阿樂樂代 Aredetay （原住民文化風味餐）預約制
2024最新在地推薦餐廳的菜單_阿樂樂代 Aredetay （原住民文化風味餐）預約制的菜單、圖片
營業時間
| 星期四 | 休息 |
| 星期五 | 11:00–13:00 |
| 星期六 | 11:00–13:00 |
| 星期日 | 11:00–13:00 |
| 星期一 | 11:00–13:00 |
| 星期二 | 11:00–13:00 |
| 星期三 | 休息 |
服務選項
內用
不支持外送
不支持外帶
無障礙程度
不支持無障礙入口
不支持無障礙洗手間
不支持無障礙座位
不支持無障礙停車場
產品/服務
咖啡
酒精飲料
啤酒
葡萄酒
用餐選擇
午餐
餐飲服務
甜點
設施
洗手間
氣氛
氣氛悠閒
環境舒適
客層族群
適合團體
適合闔家光臨
規劃
需要預訂
接受訂位
兒童
適合兒童
美食外送
以西式料理的手法呈現出在地食材的美味，尤其原住民特有的採集文化取材自隱而不顯但富饒的山海，是味覺嗅覺視覺上的饗宴
新嚐美食
服務
內用
餐點類型
午餐
好吃
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
第一次享用法式料理呈現方式的原民風味餐，主廚非常年輕才29歲，但對原民飲食文化的呈現非常用心；每一道菜都會有詳細的說明，是非常美好的用餐體驗，並且非常美味👍 …
真的很享受我們在這裡的體驗——寬敞舒適，服務周到，食物美味。我們在從池上前往太魯閣的途中停下來吃了一頓定價午餐，我很喜歡這頓飯中融入了許多當地的原住民食材和風味。會推薦給喜歡台灣原住民美食的人。
從市區過去千萬不能信導航估的時間，實際要久一點，在鄉間小路上有一間法式無菜單料理真的很特別，來之前就有預想應該會有哪些平常少見的原住民食材，當天看到餐點的時候還是不禁疑惑“這個也可以吃？” 某些食材苦味比較明顯，不愛吃苦的我，我想當天已經把我一個月份的苦味都吃完了，餐點份量精緻，口味很好，門口有無敵山景，下次如果再來花蓮一定會再來
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
很棒的用餐體驗，選用地食材來做創意料理，每一道都讓人印象深刻。
另外餐廳的環境以及服務也很棒喔!
更多美食就在Instagram：Ludybaal
【阿樂樂代Aredetay】
「Aredetay 是阿美族針對食物滋味最深奧的形容詞。
不僅是好吃，而是集合了酸甜苦辣澀諸般味道形成的美味。」
位於花蓮光復的阿美族無菜單料理
採預約制 僅提供兩種供餐形式及餐期
分別是套餐形式的中午餐期
以及單點形式的下午餐期
預定需酌收訂金 且需提早到場等待出餐
遲於出餐時間後到達者會取消用餐！
如此盛重的用餐方式也不禁令人萬分期待
原本這兩週疫情升溫
一直擔心此次花蓮之旅會否無法成行
所幸還是幸運的順利出航了
這週的旅行根本完全是為了【阿樂樂代】以及明晚的餐廳而來的！
（可能還有玉里臭豆腐的部分？）
提前到達入座後 發現今天完全是我們兩人包場
每道餐點出餐時 主廚都會特別前來介紹餐點
從食用方法 或是蔬菜介紹，以及文化的概念以及意象
以下都是我盡量記起來 或是邊聽邊節錄的部分
加上食用後的感想
如果有任何資訊錯誤還請多多指教
開胃菜-迎賓花束：金針菇|木鱉果籽膜|龍鬚|鹽粉
食用時可沾著旁邊的鹽粉食用
金針菇有著魷魚的香氣
木鱉果則是豬肉油脂香，味道上帶著水果甘甜甜味
吃起來是點綴性、滋味繽紛的小點
迎賓酒：部落Ina釀酒：糯米|桑椹|氣泡水|萬壽菊
酒精濃度調到很低，開車亦能飲用。雖然以桑椹、萬壽菊等酸甜味道為主，但還是聞得到糯米釀的原始風味
麵包—部落風歐包：依木子歐包|荖葉奶油
依木子是傳統原住民老人家愛吃的檳榔品種 荖葉則是包裹檳榔的葉子。檳榔是原住民迎賓用的餐點，這邊則是取用意象，利用麵包夾奶油的方式取代，然而在食用時，依然可以品嚐到檳榔以及荖葉獨特的香氣，融合的麵包的麵香以及奶油的香氣，很純粹很棒
前菜
山：洗澇（醃鹹豬肉）|時令鮮果|手工麵包|巴薩米克
自製麵包烘烤成餅乾片 烹調過後降低鹹度的洗撈，搭配來自瑞穗的文旦以及芝麻葉
海：滸苔|蕗蕎|醃製小魚
生長在花蓮岸邊的青苔 滸苔，蕗蕎製成的醬汁，搭配醃製小魚，另外最上層是細葉碎米薺，表現類似山葵風味
原：月桂葉|圓糯米|紅藜|小米|洗澇（醃鹹豬肉）
用月桂葉包裹的傳統原住民式便當
吃起來也類似糯米粽的感覺
沙拉—原野沙拉：時令手摘野菜|苦茄
食材有佛手瓜、苦茄、翼豆，野菜過貓以及木草芯
搭配（紅色）繁星花（紫色）酢漿草、（白色）海棠
以及利用刺蔥與苦茄做成的沙拉醬料
因植物有比較多單寧酸
會比較多有苦澀的感覺，搭配文旦的酸味
吃起來滋味豐富
湯—部落Ina魚湯：時令節魚|木鱉葉
傳統魚湯會加入膽汁，因為害怕客人無法接受，用木鱉葉油的替代。底下是木鱉葉，上層是烤國的紅雞魚（駝背笛鯛）
品嚐起來 烤魚的香氣，沒有明顯的魚湯氣息
而是溫和的味道
主食—美牛燉飯：部落青農糙米|螺肉
阿美族媽媽們圈養的蝸牛，跟外面炒螺肉使用放牧的蝸牛（雜食），吃起來較脆硬的口感不同，這邊因為只單一餵食地瓜葉，肉質則是軟嫩的。
用了15種野菜熬煮的高湯去熬煮糙米
周圍灑上檸檬皮
另外上面點綴的葉子是馬齒線
光是用聞的就能味道檸檬以及高湯醇厚的味道
糙米帶點硬殼的口感，以及馬齒線脆口的口感
兩者顯得相得益彰；然而蝸牛軟嫩的口感卻又形成強烈的對比，其實不說會覺得就是一般菇類的口感，真的非常相似，與常吃到炒螺肉的口感相差很多。
主菜—刺蔥雞胸：刺蔥|雞胸|樹葡萄肉汁|時令野菜
雞胸肉味噌用刺蔥去醃製
馬告以及樹葡萄肉汁製成的醬汁
上面灑上的碎料是雞皮去處理過後的碎片
旁邊的配菜是山蘇、三角蕨、翼豆、佛手瓜
蕗蕎以及芝麻葉
軟嫩的雞胸肉包裹著帶點甜味的醬汁，帶有刺蔥的香氣，另外有幾口會感受到馬告帶有檸檬的清香以及強烈的胡椒味。另外雞皮脆帶點油脂的香氣及脆口感，旁邊帶有鹽巴鹹味的三角蕨以及甘甜的蕗蕎等食材搭配，真的非常適宜。好像交響樂章一樣，層次豐富但壁壘分明，感受到食材原味的同時又享受彼此的搭配組合，酸甜鹹苦澀等風味，完美。
（加點）糯米釀：用傳統方法釀製而成，與外面殺菌過後的小米釀不同在於，會越放越烈。喝起來比較沒有常喝的那種糯米甜味，取而代之是濃厚的酒精味，酒鬼適宜！
甜點—米釀提拉米蘇：糯米釀|太巴塱紅糯米
裡面是自製的手指餅乾
用糯米酒代替傳統的酒底
並且加入太巴塱的紅糯米代替馬斯卡彭
茶點：土肉桂餅|蜜香紅茶（瑞穗舞鶴台地 吉林茶園）
土肉桂餅我沒聽到還有甚麼原料，
但吃起來就是帶有肉桂味的餅乾，
我是覺得可以大片一點🤣好好吃
甜點搭配有蜜香的無糖熱紅茶
畫龍點睛的完美收尾！
整體來說 個人絕對是給出很頂級的評價
一方面這樣的食材是在別的地方難以享用到的
一方面把這些富含阿美族文化的食材
透過解析重組成
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服務
內用
餐點類型
午餐
很驚艷的餐點！
餐點、食材、擺盤、解說，都非常用心！
期待年底 ，手作廣場開幕。
超級超級好吃的餐點，兼顧味蕾、視、聽、嗅和觸覺的饗宴～～
運用大眾能接受的手法，將阿美族的傳統原味，帶給大眾，沒有遺失的傳統，絕不放棄的傳承，以夢想貫穿阿樂樂代
來這絕對不虛此行，口味層次感豐富，能刺激味蕾，美味到無法用正確的語言形容剛吃過的食物，食物有衝突感，但烹調手法能揉合衝突轉化為口味豐富的餐點。
每道料理都有精心巧思，有些第一次嘗試的食材都被料理得超級好吃，主廚在上每道菜後都非常認真誠懇地介紹菜色，也因此了解到阿美族的傳文化～從服務、用餐氣氛及餐點都很完美！
原住民料理結合法餐，特別的體驗
服務
內用
餐點類型
午餐
非常優質的部落法式料理 在五感中追尋部落美味的元素
🔺消費時間：2021年
🔺原住民特色無菜單料理，雖然很偏遠但非常值得吃
🔺人到齊了整個餐廳的客人才開始吃，千萬不要遲到🤣
「阿樂樂代」是什麼意思？特別問了當天的服務員，是好吃的意思，而這種好吃是形容各種酸、甜、苦、辣各類味覺的美味
雖然記憶有點久遠，當初吃的菜色跟現在的應該有所不同，但阿樂樂代一直是我想再訪的餐廳，除了最後的冷湯我比較不懂以外
每道菜上菜時會解說吃法、如何細細品嚐哪一段的味覺以及感受味覺的變化
小米酒相當好喝，全部的餐點吃下來沒踩雷也很美味，是在其他地方吃不到的味覺衝擊饗宴，還記得有一道檳榔葉配烤豬肉的，加檳榔葉嚼的味道真的很香很酷，同行的友人不太懂但我吃的津津有味🤣
不過檳榔葉不要單吃，我想說加肉那麼好吃來單吃看看，但檳榔葉單吃味道不太優🤔
唯一的缺點就是真的比較遠，如果能克服交通的話，超級推薦前往一試（記得要先訂位、要先付訂金、不要遲到），非常想再去品嚐！
服務
內用
餐點類型
晚餐
感謝主廚的詳細解說，在用餐的同時，也瞭解在地文化。餐點道道美味，且令人驚艷。用餐環境也非常的好，每季菜色會有變化，期待下次造訪。
服務
內用
餐點類型
午餐
阿樂樂代，是個吃貨都該來體驗一下主廚如何把簡單的食材做出不簡單的味道，這是我吃過幾百間餐廳中，口味最具有特色的一間，烤金針菇可以吃到淡淡的魷魚香氣，真的是太絕了！每一道都是經典！強烈推薦一定要來嚐看看阿樂樂代的獨特之處，寵物不能入內，可以在大樹下乘涼
一整套料理流程下來
向來快吃快喝的我們
果然還是會有點吃到快打瞌睡 (對廚師們超抱歉啊)
我們嚐試了許多平常根本不會接觸到的食材與味道
幾乎每道料理都有驚喜的地方
連怕苦瓜味道的我 都可以把那道掃乾淨
推薦給懂吃的各位
一間從開胃菜到甜點都以阿美族常用香料食材為主的無菜單料理，主廚以苦為主軸，澀為味引，帶出其他酸甜鹹甘的風味，很特別的味蕾體驗，說菜也很親切，值得到訪，惟不習慣苦味菜餚的朋友需審慎考慮。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
令人印象深刻的原住民美食，來花蓮一定要嚐嚐
每一道料理都能感受到阿美主廚的用心
將不同類型的阿美食材用法式方式呈現
在部落中的好餐廳🍴 …
融合法餐與花蓮阿美族當地的香料和食材所呈現的料理，每一口都是驚艷，原來台灣還有那麼多從來沒被發揚光大的氣味，真心推薦大家要來親身品味。
在鄉間經營高級法式餐廳著實不易，也看得出主廚的用心，
服務員及外場環境仍有不小的進步空間，
比較能跟得上其$1880+10%的個人低消定位。
餐點部分，精緻度不錯，對於特小份量要有一定的認知，最後表現較為普通的舒肥雞胸肉反而佔了整體餐點50%以上的份量，這部分較為可惜。
服務
內用
餐點類型
午餐
享受一塲藝術的饗宴
急躁的說詞菜單介紹，像是配料表一樣的表現食材特殊，但食物本體沒有那麼好。整體以手工來說偏貴、文青
位於花蓮縣光復鄉太巴塱部落，將原住民食材嘗試以精緻的法式料理手法，完美呈現在食客面前。年輕但擁有15年法式餐飲經驗的主廚吳炘隆，細心地為我們介紹每一道美味藝術品，這是一間有溫度的餐廳。
環境很舒適 很用心的阿美族料理
阿美族的飲食文化 -食物的原味和自然苦甘發輝得淋灕盡至
不同食材搭配的非常好，推薦
【食在花蓮：阿樂樂代 Aredetay】
上次拜訪花蓮光復太巴塱部落，途經一間很有趣的私廚餐廳 #阿樂樂代，可惜沒有預約又剛好有人包場。
這回特地提前預訂，週日下午從花蓮市區開車一小時，拜訪這家位於田中央的精緻原住民風味 Fine Dining 餐廳。
開這麼久的車，要是不好吃真的會不開心。幸好，阿樂樂代給我們非常棒的體驗！
阿樂樂代的主廚是位帥氣的小哥，早年在台北習藝。每道菜上來，主廚都會耐心地講解，從他的部落經驗講到阿嬤怎麼處理這道食材，以及每道菜背後設計的細節概念。
有別於東部其他私廚餐廳，一進阿樂樂代就有一種經過精心設計的 Fine Dining 餐廳之感。我是指裝潢陳設完整度，以及整體給人的舒適感，連服務細節都照顧得十分到位。
餐點以法式風格呈現，調味則是融入阿美族傳統部落風味，食材也多採在地契作方式。一些器皿用品，也融入部落傳統竹編技藝，在用餐同時順便認識阿美族傳統文化。
阿樂樂代中午提供套餐，下午提供單點。
套餐每季會做更換，單點菜單則是取套餐中的幾道菜，可以根據喜好選擇不同時段用餐。我個人因為食量比較小又怕睡過頭，選擇下午單點。
#部落風歐包 將依木子（山肉桂籽）混入麵團，搭配荖葉奶油，其實就是拿掉石灰的檳榔，雖然我沒吃過檳榔，但這香氣和搭配是很有意思的組合。
#刺蔥雞胸 用舒肥的方式料理雞胸，軟嫩自然是不用說，調味用了刺蔥和樹葡萄肉汁，微微辛香又帶了一點酸甜，好吃好吃，而且吃著感覺很健康。旁邊的野菜是大亮點啊，我實在好想問主廚：「炒山蘇來一盤可以嗎？」
#阿里鳳鳳 是阿美族的傳統便當，用林投葉包的粽子。方便隨身攜帶，又有林投葉的清香。我只吃了幾口，整顆吃下去實在太飽了。
#香蘭戰斧豬 用香蘭醃製的戰斧豬排好大一盤，搭配醬料十分美味呀！但份量好大，最後只好打包。同樣的，旁邊的野菜超級好吃！！！
最後的亮點是戰斧豬打包。阿樂樂代用紙和月桃葉包裝成一個超可愛的小包裹，像藝術品一樣，環保又好看！
整頓飯吃下來，除了餐點美味，隨著主廚的講解，感覺像來到太巴塱進行一場食物與文化之旅。雖然我去哪都是在拜訪餐廳，但這回感覺真的有來到花蓮的感覺哦！
有空去花蓮旅遊的朋友，推薦大家到阿樂樂代體驗一下原住民傳統部落餐的重新詮釋～
【激推，務必事先inline.app預約】
「通常會以為光復鄉就只是個路過的地方」，這是主廚跟我們說的第一句話
阿美族的他，北漂東方文華、遠企，最後回到家鄉，開餐廳是手段，發揚部落文化才是目的
『我昨天才跟著族人上山學習砍竹子，院子裡擺的那一捆』、『台灣黃藤編織，硬底，馬來西亞進口的藤，泡過漂白水，軟底，無法載重』、『餐廳二樓，將來想要構建五日深度旅遊，帶著遊客進入我們阿美族的生活』、『還有阿美陶，阿美族也有陶藝』
餐食用上採集來的野菜香料，從苦、澀出發，在地青農糙米煮的燉飯配上炸的香軟的麵包果，雞肉煎的恰到好處，荖葉奶油搭香軟的麵包，以法餐為骨幹，但極簡清爽，大巧不工。
下次不會只路過，會專程到光復鄉拜訪住宿：）
主廚不僅充分了解食材，運用熟稔高超不亞於五星級主廚的廚藝，融入母族文化特色，呈現出來的美味料理，真的值得品嚐！吃過才體會什麼叫做吃完通體舒暢的高能量食物！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600
美麗的佈置和美味的菜餚。很高興嘗試如此高水平的台灣原住民美食。如果您在該地區，我建議您嘗試一下。
本公司員工旅遊原計劃11/6到這裡用餐，沒想到臨出發前陸續有同仁確診，此餐廳老闆願意將訂金全數退還，感謝老闆的善心，也祝願餐廳生意興隆！
融合文化、意境和創意的風味料理～
空間感、食器與藤編完整呈現
眾多香料的氣味是鋒芒內斂的
主廚神采飛揚述說他阿美族裡平日的生活、文化和發掘-一一呈現在一道道的完美平衡的美食中。
我的味覺正頻頻讚嘆。
期待下一季的主題～
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,000-1,200
太快樂了，好吃到會嘆氣的等級。
雖然很想推薦但又怕變得更難訂，可惡啊🥲🥲🥲
看到這評論的朋友不用想了，直接訂位吧😮💨
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
是不錯，但我根本吃不飽
第二次來訪，這次嘗試較為豐富的午餐。還是充滿驚喜的味道。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
充滿驚喜 ，完全不踩雷。用餐環境優雅，也充滿原住民手作的藝術美感。值得支持及再訪的餐館。
箭筍好好吃 屋頂上的山角工作室手作也很精彩！
原民風味特色餐
餐廳位子舒服寬敞
餐點非常具有特色
充滿故事與民族意義的一間餐廳
花蓮旅行，拜訪阿樂樂代。
優秀的主廚，將當地的食材融合入料理中，每道菜都十分美味。
主廚亦細心介紹食材特色，以及分享原住民如何使用食材的智慧，值得再次來訪。
餐點：5
服務：5
氣氛：5
好吃
原住民料理展示了豐富多樣的食材和獨特的烹飪技巧，令人驚嘆。每一道菜餚都蘊含著深厚的文化和歷史底蘊。它們口味獨特，充滿了土地的味道。原住民料理不僅滿足味蕾，更讓人們感受到文化的美妙融合。絕對是一種值得贊賞和品嘗的瑰寶！
餐點：5
服務：5
氣氛：5
菜色服務都非常到位的阿美族料理
費用雖然不便宜
但是物有所值！
可以體驗看看
每道菜主廚都會有非常詳細的介紹
的確不同於一般西式或是日式的無菜單料理！
沒有高級食材
但融合了主廚童年原住民餐的回憶！
應用在地食材
將原住民菜色表現得淋漓盡致！
餐點：5
服務：5
氣氛：5
不想吃合菜而誤打誤撞的美好體驗。
從告知訂位會遲到到用餐的最後一刻，充滿驚喜；我們一行10個人，10點從花蓮市區出發，跟老闆說明我們喝多有點難起，所以會遲到5-10分鐘，老闆沒有不耐、甚至在我們入座後提供蜂蜜檸檬讓我們解酒。
接下來的每一道菜，都有主廚介紹食材、作法以及對阿美族的意義，資訊量很大，大到無法全面吸收或有辦法在這邊跟各位複誦一次。
然而可以肯定食材選用、調理方式、待客之道都十足用心，其中冷湯加雞心辣椒與沙拉裡的苦茄醬汁最為驚艷，沒吃過的食材跟記憶中的味道產生碰撞，冷湯的清爽與辣椒的刺激、蔬菜的清甜與苦茄的苦韻，時而交錯時而重疊；最後主廚來詢問我們是否有吃飽，同行友人食量較大，跟主廚反應後，他在我們離場時用月桃葉包了兩顆荖葉烤麵包，跟我們述說花蓮垃圾掩埋場的困境，希望提供給我們外帶的餐具也能盡份心力，感動真的是從頭給到尾，推薦大家來用餐！
餐點：5
服務：5
氣氛：5
法式原民料理，理性內斂珍饈
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$600-800
餐點：4
服務：4
氣氛：4
菜色不錯吃，出菜速度太慢慢
很用心的主廚，在保存文化特色、在地食材和民眾口味之間努力融合。平常不愛吃原住民食材的我，覺得阿勒勒代餐點不只特別，而且好看又好吃！
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
建議的餐點
甜點 白玉蝸牛 時令手摘野菜 苦茄
特殊餐點
用當地、當季的原住民食材做成精緻料理，好看、好吃且令人回味無窮！
停車位
很多停車位
附近的停車場
免費停車場 免費路邊停車
停車場
停車方便
親子友善程度
輪椅或推車皆方便出入及用餐