三井日本料理(敦化料理美術館)

此次回訪心得是服務與氣氛依然十分的優良，但餐點水準與前年相同季節相比似乎下滑了一些，但整體在食材的選擇，以及餐點的創意還是令人期待。
此次丹雪的套餐中，魚肉類的生食不確定是否因為退冰時間太長，即便是炙燒過的品項，對味道較為敏感者來說還是略帶腥味的，但基本上還在一般人接受範圍內。
煎魚是在整個套餐中魚腥味最重的料理，而且口味上太鹹。
最後送上的百香果，口味偏酸的我都認為太酸了，而且附上的綠茶味道也太淡。
因為去年的用餐的體驗真的太高太高，所以抱著期望帶家人再訪，但水準有失所望。
以服務來說，可能是外場人力不足以致影響出餐速度、犧牲服務細節，其實有些細節應該能再盡善盡美，例如上湯之後，湯是燙到需要湯匙的，湯匙可以直接附上；綠茶粉再多幾匙就能有味道了。
餐點：3
服務：3
氣氛：5

服務態度很糟， 殭屍般的服務。口味很差。
不會再去這家。
餐點：2
服務：1
氣氛：3

第一次的一星負評就送給你了
餐點沒有很驚艷，服務倒是很驚嚇

訂位1130，1126到餐廳，櫃台沒人，內場主管在罵人訓話，外場聚在一起行前教育（？）過好一回終於有人走到櫃台，裝忙無視於候位的兩三組客人？

再過一陣子終於有人帶位，把我們帶到還在行前教育的那群人旁邊，指著桌子說是我們的，吃飯順便送行前教育好超值？

接著點餐時問套餐內容有甚麼不一樣，服務員講的含糊不清，去了解再回來說明還是說不清楚，只強調要送單才知道詳細…原來無菜單料理是盲餐，長知識。

後來點了1800跟2500的套餐，吃著吃著居然被回收，服務員尷尬的說送錯了，過兩道菜以後又補了我天婦羅（該不是也到別人桌上旅遊過吧？），實在受不了，叫服務員列菜色清單給我，嗯…是沒有漏送，不過把我的餐送給同桌友人吃了…而且2500跟1800菜色差不了多少，價位高確少一道菜，這叫多付770的人心裡真不是滋味。

這時候應該說再努力，不過我只覺得無力，幾十年老店搞得好像新餐廳試營運一樣混亂，別說服務員是新手什麼的了（四五個都是？）隨便吃一餐都超過2000元的餐廳，員工的薪水應該要有留的住人才的素質吧？
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：4
服務：1
氣氛：3

服務相當好 氣氛也不錯 可惜 因為座位比較靠近門 一直聞到煙味 餐點是創意料理 不是正統日式
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：3
服務：5
氣氛：4

點了整隻帝王蟹做兩吃（炭烤/火鍋）
炭烤送上來殼是涼的、肉也是涼的。差點錯亂我是點冷盤還是炭烤。就是兩吃，還可以等到必須插點手卷來墊檔。原本以為設宴請客人會有面子，沒想到事與願違。客氣的跟櫃台反應，得到的回覆就是會反應。不吭聲的客人只會選擇不會再來了。大概黃老闆不管事了。為何每人花了六千元，四個人花了兩萬六吃頓冷的炭烤鱈場蟹

看了大家的評論，完全理解結帳時有禮教的反應是完全沒有用的。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：1
服務：1
氣氛：1