小南門福州傻瓜乾麵 延平總店的最新評論
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Cp值覺得高
南門市場附近的古早味麵店
套餐很划算
口味較清淡的乾麵，
即使烏醋、辣椒都上了還是⋯
麵體是白麵，沒什麼咬勁，偏軟爛，
蛋包湯湯頭不錯，也是清淡，
服務態度好，
但主角乾麵實在乏善可陳。
有段時間沒來了，怎麼感覺每次來，服務人員都不一樣….物價飛漲的年代，吃不飽的老味道~
主廚排骨不知道在炸什麼，又鹹又乾，份量很少，碎片一堆，越吃越貴品質也沒提升，非常不值得推薦。
吃傻瓜乾麵就喜歡這樣又油又微辣的口味，餛飩湯味道清淡，可以中和乾麵的油膩感。個人最愛的傻瓜乾麵在嘉義。
不錯吃，不過全部都是乾麵(澱粉)加一點蔥花，CP值不是很高，偶爾去吃還可以
#貝溱分享美食
2019.04.06
喜歡傻瓜乾麵，酸酸辣辣的滋味
簡單的配料，就是幸福
小菜搭配很像韓式～～～😊
用餐環境乾淨
服務人員態度也很棒
整體還不錯，餛飩肉很紮實 辣油拌麵剛好
35元小菜類與燙青菜份量較少
價格略高 到這我只吃乾麵而且一定要加醋 有人吃了白麵說不好吃 我要昏倒了 辣油變不辣 很懷念以前小時候吃到的辣油 服務態度卻比以前進步很多
乾麵加醋
簡單又不簡單
配上排骨跟全套湯
一整個滿足
2020.02.18 = ★★★☆☆
◉推薦：傻瓜乾麵，豬油香氣算是不錯。
◉不推薦：排骨，調味不多，口感也屬普通，70元單價有點貴。
◉連鎖店，整體細緻度不足，還是比較推薦【中原福州乾麵】。
◉【中原福州乾麵】>【樺林乾麵】>>>>>>【小南門福州傻瓜乾麵】
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最近剛吃過【中原福州乾麵】，驚為天人。一時興起，想說來個福州乾麵攻略之旅好了😁。福州乾麵之名店家也都在小南門站附近，今天就來到【小南門福州傻瓜乾麵】，來試試看，到底誰的福州乾麵厲害。😁 中午12:40分左右到達，來客數不少，但比【中原福州乾麵】還是少了一點。內用空間算寬敞，環境蠻乾淨。但我實在是不喜歡桌面下店一大堆廣告，食物照片都low掉了。😍
☑招牌綜合湯(65元) = 外觀上，湯裡面的餛飩皮都破了…湯頭，鮮度跟甘醇也稍嫌不足。餛飩餡有一點鮮度，但口感上的彈性就差了【中原福州乾麵】很多。蛋包搓破後，蛋黃有增加湯頭的口感。魚丸，彈性比較明顯，內餡也普普，4分。
☑傻瓜乾麵(50元) = 端上來後，可以感受到豬油香氣；麵條的彈性跟口感也都還算是中上，跟【中原福州乾麵】比起來，稍稍偏黏，Q彈的程度差了一點。
加烏醋、辣末，把豬油的渾厚，延展得更有層次。5分。
☑主廚排骨(70元) = 覺得一個排骨70元，有點貴。不過看了不少推薦，還是試看看。咬起來，ㄟ…肉質不乾柴，倒也不覺得多有彈性，肉汁有一點；味道調味不多，很…原味，整體上，不能說是差，但沒有70元預期的程度，4.5分。
乾麵加醋,加辣油跟辣渣是第三式吃法還可以，招牌綜合湯的魚丸又鮮又Q彈
湯品滿好喝，乾麵普通，價格整體偏高、點套餐比較會划算一些
蛋包湯好喝，必點！傻瓜乾麵是他的招牌，一定要加他的“麵必加”和辣油辣渣，超好吃。
第一口就驚訝，看起來一碗平淡的乾麵，加上醋調味之後，竟然可以這麼好吃
絕對不是一般的白乾麵加上一般的烏醋
價錢也很平易近人，值得嘗試
綜合湯有餛飩加魚丸加一顆蛋，營養健康美味
份量太少，傻瓜麵送來是清麵（什麼都沒加，連蔥都沒有），超傻眼，價格都很驚人，照片提供參考。
麵還滿好吃 但空間實在很不會利用，都不併桌的超慢
其實c/p值不高 貴很多 2碗麵＋2湯+3小菜要260卻是兩人吃最划算的方式
辣油真的很辣 要小心加
這麼多年來一直維持著簡單好吃的口感,實在不容易。
只是價格已經不能再與當年相比了
因為男朋友非常愛這家，
近期又在去吃了幾次，
發現衛生有改善+服務態度也變和藹，
從一顆星加滿！！
原本評價
烏醋麵這個價格有點高，口味普普，冷氣很熱
但服務態度有變好，
不過衛生最近有比較沒顧，
很多蒼蠅飛來飛去，還有停在筷子上的，
吃飯還要邊趕蒼蠅，
我寧可去吃路邊攤！價格一半口味也不錯！
趕蒼蠅我也甘願😌
炸排骨還不錯，麵吃到後面有一點膩！
點了燙青菜、傻瓜麵跟綜合湯，除燙青菜有點油外，傻瓜麵(加醋+辣渣)跟綜合湯都很不錯，價格也不貴~
優點：
1. 環境算乾淨，部分地方需再加強。
2.乾麵＋烏醋＋乾辣椒真是一絕！再配上一晚餛飩蛋包湯，人生真美好！
3.座位寬敞舒適，桌與桌之間空間良好，不擁擠！
缺點：
1.畢竟算是餐飲服務業，服務態度需再加強呀！！
2.以乾麵店來講，這價錢不算親和！
現代很少有服務態度這麼差的！ㄧ位穿藍色制服的男服務員（制服顏色跟其他人不一樣）收單的時候用抽的，放帳單的時候啪一聲丟在桌上，而我們下午4:30去當時用餐人數並不多，找錢對每位客人都不會說句謝謝。雖然其他員工都正常，但這位一副他才是老大的感覺，實在令人印象深刻絕不會再光顧。
除了魚丸和排骨湯麵的「麵條」，其他我們點的東西都不好吃，蘭花干不知滷多久了死鹹沒有香味、粽子料多但邊角都乾硬了、排骨上桌是美觀的，但死鹹無香（質地、口味、口感比較像鹹魚），海帶絲有點酸掉。
冷氣不冷，餐具全部塑膠，真心不推。
會來吃, 是因為小時候熟悉的味道。但是只限於乾麵、其他就 …. 沒人, 硬要並桌。加湯, 感覺態度很不耐煩。服務人員良心話態度蠻差的, 應該不會再來受氣。
不是第一次嚐試這種「傻瓜乾麵」的吃法，還是這邊的有味道，就是這種應該有的味道。簡單煮熟的麵條，加上大把的鮮綠蔥花，一股淡淡青蔥香噗鼻而來，習慣先來個幾口原味，回味品嚐店家的特別油香。不知道為什麼，我們家，或是其他店家的油香就沒這濃郁的味道。清爽沒有多餘的調味料。我喜歡再加入些店家的烏醋，就烏醋就好，攪拌之後，烏醋特有的味道，提高了原來的油香，降低了油酯的膩。百吃不厭。這次又嚐它們的米糕。一樣美味，台灣小吃的味道，百吃不膩。
乾麵本身的味道蠻淡的，可以根據自己的口味再去添加調味料，抄手的部份覺得還不錯，對我而言不算特別美味，但如果是想簡單吃一餐的話，依然是個不錯的選擇。
從小攤車起家迄今超過70年的老味道，最後落腳於小南門附近有了店面。
雖然附近公務機關很早就結束營業，但店裡營業時間較晚，加上座位多，還有地下室，對各時段要來吃都很方便。
菜單上除了單點還有套餐，1人套餐是完全沒有便宜，二人套餐最多便宜20元，菜單上有個麵必加100元是店家自製的黑醋。
傻瓜乾麵其實就是福州乾麵，首創加黑醋、辣渣和辣油的五種層次吃法，吃起來中規中矩沒太驚喜。
主廚排骨吃起來很乾硬又沒溫度，應該是先炸起來的，要加胡椒和黑醋增加風味。
蘭花干滷的夠透，也可以再加黑醋、辣渣和辣油，吃起來會很有層次。
綜合湯有3個餛飩，蛋包、貢丸和魚丸各1，湯頭很普通，且貢丸和魚丸的冷凍感很重。
店裡的燈管很奇怪，是日光燈管和Led燈管混合，整個呈現很詭異的淡藍氛圍。
店裡員工完全沒有工作的熱情，上菜不講話直接放，沒事就坐在旁邊划手機。
雖然是老字號，但就只是靠名氣，小南門對面那幾家賣早上的好太多了。
小南門福州傻瓜乾麵
南門美食傻瓜麵
簡單好吃滋味鮮
要酸要辣自己加
平價好食填飽胃
好吃的麵，要酸要辣自個兒調味
還好，不覺得特別🤪
真的是傻瓜乾麵，傻到要自己調味加料🤣 …
傻瓜乾麵，麵條口感好，有豬油香味，可依店家建議自行調味。
魚丸湯加蛋包，兩顆蛋包，福州魚丸與一般魚丸，湯味還可以。
歷史悠久的老店， 總店還多了魯肉飯的選擇，個人比較沒有特別喜歡乾拌麵， 和愛吃乾拌麵的朋友一起來讓我多了一個選擇，很棒。
不知道好吃的點在哪？也許我不會調。
變了，魚丸差別最大,白的肉多吃起來不會粉粉的，黑色的，現在幾乎口味全部變，以前老老闆福州仔，麵也不會湯水這麽多，店小人多，但有這親切感和服務，現在竟然都是外勞……
久違了，傻瓜乾麵！烏醋是古早味關鍵，鮮蝦餛飩挺加分，一人完美餐160.- 完食。
點了碗傻瓜乾麵，等了好久沒來，但後面來的內用及外帶客人餐點都出了，跟他們反應，結果廚房煮麵阿姨還理直氣壯大聲說「就人多忘記了啊」；之後還在旁邊放東西超大聲！更扯的是麵沒煮熟（麵心硬的）跟他反應，臉還超臭，下次打死我也不會來這間，感受超差😑 …
第一次來，不知道點餐與結帳區不同，所以跟著排結帳區，結果被服務員嗆：吼，小姐！我們買單跟點餐不同地方啦！
好好說話有這麼困難嗎？
謝囉！傻瓜乾麵
我真的被當成傻瓜了呢
傻瓜乾麵還是一樣好吃
湯頭一樣好
但是小黃瓜就還好脆度是有
味道不太夠
阿姨們都很親切
發票會主動給很好
不像其他有的店家都會不主動給發票
人總是那麼多😊
再簡單不過的乾拌麵，就真的只有麵條+青蔥而已，但麵條軟硬煮得恰到好處，口感不錯，鹹度適中，不油膩，沒有過多的調味，沒有油蔥或肉醬汁，可依個人喜好隨意加上烏醋，就是懷念的好滋味。
餛飩皮是軟而不Q的那種，肉餡清爽，鮮蝦餛飩味道鮮美，口味較重，個人比較喜歡。魚丸都比較軟的那種，其中福州魚丸內餡還蠻不錯的，喜歡比較軟的魚丸的人應該會喜歡。湯頭的部份算是比較清淡的, 佐上芹菜末, 還蠻好喝的。
小菜的部份，小黃瓜有大蒜和蔴油的香仔氣，還蠻清脆爽口的，也是屬於口味比較淡的。
老樣子
從小吃到大就是這樣
沒有太大變化
該加的醬料永遠都是這些
已經十年沒來吃了感覺麵的口感比較沒以前好吃，稍微硬了點。個人還是比較喜歡大胖烏醋乾麵
貨真價實從娘胎吃到大，應該是從我媽媽懷孕時就帶著我來吃的時候就注定了我愛吃這了吧！
在地小吃味啊！乾麵+餛飩蛋包必點，魚丸看個人愛好囉～
第一次吃這家店
餛飩湯麵70元🍜耶很好吃😋湯頭很好喝
➕蛋10元 …
套餐蠻適合懶人選擇的，韓國泡菜不錯吃，乾麵也是老味道，唯獨餛飩皮稍厚個人比較不適應，其他都是好味道^_^
懷念的老味道，小菜水準維持住，半熟蛋包一樣有功夫
跟早期味道有點不同了 但還是不錯吃 我很愛它們的綜合湯加皮蛋豆腐
【B餐 兩人同行餐 260元】
和阿公去完和平醫院來阿公推薦的麵店～
阿公直接霸氣點雙人套餐，有三樣35元小菜、兩碗小碗乾拌麵、兩杯20元飲料、兩碗魚丸/餛飩湯，以台北來說價格還算實惠。 傻瓜乾麵軟硬適中，加烏醋、辣油和辣渣十分香辣對味；小菜自取，除了糖醋排骨70元不能選之外種類豐富；魚丸湯普通、餛飩湯皮薄肉鮮美，好喝～飲料沒什麼能選的，最後拿了兩罐美粒果😂😂
麵食與湯品都好吃，可自己加料調味
有醋、和辣油與店家自製的醬料
把半熟蛋包拌在麵裡更好吃
餛飩湯的餡料好吃，配上清淡的湯很適合
炸排骨則可點可不點，沒有特別讓人驚奇的地方
價格比其它麵店來的高一些，但偶爾想吃還是會來總店吃
小菜單價有點高 餛飩湯的湯頭很好喝
麵沒什麼彈性，麵心沒透，排骨過鹹肉有點硬，餛飩皮厚的部分沒熟。
不太敢吃辣的我，卻能撒一堆辣椒在乾麵上，然後攪拌均勻立即大口大口吃進嘴裡，實在是過癮極了，小菜讓我懷念祖母與父親的手藝，說真格，大部分在別的地方吃的涼拌干絲是硬的，還有鹼味，外省的口感就是道地啊！Q彈不軟爛，還有豆香味呢！吃乾麵一定要配福州丸湯，因為魚丸的好吃就在於外皮Q軟柔韌、肉餡鮮美多汁略帶點油，這一餐又是充滿幸福感覺
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