麵屋 千雲的最新評論

我是對雞白湯少研究，但我覺得湯頭普通，麵和肉給的足，各半的量，照片看小碗但我覺得剛好，飯也還好，煎餃吃不慣紫蘇味的

排隊半小時進場
這次點鹽味雞白湯拉麵，湯頭清爽柚香味濃
推煎餃沾辣醬很讚
唐揚雞沾柚子胡椒也是一絕
沾麵湯濃厚較鹹，可以再請店家加湯或加熱麵條
服務
內用
餐點類型
午餐

先講結論：是五顆星程度的好吃，但服務人員有待加強所以扣了一顆星星

週日下午兩點半到場，前面還是排了兩組客人！好吃的程度真的很對得起排隊的等待時間

今天點濃厚雞白湯大碗，麵硬

湯頭濃稠度打破我對雞白湯的印象（以前吃梓山的雞湯超稀害我從此想回避雞湯），竟然雞湯也可以做到將近豚骨湯頭的濃稠度！

而麵硬吃起來對我來說才是剛好的軟硬度

不過感覺服務人員滿多新進人員的，調整的部分都忘記講了，還要顧客主動詢問才有，訓練有待加強😅。最悲傷的是我問完湯頭跟麵條調整後最後卻敗在增添口味的洋蔥碎，完全不知道有……害我每一口湯都咬到洋蔥碎，我只想好好的喝湯啊！！！希望未來服務人員都能提前提醒一下湯頭裡會有洋蔥碎讓顧客可以決定是否要加

再來是菜單的部分，店外的菜單排列順序還好，但店內的菜單排序超詭異，有些是日文跟中文放在隔壁頁，有些又是把它們分在最前及最後，我點餐整個翻半天才終於找到我想要的，請服務人員也記得檢查一下

招牌雞白湯拉麵
兼具濃郁口感 尾勁帶有柚香的清爽湯頭
個人覺得不用在加水
麵嚼勁十足，舒肥雞豬叉燒不錯外
雞丸十分特別有嚼勁又入味柚香！
服務
內用
餐點類型
晚餐

入店前排了10-15分鐘，還蠻快的
餐點的部分：
雞肉餃子，表皮硬…但味道比較偏淡
拉麵很濃郁的味道，好吃（覺得太濃可以加清湯），馬鈴薯沙拉比較淡

招牌雞白湯拉麵濃厚但不膩口，麵條適中，叉燒和舒肥雞肉也相當軟嫩。必點的煎餃讓人驚艷！叉燒飯雖然肉有點乾，不若雞吉君的軟嫩，但也是水準之上。推薦！

生意很好的拉麵店
不能帶外食
煙燻類的煙燻味真的很重，蠻厲害的
鹽味香柚拉麵的香柚讓拉麵吃起來不會很負擔，雞肉丸子的香柚味也很重，很特別

招牌鹽味柚子拉麵會有多豬肉的部分，味道很不錯
一般的話是舒肥雞，加入line好友還會再招待送一小盤舒肥
主打就是雞白湯，拉麵口味選擇不是非常的多，但簡單就很好吃了

麵條味道也很香

豬肉煎餃味道不錯，雖然他煎餃沾醬有附辣油跟柚子鹽及醬油在桌上可以自己選擇是否要加
嘗試過覺得簡單加醬油是最好吃的

桌上還有附大壺冰水可以自己倒

筷子部分則是使用免洗筷
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600

點了炙燒叉燒飯和濃厚雞白湯拉麵，非常好吃。
平日午餐排隊等了40分鐘，入座後服務人員態度佳，有另外提供清爽柴魚高湯。

整體來說體驗非常完整且有層次！雖然今天的煎餃都賣完了沒吃到，不過根據其他餐點的表現完全可以想像他的煎餃有多好吃🥺

這次點了適合當下酒菜的煙燻小點，分別是竹輪、德式香腸和鵪鶉蛋，結果非常驚艷！聽說是日本師傅每天現做，以炭火燒至燻黑再把食材悶在裡頭煙燻，這些小點吃起來有滿滿的炭香味，不會過頭到壓掉食材本身的香甜，反而更襯托出食材原味，特別是德式香腸，搭配煙燻真的超對味。

主菜部分，因為我們不太餓所以點了料比較少的濃郁雞白湯拉麵，結論是這樣的份量就已經超夠了⋯比九州拉麵粗一點的麵體，帶麵心的硬度完全剛好，且保留一些嚼勁與彈性，除此之外湯頭是大重點，以雞架骨熬煮好幾小時的濃郁湯頭撲鼻而來就是滿滿雞湯味，濃郁卻不過鹹、其中還帶著以洋蔥下去熬煮的鮮甜。

配料部分有舒肥雞胸兩塊和一大片極富彈性與嚼勁的叉燒肉，咬下時不會斷裂、保留筋性與肉汁，是從來沒吃過的叉燒口感！還有切成絲的蒜苗、一小片柚子、和一些紫白洋蔥提供甜味，這些配料剛好中和了後面吃到有點膩的感覺。

最後還能加點柴魚高湯加入雞白湯調整鹹度，我自己是留了一些當作最後收尾，加入高湯的湯頭襯托出了柴魚帶來的甘甜，讓雞湯的鮮味更明顯。最後將淡麗的柴魚高湯喝畢，完整了此次拉麵體驗。

拉麵偏主軸 前提可以人數夠多在點來嘗試
雞肉真的很嫩 熟度剛剛好 湯偏濃 很適合喜歡濃湯的人來試試
服務
內用
餐點類型
晚餐

空間舒適，【濃厚】雞白湯拉麵，香濃不膩，紫蘇雞排，外酥內嫩，下次再來嘗試【清爽】塩味雞湯拉麵。

初訪，還不錯的店
店內明亮清新給人不會擁擠的感覺，這點與許多拉麵店不同
這家其實放在口袋名單很久，不過一直沒機會來訪
原因之一是營業時間是從12:00才開始
對於中途翹班提早離開想避免排隊人潮卻討不到任何便宜
排隊人潮大約從1140陸續開始出現
不過也沒有想像中的多，大致上第一輪都進得去
而且店家的翻桌率也算蠻快的，所以應該也不用等太久

主打雞白湯拉麵的店家，想必對自家湯頭很有把握
才有勇氣只推出一種湯頭的拉麵
不像許多拉麵店還有甚麼味增／辣味增／豚骨／擔擔麵…
這邊就只有一種湯頭－雞白湯
不過還是有濃淡之分－原味雞白湯（濃）／鹽味雞白湯

回歸正題
湯頭⭐⭐⭐⭐⭐－不得不說鹽味雞白湯湯頭的香氣，一上桌真的是撲鼻而來，伴隨而來的不是濃濃的油煙味，而是清新淡雅的雞湯香氣；淺嚐一口真的是濃濃的雞湯味，但卻不膩口，還伴隨著淡淡的柚子香氣，更是能夠一解日式拉麵常見的油膩感（不過這的鹽味雞白湯真的一點也不油膩）；通常我是非常嗜辣的，不過這的湯頭會讓你捨不得加入辣椒，其他原因稍後再說分明！！！

麵體⭐⭐⭐⭐－麵體只有一種，屬於中細圓直麵，麵體一上桌的口感表現尚可，不過吃到後面有點變軟的感覺，似乎有點不耐久泡，所以建議吃快一點避免口感變調．．．

叉燒⭐⭐⭐－屬於單純舒肥過的叉燒，上桌前並沒有再經過炙燒或其他手法處理（其實就是從料理盆拿出擺盤而已），想當然就沒有所謂的肉香了；不過肉的份量倒是給得很大方，而且還有兩種－雞胸跟豬里肌，雖然肉質的表現還不錯，很嫩也不算柴，不過跟個人理想狀態還是有一段差距，加上肉的本身其實沒啥調味，而且建議肉不要一開始就吃，最好給他泡湯泡久一點，不然吃到的叉燒很可能還是冷的，這點真的有點糟糕！！

雞肉丸子⭐⭐⭐⭐－口感略微鬆散，不算扎實的，不過味道上還可以，就是沒甚麼特別之處！

蛋⭐⭐⭐⭐⭐－乍看之下就是白煮半熟蛋，不過一入口，蛋白居然有入味，淡淡的鹽味，與一般常見的糖心蛋用醬油上色有所不同，與雞白湯拉麵搭配真的是非常對味啊！

煎餃⭐⭐⭐⭐－有分雞肉跟豬肉兩種口味，今天有飯友的加持下，才能兩種口味一次都品嘗到；外皮的部分算是接近滿分了，皮薄又酥脆，若能再加上點冰花就更完美了；內餡的話嘛，個人覺得豬雞差不多，內線略顯乾柴，不過尚可接受，雞肉口味的煎餃內有紫蘇葉，增添味覺上的層次感，但也許不是很多人能夠接受紫蘇的香氣！

炸雞皮⭐⭐⭐⭐⭐－雞皮處理得非常乾淨，表皮下方的組織都處理得非常好，所以成品就會非常酥脆但不死硬，即便冷了還是保有一樣的口感，重點是沒有一點油耗味，顯見店家的炸功非常厲害，真的是非常值得一試的小品之一！！！

炙燒叉燒飯⭐⭐⭐⭐⭐－強烈建議一定要來一碗，體驗店家不同手法處理後叉燒的口感，炙燒後的叉燒香氣真的不是舒肥手法可以比擬的，加上醬汁的香氣，很容易一下就把一碗飯給喀完，叉燒口感屬於Ｑ彈有嚼勁，但因切成小丁狀雖不是入口即化的口感但還是很好入口；由於因為叉燒飯先上，吃到一半發現拉麵還沒上，只好強忍著慾望留下半碗飯沒吃，等麵吃完再繼續，即便如此，米飯並未因醬汁而糊掉，依舊保有著非常好的Ｑ度跟味道，雖然香氣比不上熱騰騰的時候，不過還是非常好吃！

調味料⭐⭐⭐－其實調味料打分數，個人也覺得蠻雞肋的，不過還是說一下好了！辣油部分－不像常見的油辣子或是辣油，底部呈現一層辣椒泥，辣度本身是有的，不過香氣就一般般；大蒜辣椒－第一次看到拉麵店（日料店）有提供生辣椒跟蒜泥和在一起的調味料，不過蒜泥比重略為不足，味道會被生辣椒給搶走，個人覺得也不適合加在拉麵內；柚子胡椒－有格子可是居然沒有放，這點算是缺失之一了；基本上，個人覺得店家提供的調味料，沒有適合加入拉麵內用來提升辣度的，除了因為湯頭太厲害會捨不得破壞之外，加入後所得到的效果也不好（這邊再扣一星）所興乾脆喝原味，勉強來說的話大概只有七味粉可以跟雞白湯搭得上，不過要另外跟服務人員索取！

晚上10點左右來吃
居然還是需要小排隊的

點了
柚香鹽味雞湯拉麵 （雞丸子換蛋
雞肉煎餃
炙燒叉燒飯

整體拉麵還是最主要的重點
湯頭清爽好喝
份量應該算女生剛好（如果有配小菜
男生可能要加量才比較夠
服務
內用
餐點類型
其他
平均每人消費金額
$200-400

不愛喝濃湯的我也覺得好吃 而且蠻大一碗的可以吃飽（湯留到最後很鹹）
煎餃也好吃
空間很大可以很自在的吃麵很棒😍
來真的要加爆大蒜辣椒跟柚子胡椒 很好吃🥹 …

麵體彈壓有嚼勁，湯頭濃郁不會死鹹，叉燒使用舒肥烹煮不會太過，且乾保有肉汁，整體而言味道不錯。

身為一個到處吃拉麵的路人來說
晚上10.多還能看到有人排隊 是多麼的令人意外 相對期待

點了一個雞白拉麵加明太子酸菜飯

1.叉燒的筋超多，這個真的很神奇，是要增加嚼勁嗎？這麼久以來第一次吃到這麼難咬的叉燒
2.雞胸肉一開始是冷的，這個其實還能接受，畢竟不止你們這樣，使用舒肥的部分這樣算是正常的
3.那個柚子皮在雞白湯中…真的很搶戲
4.明太子酸菜飯，明太子加酸菜一起吃真的很神奇，！我完全吃不到明太子的味道

來說說不錯的
1.那個熟成辣椒！真的好吃，很香，很配湯頭
2.基本拉麵該有的湯，濃醇；拉麵的口感也相當好

以上 希望對要去吃的路人有幫助

一塊小雞肉30…一顆煎餃30….我以為是鍍金的….真的是盤子，夜間加成應該也不用這個價格，這個飯真的是…..差一點變稀飯我看

星期五下班後來吃，雖然是下雨天，不過門口還是有排隊人潮
18:40開始排，大概等了半個小時進到店內
出來的時候是19:40，人潮已經排到中山北路上了

點了雞白湯招牌+炸雞3個
雞白湯雖然寫說味道較重，偏日本口味
不過吃起來是還好，味道蠻不錯的
桌上的調味料，個人最愛的是熟成大蒜辣椒
柚子胡椒的話會有點鹹

炸雞很juicy，不過價格偏貴
炸雞3個100，我比較想去買鹽酥雞🤣

最後扣了一顆星是因為
雖然環境乾淨明亮
但是室內油煙味還是比較重一點
吃完出來後衣服頭髮會有味道殘留
不過也有可能因為坐到櫃檯比較靠近廚房的原因
但是之前在其他拉麵店坐櫃檯，味道也沒這麼重
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600

半夜一點宵夜想暖胃就來了～
但還是要排隊🫠🫠
肉嫩湯濃～滿足，有小碗的$190
煎餃皮薄但不是脆的，個人不愛軟的皮，
以上供參。
餐點類型
其他
平均每人消費金額
$200-400

湯頭有鹽湯跟白湯
白湯非常濃 喜歡的人應該會很愛
鹽湯比較清淡 我個人比較喜歡
湯頭好喝 肉也好吃
但餃子覺得有點油
可嘗試看看～就是排隊排很長
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

雖然是雞白湯底拉麵
但湯頭還是很夠味
麵條也蠻有嚼勁
是蠻推的一間雞白湯拉麵店

宵夜場的拉麵，排隊要滿久的，招牌雞白湯拉麵320，柚香鹽味雞白湯230，算貴的拉麵，味道普普，湯頭普普，麵算硬，煎餃5個140，味道尚可但煎餃整個軟軟的，雞肉醬親子飯90一樣味道尚可，但底下的飯是爛爛的飯泥！好失望，唯一一個不錯的是唐揚雞皮90炸的酥酥的蠻好吃，其他都普普不推，還要排隊排很久還很貴，不推薦

湯頭：雞白湯看起來很濃郁，實際喝起來很鮮甜，不會太膩，並帶豐富的層次感，招牌柚香塩味的湯頭很清爽，整碗喝完都不覺得油膩，很明確喝完就是濃郁的雞湯味。

麵條：麵條本身算是蠻Q彈，但麵體本身內的湯汁吸附上去較少，剛上桌一吃比較沒味道，快吃完底下幾口味道就還不錯。

叉燒：叉燒肉部位挑選不錯，肉本身還算鮮嫩，咬下去入口的口感還算可以，但缺點是梢微薄了點，肉體本身入口後的味道稍微缺少了點。

配料：雞肉丸個人覺得很不錯，香濃的肉丸浸泡在湯裡，入口一咬輕彈有味，算是蠻加分的味道和口感。

小菜：醃漬小黃瓜相當清爽且新鮮，煎餃比炸餃口感好吃許多。炸的雞皮相當好吃，沒有雞皮奇怪的味道。

價位：三個人吃了$1200左右，但相當滿足，整理上是蠻不錯的，會再來消費。

總結：飯類較一般，宵夜的好去處，或是晚餐小酌後再來補喝個熱湯是還蠻不錯，大約排隊時間都在20-30分鐘左右。

我給一星的原因
1.我知道很多拉麵店都會標榜吃完拉麵趕快離開
拉麵店不是咖啡廳，外面還一堆人在等著用餐
我的隔壁桌在我就座前就已經用完餐在聊天了，但當我們吃完的時候他們還在聊天
拜託用餐時間可以控管一下嗎
還是下次我點一碗麵可以直接坐到打烊
2.再來我點的是招牌雞白湯，有附三顆雞肉丸子
其中一顆咬到非常硬的雞骨頭，大小大概有10元硬幣左右，我不知道吃到這根的機率有多高
但今天如果用餐的不是大人是小孩我無法想像會發生什麼事情

最後炸餃子真的非常好吃多汁，他值得一顆星

$320 招牌雞白湯拉麵

湯頭清爽外加一點點的橙香味，麵條我覺得蠻剛好的，所以吸飽湯汁送入口中確實非常地讚👍👍

另外習慣加點白飯（$30），主要是把湯淋到白飯上搭配著吃，超級讚😂

但人真的超級多⋯即便是半夜還是一堆人在排隊，所以還是有稍微等到一點時間，不過內用的環境非常地舒適，桌上也會有冰涼的開水可以搭配使用。這間開到半夜3:00，也是半夜突然想吃拉麵的好選擇之一！
服務
內用
餐點類型
其他
平均每人消費金額
$200-400