廖家牛肉麵的最新評論

牛肉名顯好吃
厚又嫩又夠味
湯頭也算濃郁
麵我就還好
小菜看起來很美味 這次沒點
目前240 價位算高 不然就很完美

最愛的清燉牛肉麵，牛尾巴也很好吃
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$400-600

這是台北廖家牛肉麵的原始版，原來在金華街違章建築的廖家老闆，把金華街的店交給下一代之後，改到中原街開了這家店，從一模一樣的招牌就可看出它的脈絡。這家爸爸的店也真的保留了老店的味道，清燉的湯頭濃郁，顏色和味道都帶有奶油的滋味，小菜尤其精彩，豆乾軟嫩海帶爽口，牛筋、牛肚都滷得入味Ｑ彈，「月亮」更是特別，是外面牛肉麵店鮮少見到的牛膝蓋軟骨，或者可以說是牛膝半月板，口感比牛筋順滑，非常好吃，單獨一鍋熬煮的牛尾也燉的軟爛適中，牛肉麵分乾濕兩種，牛肉小塊但量不少，口感稍微偏硬，蔥花很肯放，桌上的炒酸菜也味道十足且不會太乾，加上自製油潑辣子，滋味十足，乾拌的牛肉麵，店家會推薦加一點黑醋提味。負責掌勺的越南妹建議我，有機會應該嘗試牛肉湯麵（無肉），搭配600元一份的牛排肉，個人則建議點牛肉湯麵，配牛尾，或者月亮，比吃一般牛肉麵，絕對是提昇了一個檔次！如果要雞蛋裡挑骨頭，這家店的湯稍微有點油，店面不大，難以拉開防疫距離，是兩個無傷大雅的小缺點。
服務
內用
餐點類型
晚餐

我的經歷不代表您會有相同感受／知名牛肉麵店，今日點了牛肉麵，海帶、豆干及豬頭皮，1.廖家的牛肉麵為台式改良，中藥用的較少，以醬油牛骨湯的鹹香為主；蔬菜給得多是特色之一，用的細麵也煮的不錯；2.海帶煮得口感稍軟，不是脆口的那種，豆干是清淡口味，需外加調味醬但刀工厲害！切得非常薄而齊整，豬頭皮就台式滷味！總結：沒吃過的一定要試試！個人覺得湯頭較寡淡（個人口味重），如果將現場的油潑辣子改成或增加辣牛油會更好（我是自備啦🤣），小菜或切肉看個人經濟力跟喜好單點，現場的生蒜頭及酸菜很加分😄👍
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

這湯頭不錯，算是很認真處理牛肉麵的湯頭。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

越南人態度非常差， 小孩還在吃麵嫌我們吃太慢趕我們起來說她要收碗， 趕了我們兩次，重點是我們才吃半小時左右，超不爽，怎麼有這種店，推薦大家去大安區的店家吃，服務態度好太多了，大安區的也比較好吃
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

千萬別把酸菜加到牛肉麵裡，酸菜是來搭配豆乾的。如果荷包夠滿，可以請老闆切一份綜合拼盤，可以吃到牛的各種部位：月亮、牛舌、牛尾，牛腸，嘴邊肉⋯等，極度滿足！

看別人評價吃完拉兩次肚子，心想怎麼可能…
結果我吃完也拉肚子了… 還拉三次⋯⋯

目前吃過的牛肉麵裡
應該算是最強的

#隱藏在巷弄內
#介於紅燒與清燉之間
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

從老闆親手煮麵到現在全部是越籍的員工～說真的～味道是有点不一樣了～但以類似清燉牛肉麵來說，他絕對還是好吃～牛舌魯的真的很好吃
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

價格不算便宜 但東西一定是好吃的
老闆有奇妙的吃法堅持 幫我弄好直接塞給我

在地好味道的牛肉麵~非用餐時間人也很多~小菜味道很古早味~會想每天來吃~
服務
內用
餐點類型
其他
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5

肉柴，麵沒特色一般軟爛的細麵，湯頭油膩，價格偏高，不是多好吃的牛肉麵

店舖外觀：比較殘舊
店內環境：有點破舊，沒有裝修可言，衛生環境一般，尚算整潔。
用餐配料：生蒜頭、辣椒油、辣椒豉油、酸菜、醬油（配料尚算豐富）
牛肉麵，只有一個選擇（麵條也只有一個選擇）
湯頭：有香味，算是可口濃郁的（不可加湯）
沒有飲水可供應
麵條：細麵，爽滑的（份量一般）
蔥花的份量偏小
牛肉：有五小片，有咬口有香味（醃製過的）
厚度尚可，但份量較少
價錢：牛肉麵$240（以牛肉麵的價格來說算是偏高）
總括牛肉麵是好食的，但以地點環境及各種因素來說
😎這碗麵🍜偏貴了一點（雖然外間有更貴的牛肉麵），但個人覺得只值$180.
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

不知道吃到了什麼鬼牛肉麵……
王偉忠你喝酒醉亂說話嗎
虧你還眷村長大的…
餐點：2
服務：4
氣氛：4

中原街廖家是全台灣我最喜歡的牛肉麵，沒有之一。

他的湯頭最特別的地方是他是用牛骨白湯再加上燉牛肉的紅湯組合而成的，不是一般清燉的路數，也不是紅燒的路數，而是一種混合式的。

我在店內吃麵食，不只一次聽到老闆說他燉牛骨他的方式，成本負擔是很重的，所以他的牛骨湯頭再混上燉牛肉的紅燒湯頭，這個湯頭我一個禮拜不喝到就會想念，

老闆只要有在店裡，一定會不厭其煩地教他的顧客們怎麼吃他的料理。我比較沒耐心，如果你要很高調的指揮我怎麼吃，但又說服不了我，那我基本上是會嗤之以鼻的。但老闆的“教導”我完全認同，而且“遵守”。

第一點：老闆嚴禁客人們把酸菜加進他的湯裡。對很多人來說，在台灣吃牛肉麵就是要加酸菜，不然怎麼叫作牛肉麵。我會加酸菜的情況只有兩種，一是湯頭難吃亂搞時，我會加酸菜來替代味道。二是我在吃永康牛肉麵那種重油重鹹很香的川味style時，我覺得加酸菜進去是相得益彰。但廖家的湯頭，我覺得根本就是個藝術品，加酸菜進去只會破壞他的味道。老闆花大把時間熬製的高湯，人間美味，我每次都把它喝光來對他致敬。牛肉麵上桌時都會配上一點燙青菜，通常冬天會放菠菜，我覺得菠菜跟他的湯頭也是一種絕配。

第二點：每桌的桌上都會準備泡製好的辣椒醬油（整個辣椒香氣都跟醬油融合），還有一種辣渣的辣油。老闆都會教客人，淋一些辣椒醬油再淋一些辣油。這真的是懂吃的老饕悟出來的人間美味啊！辣椒醬油管鹹香，辣渣的辣油管油香。辣椒醬油有鮮銳的辣味，辣渣的辣油有醇厚的辣味，兩種混合再一起，可以讓原本表現很好的滷味或小菜，更增添另一種靈魂。

在店裡當然有牛肚牛腸牛筋等等的滷菜，味道都很好。但我最常點最喜歡的則是豬頭皮和豆乾，不是因為這兩個小菜便宜我才常點。一是因為他一碗麵的麵條量再加上很多塊的牛肉，其實已經會很飽了，再點其他肉類的小菜，我會吃得過撐。再來就是他的豬頭皮是我在台北市有吃過的小吃店有提供裝頭皮的，我覺得最好吃的一家。豆乾是白滷的豆乾，看似沒味道，但是口感水嫩，中間佈滿氣孔可以很完美的吸附淋上去的醬油和辣油。這兩種滷菜混再一起再加上醬油和辣油，堪稱人間美味。

最後說到他的牛肉塊，老闆會指揮客人如何吃的其中一樣是牛肉。他每桌都會準備切一半方便你擘開的蒜頭，然後他希望你吃一口牛肉再配一口蒜頭，原本就滷的香口的牛肉，配上蒜頭，更加凸顯肉的香甜。再加上他的牛肉是有軟嫩再帶點Ｑ彈，不會過硬也不會太過軟爛，當然更不會有乾柴的牛肉纖維出現這種情況。
如果說這家店我有什麼不滿意的地方，那就是酸菜。因為所有都吸都搭配得天衣無縫，太適當了，所以酸菜想介入哪一個方面都感覺是多餘的。
大家有機會可以來試試。

溫度，味道平衡的鮮牛肉麵
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

牛肉麵好吃，湯底不需要額外加調料酸菜。 燙青菜是用牛肉湯燙的，一樣很好吃。
這家廖家沒有不含牛肉的餐點喔。（小菜和燙青菜可以无牛）
店內位子不算太多 大概4 5張桌子。
服務
內用
餐點：5

牛尾入味，口感Q彈
服務
內用…

湯很油，混濁。 帶一點紅燒的味道，相信是肉帶來的。
麵外層軟爛、但核心有點硬，口感不是很好。
牛肉滷的很入味，味道很接近滿漢全席的牛肉味道。

牛肉跟湯頭都相當美味，牛尾更是深得我心，麵條是細的，就見人見智
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

湯頭好喝，豆乾也很讚！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200

一直都有聽說中原街廖家很好吃，不過都沒機會來吃
這次趁著做實驗的時候偷開車來吃，時間大約是平日中午的時候到店的
平日中午時的人還蠻多的，幾乎快要客滿，不過因為是一個人來所以比較能跟人併桌
今天點了豆干海帶當小菜，還有點了一碗牛肉麵
小菜份量超級多，我一開始也不知道會切這麼多，多到爆的豆干跟海帶
不過都很好吃，另外他們的辣油很香，配上辣油非常對味
牛肉麵的話裡面加了一些空心菜，蠻特別的，在別的地方沒看過
湯頭的話很濃郁，喝起來還蠻舒服的，畢竟是以湯頭聞名的，完全沒話說，大概在喝過的牛肉麵的湯中可以排前幾名
肉的話也蠻好吃的，又嫩又輓，至少我覺得還行
之後若有機會會再來，雖然有點遠
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
牛肉麺

裡外都是越南口音的店員，還以為在賣越南河粉，整體算中上，和前妻在金華街上的廖家牛肉麵比，差了一點。老廖加油。

牛肉麵好好吃🤤
牛肉拌麵也讚👍
滷味豆乾很入味～辣椒不錯
整體回購好幾次 都沒有失望過！
服務
外帶
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400