Sinasera 24 法式餐廳的最新評論
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這次是時隔一年的二訪，以fine dining而言可能還是方圓百里無敵，之於我們則是無法延續一訪時的驚豔感。
第一次來時，覺得餐具的局限性，使得一些食物不易進餐。這次這種彆扭的感覺稍微減低了。麵包當晚吃到的還是在水準之上（雖然不是熱呼呼的麵包），沾醬也很好，確實融合東部在地食材，與西餐做法。
二訪驗證了我一訪時的擔心，餐點設計時實驗食材的元素過多，降低整體餐飲的連貫性以及單一dish的完整度。一個好的廚師，會有自己的signature dish，特別能掌握某食材、或是某種烹調手法。不可能源源不絕一直實驗新食材、還能駕馭所有食材。這是會降低整個用餐體驗的。尤其是對於年輕的chef。
西餐不是日餐，食材要好，但是對於饕客而言不至於到日餐那樣需要尋幽訪勝般極致。創意與如火純青般完整呈現會是更重要的一環。
甜點這次進步了，要加分。但是對於客人而言，正餐才是最要緊的！
期待明年的三訪，三訪定勝負。
房間一如既往的好，面海很開心！東海岸近在咫尺～
真正的美食採用當地食材烹製而成。非常有創意的口味搭配。優質而專業的服務。
餐點12道，個人覺得好壞參半，甜點是令我最無法接受的東西。
我不是專業的法料評論圈內人，只談談整體服務感受及好不好吃。
餐廳的空間很舒服，在建築的一樓，別有洞天，直到坐下來都感覺很不錯，加上從外面看到裡面工作人員人數眾多，相當期待他們今晚的表演。
坐定後服務人員先寒暄然後開始問我們要不要額外加購野生小龍蝦，各種產地氣泡水及礦泉水及酒類的加購，我不反對這些加購，直到我走這餐所有流程，才覺得花錢花得不開心。
這季的餐點強調結合在地食材的料理，身為花蓮市的在地人，從小到大我吃過不少在地食材，但在這我沒有看見餐點設計有努力在做他們講的這件事情。
有幾道菜上面放了一些植物，服務人員介紹時說有特殊香氣，其中印象最深的是吃起來的味道，就像除草時空氣中瀰漫的草味。
吃了雜草的感覺。
整餐沒有特別好的食材就算了，但有雜草，然後龍蝦要加購才有。
廚師是食物的設計師，各種食材應該各自擅長的崗位上發揮。我吃到的是尷尬的食材合作，最尷尬莫過於把蕗蕎加到費南雪裡面，還有冷蛋塔，很驚訝但不驚艷，由於是最後一道所以印象深刻到破壞了整餐體驗，整個流程設計也是體驗感不佳。
不知道自己是在吃什麼。
蕗蕎-吃起來有點像蒜頭的味道的植物。
這個選擇挺在地的，但這個組合挺皺眉的。
外場人員的訓練需加強，他們的介紹是這些餐點重要的嚮導，但請別把錯誤全讓他們擔，最需要加強的是讓這些料理出現在桌上的設計者。
晚餐很不錯
連續兩晚的用餐無論是主廚菜色、及服務人員親切的服務，整體是很棒的體驗，會再訪。
最愛這道☺️
感謝 Sinasera Resort 的努力經營，以及主廚的用心餐點。能夠在鄉村中，有優美的自然風景，有舒適輕鬆的室內環境，又有精緻美味的料理，人生真是太幸福了～
服務
內用
餐點類型
晚餐
服務態度、專業度很好的餐廳，菜色與餐點品質我想還是會因人而異吧，家人都很喜歡，但我覺得沒太大驚艷，至於價位…真的有點…高，是否值得仍取決於個人喜好，不多加評論，有機會還是可以試試
太誇張，居然說要保護地方，要求小朋友要快篩才能進民宿和餐廳。我們都在同一個島上，居然把自己講得像個在另一個國家。不值得去。
美食的饗宴！
用了許多在地食材是很棒，但食材都沒有被表現出來，很可惜。素食菜單完全感受不到用心，像被拼湊出來的一樣。特地跑台東吃這一餐實在很令人失望。
服務
內用
最高級之法式餐廳,雖然在偏遠的地方,但是客滿!就知道其魅力的所在。各方面都是滿分。
送上桌的甜點飲料玻璃杯緣有唇印。
一個很棒的用餐跟住宿體驗，當時也有一泊二食的方案。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點很好吃尤其是白帶魚和鬼頭刀魚，前幾道小料理也都很有層次，但甜點的部分就沒有那麼出色了，侍酒師服務也很好，當天選的三杯酒都很好喝，唯有美中不足的是前台的服務人員，前一天才告知說要看疫苗黃卡，服裝規定等等……這麼晚告知會不會太不周到了…..朋友湊巧健保快易通還沒有上傳資料，還好家裡有人在可以翻拍疫苗黃卡，以一間這麼出色的餐廳來說這樣的前台服務態度真的是算很差了～
優質法餐，融入台灣食材，值得推薦
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
好
沒吃過服務這麼糟糕的法式料理餐廳，本人茹素已20餘年，在用餐之前也跟餐廳方確認過是食用蛋奶素，一開始用餐還算愉快，店員服務上也無問題，到了第五道餐點時，我隱約食用到蔥（五辛），再我們本桌客人反覆確認過後，告知隔壁桌親友有食用到蔥的問題，隔壁親友得知後我們立刻跟服務員做反應。
開頭時
🦄我說：請問這道餐點裡有什麼東西？
🐷服務員開始仔細回答：蘆筍、米餅、洋蔥🧅⋯⋯
🦄我說：不好意思我們是蛋奶素～蛋奶素是不吃蔥蒜洋蔥的。
🐷服務員說：蛋奶素是可以吃蔥蒜洋蔥的，我們之前有客人也是食用蛋奶素也沒有問題。
我聽到這個回答的時候我根本大吃一驚，當下我開始懷疑我吃了20多年的蛋奶素是出了什麼問題。
🐷服務員接著說：我幫你去確認一下。（此時口氣明顯不耐煩）
回來時他告知我廚房方確認沒有放洋蔥、青蔥、蒜頭等五辛香料，不過又改口說因為之前有發生過不小心在客人的餐點裡面加了小洋蔥，不過這份餐點是確認沒有洋蔥等五辛的。
此時我們同桌友人開始懷疑那我們吃到的是什麼
有素食者我本人吃了覺得百分之百是蔥，也有非素食者吃過也認定是蔥，再試吃前還特地漱口確認，不過餐廳方也強調廚房沒有放，我們也不再追討，那道菜我就放著不在食用以免再造成誤食之類的風險。
蛋奶素可以吃洋蔥！我吃了20幾年素食我總算在這間高檔法料得知！
於是我上網做確認也把服務員請了過來，服務員也再三道歉，不過服務態度也依舊不改，口氣始終是不耐煩的樣子，甚至是最後問餐點合不合口味的時候也故意不問我們這桌，同行友人離去時我還獨自一人坐在座位上給了他們20分鐘，我不覺得這是這個價位的餐廳應有的待客之道以及服務態度，我認為與其花錢花時間訂這間餐廳，同樣的價位有更好的選擇去選擇那些願意尊重素食者願意尊重各個不論宗教信仰任而不實用各種食材的友善餐廳，而不是一開始就打包票自己沒問題，錯的都是你的餐廳。
要不是只能給一顆星我連一顆都不想給。
（以上言論為真實情況發生，如有雷同純屬巧合）
繁複的手法雕琢出獨一無二的味覺和五感體驗。
今年生日選擇在台東長濱，也是追求著米其林的光環來到這裡，從進門的造景佈置概念介紹到Menu設計介紹到入座選完酒水及每一到餐點的餐點設計及概念講解，都是非常專業且用心的，是可以透過服務人員講解讓我感受到主廚對餐點的用心，從進門到用完餐點結帳離開整體服務都是很棒的且態度也是很好的，用完餐因為很喜歡所以上來看看大家的評論，當然是有好有壞個人喜愛的感受不同，但我想我沒白跑一趟。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
魚料理醬汁蓋過食材本身，肉料理尚可，最驚艷的居然是麵包，跟想像中的有點落差，多一點燉或濃湯類的品項會更好。
法式餐點帶上創新的做法，有點脫離了法國餐的經典。大量運用當地當季食材，確實有讓來客留下深刻印象，熟成旗魚非常亮眼，口感清新香甜，難得吃到的一道好料理。主餐用了鹿野的雞肉，比較敗筆，沒有特別的印象，喜歡追求米其林招牌的人，可以試試嚐鮮吧！
提早半年訂位的期待。
千里迢迢的4.5小時長征。
2800+10%的午餐八道饗宴。
不見昂貴食材，但可以見識取用當地原生食材的主廚用心，整體服務客氣用心。
位於長濱的Sinasera24可能永遠不會上榜米其林，但今天起，它已經是我心中的米其林星星。
硬要挑剔的話，山苦瓜的苦味蓋住了鹿肉的味道，分開品嚐不要按照建議的一起吃反而可以可以品嚐出鹿肉的原味跟醃漬山苦瓜先甜再苦再回甘的風味。
身為主餐的雞肉實在缺乏驚豔感，是真的好吃，但是就是好吃的煎雞腿,不如鹿肉對調一下順序XD
選了瓶好酒，從開瓶的皮革味、成熟芭樂味慢慢轉化成蜂蜜味、果味。
侍酒師倒酒太小心控制份量，主菜吃完還剩了快1/5瓶XD
1. 擂茶
鹿野桑椹葉、鹿野構樹葉、太巴紅糯米、金峰小米、金峰黑樹豆、金峰白樹豆、達魯瑪克拉巴栗、南溪苦茶油
2A.成功鮪魚、酪梨、紅蔥頭
2B..乳鴿肝、雞肝、南溪山蘇、南溪川七、芝麻葉苗
麵包:長濱樹薯、抹醬:小卷、飛魚
3.成功白帶魚、赤科山金針花、壽豐百合根、小黃瓜花。
4.水鹿菲力、山苦瓜、台灣石磨十八麥酸種麵包粉
5.成功鬼頭刀、番茄、九層塔、香菜
麵包:洛神、洛神葉
6.燉飯:小卷·赤科山芋香冬瓜、長濱金剛米
7.主菜:長濱紅毛雞、梨山蜜蘋果、地瓜、西芹
8.甜點:台東柿子、羊乳酪、阿貴黑糖、蜂蜜、迷迭
香
佐茶小點:釋迦紅泡芙、鹿野紅烏龍茶香瑪德蓮、洛神甜柚凍、台灣蘭姆檜木生巧克力、花粉發酵板栗
這是二訪！第一次沒有特別喜歡、第二次也是一樣感受。對我來說，主廚多數的料理雖然用很多的食材堆疊風味，但我覺的味道全部糊在一起，沒有感受到法式料理在口中所創造的風味層次感！
餐點：3
服務：5
氣氛：5
餐點共12道，龍蝦是我們另外加價$800/人點的，然後甜點是令我和朋友都無法接受的口味，完全毀了甜點收尾的美好心情….
餐廳空間很舒適，可以從外面直接看到內場工作人員備餐，坐定後服務人員先寒暄然後開始問我們是否要額外加購野生小龍蝦，6-7種不同產地的氣泡水及礦泉水，按照以往在其他類似法餐餐廳的體驗，我個人不反感這些加購，也無感到不妥，直到我們吃完這餐，才覺得花錢花得不是太開心☹️
當初特別預約踩點，是看到主廚強調他們結合在地食材的料理，但這季在菜單設計上沒有特別感受
整餐沒有特別令人印象深刻的食材，我們一致認同最好吃的是龍蝦，但要加購才有，等於如果我們一開始沒加購的話，這餐吃下來唯一記憶點只有味道古怪的甜點了
實在不是很能理解，蕗蕎口味（味道吃起來有點像蒜頭）的費南雪、冷蛋塔（中間還是液體狀），非常不合口味、十分驚悚，由於剛好是最後一道，所以印象深刻到破壞了整餐體驗，整套餐點流程設計體驗感不佳，食之無味
外場人員介紹餐點的訓練需加強外，最需要加強/改進的是設計這套菜單並讓他上桌的人😕以客單價超過$3500來說，這體驗實在是無法讓人有再訪的衝動
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
服務真的很好，氣氛很溫馨，地方很小。
它位於一個非常小的城鎮，您必須提前計劃參觀。
他們使用當地食材和非常有趣的介紹。
一家法國菜，但我並沒有在這裡用餐很長時間。
有點小失望的是我後來胃不好，我可能吃了不那麼新鮮的海鮮（魚？）。但我很敏感，所以對其他人可能不是。
不過不介意再次訪問…我想再試一次。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：3
服務：5
氣氛：3
認真享受每道菜色
餐點：5
服務：4
氣氛：4
處處驚喜！
第一次去的時候非常驚艷，但第二次去的時候有些餐點比較沒那麼讓人欣賞。
兩次吃到的蛋糕都非常好吃，覺得麵包優質到可以完勝其他餐點品項。
二訪：
– 雞肝料理的腥味有點重
– 西瓜陪生蠔，有一點點腥味
– 鹿橋費南雪，油味有點重，不太習慣
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
每道餐點都很有特色，又做公益～很棒的餐廳
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：4
服務：4
氣氛：5
這家餐廳對於我來說，味道上有很多未知的謎，因為調味的方式跟處理的方法，可能對於我的期待遠遠不及，期待太大失落太大，第一道菜的味蕾衝擊，到後面最後一道菜的感受，沒有吃出驚艷，但吃出一些不是應該說的，謝謝Sinasera…
食評鑑：3
1.餐廳外觀：3
2.餐廳裝潢：3
3.美食擺盤：3
4.味蕾驚度：2
5.服務品質：4
6.餐食環境：4
7.性價比：3
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
非常喜歡主廚表現在地食材的方式，不僅僅是用法式手法精細的料理花東的新鮮海味與蔬果，還有從氣味與口感的協調與衝撞來組合。特別喜歡今晚的五種海鮮搭金剛米粥，還有帶花生細屑和老酒味的愛玉。餐是吃完了，但是這樣的開心體驗是會記得的。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
畫日風尚法式餐廳 之所以會這麼難訂
第一個他的食材都用當季在地的食材還有他的器皿也都用的擺盤漂亮
雖然他不是米其林餐廳
但是有米其林餐廳的水準就說要另外付費跟一般米其林餐廳一樣
中午法式料理上菜時，心想：「兩片甜菜根薄片」裝飾一下要收1800，法式料理離我太遠、我果然適合大口喝酒、吃菜的路線」
結果下午吃完「小麗廚房」時我開始懷念「Sinasera 24 法式餐廳」，餐廳的主廚在馬賽學藝返國，吃到第三道菜時開始驚艷，「檳榔心」搭配紅蘿蔔泥、蛋白馬卡龍、麵包粉，混著吃味覺超有層次；現做的手感麵包內揉金桔+夏威夷豆、嚼勁十足，更妙的是沾苦茶油吃超對味，連不愛麵包的我都連吃了兩個～～～後面的菜更是令人讚不絕口⋯⋯
甜點送上來後主廚親自送上有「客製」感謝卡與今天菜單的食譜，我稱讚他對食材的掌握度與料理的熱情，並說「應該沒有人不滿意吧？」他說：「還是有，因為每個人對料理的期待與經驗不同，他覺得最重要在於「用心」
用心，這兩字下得真好。「Sinasera 24 法式餐廳」這家餐廳令人驚豔即是「用心」。
米其林一顆心
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
雖然說事先知道冬季的菜色是「野味」，但是餐食的表現手法太直接草率了，平常沒吃過的孔雀肉、鹿肉、兔肉等野味，獨特的肉騷味嚴重殘留根本稱不上「美味」，最後的綠頭鴨肉甚至只切半生的薄片也端上桌，根本沒有烹調技術可言！花這麼多錢吃這餐，當天還招待從美國回台的外國人親戚真是完全沒面子，大家都勉強吞下去，對主廚的設計與野味執著完全無法理解！在法國的秋天吃過三家米其林三星餐廳，也沒看過秋天的野味如此半生不熟的表現手法，主廚應多站在消費者立場想想！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
IG：foodieparker
Rating：5.9/10
人均：$4800
“還不錯”
🔸土羊頭肉凍/大頭菜/蘋果：
肉凍單吃挺不錯，和清爽酸甜的配菜入口後，又更提升
味道和諧有層次，感受得到融合感
🔸環頸雉雞/絲綢乳酪/野菜醬/糯米椒：
就是雞肉，無功無過
真正亮點是令人回味的野菜醬
🔸水鹿丸子/水煮馬鈴薯/雉雞高湯：
丸子有淡淡的水鹿野味，不錯吃
馬鈴薯口感恰好，濃郁的高湯更添香氣
唯一可惜就是魚子醬鮮味弱，存在感低
🔸王錦蛇肉蒸蛋/雞湯/南瓜/芹菜苗：
雞湯+南瓜的蒸蛋組合蠻成功，濃郁又香甜
只是我找不到用蛇肉的必要性
換成任何動物都沒區別
“正常好吃”
🔸野味燻肉拼盤（牛舌、兔肉、雉雞、豬血腸）：
兔肉、雉雞的煙燻味重，牛舌正常發揮
豬血腸最得我心，也和微甜的脆餅最適合
🔸鴕鳥澄清湯/碳烤鴕鳥心/鹽漬鴕鳥胗：
味道比較接近蔬菜湯，而非肉湯，意外的清淡
鹽漬風味是透明杯裡的主軸
🔸碳烤芭蕉冰淇淋：
跟想像不太相同，不說還以為是紅棗冰淇淋
點綴的油提供碳烤香氣
🔸甘草水梨冰沙/玉里愛玉：
水梨冰沙酸甜對比立體
只是整體吃起來跟預期差不多，正常無驚喜
以這個價位又是主甜點，沒有感受到用心及誠意
“普通”
🔸金門藍孔雀肉/茴香/黃瓜/蛋黃醬：
用厚的脆米餅包裹
孔雀肉吃起來近似雞肉，但整個被黃瓜及醬的調味壓過去，完全是可有可無
🔸蜂蛹塔/洋蔥/Espumal：
微妙的味道，很Creamy
炸蜂蛹跟炸蝦米很像，尾韻有一絲微苦
🔸綠頭鴨肉/甜菜根醬/鴨油/巴薩米克醋：
鴨肉約一分熟，頗有嚼勁
不好不壞，沒感受到明確鴨的風味
2種沾醬味道偏重，無法襯托鴨肉，反倒是搶戲了
“糟糕”
🔸兔肉派/洋蔥蘑菇/酸奶/白乳酪：
兔肉相當乾柴⋯不確定本身就如此還是處理的問題
沾醬小小彌補了這道菜
從頭到尾沒有一道菜滿意
先不考慮從台北到長濱200公里的時間成本
光料理表現就遠不匹配價位，穩居2022最失望餐廳
唯一收獲就是解鎖多種特殊食材，是有趣的體驗
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
網路文章都沒提到價格，我直說了
很貴，一個人4200+10%服務費酒水另計，冬季的野味餐CP值不值4200，考慮價位著慎選。
服務很好，環境很好，價格不好
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
第一次嘗試這麼細緻的餐點，從對於食材的選擇、背後的故事等可以感受的餐廳的用心，我認為來這邊吃更像是體驗一場味蕾的展覽或饗宴☺️
如果是想要吃很飽的可能會失望😂因為餐點都是一點點，對於女生來說可能剛好，男生可能就吃不飽了（可能要靠麵包塞肚子）。
小小可惜的是每份餐點都一點點，較難感受哪個是主菜，吃下來的感覺是吃了很多的小菜，比較沒有明顯的前中後層次感。
此外讓我意外的點是，縱使吃了很多不同種的食物和酒，用餐完後腸胃也不會不舒適，感覺在烹調和食材上真的有著墨過，吃完不會給人負擔很重的感覺☺️
酒的部分大推餐點附贈的紅烏龍糯米茶酒！
這個酒如果可以大杯常駐一定點到爆🤣
#炙燒花鰻魚跟麵包果
今日吃到的料理90%都是沒吃過的味道和口感
採用當地食材製作 很特別的一餐
之 一餐喝了五杯不同的酒🤣感謝愛喝酒的媽媽🤣
#紐西蘭和台灣混血的粉紅酒
臺灣糯米酒+臺灣葡萄酒+紐西蘭淡紅酒
各自發酵完後再一起綜合發酵一次
喝起來偏酸但喝起來蠻順的香氣濃郁
擴口杯的原理原來是為了擴大酒的香氣(´▽｀)
#最後的甜點(´▽｀)
只記得右下角是巧克力包覆烏魚子
茫勒 茫勒
#食物地圖的菜單
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
「Sinasera 24」以阿美族語「大地」命名，象徵 24 節氣，顧名思義，就是要讓食客在一年 24 個節氣裡感受台東這片土地的風情。
這次吃到的是【野味季特別菜單】，吃到這輩子都沒吃過的各種野味，像是孔雀、蜂蛹、鴕鳥、蛇肉、
雉雞、綠頭鴨、鹿肉、兔肉、野山羊。整體是以無菜單的方式呈現，但紙上有將各種野味的腳印畫在菜單上，跟客人互動猜測了解菜單的環節很是特別。
其中蜂蛹算是我最害怕的一道，吃下去可以感受到豐富的蛋白質，但如果不說他是什麼東西可能我不會覺得害怕。而酒單的主廚家釀虎頭蜂酒，裏頭真的有一隻虎頭蜂，真是令人驚艷。
帶領 Sinasera 24 的是主廚楊柏偉 Nick，經歷過法國普羅旺斯米其林一星餐廳 La Bonne Etape 及馬賽三星 Le Petit Nice – Gérald Passedat 的進修，期間習得法國傳統料理的做法及精神。該經歷激發他對菜餚的無盡創意和對食材的融合想像，將此奉獻給台灣東海岸，結合在地食材和特色，融入到每一道料理當中。
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服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
高級美食. 米其林等級的食材及服務
餐點：5
服務：5
氣氛：5
酒品多樣性★★★★★
酒品口味★★★★
餐點多樣性★★★★★
餐點口味★★★★★
酒品餐點價格★★★★★
用餐環境★★★★★
服務水準★★★★★
（此批照片為2022第四季的菜單，目前已改菜單）
2022第四季的菜單是開店以來第一次的野味菜單（以前都是以海鮮為主），故訂位前往用餐。位於台東長濱，交通需較久的時間，同一棟建築物為一間合法民宿亦可入住。當晚也有一些用餐客人是住在其他民宿或飯店再驅車前來用餐，但酒後不開車，大家自行考量。
這季的菜單有虎頭蜂蛹綠頭鴨孔雀肉蛇肉…. 之類的，依照服務人員的說法是：這些大部分是取之當地原住民也會取之食用的食材…（孔雀肉不算，孔雀肉是因為外來種在金門過於氾濫，金門縣政鼓勵食用取得的合法食材）。整體的餐點美味可口，除了蜂蛹那道其他的食材都處理至看不出原形，不會讓人覺得恐懼 😆
當晚的wine pairing 大部分酒款的搭配都得宜，其中有一款搭配得相當好有驚豔感。最可惜的是第一款上的氣泡酒已經快壞掉有氧化酸味，經反應後餐廳人員表示他覺得沒問題，他說雪莉酒也會有這種氧化味但也不是壞掉（但我喝的是resling氣泡酒，不是雪莉酒好嗎？🤷🏼），為了同伴用餐愉快所以決定不再多說，這點是當晚用餐唯一的可惜之處，雖然瑕不掩瑜，但希望可以再更好。
服務與上餐的解說都很專業並感受到有相當的熱情，喜歡。
願再訪。現金可，刷卡可。
餐點：5
服務：5
氣氛：5
餐點非常用心，雖然浴室的細節衛生可以改進，但整體設計與氣氛都不輸大飯店！ 服務意外的好
餐點：5
服務：5
氣氛：5
打破對法式餐吃不飽的觀點。每道菜都非常驚艷！主廚非常用心用在地食物去變化。以法式料理的方式呈現食材的美味。每道菜都非常美味迫不及待地再定了下一次的行程
跟女朋友去體驗
整體氣氛 到食材上的選擇跟處理 都很好
很推薦 去嘗試看看
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
本次菜單料理口味野性十足，尤其是水鹿用炸的方式作呈現搭配茴香整體很特別也好吃，餐酒也搭配的好，但似乎少了點讓人更印象深刻的料理⋯用餐環境舒適不會有太多服務人員一直盯著看有壓迫感，希望下一季菜單還能品嘗到更特別的口味！
🍵鹿野紅烏龍
🍴雞肝與椰奶米香佐無花果醬
🍴花鰻大頭菜湯左大圓葉胡椒
🍴烏魚子、花枝與萵筍佐肚臍橘醬與清酒酒粕
🍞南溪苦茶油、野菜青醬、穀物打發奶油佐酸種麵包與巧巴達麵包
🍴巴西里白旗魚與油菜花佐鱘龍魚子醬
🍴土魠魚與醃漬板栗佐茼蒿醬與絲綢乳酪
🍴蒜香烤鮑魚與烤無花果佐格魯耶爾乳酪與無花果葉油
🍴炸小茴香水鹿肉泥佐番茄松子與蒔蘿
🍽️盤克夏豬佐香料麵包糠與鳳梨釋迦
🍰甘草水梨愛玉冰沙
🍵左手香茶、洛神花茶、魚腥草茶
🍰香料紅酒巧克力泡芙
🍰薑味翻轉蘋果塔
🍰柚香芒果費南雪
🍰剝皮辣椒棉花糖
🍰青蘋果茴香軟糖
🍰琴酒生巧克力
🍰草莓聖托佩塔蛋糕佐草莓醬
PURE。意味純淨、純粹。
是發酵。亦是熟成
首先驚艷的是麵包與佐料，穀物打發鮮奶油以及野菜青醬的部分，油芒等穀物經過酥脆烘烤散發的香氣配上蓬鬆的打發奶油，野菜青醬除了來自野菜本身以及初榨橄欖油的苦味，更有著些微的辣度刺激著舌頭。
烏魚子又鮮又苦的味道，被柑橘醬的清香與酸度襯出，帶皮柑橘恰有不同類別苦味的呼應，非常特別的味蕾衝擊。味道清淡的炙烤花枝蘸上清酒酒粕發酵的氣味，在黏稠的口感中找到一絲鮮甜。而視覺上橘白綠三色，恰似平時吃烏魚子所見的蘿蔔與蒜苗配色。
白旗魚搭配油菜花與巴西里油是阿根廷青醬魚的twisted，運用台東當地的食材呈現視覺和諧又味覺平衡。
時常與豬肉搭配的偏甜的水果醬汁，有時是蘋果或是莓果類，主廚選用的是在地的鳳梨釋迦，除了甜味以外香氣更為特別，軟嫩的口感配上香料麵包糠的豆蔻與茴香味，更有種香料紅酒的錯覺。
香料紅酒請客人以滴管方式注入泡芙中，除了能避免泡芙先濕軟口感不佳外，更增添了趣味性。棉花糖在入口時有淡淡的辣度，再經唾液溶解時就散發出剝皮辣椒的甜味，非常特別且衝突的體驗。
許多菜品都很好的活用了台東當地的食材，主題熟成的部分較多感受在起司，倒是沒有很大的體悟，但整體來說主廚對於味道搭配上的掌控都很到位而且特別，呈現與順序也讓人覺得舒適合宜。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
專業且優質的服務。當地食材的精湛運用和呈現。強烈推薦葡萄酒搭配。多麼令人愉快的用餐體驗。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
Wine Pairing Set
趕上新一季的菜單❤️Pure
主廚以發酵及熟成兩大處理法，
結合在地食材，帶我們感受春.天.來.了❤️
把意想不到的食材交互堆疊，激發出完全不同的體驗，非常優秀！！
餐點：5
服務：5
氣氛：5