彧 割烹的最新評論
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預約困難店
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
👍
服務
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餐點類型
晚餐
推薦魚翅釜飯還有香香蟹！
非常棒的體驗，主廚待人也十分親切，值得再訪的餐廳。
很喜歡這裡。服務周到，食物新鮮，令人驚嘆！
彧割烹
1. 北海道干貝，毛豆，茭白筍，海帶
2. 北海道馬糞海膽紫蘇天婦羅
3. 當季綠竹筍，山藥泥魚漿蛋液丸子
4. 水針魚，梅子醋凍紫蘇花
5. 九州白甘
6. 台東白鯕魚，黃芥末
7. 京都鮪魚大腹
8. 青甘(鰤魚)，柚子辣椒
9. 宜蘭軟絲，橘，海鹽
10. 甜蝦，蝦膏
11. 烤紅喉魚，炸銀杏
12. 醃製水梨，香茅
13. 台灣處女蟳蒸蛋
14. 鹿兒島A5和牛，炸玉米
15. 雲林鰻魚飯
16. 焙茶冷麵，紅豆，白巧克力mousse，蕎麥脆餅
4/5
5000+10% NTD
A little on the expensive side for what was offered, but a great experience nevertheless. Uni tempura and unagi rice were delicious. Love the crunchy unagi skin. Would come back just for these two dishes 😊.
服務
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晚餐
晚間用餐，搭配清酒pairing。
菜餚美味，板前氣氛佳，上菜節奏掌握得宜，pairing十足享受，有摘星潛力，滿分推薦！
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晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
芝麻開門有密碼，儀式感✅
口罩套殺菌，時尚感✅
有一道竟然有鴿子🤣整體不錯吃
最有趣的是
隔壁的五六位哥哥聊天內容
平均六七十歲 ，喝DRC的紅酒
其中一個問另一個，你老婆幾歲？
他回和郭台銘老婆一樣……….
全埸大笑……..
超級無敵好吃
當季食材的美好與料理的完美，必須親自來體驗才能感受。
服務
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平均每人消費金額
超過 $2,000
滿心期待，想說是一個很不錯的餐廳，當天中午去用餐特地打電話定了晚上的$5000套餐，想說吃好一點，因為老公難得回台灣，結果去到現場他們問說我都沒接電話，也都沒收到訊息嗎？結果後來跟我對電話號碼是他們記錯電話了，平常不太會上來評論，但是那天吃午餐5000的套餐，覺得非常的失望，有跟內場人員反應，覺得付這個金額，但是吃到的東西沒有感覺有特別不一樣！我也有特別強調我在他們這裡吃5000的套餐大約是別人3000到3500的套餐食材，她只回我說因為日本的海膽漲價了，重點是當天我也只有吃到一道海膽而已，而且這個份量我們也都沒有吃飽！當下我也表示我很常去不錯的日本料理店，但是5000這個金額可以吃到的食材比這個好太多了，看她沒什麼反應。後來我去上完廁所出來實在是心裡感覺很不舒服，有請她跟主管反應想說看看他們要怎麼解釋讓我覺得是合理，結果她敷衍了事，後續也都沒有再有任何人跟我回應，像這樣子的餐廳要把客人當盤子，實在是不敢恭維，也不會再去第二次了！可是因為我不喜歡吃全生的生魚片問他們能否幫忙炙燒，當下馬上就幫我處理這點倒是覺得很不錯！如果說食材方面再更用心或許才有可能會再考慮跟介紹朋友去了
很舒服的用餐體驗
座位數不多 環境安靜優雅
坐在吧台前用餐
看著主廚精心準備精緻的餐點
非常享受
傳說中的鰻魚飯跟紫蘇葉炸海膽
真的充滿驚喜
很期待下一季的新菜色
會想再回訪的餐廳
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
還不錯的用餐體驗
食材新鮮不用說
唯一的缺點是人手不足
每一道菜之間的間隔有點過長
讓飲食的情緒沒辦法堆疊
在等待中漸漸消耗
說是小龍吟是有點過譽了
美味是美味
但還不到讓人驚艷的程度
價位不算低
所以期待會比較高
進去餐廳前的外觀真的是覺得充滿期待，內部裝潢就真的是一般般中規中矩，至於今天的菜色覺得整體味蕾感受不是很強烈，但每一樣菜該有的表現及調味也都是標準以上的的，且每樣食材的新鮮度也都是非常好，價位5k不含稅，論性價比來說我覺得有待加強，再訪店。
食評鑑：4
1.餐廳外觀：4.5
2.餐廳裝潢：3.5
3.美食擺盤：4
4.味蕾驚度：3
5.服務品質：4.5
6.餐食環境：4
7.性價比：3.5
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
沒有什麼特別有記憶點的料理
服務
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午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
很難訂！口味特別.道地，多種清酒可供選擇，服務～嗯…
師傅很用心，讚
不愧是米其林🌟水準!!!
念念不忘的美味 …
即使不是特別有創意的 omakase 體驗也很棒，在添加微妙的台灣風味方面具有特別的亮點。廚師和他的團隊的友善增強了體驗。
居然進門需求密碼，真的會不得其門而入啊！
很特別的料理，每道菜都很特別，連飯都好好吃。
服務
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餐點類型
午餐
台北市松山區餐廳🍴彧割烹
米其林一星餐廳 無菜單日式料理
是祥雲龍吟副廚自立門戶開的餐廳
也是一間預約困難店 托朋友的福幫訂到位
從前菜的紫蘇葉炸海膽我就很喜歡
螃蟹蒸蛋除了好吃之外 餐桌創意也很足夠
胭脂鴨也處理得很好吃 口感有彈性由不油膩
尤其旁邊配的玉米筍 處理方式讓人很驚艷
讓同行不吃玉米筍的友人直接吃完並大讚好吃
最後的鰻魚釜飯脆而不膩 整碗吃完都沒問題
整頓飯無雷 每一道都好吃 得米其林名副其實
本次用餐價位是5000元/人
✅IG: milulube114
✅FB: 貴婦粉絲團
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
不錯 價格高了一點
對餐點用心感受的到
定期更換菜單，用心思，服務親切，烹調一流，也不裝懂。
Masa主廚手藝非常棒 服務人員也都很好
比起吧台 包廂更適合用餐
配上十四代特吟 餐點口味整個提升一個等次
其中紫蘇包海膽去炸 以前沒吃過這樣的作法
真的是值得再訪
服務
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午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
建議的餐點
海膽紫蘇葉
吃過全台米其林日式板前或割烹，彧割烹是眾多最好吃，可以吃到主廚對料理的認真，幾乎沒有雷的餐點，推薦給各位。
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
價格雖高，難得犒賞自己是值得的！
食材新鮮不用講，料理的手法感受得到用心
期待再訪Masa
電話打也打不進去，說這麼好聽要專心服務客戶只開放兩點半到五點接受訂位，但電話根本就打不進去
好吃的日式料理
餐點：4
服務：4
氣氛：4
食物精緻好吃，可以感受到主廚的手藝與對料理的用心
餐點：5
服務：5
氣氛：5
搬家後用餐環境更舒適了，這次除了蒸蛋的姜味過重跟招牌鰻魚飯的米飯較一般之外，其他都還不錯，沒有浪費食材的元素，只不過店員介紹餐點的時候說得很快一不留意就不知道在介紹什麼⋯
很棒的一餐，滿足不敢吃太多生食的朋友
口味調配的很好雖然有些偏重口
招牌鰻魚釜飯雖然飽了但真的好吃到馬上扒完
季節箱香蟹滿足味蕾😋
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
建議的餐點
個人認為是台北最佳餐廳
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
建議的餐點
從還沒有開始得米其林星星之前，就一直會回訪的喜愛餐廳之一，Omakase,食材新鮮，創意做法，精緻料理，每次來總是會有不同的驚喜，值得推薦👍
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
真實的體驗
服務
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午餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5
真的很喜歡他們的熟食與生食的比例。美味的食物和舒適的氛圍。
可惜，沒吃到招牌鰻魚飯，轉換味蕾的水梨，滋味豐富，乳鴿肝和腿香氣宜人記憶點高。
服務
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平均每人消費金額
超過 $2,000
建議的餐點
乳鴿 鴿胸 炸鴿腿 烤玉米筍
執行得非常好。我們的菜單較短，下次會嘗試完整的菜單。台北好東西！
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
這間店好像不太喜歡接人電話…那請問留電話的意義在哪?
餐點類型
晚餐
真不愧為米其林一星的日料.無論是擺飾.桌檯都非常用心.餐點跟清酒也是非常不錯.炙燒鰹魚用稻草炙燒後非常的肥美,是我吃過最好吃的鰹魚料理.鮪魚中腹保有一定水準.紫蘇葉海膽令我驚艷.螢烏賊蒸蛋也是當季最佳食材.紅喉魚非常鮮嫩.招牌的鰻魚釜飯的確是一絕.有機會絕對二訪.
米其林一星，招牌鰻魚釜飯
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晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
最喜歡的割烹
熟食真的超強
🥰推
二訪 細細品味舌上所呈現的日式美感 每一口都是多謝款待 此店物有所值
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
鰻魚飯⭐️⭐️⭐️ 超級好吃
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
整個團隊非常樂於助人並且注重細節。特別感謝經理 Jerry Lee 和廚師 Masa，這是一個很棒的夜晚，充滿了出色的食物和服務。
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
當天點3500的方案，每一道上菜都可以都可以感受到食材的新鮮及精心的擺盤，份量也剛好。
最後鰻魚飯配酥脆魚皮 搭山椒真的驚豔 搭配剛剛好，非常好吃，回家還意猶未盡。
餐點：5
服務：5
氣氛：5
初訪驚豔Masa師傅的手藝如此厲害，每一道菜色的火候與調味都掌握的非常好，紫蘇海膽登場全部轟動，接下來主菜烤鴨令人懷念，期待再次拜訪嚐鮮下一季的菜色。
服務
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晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
技術及服務非常到位，服務員也非常暖心，每次來慶生都感到滿滿的用心。
不論是櫻花蝦飯或是鰻魚飯都好好吃🫶🏻 …
#彧割烹 🌟
這次台北行的第一站
終於吃到夢寐以求的鰻魚釜飯
這次是選中午3500+10%的套餐
–
炭烤北海道干貝 烏魚子粉 毛豆慕斯
白鯧天婦羅 芝麻葉 鹽昆布
車蝦真丈 柴魚昆布
宜蘭野生夢幻石鯛 川燙魚皮 果醋
九州白甘
青甘 柚子胡椒
宜蘭南方澳鮪魚中腹
軟絲 櫻花粉 德島山菊 馬爾頓海鹽
稻燻鰹魚 黃芥末
馬頭魚 香菜芡汁香菜苗 燈籠果
糖醃水梨 泰國香檸 手指檸檬
富山灣螢烏賊 西芹丁 甜豆仁 柴魚高湯
雲林白鰻日本山椒釜飯
白巧克力奶霜 玫瑰花冰沙 九層塔檸檬冰沙
–
這次除了第一道的干貝料理味道略顯平淡
其他道水平都很不錯
不虧是大家去年預測的摘星熱門人選
熟食的處理特別出彩
白鯧天婦羅跟烤馬頭魚
真的把魚肉的細緻鮮甜發揮到淋漓盡致
生食部分喜歡石鯛脆彈的口感
軟絲配上馬爾頓海鹽和櫻花粉
口感跟味道都很棒！
漬物的部分也很厲害
大根 佛手柑 沖繩海葡萄 紫蘇蘿蔔卷
特別是大根跟佛手柑的味道也太好了超唰嘴！
轉味用的糖醃水梨也相當有記憶點
泰國香檸的味道完美融合 清爽到不行
不過當天最愛的還是山椒鰻魚釜飯
第一次吃到肉與皮分開處理的鰻魚
鰻魚本身的刷醬相當厲害
花椒的風味飽滿 醬香而不鹹
一口下去品嚐到脆口的魚皮以及熱氣騰騰的鰻魚相當幸福
我會想為了這碗飯二訪彧割烹！
最後的甜點也不馬乎
玫瑰花冰沙與九層塔檸檬冰沙的組合
味道清爽且美味兼具
也為當天的用餐畫下完美句點
彧割烹非常推薦一試！
料理算得上還可以接受吧，雖無驚人的美味，但在食材料理還算有想表達的層次，坦白說料理的理念讓人無法融入，甚至有幾道料理會有莫名奇妙的感覺，沒有很好的呈現食材本身的特點，尤其鰻魚飯個人覺得只有鹹而沒有回甘的風味，其實刺身吃完後後面的料理每一道都吃一口就不吃了；不是飽而是不想再繼續品嚐；沒有那種停不下筷子的感覺。
料理手法和上菜順序感覺格格不入吧，甜點也不是很有特點，以這個餐費來說算蠻可惜的。
但是服務真的是沒話說的好，這個服務費跟開瓶費給的心甘情願；總結還是和好友度過了美好的一晚。
最後個人認為比小粹割烹好一點。
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000