：1
氣氛：3
找不到誒！也沒有電話號碼但還顯示營業中？
#阿鑫小料理 初訪
食運實在太好
也謝謝好心人
終於有機會品嚐到阿鑫師傅的手藝
–
玉米冷湯/炙燒干貝/馬糞海膽
菠菜胡麻醬/台東活白蝦/黑鑽石無花果/煎豆粉湯葉豆腐慕斯/烤松子
天然比目魚/煎酒醬
九州鮪魚紅肉/中腹/炙燒大腹/橙醋
椀物/青江菜/文蛤/綠竹筍/青柚
白鯧幽庵燒/醬油/清酒/金時地瓜/波特菇/辣味噌
上野雞肝
炸水果玉米
鯖魚棒壽司
鮑魚肝醬素麵/萬能蔥
鰻魚天婦羅/小黃瓜泥醋/三杯醋/茗荷絲
蟹肉飛龍頭/黑豬肉甜豆芡汁/松葉蟹絲
釜飯/竹筍/山椒小魚/金剛絲瓜
蜆湯
蕨餅
–
雖然沒到訪過舊店 但新店址的環境實在舒適
配上背景的爵士樂 很有格調
料理部分味道相當細緻溫柔
從第一道開始雖然聽完介紹大概想得到味道
但實際入口後 玉米的甜味硬是突破想像的框架
清甜的香氣在舌根逗留
與海膽的鮮甜相互襯托甜感 很有水平
第二道的湯葉豆腐慕斯也是相當驚艷
豆香濃郁但口感輕盈
烤過的松子更是補足料理的後段香氣
食材搭配的很不錯
後續每道也都挺享受的
白鯧烤得恰到好處 表皮金光閃閃
雞肝的部分也是名不虛傳
我自己是不愛吃雞肝的人
但阿鑫的雞肝實在誇張
深邃的風味宛如黑巧克力的濃醇香
但又融入肝那獨特的動物性風味 相當美味！
炸水果玉米也是久仰大名
麵衣輕薄不油膩 把蔬菜那自然的甜味放大到極致
當天最愛的還是鮑魚肝醬素麵
有別於日料常吃到的處理方式
這次透過法式乳化的手法 增添滿滿的香氣
能有這樣的巧思與跳脫框架的創意
也就可以知道阿鑫為什麼那麼難訂了！
如果真要雞蛋裡挑骨頭
那應該私心覺得可以再增加一道甜點
讓收尾更加完美滿足
–
有機會的話 一定會回訪🤤
餐點：5
服務：5
氣氛：5
氣氛很好，很溫馨，裝潢很美。但是小鳥胃的我第一次吃無菜單料理只有8分飽，以往無菜單料理都飽到吐。CP值很低，食材都是便宜的東西，印象較深刻的是玉米，可以體會有認真營造氛圍感，但食物的層次和豐富度很不足，不是很了解為甚麼會這麼難訂位，名聲大過實際用餐體驗，昂貴的食材真的沒有，真的不值得這個價格….
餐點：1
服務：4
氣氛：5
值得專程前往
久違了阿鑫！新店非常棒
餐點：5
服務：5
氣氛：5
值得一訪再訪的美食小料理！
推薦炸水果玉米，雞肉丸子，烤雞頸肉串＋ 雞頸肉釜飯，山椒炸白鰻捲！
以無菜單日料來說
是我心中的前二名
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5