廖家牛肉麵的最新評論

是能吃
但太貴又講話機車
一個外籍人士說我們這桌吃太慢
後面全部都是比我跟朋友早進來的客人欸
差不多12點進去吃個半小時小姐一直催
不催其他比我們早進來的人
有沒有搞錯，是能吃啦，但永遠黑名單。

湯頭喝起來很棒，小菜夠味。
缺點就是有一點貴，沒有辦法常吃。

廖家牛肉麵（4/100）

這家原本就吃過很多次了。也是身邊不少饕客朋友很愛的一家店。在開始吃百家牛肉麵沒多久就有來吃過，寫在第四家。但那時候只有簡單速記一些對牛肉乾麵的感覺而已。週末臨時跟朋友一起再來吃了次，也因為人比較多所以多點了些小菜來分，更好好的吃了一碗牛肉麵（以前自己來大多都是點牛肉乾麵）。所以就決定再好好把這家寫過一次。

所以老廖這篇就從他最自豪的湯頭說起吧。老廖的湯頭是主打牛骨、薑和蔥去熬煮的湯底，所以吃起來可以感覺到相當純粹的牛高湯的鮮甜，味道層次上則凸顯在尾韻有一股暖暖的薑的厚實感。這種以牛味為主軸的湯頭我覺得跟前幾天吃的林記有異曲同工之妙，但老廖的湯又比林記更純粹也更濃厚一些。林記雖然比起老廖淡了一些，但湯頭上除了牛味外，還多了些不同層次的味道，和老廖呈現出不同的想法，各有千秋。

在牛肉方面，老廖就只有單純的牛肉，沒有其他牛筋可以選擇。而牛肉的表現也跟林記有些像，都是偏柴但十分入味，略鹹的表現。但來這邊，如果遇到老闆在的話，他可能會碎唸一下，教大家吃牛肉要配蒜頭一起吃，「一口蒜、一口肉」才過癮，如果喜歡吃辣，再加一點辣椒醬油搭著一起吃。這是我來老廖學到覺得非常刺激但也容易上癮的一種吃法。啊對，店裡的蒜頭全都劃好刀了，都可以輕易透過刀痕把外皮撥開，蒜頭也都滿新鮮的，不只是味道直接、強勁外，香氣也十分棒，所以如果沒有討厭蒜頭的，請一定要試試這吃法。

麵條的部分屬於細麵，口感偏軟，但比起牛肉乾麵的表現（牛肉乾麵我覺得偏軟的麵條是十分可惜的地方），在牛肉麵上偏軟的麵條我覺得有多吸一點湯汁，吃起來還算滿不錯的。只是我也是很希望能夠吃到帶麵香和勁道的麵啊，也許之後會考慮帶湯回去自己煮麵試試。

小菜方面的話，我個人十分喜歡牛內臟系列。舉凡牛舌、牛腸、牛月亮、牛筋和牛肚滷得都十分有特色。但今天只點了牛腸、牛嘴邊肉和牛月亮就是。這邊的牛腸吃起來脆脆的，配著滿滿的蔥花和一點辣椒醬油吃相當推薦。如果喜歡吃牛筋的除了可以點牛筋外，也可以考慮試試牛月亮，好像是膝蓋附近的軟骨，吃起來像比較軟的牛筋，帶豐富膠質的口感吃起來很爽！牛嘴邊肉的話就比較一般，跟豬嘴邊肉比較嫩的口感不太一樣，吃起來結實很多，也是搭蒜頭一起吃。

最後還是要總結一下，老廖的牛肉麵一碗220元，算是有點高的價錢。但除了麵的部分我覺得可以再更加強外，肉量我覺得算是夠多，沒記錯應該有8-10塊上下，我自己覺得算是滿夠吃的。湯頭方面也有十足的特色，雖然層次感不強，但那種純粹的厚實，我覺得是會讓人愛上的。只是喜好這種事，就真的很看個人了，歡迎大家去試試。

所以呢。雖然我個人算是滿喜歡他的湯頭的，但老廖大概也是朋友找才會想特別來的店，因為除了吃麵喝湯，和朋友一起分那些味道獨特的小菜，更是吸引我的特色所在。

*麵條：3/5（湯麵3，乾麵2.5）
*湯底：4.5/5
*具材：3.5/5
*平衡：4/5
*層次：3.5/5
*個人喜好：+2（-3～+3）

也歡迎到粉絲專頁看看其他牛肉麵的評價，也十分歡迎留言跟我分享喜歡的牛肉麵店～我會再一一排時間去吃！目標是集齊雙北一百間。

好吃，但衛生條件稍遜；須秉持眼不見為淨之外食最高指導原則，所幸店家提供蒜頭備用！

牛肉麵220元，湯頭順口，麵條Q彈，裏頭有許多細緻蔥花和空心菜。湯麵是牛肉麵的半價，但會付一塊牛肉哦！牛肉乾麵150元滿佈帶筋和甚至牛雜的牛肉碎塊，加烏醋和辣椒油半開來吃很夠味啊！小菜刀功一流，豆乾海帶和蔥花都切得很細緻，十分美味，肉類小菜價格較高，但也都滷得軟透好吃。

除了老闆以外的越南店員態度超差
這三顆星是給老闆的細心解說
價格不低 覺得台北市還有比這CP值高的牛肉麵

店面雖小，生意火紅，牛肉搭配切半的大蒜，非常對味，口齒留香。

IG: usonfood
📍 中原街廖家牛肉麵
🔹 牛肉湯麵 $110
🔹 牛肉麵 $220
🔹 牛筋 $170
🔹 豆干/海帶 $30

美味：🌕🌕🌕🌕🌕
服務：🌕🌕🌕🌕🌗
環境：🌕🌕🌕🌕
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清燉牛肉麵之王，用王者來形容真的不為過
牛肉麵之麵條是很普通又沒咬勁的麵
但是那用了無數牛骨熬煮的清燉湯好喝到爆
看那層油乍看之下以為是紅燒，
其實是燉煮牛骨所煉出的油脂
湯頭鮮美，沒有志明牛肉麵的牛腥味
牛肉略鹹，像滿漢大餐那種重口味滷牛肉
店裡沒有賣牛筋麵，只好點湯麵加牛筋
這家牛肉麵店，幾乎是半全牛料理了
有牛肚、腸、筋、月亮(膝軟骨)、嘴邊肉、尾巴、舌，價格幾乎都比麵貴😂
牛筋軟嫩又入味，幾乎是入口即化
讓我想起了龍記牛肉麵的牛筋
這家的特色在於加了滿滿的空心菜
老闆娘還親自教學，一口牛肉配一顆蒜頭
桌上的酸菜不是讓你配牛肉麵的
是用來搭配滷味一起吃
不得不提他的豆干，看起來千瘡百孔的豆乾
口感嫩到不行，配上辣油酸菜醬油膏一起吃
每一口都是美味
這略甜的醬油膏很好吃，很適合皮蛋豆腐😂
雖然這價格真的頗貴，但我一定會再訪❤️
最後提個小八卦，若google廖家會找到兩家
位於金華街的廖家，是米其林必比登推薦
那家是男老闆原配和兒子所開的
中原街廖家是老闆離婚後，再娶越配後開設
改天去吃吃看金華街廖家再來比較
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🌍 台北市中山區中原街41號
⌚️ 11:30-14:30，17:00-21:00

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牛肉不錯吃，但是貴
另外老闆毛很多！
可以嘗鮮但是本人不會去第二次

超好吃的牛肉麵，月亮要早點來才吃的到，牛肉相當入味，湯頭介於紅燒跟清燉之間，相當特別的口味小，麵條口感也好，是自己目前台北市最喜歡的牛肉麵。

我喜歡這間 雖然價高 但老闆用的是台灣牛 湯頭讚而且小菜特別 我懷孕後期常去補身體

老闆講解牛肉麵使用的步驟！湯頭牛肉極讚！

牛肉麵不錯吃。
海帶豆乾滷的不錯，口感很好。

實在的台灣好味道，適合偏好清淡口味的饕客。牛肉大塊湯頭香，小菜也是必點。

一碗牛肉麵要220元 價位有些高 小菜豆干不錯吃 建議一訪即可

30年前住朝洲街是常客，原來老闆姓廖，出國後在十年前吃過—次很回味，每次回台北均想再去，但均沒機會，直到今午（6月19日）排隊半小時終於有位子入座，豆干、泡菜、花生仍然好吃，保有原味，但40元小菜量又小實在有些貴鬆鬆，待牛肉麵端過來我們均發現没牛骨的香醇味且肉片及湯顏色是深醬油色，馬上喝－口湯頭試試味道，完全是醬油味且超鹼，沒有原來的肉香、湯頭濃郁香醇之味，－碗要價＄200元又不好吃的話，我覺得太貴了，不值得跑－趟還要排隊在店外受熱浪之苦，何苦呢？好吃的店在台北多的是，評價高往往只是参考，消費者應該参考低評價者的聲音，如果－個商家負面評論很多就是問題了！

清燉牛肉麵，使用台灣黃牛肉製作。口味濃郁，小菜好吃，在此可以吃到全牛大餐，價位偏高，但蠻值得一嚐！

老闆十分親切熱情
可惜因為自己本身不吃辣而辜負老闆的美意
牛肉麵：麵條與湯頭搭配起來十分的適切
小菜：十分入味

對我個人來說，小菜部分單價較高，但依舊是次十分愉快的用餐體驗

是濃郁的清燉牛肉麵，吃到最後有點膩；小菜豆干好吃、牛月亮很軟爛

老顧客會點「牛肉湯麵」加一堆滷味，這才是王道！滷牛筋，滷牛舌超美味，三不五時跑去解饞的地方。切記，儘可能人到齊再入座，地方小，無法為客人保留座位。

牛肉麵份量大，建議可以兩個女生分食一碗。
小菜價格高，豆干有凍過吃鹹味，牛肚滷得很軟，海帶沒味道偏硬。
桌上附的辣油搭配滷味跟牛肉麵都有加分效果。

食物美味，但女老闆的態度需要加強，買了要伍佰元的小菜，要了小袋子裝辣醬油，臉很臭的嫌我倒太多。找錯錢給我，在我還沒反應過來時，直接從我手上抽走…其實，你可以好好說！

肉跟湯都好吃 份量也足夠 但是缺點就是價格真的偏貴

為何姓廖的味道都很相似

價格偏高，但是店內很熱沒冷氣夏天會中暑沒味口，牛肉麵的風味沒有特別喜歡