廖家牛肉麵的最新評論

外帶要辣椒不給 越南老闆娘很凶

隔周去老闆娘突然很客氣 不習慣 習慣被兇惹說QQ

厲害的牛肉麵 光經過就一陣香氣撲鼻 油香滿溢的湯頭配上好吃的台灣牛肉讓人覺得很幸福 酸菜吃起來新鮮不像坊間放很久的感覺 桌上的辣油也很香

好吃
牛腸也很特別

牛肉湯麵-麵條不錯，細麵但口感好，放空心菜…
清燉湯頭沒有什麼味道，只好加滿酸菜（不酸）、辣油吃完，份量偏小…吃不飽。

滷味-豬頭皮、豆乾，都還不錯！一般價格，一樣加辣油吃完。

不合口味不會想再來..，但他生意不錯！應該還是有很多支持者

店面不大最多容納20人左右，在巷子裡所以不好停車，上菜速度很快。麵條是圓麵感覺比較不像是吃牛肉麵，湯頭不錯不過偏油點，牛肉軟嫩不錯吃，小菜也尚可，今天吃第二次，如果跟金華街的比，還是差了一些些。

鮮甜美味的清燉湯頭

大熱天喝不下牛肉湯所以點了乾麵來吃，千交代萬交代一定要拌烏醋跟辣油一起吃，……聽老闆的話是對的！！拌麵吃起來更香，特別是他們的辣油真的很香，點所有小菜應該加一點，氣孔很多的豆干尤其適合！！！只是小菜分量大，一個人來吃一定會天人交戰，難以抉擇。

朋友說：牛肉麵就是要吃廖家！所以來吃了～如圖所見，碗內放空心菜，牛肉咬開裡面有點歐歐的，帶有一點肉腥味～是一碗要價220元的家常牛肉麵！

吃過約100家牛肉麵
綜合評估後
中原街廖家牛肉麵心中第一🏆 …

一碗220價錢稍高，湯頭是清淡的紅燒口味，牛肉很多塊，生意好，店內座位少要等。

在媽媽肚子裡就開始吃了，
要奔30歲了
還是只吃廖家牛肉麵，
牛肉的香氣及老闆的堅持！

原本食評值得4顆星，因為牛筋好吃，不會太軟爛也不會太硬，乾麵都好香好吃，牛肉麵湯底有夠濃郁，牛肉卻有點柴，再燙一碟青菜總共要$530略嫌偏貴，所以扣掉剩3顆星。

再扣1顆星的原因是當天食物剛上桌，有一位疑似老闆的大叔突然走過來，不客氣的說「欵！你們兩個人就坐一邊吧，現在是吃飯時間」。

我們都沒搞清狀況他又突然說「你們不願意就算了，我們做生意的想法跟你們不一樣」。我們看看周圍，也有別桌是兩個人坐一桌，但他只對我們說，讓我們莫名奇妙，而且他最後說完就走開，我們因此也沒多加理會。

但最扯是沒多久外面有人來等位，那位大叔卻指著我們說我們兩人坐一桌，所以沒辦法要其他客人等一下，我們聽到有感尷尬。

其實疫情考慮，我們盡可能也不想併坐，但我們也理解店家想多進來一些客人多做點生意，這是可以互相配合的，只是作為店家，我認為語氣應該客氣一點。

最後我們也趕快吃一吃，15分鐘就走了。蠻狼狽的一餐…

補充：進店點餐時是沒有其他客人在等位。

廖家牛肉麵就是一口台灣牛肉、一口蒜頭配牛骨湯。個人覺得這間廖家中原店的牛骨湯、牛肉好吃程度，大於得米其林殊榮的廖家金華店。相較於金華店的牛湯沒什麼牛骨味、淡調味料反而被凸顯，中原店的牛骨湯濃沒有過度調味料搶過牛風味。
廖家的滷牛肉塊，我覺得中原街比金華街好吃、紮實又脆，軟硬適中。
而價格金華店小碗170元、大碗200元；中原店220元，說實在牛肉多塊，價錢我覺得合理。
至於豆干，我覺得金華店比較好吃，做得比較濕潤油、切得超薄皮好吃，而且擺盤份量多，華麗風格；中原店豆則偏乾、樸實。而辣椒呢~兩個廖家都不辣
但缺點呢~中原店餐具、桌面油~衛生要加強

查網路文章，原來幾年前，華光社區被拆遷那間舊廖家牛肉麵，是老廖始祖店，只是更早以前，老廖就把它給前妻和兒子經營，老廖自己又和越南妻子開這間中原店。後來華光社區拆遷，前妻的金華店，就從金華街頭的拆除區搬到街尾現在的店，其實在米其林錦上添花頒獎之前，金華店已經是排隊名店，比中原店更有人氣，但我覺得中原店其實比較好吃

廖家牛肉麵有兩家，我比較常吃中原街這家，挺喜歡他們牛肉麵的原始粗曠感，就是那種老子毫不囉嗦不跟你小家子氣的豪邁感，一切原感呈現，尤其麵裡放空心菜這件事異常地和他們口味無比的搭，也是一大特色。

在這家店吃麵有很多常客才知道的小撇步，比如大家最常點的滷味三劍客 – 海帶、豆干和豬頭皮，吃的時候一定要把桌上的酸菜也夾上去，淋上花生油基底的辣油，這又是一道香的人受不了的平民美食。敢吃蒜頭的人，也一定要試試看剝幾顆蒜，一邊吃麵一邊啃，人生會得到新的美好體驗。

如果老闆在的時候，看到你把酸菜放進湯裡，一定會念你一頓說我的酸菜不是給你加在麵裡的，這樣加不專業，然後他會坐下來，開始一字一句告訴你他的牛肉麵要怎麼吃，這些話裡，滿滿的都是一個牛肉麵店老闆的執著。

場外加映，不在意價格的話，店裡的牛尾、月亮和牛舌都是可以點來吃吃看的小菜，不在這吃的話，估計你在別的地方也不太點得到了。

【林桑中肯評論】2020/11/5到訪，看到網路評價，拼命騎車約半小時特地前來，可惜cp值不高，招牌月亮、豆干、海帶、豬頭皮表現不錯；220元的牛肉麵味道不行，湯頭偏鹹沒層次，牛肉像泡麵附的肉塊味，吃完只覺死鹹，麵條也普通沒有口感。這碗合理價位應該在110元以下。 吃到會嚴重懷疑是否用現成的肉塊、湯頭加工出售…牛肉麵的話還是推大聲公牛肉麵-台大店、市民大道牛肉麵雞湯本店、118巷蘭州小李子牛肉麵。看到此評論的朋友，若準備從千里迢迢來，我覺得可以回程了…

牛肉麵的肉很嫩…湯頭也不錯
小菜豆干吃得很薄很好吃

湯頭很不錯，牛肉就還行吧！豆乾真是刀工一流切的超薄！只是總是排隊排很長就是了

今天心血來潮點了牛排肉來試試，想不到看起來還好的肉滷得夠入味，肉軟嫩不柴，入口即化；筋脆而不韌，有夠好吃。有種相見恨晚的感覺！

醫療級牛肉麵！！！！
媽媽化療需要提升白血球指數才能持續打化療，每周吃個幾次後，驗血指數都非常的漂亮。
清燉湯底是熬煮了兩次的濃湯，跟ㄧ般加醬油熬的湯不同，喝得出湯的鮮，非常有水準！！老闆非常熱情，在店時，還會教學怎麼吃可以增添美味！！時常點不到的豆干，加上辣油、酸菜ㄧ起吃，也很特別！！店內很多不錯的隱藏菜單！！雖然店面不大，但翻桌率很高～推推！！

2020.09.19 = ★★★★☆
◉推薦：牛肉麵，牛骨湯頭。
◉提醒：牛肉麵無分大小碗，不能續湯。
◉牛骨高湯異常甘甜可口，讓人回味再三；牛肉塊有煮軟不乾柴。
◉牢騷：用餐環境是糟糕了點，吃完都不想待著。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
湯頭 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
牛肉 ◆◆◆◆◆◆◆◇◇◇
麵條 ◆◆◆◆◆◆◇◇◇◇
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
牛肉麵的第89碗，來到中原街的【廖家牛肉麵】。有得到米其林推薦的是金華街的【廖家牛肉麵】，但這兩間，就是老闆的前任太太+兒子跟現任北越太太的店面分別罷了。兩年沒吃了，今日再訪。11:30分就高朋滿座，只能坐到門口的邊位。內用空間小又擁擠，整間店充滿油煙，工作檯都是外籍配偶，都是老樣子了。

☑牛肉麵(220元) = 碗就一般大小，無法加湯，湯頭比金華街【廖家】還要清澄。嚐了一口湯頭，唉唷唷唷，真正的清燉牛骨高湯的甘甜感，由一開始清爽到最後滿嘴油甜，就連騎上機車離去時都還餘韻無窮，讓人回味。非常棒的湯頭!! 加入桌上的酸菜，酸菜看起來就是新鮮，配在湯頭裡，更能豐富牛骨湯的味道與層次，讓人一口接一口，欲罷不能。牛肉的部分，都是瘦肉，看似乾柴，卻也燉煮到軟爛，有點像是一度讚調理般那種口感，入口感受到肉塊都鬆開~軟~帶有一定得鮮甜感。麵條就比較讓人覺得無趣了，細麵條，煮得偏軟偏Q，但不至於到水水的口感。整體6.5~7分吧，跟金華街【廖家牛肉麵】差距不大，湯頭比金華街更甜，但麵條金華街比較討我喜歡。

非常推薦，肉質鮮嫩不柴。湯頭和麵體都是我愛的。吃完不會有負擔或全身牛味。適合夏天或午餐。

整體而言還不錯
聽說都要等很久，我們平日來，座位是滿的，還好等了一下子，大概5～10分鐘吧！馬上有位子，滿幸運的
被朋友推薦來吃的，但是基本上點牛肉湯麵就好，牛肉湯麵有附一塊牛肉
吃了那塊牛肉覺得⋯還好沒有點牛肉麵😂
這點就見仁見智，牛肉有個味道，個人不太喜歡
小菜部分，重點要點豆乾！
他們家的豆乾切的很薄，配上桌上的辣醬！夾一大口～超好吃，辣醬不會太辣，很搭！
下次會來是為了辣醬跟豆乾😋

豆乾和麵都比不上金華街。
價格如果打7折還是可以。

從金華街的違建矮房到現在，這家店我吃了30年，和老闆夫婦很熟。後來因故分店（人家的私事暫且不論），我兩邊都常去捧場。憑心而論，相較於金華街的廖家牛肉麵，個人覺得無論在感覺上、質量上、環境上都略遜一籌；附近沒有停車場絕對是麻煩事。煮麵的、切菜的、跑堂的……全是越南外勞，嘰哩呱啦的嚷嚷，仿佛置身越南餐廳。牛肉的切法與金華街不同，但是肉塊較多些，當然價格比金華街貴（220vs170）。小菜選擇比金華街多是特色。自己比較吧！

湯頭順口但是覺的少了一點特色
滿滿的空心菜有小時候的牛肉麵回憶