彧 割烹的最新評論
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料理細緻，服務用心
無敵-香箱蟹
地址不好找
整體來說食物很好。我最喜歡的菜是烏龍麵！
料理很美味！
最後的釜飯出了鰻魚飯，竟然讓其他鰻魚飯專賣店相形失色！真的是相當令人驚艷！
偏向於熟食較多的日料！鰻魚飯非常好吃
非常用心的店，每道菜都感覺的出來主廚的用心，好久沒有吃到感動的食物。
每一道菜都好好吃！服務態度非常好👍！非常推薦 …
相較之下，熟食比生食精彩許多，熟食方面不論是創意及色香味都讓人驚豔滿意，生食的部份想扣半分因爲部份有膩口感，服務各方面都不錯，值得一訪。
創意與廚藝超群的料理長（瑪沙/也是老闆）、熱情的服務人員（安妮& X佳）、好喝的清酒（醴泉&磯自慢）！當然還有懂得品嚐的我們！每樣料理都是精心傑作！新鮮美味！
Food blog from @arielhsu1221 🍴
Amazing eel rice! Must try~
驚為天人好吃的鰻魚飯 🤤♥️
鰻魚使用的是雲林在地白鰻魚，
將皮和肉分開處理，
魚皮小火慢烤40分鐘使其增添口感，
吃起來口感非常脆、魚肉也不會因此太老，
最後將兩個結合在一起在配上香Q的白米飯，
鰻魚又脆又嫩又香，
實在是完美的無話可說～
另一道我很喜愛的是北海道干貝佐袍子甘藍醬，
上面還加了香菜苗跟鮭魚卵，
軟嫩鮮甜的干貝配上帶鹹的鮭魚卵，
炸過的酥香表皮、甜鹹的味道，
全部中和在一起讓這道菜豐富又美味！
喜歡美食、喜歡拍照，
尤其特別喜歡捕捉每一個瞬間的剎那，
板前的位子可以看到師傅料理的時刻，
覺得十分療癒呢 🥰
餐廳另外還有提供包廂可以預訂，
有6/12人兩種選擇（記得要提前預訂）。
在台北中高價位的日式料理店來講，我覺得價錢算合理，食材又新鮮又好吃，壽司的刀工也很到位，覺得非常滿意，會想繼續二訪的一家
食材新鮮，烹煮合宜。
熟食處理味道很優，食材也夠強。CP不錯！
二訪彧割烹，值得推薦的餐廳
一流廚技、用心的主廚Masa與團隊，打造令人難忘的用餐體驗
雖是米其林餐盤，但勝過不少有星星的餐廳
舒適的用餐環境，新鮮當季食材，靠著料理長豐富的經驗，一道又一道的美味佳餚，讓人吮指回味！
可愛又親切的料理長在板前分享著對料理的熱情跟經驗，讓人度過了愉快的夜晚！有機會一定會再訪～
年輕帥氣的Masa師傅，經歷了大正、凜之後又在2星的祥雲龍吟待了3年的磨練，功夫不在話下，今年全新開幕，值得一訪$$$😍 …
Google不能給小數點
所以就四捨五入
會再來吃
好吃 很開心
美味的食物和服務，絕對是我想很快再次訪問的地方。
接連來吃了2次中午的套餐，生食多的2500元，握壽司真的好吃，熟食的為主的3500元套餐，真的也不賴，尤其是鰻魚飯，真的會懷念！
晚上沒有壽司，只有日本料理課程。
兩次訪問
最後出來的鰻魚雖然淡了一點，但是皮脆可口。
這是一家創意割烹餐廳，裡面有一些台灣風味，所以不是很正宗，但是很好吃。
深受台灣人喜愛
3間櫃檯及包廂
大約2年前開業
年輕將軍
絕佳的用餐體驗！醬油滴到洋裝，服務員Emily拿了去漬的東西給我用，實在太貼心了😍😍😍東西也真的很好吃！一定會再訪！ …
Masa師父的食材選擇與料理很完美，雖然店面座落在小巷子內，但真的酒香不怕巷子深，雖已隱然成為目前非常當紅的割烹名店，師父及外場同事一樣服務上非常用心，是一家令人吃的非常舒服的店，期待再訪
中間偏上的日式料理，好吃無新意。
2021/9/15
彧割烹
二訪
遷址後第一訪
空間寬敞許多
且料理更美味了
其中真丈最是令我念念不忘
螃蟹.魚漿.山藥做成的濃郁鮮甜丸子與淡雅的柴魚高湯形成的反差真是棒極了
一口丸子一口湯
看著照片邊打字邊直嚥口水
還有我的心頭好烤香魚
烤得連頭都酥脆
整尾吃下
香魚內臟的甘苦味真是令人欲罷不能
愉快且滿足的一晚
已預約三訪
2021.09.21 六
1. 前菜：炙燒鮪魚、節瓜天婦羅、過貓
2. 前菜：白鯧天婦羅、芝麻葉，海帶
3. 鯛魚綠竹筍丸子、葡萄蝦、龍鬚菜、一級棒柴魚高湯
4. 四國真鯛、辣蘿蔔泥、水果醋
5. 佛手瓜漬百香果、大根、蘿蔔卷佐紫蘇葉
6. 白甘
7. 青甘佐柚子胡椒
8. 高知縣鮪魚中腹
9. 軟絲佐海鹽與酸桔
10. 烤黃雞魚佐薑
11. 烤紅喉、香菜幼苗、火龍果花天婦羅
12. 水梨漬手指檸檬跟香水檸檬
13. 松葉蟹馬糞海膽茶碗蒸
14. 鰻魚釜飯佐山椒
15. 日本麝香葡萄、水蜜桃
白甘每次都不會讓人失望，油脂豐厚又帶一點脆度，口感跟味道都很棒！
切軟絲的刀工很不錯，吃起來不會軟爛黏黏的，只覺得綿密。
烤黃雞魚讓人印象很深刻，魚皮很酥脆但魚肉不會過熟，感覺烤的時候一不小心就會搞砸了，滿強的～
第一次吃到彧割烹的鰻魚釜飯，鰻魚、醬汁、魚皮都很棒，感覺彧割烹在烤魚皮這方面真的很拿手！
但是松葉蟹馬糞海膽茶碗蒸有點腥味，不曉得是螃蟹還是海膽的問題，有點可惜。
整體來說滿好吃的，不過 2018 年的時候午餐只要 1500，現在午餐已經變成 3500 起跳了，日本料理的物價漲幅有點驚人啊⋯⋯
吃了中午3500元的套餐。感覺得出店家的用心。整體服務，餐點都有水準之上，但是相比台北其他米其林等級的omakase, 彧割烹雖然在價格上是同一級距，但在材料豐富度以及份量上都略遜一個等級。
鰻魚飯必吃👍🏻
隱密性很高（有包廂跟吧台）
這間三訪過了～口袋名單❤️ …
好食材，好手藝！好吃😋 …
第一次吃好滿意， 馬上在訂下星期， 一樣價格竟然少了～～～至少3道菜！ 3道菜， 打回去告訴他們， 他們只有說不好意思， 我會跟主廚說， 很失望！ 我還告訴他們我那一天去， 少了那幾道…… 接電話的只說會反應， 艾！ 怎麼會這樣做生意
隱蔽的大門其實不難找
訂位成功後店家會提供一組開鎖密碼
我們選擇3500的套餐 另有4500的選擇多一道肉類
被安排在包廂很是舒適
期待下一季 會再光顧
位在合江街的巷弄裡，經過多次但是因為沒有招牌的低調作風直到朋友訂餐食才知道它Masa主廚自己開業的店，為了怕打擾用餐的貴賓們，訂位完後會給一組密碼，在門上輸入密碼跟#號後就可以自行進入。木質裝潢低調奢華有板前跟兩個包廂人均大概4-5千基本上都選用當季新鮮食材主廚的功力來吃就知道。色香味俱全令人滿意的饗宴
好吃😋讚 …
這間日本料理挺美味
生食很少 幾乎都熟食
我今天才知道原來割烹是熟食的意思
在門口還要按密碼才能進來超特別的
#彧割烹 #米其林餐盤 ⭕️
由 #Masa師傅 主持的 彧割烹，用了大量 #日本進口海鮮食材 烹煮的 #割烹料理，料理手法非常多元，可以品嚐到各種風味的菜色！
這次的 #餐酒 是勃艮第的 #微甜氣泡酒，喝起來沒有負擔，很搭餐！
——進入餐食——
#胡桃木煙燻鮪魚_炸玉米筍 煙燻過的鮪魚塊油脂肥美，帶有木頭的香氣，太好吃了！
#紫蘇炸海膽_紫蘇鹽 紫蘇跟海膽真的超搭！炸過的海膽超級軟嫩，可以再吃五塊！😆
#山藥魚醬丸子湯 貝類熬煮的湯超級鮮美，山藥混合魚醬的丸子鬆軟滑嫩，太強了
#宜蘭馬鞭魚_生魚片 這時後來個淡雅的白身魚，轉換一下口味
#漬物_佛手瓜_紫蘇蘿蔔卷 佛手瓜很像情人果的脆感，紫蘇蘿蔔卷展現超強刀工
#島鯵魚_生魚片 就是竹莢魚，口感脆 魚肉甜
#寒鰤_柚子胡椒 熟成四天的寒鰤，油脂豐富甜美
#高知產大腹 熟成十天，基本上完全沒有筋感，有著超級肥美的油脂，海裡的和牛當之無愧啊！
#富山產白蝦 口感超甜！
#鰹魚稻草燒 配上黃芥末，超香的柴燒味，火候掌握的超完美
#烤銀鱈_烤銀杏_香菜醬 銀鱈口感細緻，跟香菜醬非常的搭！
#醃漬蓮霧 用檸檬跟蓮霧醃漬過，清爽的讓人迎接下半場
#鱈魚白子蒸蛋 鱈魚白子吃很多，跟蒸蛋一起倒是第一次，高湯超鮮美，蒸蛋滑嫩口感，非常好吃！
#北海道_香箱蟹 科普一下，香箱蟹就是有帶卵的母松葉蟹，非常季節性的食材，擺放的非常美，一口接一口的蟹肉跟蟹卵，只有現在吃得到啊！
#雲林白鰻炊飯 這邊的大特色！烤的像餅乾一樣的鰻魚皮，跟鬆軟的鰻魚肉，處理的完全沒有土味，拜託可以單點這鍋嗎！🤤🤤🤤🤤
#伯爵茶布丁 自家製的濃郁茶味！
彧割烹每一道都好精彩，主廚Masa非常健談，對食物也是很了解，也是個吃貨來著！超級推薦來的一家店！
4500的套餐 沒有吃飽
喜歡海膽和紫蘇天婦羅。您可以在午餐時間訂購晚餐套餐。
位在合江街巷弄首屈一指的Omakase ，可以電話訂位，訂位成功後會給一組密碼，在門上輸入密碼加上#號後就可進入。日式木質裝潢，板前約12座，包廂有6人及12人可選擇。整體中規中矩，內外場服務親切用心，用餐用得很舒服的餐廳。
晚餐有兩種價位$3500、$4500。當日選擇$4500，餐點新鮮美味，但整體cp值不是太高。
紫蘇 馬奮海膽：最期待的就是這道海膽天婦羅！炸過後的海膽一樣好好食🤤
鰻魚釜飯 蒲瓜：師傅會先給妳看完整的一鍋鰻魚飯，介紹後會再將飯分裝、魚皮剪片，鰻魚的皮肉是分開處理的，魚皮不知是用炸的還是烤的～非常酥脆越嚼越香！鰻魚肉也無刺無土味👍🏾
💙💙💙💙💙
追蹤我的IG美食日記🌶：nobaddaysig
精緻好吃
輕鬆可以讓人好好享受的料理，擺盤讓人驚艷。
姪兒推薦這家餐廳；說主廚是從祥雲龍吟出來的，姪兒推薦這家餐廳；說主廚是從祥雲龍吟出來的，本以為熱食一定精彩；壽司應該會普通，沒想到壽司也是驚人的好吃，魚肉新鮮彈牙，沒有太多醬汁，醋飯的甜度和魚肉撘的恰到好處，掌握的非常好👍
熱食也是道道精彩，鰻魚符飯的香味令人回味。 …
精緻日式割烹料理😋 …
我們帶著很大的期望來到這裡。點了 2,500 美元的 omakase。非常高品質的握壽司，以經典、隨性的時尚呈現。很棒的大學，有史以來最好的大學之一。雖然它是手握壽司中傑作的代表，但一絲興奮就會將其推向巔峰。
台北頂級壽司店中的“Crème de la crème”。
隔了好久終於二訪
依然喜歡啊💕
外場服務超級親切
整體食物也超對味
天婦羅紫蘇海膽贏了牡丹
上次吃$4500
這次$3500也不錯
可以價格差在有沒有肉
真要說小缺點
就是好像吃超多魚的有點點膩
非常願意再訪💯
整體喜歡❤️
份量比較少一點 但挺好吃的!
彧哥烹日式無菜單上的料理讓人驚豔，他能將每次去吃的菜單上，都是不同料理方式的展現，這是讓我折服的地方，所以我會給五顆星！
說實話本來不敢給四顆星，看到前面兩位網友Brian跟Kevin的評論，感受蠻類似的。
首先如果 不是朋友大肆宣傳 ，得獎名其林料理的話，單純過來吃，我應該會給五星。
朋友一直宣傳多好,多厲害,因此過來吃的時候, 期待高，評價的標準，也會比較高。
直接破題，整個套餐吃下來，從前面第一道菜上來， 我心中就感覺今天只有四顆星了。
吃下來， 讓我驚豔的有兩個地方；
1，黃雞生魚片，一般都是用燒烤熟食。 但是他的生魚片經過炙燒之後，皮真的非常酥脆，讓我非常意外，黃雞魚生魚片，可以這麼好吃，很香啊。
2., 另外一道菜是櫻花蝦釜飯， 原本服務生上菜跟我說是櫻花蝦，我整個臉都綠了，，， 因為這輩子也吃過不少櫻花蝦真的都蠻普通的，而且有的還帶刺。
所以在不待期望之下吃了一碗，第一口就讓我非常非常驚艷竟，然台灣的櫻花蝦這麼讚，料理手法外酥內Q帶軟,而且氣味香啊，讓我吃了一碗還要打包，這應該是我這輩子吃過最好吃的櫻花蝦。
其餘的菜色的部分的話，老實說，我就覺得符合標準，沒有令我多少驚豔。
有一個，讓我意外的是青甘生魚片。青甘都是野生的，而且我吃過很多家，都蠻好吃的。但今天的青甘，一入口，好怪，好普普，而且低於水準，，是整套餐點中，唯一，一個小東西，沒有符合我的基本標準，真的很怪，，，怪怪怪怪。
因為，紅甘，都是養殖的，我在外基本不吃紅甘。但，今天的紅甘比青甘好吃，，昏倒，意外到不行。
不過有一點，我倒是可以理解為何米其林得獎？！
因為整個餐廳的，餐具質感，服務程度，採用地食材 ，最重要的是酒櫃， 完全就符合米其林的評價標準。
PS: 他的日本酒櫃,算是這幾年來我看到令我覺得驚豔的， 上次讓我驚艷的是中山北路的居酒屋。
所以吃完這頓料理，
我覺得他得獎，並不意外。
好啦，，，就這樣啦。
補充一點， 這間米其林餐廳對親子很友善。
很多米其林不招待12歲以下的孩童。
而這間餐廳， 我們有請他特別準備了 幼童的餐點 ，真的份量很大，誠意十足。
是我小孩子出生以來，吃過那麼多高級餐廳，準備兒童餐點最厲害的一家，這一點倒是值五星。有小孩的家庭可以來試試。
提醒你，
主廚說：他們主打，熟食喔。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
親子友善程度
餐點準備夠誠意
調味恬淡非常適合我～
還蠻好吃的 餐點都很精緻 生日慶助的好選擇
服務生有夠好笑親切🤣🤣🤣🤣
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000