林家乾麵的最新評論

我不是建中的，所以直到出社會才知道原來許多人是為了能常吃到這間餐廳，才考建中的。（誤）
這種簡單又價格親民的一碗乾麵，撒上蔥花、辣油，再來一盤小菜，可說是樸實的小確辛啊！

價格實惠，主食就只有乾麵，可選粗細，大中小碗，湯品有魚丸湯跟魚丸蛋包湯，小菜選擇多，皮蛋豆腐，苦瓜，秋葵，小黃瓜，竹筍，木耳，花生與豆干等，均一價30元，原本只有早上，現在二到五下午也有賣，好吃值得推薦！

60年老店，小菜不算的話，店家只賣兩種，乾麵跟魚丸湯。完全不用煩惱要吃甚麼，這種店連動腦都不用，只動口就行！

白麵條、青蔥花、紅辣醬、黑醋汁跟半生不熟的太陽蛋黃液，黑白紅黃綠五原色攪拌在一起，接著大口半吸半咬下去，六十載的功力菁華就在這一刻！伴隨一碗常溫的魚丸湯（其實蛋包是來自於魚丸湯，我習慣撈起放在麵條攪拌），晨間運動後，用簡單的中式餐點填飽肚子，夫復何求。

一早就很多人排隊，魚丸皮很Q,乾麵口感正常，辣椒醬很辣，冷凍魚丸一顆7塊，煮成3顆一碗湯要36，這感覺就貴了點
服務
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餐點類型
早餐
平均每人消費金額
$1-200

五星推爆🎆

記得從大學開始就幾乎沒幾天就會來吃早/午餐，尤其早早地來這吃清淡的乾麵、魚丸湯，這麵食早餐實在找不到更好的地方了，超好吃以為有放鴉片，一試就走不了了。

必須說下麵實在非常Q尤其麵心硬實的剛剛好，單純直接攪拌均勻讓新鮮蔥花味道發散開來，熱熱麵條實在太好吃了，吃了些原味後，也可以試試加上烏醋，這麵條表面軟嫩能好好跟烏醋混合再加上跟蔥花的搭配，徹底演繹了一個豐富樂章的三重奏啊😂

魚丸湯可選蛋包或者蛋花，其實都很讚的就看個人喜好了，魚丸是可以外帶回家自己天天煮來吃的好吃程度，有機會咬了一口就可以理解皮彈內餡夠味的完美搭配了。

最後如果有看到這邊，老闆都是同一個，從年輕到現在，煮麵還是非常認真，記人記訂單聊天都不馬虎，也難怪簡單的乾麵能被老闆煮的這麼好吃，真是最簡單才最困難啊！現在不止早上有開，下午也延長開店了，極度推薦大家有機會試試🥳

補一下，小菜也都相當好吃，特別喜歡秋葵畢竟很少見，又很新鮮好吃。

麵條Q，看似平淡無奇但鹹淡適中，試加各種調味料(烏醋，辣椒…)，還是原味最對我的胃

2022/07/30第一次用餐
乾麵（分大中小碗）蔥花+醬 口味清淡
魚丸蛋包湯

這份量男生吃不飽
個人也不吃小菜

建議店面加賣飯類
服務
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餐點類型
早午餐
平均每人消費金額
$1-200

名副其實的一家店！真的只賣乾麵，份量有小中大碗可以選擇，麵條只有一種細麵！湯是魚丸湯也可加蛋！小菜一份35元大概有5.6樣可選～這次點了小碗乾麵跟蛋包魚丸湯，還有2樣小菜（小黃瓜跟豆乾）。麵條吃起來古早味實足，麵條算Q彈，桌上的辣椒有2種可選，我選的這個很厲害很辣！至於魚丸湯，魚丸吃起來皮滑嫩，內餡味道不錯！湯頭偏清淡！至於小菜表現正常，看個人喜好，也有健康蔬菜類的小菜可供選擇！整體如果只評論食物給4星！多給一星是老闆服務太多和善，環境乾淨！看得出來是有用心經營！不會因為生意好就忽略了細節！值得來吃！
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200

簡單的豬油青蔥拌細麵，清爽的美味，小菜乾淨爽口，細緻的福州丸湯美味👍 …
服務
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簡單的白麵加上蔥花以及蛋包，麵條本身帶有麵粉香，口感不算有勁，但是入口滑順，店家也把水份瀝的很乾淨，不會整坨糊在一起。
食用時習慣將原本就淋在上頭的獨門醬汁混合蛋黃後加入烏醋跟一點店家自製辣椒，雖然只有簡單的麵條跟蔥花，卻是一種樸實簡單的風味。

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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200

一直有耳聞林家乾麵
來朝聖一下真的很不錯
他的傻瓜乾麵真的很好吃很有嚼勁
麵體不會糊在一起
湯的部分簡單但是可以喝出來由熬煮的用心
福州丸也好吃
但我個人偏愛佳興的口味一點
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200

簡單到不行的乾麵 一上菜看到還以為很無味 結果滿滿滋味 還有魚丸湯
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餐點類型
早餐
平均每人消費金額
$1-200

還不錯吃，魚丸特別好吃,再外帶.

福州乾麵廣布中正區，捷運板南線西門町、小南門、中正紀念堂、古亭一帶。為細麵條拌上、蔥花、豬油、醬油，或是蝦油或鹽水的麵食，通常會再加上辣渣、辣油與黑醋或是香油，通常會搭上福州魚丸湯一起賣。 知名店家如傻瓜乾麵、林家乾麵、樺林乾麵等可有所好，與支持的食客。

此家林家乾麵在建國中學旁的林家乾麵，雖然開在泉州路上，每到用餐時刻總會見到高朋滿座的情形，外帶的客人簇擁在門口而絡繹不絕。

豬油與醬汁都會先放在碗內，等到麵煮好、再歷乾後才會放入碗中，這樣多餘的湯汁才不會稀釋碗內醬汁的味道。福州乾麵的靈魂就是碗內的豬油要香，才能將整碗乾麵的味道發揮得淋漓盡致，拌麵瞬間油香自碗底隨熱氣昇華，撲鼻而來，拌勻後放入口，麵條扎實有咬勁。

另外一道必點的福州魚丸湯，用新鮮魚漿包上醃製過後的豬絞肉而成，口感扎實彈牙，咬破後那濃濃的肉汁流出，外皮與內餡在口中攪和，此時配上高湯，滋味更加豐富，好不滿足。

懂吃的還會加顆蛋包，把蛋包放入乾麵碗內，戳破拌勻配著乾麵吃，讓味道愈加變化，富有層次。

通常小菜會準備豆干、豬頭皮與海帶等，但味道差強人意，建議就不要點來吃避免讓人大失所望。

總結給予三顆星，是一間可以再次到訪的小吃店，如有人在附近可以優先選擇，但用觀光角度來說，要特別前往大可不必，畢竟交通尚屬不便，口味與其他家相較差距不大，搭乘捷運到中正紀念堂後，還須徒步10分鐘以上才能前往。
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200

醋麵真的不用多說，搭配蛋包魚丸湯！
可以免費續湯，最愛第一次把蛋融在湯裡喝完後第二次再加胡椒粉！
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午餐
平均每人消費金額
$1-200

用餐環境乾淨衛生，乾麵及蛋包湯都很好吃，配上一些小菜，滿足！
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：5
服務：5
氣氛：5

在福州乾麵的一級戰區

林家乾麵走在自己的路上

吃了將近三十年

寬麵比細麵更有滋味

湯頭可說是周遭福州乾麵中最優的

魚丸也是最有滋味跟誠意

如果還有餘裕點些小菜應當不錯

簡單美味，值得推薦。
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餐點類型
早餐
平均每人消費金額
$1-200

簡單清爽的麵加上些蔥花再加一點黑醋店家特製的辣醬馬上升級到有層次口感的麵食
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200

建中人的回憶 重回高中附近的店我腦子第一個想起就是林家乾麵 還是依樣的單純簡單好吃
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200

乾麵、蛋包魚丸湯當早餐，很特別的台北古早麵食體驗。
人很多，週日一早7:30就滿桌。乾麵真的是單純只有乾麵+蔥花，醋辣自己加，也有幾樣小菜可選。價格經濟和出餐快速，學長學弟相傳，是陪伴建中學子三年的記憶點～
服務
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餐點類型
早餐
平均每人消費金額
$1-200
建議的餐點
乾麵加蛋包

乾麵尚可，醋味不足，面條優，湯的湯頭不錯喝。
餐點：4
服務：3
氣氛：3

東西乾凈也好吃，是家老店生意一直很好° 怎麼不需要開發票呢？
我常吃的東區粉圓都有開°
覺得好奇為什麼不用開發票啊？
不是生意好的小吃店都會被要求開發票嗎？這是逃漏稅嗎？
這我的疑問啦！ 大家別想太多
哈哈
服務
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餐點類型
其他
平均每人消費金額
$1-200

早期台北市城南地區有著三大麵食集散地，分別是塔城街的牛肉麵，貴陽街往桃源街（今天的高等法院）的熗鍋麵以及延平南路的福州麵。不知是否是當年大陸撤退來台福州人都聚集在今時的延平南路、泉州街、牯嶺街一帶，以致早期有多家路邊攤販販售著簡單的乾拌麵與魚丸湯，提供週邊公務機關的員工用少少的花費就能迅速滿足的解決一頓早餐或午餐。
例如當年小南門圓環旁警廣後方連著兩三家的攤販都是賣福州麵，市容整頓後攤販拆遷後，“小南門傻瓜乾麵”、“中原乾麵”、“樺林乾麵”、“東莒麵店”等銜接當年的麵香仍佇足於此間；而牯嶺街上的“傻瓜魚丸麵店”和“牯嶺街乾麵”則為台電公司與經濟部、財政部、甚至央行的公務員提供暖心暖胃的早點。
再來就是今天介紹位在泉州街上的「林家乾麵」，早年也是推車在南海路與泉州街口的“美國新聞處”（也就是後來的“美國文化中心”）擺攤，後來才搬移到數十公尺外的現址繼續營業。以上提到的這些店家早年發跡都是以販售早餐為主，下午一兩點即賣完打烊收攤，近年來隨著大環境的改變，逐漸才開始把營業時間延長到晚上六七點。（而以上所述的各個店家，老吉從小至今每家都至少光顧過數十次絕不誇張，只能說隨著年紀的增長，每個時期都有不同喜好的店家🤭）

福州乾麵用料相當單純近乎苛求，麵條、豬油、蔥花、白醬油或鹽水（早期有店家會以蝦油來提味）幾項食材簡簡單單的勾勒出一抹雋永的風味，說簡單其實也並不簡單。麵條的熱度要足以化開碗底添香的豬油，麵條出鍋水要瀝得夠乾以免沖淡了醬汁的鹹味，整碗麵的靈魂所在便是能煮出帶有筋道口感的麵條了，麵條缺少了咬勁，基本上就算是失敗的福州乾麵了。
而一碗好的福州乾麵，在麵條上桌後，用筷子將麵條從碗底往上攪拌的同時，碗底豬油和醬油的香氣便會順著麵條裊裊升起的熱氣迎面襲來，霎時間彷彿幫臉部做了個香氣撲鼻的蒸汽浴一般🤭，拌勻後麵條鹹香夠味不油不膩。吃完後碗底乾淨到看不到剩餘的油或醬汁，如此才是碗合格美味的福州乾麵。

「林家乾麵」的乾麵數十年來一直維持著上述的高標準，提供美味又平價的福州乾麵，不過，對愛吃辣的老吉來說，以前的林家乾麵有個長期以來的缺點，就是只提供傳統鹹味重的辣椒醬，感覺這樣只有鹹沒有香辣的辣椒醬完全配不上這麼一碗優秀的乾麵呀！直到近來店家多準備了另一種香辣的橘色辣椒醬汁，果然搭配上原本就夠水準的乾麵，美味更是加倍。也因此再度擄獲老吉的胃🤤。

一碗好的乾麵如果能配上一碗好的湯，那美味程度可是等比級數的成長😆。林家乾麵的自製福州魚丸，魚丸個頭不大，魚漿香又滑順不是極度Q彈的口感，內餡絞肉鹹香帶有些微湯汁，吃著要小心別燙著了舌頭。湯裡的蛋包永遠有著水波蛋的高品質，白嫩的蛋白荷包內藏著大量液態的蛋黃，是要一口咬下讓蛋黃在嘴裡肆意流淌呢？還是要用筷子輕輕劃破荷包外層，讓蛋黃包裹住白皙的麵條呢？真是讓人喜悅的煩惱啊🤣！另外店家會在湯碗內加入些許的蝦油提味，讓大骨湯的湯裡多了些鮮味，這樣的味道可能不是人人都喜愛的，不過老吉卻認為這是店家與其他家福州乾麵的店家最大的區隔所在，可以說是「林家乾麵」的特色之一。

「林家乾麵」另一項特色則是美味又健康的小菜，秋葵、苦瓜、黃豆芽、小黃瓜、海帶結等美味小菜幫外食族補充所需的蔬果營養，平實的價格讓人吃麵時多拿兩盤小菜也不會感受到經濟壓力。

#老吉吃什麼
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#建中美食
#泉州街美食
#林家乾麵
#福州乾麵
#魚丸蛋包湯
#涼拌苦瓜
#拌黃豆芽
餐點：4
服務：5
氣氛：4

老闆超強記憶力，厲害！
東西好吃，環境乾淨衛生。
在這個物價飛漲的年代，居然不是屠宰式的五元十元調價，良心！
乾麵真的不如以往用板凳當桌子時夠滋味，好像豬油香跟鹹度稍有調整，但整體還是可以。
懷念起以前蔥花捂在碗底的香氣！

台北在地名店，販售的餐點品項單純，就是乾麵、魚丸湯跟蛋包魚丸湯還有一些小菜；僅接受現金支付。

🔸乾麵
簡單的白麵+豬油+淋醬+蔥花，入口有豬油香甘，鮮中帶點微鹹，味道偏淡，配上蔥花辛香還不錯，可是今天的麵條稍軟了些，外層有種微微的糊感；桌上有黑醋跟兩種辣椒可以自行添加，但個人是覺得原味比較好吃。

🔸魚丸湯
喝起來像是煮麵的湯，味道平淡，不過魚丸算好吃，外皮Q軟，肉燥內餡油香、重鹹甜有鮮味。

🔸豬頭皮
有煙燻味，入口鹹香帶點脂甘，配上蔥花蠻不錯吃的。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：3
服務：3
氣氛：3