鮨 增田 Sushi Masuda
2024最新在地推薦餐廳的菜單_鮨 增田 Sushi Masuda的菜單、圖片
營業時間
| 星期六 | 12:00–14:0018:30–21:00 |
| 星期日 | 12:00–14:0018:30–21:00 |
| 星期一 | 休息 |
| 星期二 | 12:00–14:0018:30–21:00 |
| 星期三 | 12:00–14:0018:30–21:00 |
| 星期四 | 12:00–14:0018:30–21:00 |
| 星期五 | 12:00–14:0018:30–21:00 |
服務選項
內用
不支持外送
不支持外帶
無障礙程度
無障礙洗手間
無障礙停車場
無障礙電梯
產品/服務
酒精飲料
啤酒
葡萄酒
用餐選擇
午餐
晚餐
餐飲服務
甜點
設施
洗手間
Wi-Fi
提供免費 Wi-Fi
氣氛
環境舒適
規劃
需要預訂
接受訂位
付款方式
信用卡
NFC 行動支付
信用卡
美食外送
文華東方酒店內的美味 omakase 壽司。有點貴。
很棒的服務，新鮮的食物，各種葡萄酒。廚師的技能處於不同的水平。台北最好的餐廳之一！
其實這種等級的餐廳不應該google評論了，
但還是想分享給剛好瀏覽的網友，
如果想知道，好吃到想把舌頭一起吞下的感覺，
食材新鮮、處理之細膩，必須來此見識，開拓想像的用餐體驗，
唯獨，吃過後 再也無法吃一般日本料理，
因為只想再回到這裡 感受真正的美味。
食材非常新鮮 魚肉沒有任何腥味
甚至能夠吃到魚肉的鮮甜及彈牙
料理在搭配上非常用心.美味
非常值得前去品嚐
雖然價位較高 但絕不會讓人失望
且能夠近距離欣賞料理的過程
最後的甜點一樣令人驚豔
真心推薦喜愛壽司的人前往👍
1.板前的木頭裡頭一直有蟲竄出並且以蠕動方式逛大街，很倒胃口。
2.用餐當下有家庭用餐，不但邊吃飯邊大聲嬉笑吵鬧，還邊吃邊用手機看影片音量很大聲，影響到他人用餐，店內相關服務人員也未出面制止。
前往用餐請三思。
回覆：好好笑喔，你在恐嚇我喔！我講的每一句話都是事實喔，第一次看到這種不願意接受公評店家，不願意改進！講這種五四三的笑死人。
回覆：好有事的一家店，前一秒在那邊恐嚇毀謗，嗆聲你付得起餐費來我們店裡嗎？等著你們報警吧，後一秒在那邊對不起，拿文華東方招牌出來背書，我吃飽太閒誣賴你很好玩？文華東方但馬涮涮鍋跟鐵板燒還有義大利麵，泰式料理我都去消費或外帶不只一次啦，就你們這間店最有事。真的不懂ㄝ，在東京是名店怎麼了嗎？這裡是台灣，全台灣有很多名店，看不起台灣庶民小吃嗎？請不要自以為是，謝謝。對了，我看你第一次回覆就知道是用翻譯貼上來的，回覆訊息的這個人真驕傲啊，好一個台日友好。補充一下：如果你有需要，我可以去日本的2ch發文，問問大家的意見。
很多人可能無法接受它的價格範圍；然而，這是我在台北嘗試過的最好的壽司店之一。我最喜歡的另一個是壽司天本。在增田，任何菜餚都沒有令人失望或噱頭。我覺得台北很多高價壽司店應該反思一下自己。
官方刪除留言
已截圖
請看照片他們如何回覆
不知為何截圖照片一直無法上傳成功
業主原回應：
你付得起餐費來我们餐廳嗎？你等着我們報警吧。
官方回覆後更新：
消費紀錄這種東西很難查詢嗎？
需要給你發票嗎？
我真的害怕你報警..太慢..
原評論
非常糟糕的體驗
桌上一直爬出各種蟲蟲大軍
令人噁心的一餐
二廚小杉的老大增田每天在日本三個地方（築地，京都，還有一個地方忘了地名）採購新鮮食材空運來台，可惜運氣不好適逢武漢肺炎氾濫，飛機班次也難控制，食材客源都不順利之下經營是蠻辛苦的，還好手藝名不虛傳，盼能繼續努力！
我與家人吃遍頂級日料，這家最好！沒有之一～但很難訂位，座位太有限
在這裡用餐的體驗很棒，食物很棒，廚師非常友好。
食材新鮮好吃，難得在台灣吃到如此美味的海膽，服務生服務態度也很好，可以在疫情期間不用出國也可以吃到日本的味道。
可以吃到他們2021的開市第一天
感覺很辛運
一開始開胃是鮪魚手卷
他們的基調都有股微酸的鮨味
很爽口的開胃小點
煙燻的椿魚有很濃厚
單一純麥威士忌的煙燻味
重點這是生魚片，
不過光陳盤就有煙燻味
這個會很想讓人搭杯威士忌或片起司
在者是魚翅茶碗蒸
沙丁魚捲瓠瓜
小時候吃到的瓠瓜都是醃製過的
但是沙丁魚捲瓠瓜有種
鹹鹹甜甜壽司捲的感覺
瓜類的脆感也潤口了沙丁魚！
太刀魚也就是台灣稱的白帶魚
他們燒烤的白帶魚
燒烤白帶魚的風味都保留了下來
但是肉質保有水份，
不會像家裡自己煎白帶魚都會乾乾呼呼
好像吃了烤紅條，
沒想到卻是白帶魚
很厲害
黑松露鱈魚白子
再者是剝皮魚佐剝皮魚肝
這貫壽司的口感很水潤
所以搭配魚肝這樣比較重口的調味
整貫入口很像吃了一嘴慕斯
水針
水針肉質就比較紮實
這時候醋飯也有調整的
比較粒粒分明的口感
可以吃出魚肉的質地
馬糞海膽軍艦
只是這個海膽真的是太棒了
真的是有夠奶的，完全忘記他是海膽了
這個海膽品質
會存在腦中海膽第一名好一陣子
再來都是鮪魚
很明顯都有做過熟成
加上他們的鮨味偏微酸
所以搭鮪魚的油脂很平衡
這時候的米粒有吃到米粒的感覺
但是存在感很低，會不自覺地忽略
所以刺身，中腹，大腹真的很有層次的感覺的肉質豐厚度的變化
油脂味真的是一道一道的帶出來
然後軟嫩度也是越來越嫩
尤其大腹那幾刀劃刀
真的讓大腹的肉質非常的一致
吃完油脂豐厚的鮪魚
再來就是重口的小鰶魚
前面是柔軟的鮪魚立刻轉換到小鰶
讓口感與味道變得很立體
小鰶的味道很偏像鯖魚的押壽司
那類的味道
是個很大人樸實的滋味
會喜歡的就是會喜歡
再者是九州明蝦
這個也是第一次吃到初體驗的蝦味
很喜歡，但是我一時想不起來有什麼跟他類似的經驗
因為很像蝦子身體被滷進去了
什麼其他的美好滋味
但是回頭回想起來這是蝦子
也是很有印象的一道
青魽
這個好吃卻想不出
什麼恰當的形容可以形容
最後是北海道的文蛤沾照燒醬
吃照燒醬的味道+蛤蠣的口感
他們蛤蠣處理的很Q彈
最後是加入胭脂蝦汁的玉子燒
今天所有的料理都出自小衫秀樹師傅
Kosugi Hideka
真的很厲害是職人
獨自捏完整個吧台所有人的握壽司
從片肉，捏壽司，不假他人之手
增田先生
謝謝你請的這頓飯
非常感謝！
太棒了，每道菜都令人驚艷
只給五顆星已經無法表達美味！環境不在話下，餐點更是道道精緻，師傅的功力徹底的表現出來，用心將將食材的美味以及巧思發揮到極致，讓味蕾體驗了更上一層樓的感覺。從鮪魚三部曲中又吃到了懷念的小野次郎的江戶口味，一解了這麼長期無法親臨日本品嚐的遺憾。加上親切的外場穿梭其中，同時享受了美味及無微不至的服務！
#鮨增田 #米其林餐盤
位於東方文華酒店內，由在東京摘下米其林二星的 #增田勵 主廚為名，師承壽司之神小野二郎，帶出傳統江戶前風格的壽司。
店內現在由 #小衫秀樹 擔任料理長，也是一個人捏出所有賓客的壽司，不管在上菜的速度掌握、或是每一貫的醋飯的鬆緊，都掌握的非常好。
#鮪魚手卷
第一道就來一貫重擊，濃郁的鮪魚風味配上酥脆的海苔，很厲害！
#鬼虎魚
屬於白身深海魚，長相兇惡但是肉質非常的細緻，配上橙醋帶出他的高雅香氣。
#櫻花鱒魚
用稻草燒的方式帶出濃濃的煙燻香氣，沾上一點生薑醬油讓魚肉甜味完全釋放
#魚翅茶碗蒸
很滑嫩的口感，配上魚翅帶出高級感。
#太卷
包進了各種食材，滋味豐富
#鹽烤太刀
也就是白帶魚，肉質細緻，非常好吃！
#鮪魚赤身
熟成11天之後色澤鮮紅，風味非常的香濃，口感超軟嫩。
#九州白甘
香甜的滋味
#軟絲
只切了三刀，不過口感非常的軟嫩！
#竹莢魚
油脂肥美，配上一點薑，好好吃
#麻糬烏魚子
這裡的招牌菜，自家製的烏魚子配上烤的QQ的麻糬，這裡的烏魚子完全不一樣，一點也不硬也不會太鹹！
#中腹
超級軟嫩，放入口中直接融化！
#大腹
油脂超完美，根本跟和牛一樣，完全沒有筋感，超厲害！
#小鯽
最難處理的一貫，酸度非常剛好，很厲害
#明蝦
很大一隻，雖然是熟的但是口感上還是非常的Q彈。
#馬糞海膽
用得是北海道小川的，口感超甜有著濃郁的牛奶味。
#干瓢卷
微甜的干瓢一直是最愛之一
#玉子燒
混入蝦泥，超級鬆軟的口感，非常非常的好吃！
#白味增湯
加入海菜，好喝！
疫情前去內用，之前趁曾田主廚回國前去吃的，食材全部都是從日本來的 很新鮮，特別喜歡海膽跟明蝦 白子配上白松露也很好吃😋 太卷口感層次豐富 還有小鯽魚味道特別也很好吃 …
【個人紀錄】
日本師傅是次郎的大弟子的大弟子
醋飯是我愛的酸
會讓口水一直分泌
裡面有幾道是我很愛的
已註記
但我沒飽
喜歡外賣maki💕一定會抽時間來用餐 …
一個晚上只服務八位，真的是一個很好的一個地方
隱私環境都很棒，還有小衫師父的功力真是很好，
非常有職人的精神，像太卷，如果沒有日本來的小黃瓜，他也不做
幾乎全部的食材，都來自於日本，魚翅蒸蛋、日本白帶魚、白子松露⋯⋯等等，精緻的玉子燒，
真的很棒！
從師父到服務人員，都很貼心，服務滿分！
非常值得推薦的一間精緻日本料理😋😋😋
不值得9800+10%，不懂如何拿2星，不夠用心準備sushi(醋飯太酸、飯按得太鬆散），不夠精緻（傻眼竟沒有甜點，只有鳳梨水果，miso 湯過於平凡）
謝謝貴店幫我收下花束很貼心，謝謝你們。也祝你們7夕情人節快樂
慕名前來, 位子並不好訂, 但排了候補, 隔天就很快地補上
原設計是整場由四個師傅, 在整個廚房的中心分別各角落的服務四位客人, 但目前只有一位捏壽司的師傅,但要服務八位客人, 雖然內外場都還有很多助手, 但主廚的”不情願” 明顯的表現在料理上
9800每位的價格,是用各種相當昂貴的食材去堆砌出來的, 口味或許見仁見智, 有些老派的壽司店會堅持用白醋, 這裡就是其一, 但醋的濃度實在太高,導致不只酸味過於強烈，甚至壓過了魚肉的味道，個人不甚喜歡
但清酒侍酒師的推薦及應對合宜, 也算是彌補了小小的失望
算是good to know的餐廳
近期頗讓我有記憶點又很喜歡的江戶前壽司
醋飯的酸度 溫度非常好！
魚細節多也不錯
服務更是忙（這是好的誇獎）
環境更沒話說，而且讓我不敢大聲說話🤣
覺得真心不錯
除了貴沒毛病🤣
取餐不混亂 餐點100分
期待小甜點或玉子燒商品👼🏻 …
所有食材均從日本空運而來，精心準備。
總而言之，這是一道很棒的菜。
和高級日本壽司完全是同一水平。
我認為這可能是台北最好的壽司店。
醋飯偏酸 精緻日料 沒有廢棒 照片看來平凡但味道不平凡 想體驗職人握壽司的話可以參考
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
綜合整體手藝、魚料、服務、預約程度
已經可以給到5星以上了！
完美的一個
好
衝擊好吃的用餐體驗
服務
內用
餐點類型
午餐
如果主廚沒心工作，真的不用那麼勉強，讓顧客看盡他的臭臉跟抱怨…然後做出這麼沒誠意的壽司，非常令人失望；餐廳如果有相關的禮儀規矩，不同於台灣的市場環境，麻煩訂位或顧客抵達前先行溝通，而不應用一種輕蔑現地顧客的態度對應。
在號稱高級的餐廳內，獲得這樣外觀的壽司真的令顧客開心不起來…
有歧視未打疫苗客人的情況，市長發佈台北升級為2.5級警戒，我已訂了位付了費用8000+10%，致電去詢問餐廳現在內用的狀況，卻聽到餐廳對我說「你這樣在外面是很危險的，我們餐廳裡的人都有打疫苗」，我沒有心理準備，當下愣住直到結束電話之後，而以市長發佈的標準，餐廳人員打3針疫苗是達到標準的，不是3針的，可以看看我的遭遇，我也接著去查了米其林指南，顯示餐廳其實並沒有獲得星星，我遇到的，評鑑員不會遇到嗎？
還行
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
只有五顆星根本不夠表達有多好吃
客製套餐NT$12800非常滿意，侍酒服務也很專業。環境更是寬敞明亮，現代和風木質調，大吊燈會聯想到高雄晶英行館舞動的粒子。甲魚清湯先暖胃。白身魚搭配安康魚肝慕斯，口感味道兼具。鮪魚腦天手捲，化口綿密。招牌菜魚翅蒸蛋，滋味具足，蛋滑潤口。白燒鰻魚搭配醋飯、黃瓜絲、魚子醬，多重風味層次，相當有記憶點的一道。キンキ燒得入味，豐腴肉身裹著輕盈風味醬燒，搭配薑絲跟在高橋記憶相似。炸魚火候更是拿捏得宜，多汁燙口跟香氣相得益彰。第一貫剝皮魚佐魚肝也是上乘之作。反射在黑色漆器上的壽司，立體兩面影像足以端詳許久，得盡快入口才行。コハダ是今年吃到最優秀的一貫，緊實魚身、夠勁酸味，搭上シャリ顆粒感，極品吶🥰。穴子握更是感動到淚腺，市場幾乎都是鰻魚稱雄，但細緻軟綿穴子搭配熟成醬汁才是江戶前精神。邊吃邊連結上我在下關念念不忘的割烹套餐，此餐彌補了無法驅日品嚐美食的遺憾。小杉主廚最後端出一道特別的麵食，更令人驚豔不已。ご馳走様でした🙏～
這麼寬闊奢侈的空間感，幾乎以為是在什麼西餐，不像是吃壽司 XD
台灣人就是浮誇(還是香港人？畢竟在東方文華)，壽司裡出現(沒有香氣的)松露、魚子醬、魚翅(儘管茶碗蒸蛋做得很好)~~令我很出戲！
一出場就是捲物、炸鮑魚(why用炸的?)、烤白子~~~也是顛覆我的認知(我老派 XD)
醋飯的酸度，確實有祖師爺次郎的影子；但非常軟的口感，應該是因應台灣人調整的吧？溫度很高！
玉子燒做得不差，中間有出現rare層！味噌湯和甜點又是意外之舉！
是說，才剛見識到台灣人無論哪個月份去吃天婦羅都要吃到炸香魚了~~~花個上萬塊，沒看到鮑魚、松露、魚翅、白子…，飯後沒上熱湯和甜點，店家會被翻桌吧！
客人請我們來佈置，這是日式料理餐廳，場地很漂亮，適合中小型聚會生日🎂活動，以簡單優雅的主題佈置與現場搭配很好 …
剛剛吃了鎮上最好的壽司，傳統的日本壽司味道，最好的日本廚師！喜歡一次又一次地回來！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
米其林餐盤推薦
Omakase無菜單料理
本次用餐為姐妹邀約幫過生日
地點位於文華東方酒店五樓
為壽司之神小野二郎大徒弟增田勵所開的壽司店
增田勵的餐廳曾在東京拿過米其林二星肯定
板前有12個座位
天花板上有水晶燈裝飾
讓餐盤上都可以看到反光的水晶燈光
其中安康魚肝慕斯搭配沙丁魚餅是我第一次吃到的作法
口感我很喜歡
還有白燒鰻魚搭醋飯跟魚子醬小黃瓜
醋飯口味偏酸 配上鮪魚中腹很好入口
最後再搭配北海道馬糞海膽壽司
整體用餐經驗很好
✅IG: milulube114
✅FB: 貴婦粉絲團
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
戶前壽司第一次吃。
蠻不錯的體驗。
真的是超級難吃、又貴又吃不飽！我是客人，一直叫我們等，又不要説話，太機車！我絕對不會再去
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
壽司在台北市中心很少見。我吃慣了壽司和藏壽司，一看到一盤價格不是60元，但味道卻剛剛好的菜，我就緊張起來。無論吃什麼，都能牢牢感受到魚的味道，非常滿足。特別推薦在午餐時間。放入方便，取出也快，讓你在沒有時間的時候想吃一頓營養餐！我認為這將是最好的選擇。店員的客戶服務無一例外都是愉快而活潑的。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：4
這是一個很棒的聚會
從明天開始我會努力的
小田
陳年瘦肉
鰻魚和魚子醬
一切都很美味
各種類型的清酒也很棒
該陣容僅在 Sushi Masuda 提供。
餐點：5
服務：5
氣氛：5
超級美味
食材和料理技巧都表現得很好
美好的晚餐
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000