Sinasera 24 法式餐廳的最新評論
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以當代料理手法之充分體現了長濱的在地特色，使用數種不同的寡味食材創造輕盈且驚艷的味覺體驗，另外不能不提的是設計有多種的pairing組合，讓不同酒量與不嗜酒精的人都能享有飲食合一的用餐經驗。
很棒的原民法式料理，舌尖上的美味令人允指回味
我要頒給主廚最高評價
超 級 好 吃 救 命！
美！ 鮮！ 奇！
好用心的料理
但廁所可能是零顆星
舊 髒 使用人多又沒有即時清理
另外 停在停車格一下車就聽到餐廳有人在罵人（或爭執？）
有點怕
下次可以注意一下罵人的地方 ㄎㄎ
覺得…被過度吹捧了, 食物的重點應該是 “被吃” ,這裡的食物過份注重 “被看” 吃下去沒太多驚奇 (還是份量太小以至於我吃不出來 ? )感覺是以 “被拍照打卡” 為目的而製作出來的食物.
也可能是我個人的偏見, 我覺得食物料理過程應該 “被人接觸” 的次數越少, 越乾淨, “過度的擺弄” 我覺得並不是料理食物最好的方式 .
PS. 如何定義 “過度擺弄” ? 如果它吃起來的感受, 跟看起來的感受讓我覺得 “一樣驚豔” ,那它就”不是”過度擺弄
行程類型
度假
旅伴
夫妻/情侶
服務
內用
餐點類型
晚餐
房間：3
服務：2
地點：1
半年前預約住宿跟晚餐，特別預定山海餐來開開眼界！10幾道菜從7點吃到10點，每道菜都可以感受到主廚的用心，將在地食材運用到法式料理中！
非常用心結合在地食材與法式料理的手藝，吃到另一種調性的美味。以海鮮為主的菜單，海味濃郁，山味不搶戲，鵪鶉處理得很好。唯有一道生魚片太過平庸，日料入法餐不容易，並非做個魚生就能當作一道菜。從魚種的選擇到佐料與擺盤呈現都要更加用心才能放進菜單。當天已跟服務生分享心得，不知是否會如實轉達主廚。本次的甜點以草莓為主題，將草莓葉做冰淇淋，頗有巧思。
酒單選酒極有水準，可惜只是空有硬體，軟體完全跟不上。因此「強烈建議」來這邊想要開整瓶酒的人兩件事：1. 自己要稍微有一些葡萄酒知識，請靠自己的經驗與直覺選酒 2. 開酒以後請服務生把整瓶酒留在自己桌上即可
迎賓飲料是擂茶，使用了桑葉、構樹葉、紅糯米、金峰小米、黒樹豆、白樹豆、達魯瑪克瑪拉巴栗、苦茶油，這麼多原料混雜在一起結果喝下去的味道有點類似黑芝麻糊的感覺。
開胃前菜是甜柿包章魚及金香葡萄佐旗魚做的凍，吃起來蠻甜的再加上葡萄的香氣，有另一種開胃的感覺。
雞肝，過貓，芝麻葉搭配小鬆餅的一口小料理頗富童趣，可惜伺酒師推薦的白酒跟這道不搭，反而突出了雞肝的腥味。
成功旗魚生魚片、飛魚奶油、過山香及黃瓜做的凍，最後刨上鰹魚粉末添加魚的香氣，微酸的黃瓜凍帶給人開胃的感受，雖然奶油有點魚腥味可是搭配黃瓜凍卻有出人意外的合襯，不過旗魚的主角光芒卻被他們打了下去，有點可惜。
成功大白蝦放在加熱過後的石頭上做岩燒搭配韭菜做成的青醬，有一定水準不過口味可以預期。
低溫舒肥的宜蘭鮑魚口感軟嫩加上青花筍、大頭菜、翼豆來添加口感及味覺的層次。
水鹿塔塔搭mix酸種麵包碎然後搭配醃漬然後裹粉油炸的山苦瓜，醃漬的山苦瓜微微的苦味提升了味覺饗宴的廣度也完美的替代了酸豆的存在。
成功的金蘭魚配上以番紅花、番茄做成的醬汁配菜是蒔蘿山藥及小黃瓜花，金蘭魚沒有特殊的口感香味所以給我的印象並不是很深。
接下來的主菜是以長濱紅毛雞為主角做成的料理，雞肉鮮嫩雞皮酥脆佐以梨山蜜蘋果、西芹都是蠻清爽的口感。
用梨山高麗菜包住鴕鳥肉餡配上鴕鳥及高家老菜脯熬成的高湯，因為鴕鳥肉本身沒有太多的味道所以適合做任何搭配都不會有違和感。
Pre dessert 是成功肚臍橙及香菜苗的冰沙
甜點是南瓜千層陪南瓜餡及漬南瓜
茶點是紅茶瑪德蓮、剝皮辣椒棉花糖及台灣蘭姆生巧克力。
不得不說菜單是充滿了巧思，如果有機會來到花東其實Sinasera24是一個不錯的選擇。
法式料理，大量採用當地食材，很有趣的用餐體驗，但是這個價位，外加房間一般，似乎不符合高級料理和住宿的價位
超乎所想 令人讚嘆
雖然位於遠的要命王國 又超級難訂
但無論是服務 醬汁 香料 飲品都無懈可擊
且價格十分親民 希望下次能訂到晚餐時段
很特別的晚餐
服務
內用
餐點類型
晚餐
搭配當季盛產，搭上有趣的地圖菜單，以及主廚的巧思廚藝，很值得來一趟～
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
很特別的法式料理體驗，在地的食材加上細緻的手法，值得一試
完美的一餐. 更要感謝當晚的sommelier 為我搭配適合的酒. 非常感動的是餐桌上的餐點很多來自於附近的當地農民親手栽植 真正是farm to table的美好體驗.
早上從餐廳外面去散步的路上 遇到幾位友善的當地農民 親切的為我介紹他們最近在田裡的作物 想到昨晚的餐點 真的感到好親切 感動滿分!
房間：5
服務：5
地點：5
拿到有臭味的水杯實在太雷了。
甜點好吃
使用在地優良食材的法式料理
法國料理，精緻美味，大力推薦，讚！
服務
內用
餐點類型
晚餐
7、8月是「全海鮮」料理，出菜順序按照南島文化的採集、黑潮、淡水養殖、食物鍊、傳統、南法、創新這樣的節奏。感覺得出來主廚下的功夫及心思。外場服務人員積極熱心，感謝侍酒師貼心服務。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
長濱很多美食，不用來這裡受氣。沒有法式料理的水準就算了，服務水準比路邊攤還糟。
上餐盤子是用甩的。有一道菜盤子上擺了生蒜頭，服務生解釋說「將麵包抹在蒜頭上。」我心想「抹在蒜頭上？」開始懷疑我國小老師中文沒教好於是我再問一次「那這麵包怎麼吃？」，服務生罵道：「你難道沒看到我做了嗎？」
我是勸大家不用大老遠跑來一件不三不四的餐廳來看服務生臉色吃飯。
這家餐廳說的比煮的要厲害很多，每道菜上菜前要詳細解說食材及來源，連醬汁材料都要大大說嘴，擺盤美觀，但吃到嘴裡實在沒啥特別，華而不實，還不如去台東成功鎮大啖海鮮，比較值得。而且其中一位男服務服務態度惡劣，請他再說一次，還被他教訓:你剛才沒看到我的動作嗎?這種服務水準令人瞠目結舌 。
這是我最喜歡的餐廳。有史以來。曾經。
在我看來，食材的質量、創新的菜餚和無可挑剔的擺盤可以與我有幸用餐過的所有米其林星級餐廳相媲美或擊敗。台灣有29家米其林星級餐廳，目前我去過14家； Sinasera 24 擊敗了所有這些。
由於它不是在米其林評審的城市，Sinasera 24永遠沒有機會在米其林指南中獲得一席之地，但如果你喜歡美食，那麼值得花精力來這裡吃這些美食。
畫日風尚民宿內的無菜單法式餐廳，雖然地點偏僻，但是餐點、服務都不錯，可惜價位偏高，部份菜餚點餐時要問清楚，否則雖是法式高級料理，卻不一定可接受。
先講我覺得最驚豔的地方
每個服務人員都完全融入形成餐廳的一部分
把概念與每一道菜色都流暢的表達傳遞給客人
這個部分做的比有些歐洲的星級餐廳都要好
再來講到食物
最大的感受是 真誠用心
廚師對食物的愛與珍惜本地食材的那個心情
在每一盤佳餚裡都感受深刻
整體吃下來覺得敘事性真的棒
最後一定要提到酒的搭配
趣味性十足
表現出餐搭酒後面會改變味蕾的特色
希望大家都能用開放的心態感受這些變化
不就單一食物評論因為值得親自走訪
不破壞你們對他的期待與探索了
堪比星級餐廳等級，每道菜都是藝術，服務人員隨時注意客人用餐的反應，還沒開口，他們就已經前來關心你的需求，
餐後會與客人交流用餐感受，非常棒~😀 …
Winepair有紹興酒！！！不了解啊⋯⋯
本次菜單主題：南島文化，有主題，可以再深入認識南島文化與食材之間的呈現整理菜單！加油了！我個人不喜歡馬賽魚湯！馬賽魚湯與南島文化的聯結是什麼？值得思考一下！
收水資，但倒錯水⋯⋯
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
從法國米其林到台東長濱鄉
要有福份才訂得到的法式餐廳Sinasera 24
Sinasera 是阿美族語「大地」的意思
24是象徵 24 節氣
意即要讓食客在一年 24 個節氣裡感受在地的新鮮食材
今天總共九道菜與一份甜點
在餐桌就看到菜單以速描畫來呈現
上菜時有條有理帶點感情的介紹
在吃之前就讓我們充滿期待
有吃起來像爆米花的油芒，油芒裡包覆著胭脂蝦。
有酪梨與鰹魚的結合，最上層的點綴是香菜苗，魚的鮮甜搭配酪梨的微酸。
以水鹿菲力部位的鹿肉（生的），用麵包做成鹿的造形，以四葉草點綴其中，連視覺都兼顧了。
有以飛魚、小卷 為主，輔以辛香料的醬料，餅是樹薯，可以用沾也可以劃開將餡料包著吃，這味道帶點微辣，真的特別。
這道黑喉魚肉質鮮嫩，蕃茄 香菜… 橄欖油做成的醬汁，麵包是左手香為料以湯種手法製成外酥內軟，吃的時後可沾黑喉魚的醬汁。
這燉飯就特別了
金剛米（米粒較大）、芋香冬瓜、中卷，有紹興酒的香
吃這道料理要慢慢咀嚼可以體會出這特別的香氣
這不是在吃魯肉飯、宜慢不宜快
鴿肉是乳鴿，醬汁有點微辣特別的是有加入西瓜
鴿肉烤到約6~7分熟，吃起來非常軟嫩
肉旁的那一條是西瓜皮白白的部份稱為翠衣
有做醃漬吃起來脆脆的
翠衣上頭是海埔姜花，是當地生長在海邊的藥用植物
主菜之後來道水果
有兩種柿子口感分別是脆與軟、底層是羊奶酪，以迷迭香為點綴
至於白色像蠶蛹的稱為Sorbe (雪寶）有蜂蜜的味道，吃起來冰涼可口
最後上甜點，建議由上往下吃，上層泡芙的內餡是釋迦
柚子凍 糯米葉 加點柚子皮，最後吃塊巧克力。
一整個滿足啊
用心體驗台東的驚艷，驚艷的是服務人員的態度與喜悦的菜色。
餐點類型
晚餐
第一次吃到味道這麼乾淨的豬肉
驚艷的用餐體驗
結合在地食材製作出一道道佳餚
服務
內用
餐點類型
午餐
頂級美味
服務
內用
餐點類型
晚餐
享受法餐
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
特殊餐點
7.8月海鮮季
餐食以海鮮為主
朋友吃了
覺得有些些肉
更是加分
令人驚艷的餐廳！值得特地到台東試試！
好吃到幾度想流淚
餐廳食材專業
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
特殊餐點
食材專業，用心製作
我認為它被高估了。總體而言，演示文稿看起來不錯，有些菜也不錯，但幾乎沒有一種能帶來濃郁的風味。我無法在聲稱添加的菜餚中品嚐歐芹、香菜、藏紅花或檸檬汁。草莓康普茶缺乏我喜歡的甜味，我的朋友認為它很苦。我的玻璃杯上有唇印，這真的讓人無法接受。
味蕾很享受的一餐，每道菜都讓人驚艷，服務細微貼心，飯後的咖啡還是現磨手沖，配上美味的甜點，很美好的一餐
非常好吃。食物鮮美，擺盤用心漂亮。
服務人員對客人觀察細膩，即時主動提供服務，有專業有熱忱。
很享受的用餐體驗。
菜色也不斷更新變化，值得回訪的好餐廳。
行程類型
度假
很驚艷台東能有如此特別的法式餐廳，很用心很有當地人文氣息。價格雖高，但它值得。秀張前台與‘’甜點‘’前菜的照片，其他菜色就自己來體驗吧～
普通的菜色，高貴的價錢
為了吃這頓飯，特別從台北搭飛機到台東一趟，順便規劃三天兩夜的台東行。很難得跑台東一趟，點了3800元的山與海套餐，順便搭配五隻酒的wine pairing.是酒足飯飽的一餐😆 只能說為了這餐跑一趟台東，很值得。 …
在地食材 第一次吃到鴕鳥心臟👍非常厲害的主廚 期待未來米其林⭐⭐⭐ …
三訪，海洋季，幾個海鮮的腥味沒有處理（不新鮮），藤壺有壞掉的，淡菜有腥味，鰻魚的味道蠻衝突，魚湯有兩種魚有腥味。最後陳紹配魚湯味道重加重。
鰹魚 飛魚 鬼頭刀 龍蝦 超乎預期。
我最愛的餐廳沒有之一，我也沒打算好好介紹怕說得太美妙變得更難訂。
小而精緻！！
好得令人難以置信。真的很棒的體驗和精心挑選的食材。
-春天野菜組合
玉女番茄/櫻花蝦/萵筍/甜豌豆/琉璃苣苗/九層塔嫩葉/紫蘇
搭配 番茄/九層塔/洋蔥的澄清湯
相當平衡的開胃菜, 大膽的放入多項味道鮮明的元素
炸櫻花蝦的蝦味, 番茄和豌豆各具風格的甜, 琉璃苣的微苦, 紫蘇, 九層塔的草本香氣
和諧的展現, 不會讓單一風味主導
喜歡
-白玉蝸牛
碳烤櫛瓜/娃娃菜/金蓮花
大圓葉胡椒歐芹為基底, 加入節瓜粒的醬汁
金剛米和海藻做的米餅
油封的蝸牛帶了點鼠尾草和迷迭香的氣味
醬汁味道豐富, 前面是一閃即逝的胡椒感, 中間由巴西里主導, 結果又帶了點清香
以米餅來當醬汁收尾的感覺比常見的麵包更好
相當喜歡
-法棍
苦茶油
大蒜野菜醬/橄欖油
苦茶油帶了點Tuscany橄欖油的辛辣味
大蒜野菜醬的蒜味呈現高雅, 細細品嚐還帶了點蕃薯葉一般屬於春天的苦味
有特色又好吃 喜歡
-白旗魚
玫瑰桑椹凍/飛魚鮮奶油
柴魚粉/琉璃苣
旗魚熟成後展現了恰當好處的鮮味和口感
醬汁的部分, 同時使用玫瑰酒/玫瑰醋/新鮮紅玫瑰, 花香多元呈現卻不會過度濃郁嗆系
整體而言依舊是平衡的風格
柴魚.飛魚的大海風味, 玫瑰/桑椹的花果香, 奶油和凝凍截然不同的口感
異同協作把旗魚的美味引導出來:D
相當喜歡
-胭脂蝦
紅糯米/綠竹筍/酒盜/芽蔥
比較和風的呈現, 跟前面比起來驚喜較少, 平淡了些
-煙仔虎
香菜苗/香菜花/水仙醋漬紅蔥頭
白樹豆/香蕉做的可樂餅/鹽膚木果實粉
齒鰆經過羅望子, 檸檬, 香菜醃漬, 再以冷熏處裡, 單吃就是塊清冽且風味絕佳的熏魚
可樂餅, 補上香蕉的甜味與高湯白樹豆的鮮味
同時咀嚼可樂餅和魚肉, 有種吃握壽司時, 魚料和米飯在口中交融的感覺, 喜歡.
-小米麵包
小米程度超過一半的米麵包, 撕開來聞有種飯剛煮好的米香
口感上, 除了小麥麩質的彈性, 更有麻糬的軟糯感.
-白帶魚
荷蘭醬/白蘆筍
白蘆筍高湯, 切碎的發酵白蘆筍,
酥炸小洋蔥/蔥油
本來就和蘆筍相當合拍的荷蘭醬 這邊直接將白蘆筍融入荷蘭醬中.
透過白蘆筍高湯/發酵白蘆筍碎粒/新鮮白蘆筍這三種不同風格呈現.
剛入口是荷蘭醬的奶油感, 接著是各式白蘆筍綜合呈現, 高湯的清甜, 新鮮的多汁, 發酵的酸味, 收尾的辛香料等又恰當的解去油膩.
最後在配上小米麵包, 完全不輸給馬芬麵包的吸附醬汁.
吃到想舔盤子的一道菜, 整套餐最喜歡的一道菜.
-碳烤鮑魚
鮑魚肝燉飯
鮑魚太苦了, 不知道是前處理還是沒烤好.
鮑魚肝燉飯的部分不錯, 米粒讓鮑魚肝鮮味的呈現更加圓滑
-鵪鶉胸
鵪鶉腿肉配乳鴿心肝
枇杷/大蔥/金蓮業
鵪鶉骨頭熬煮紅酒的醬汁
胸肉先煎後烤, 帶了點煙燻的風味不錯, 可惜整體口感太軟嫩
皮與脂肪的表現類似火腿, 個人較不欣賞
帶骨小漢堡帶了點野性, 搭配醬汁不錯
醬汁部分倒是依舊高水平
-小龍蝦
淡菜高湯/番茄/九層塔/蝦夷蔥
大蒜麵包/番紅花美乃滋/芥末苗
小龍蝦半生熟的呈現, 火候精準
高湯有點濃厚版馬賽漁夫湯的感覺, 辛香料依舊是增添風味而不喧賓奪主, 喜歡
– 草莓五重奏
五重奏的品質並沒有在同一個水平上
稍微有點為了主題而過度表現了
相當滿意的一套餐
個人最欣賞醬汁的部分, 引入各式花果蔬草來提升層次,
對於太強烈的食材, 適當的處理, 轉化讓整道菜主從和諧
有機會的話想再訪
房間：4
服務：4
地點：4
價格跟食材的差距太大
第一口就一直咬到貝類的殼
服務人員的服裝跟專業度都很不優
環境舒適度也不好
食材搭配很不恰當
餐具也不適宜
用3種麵包把你的肚子撐飽
一家有水準，也有個性的好餐廳。難怪來過的朋友皆推！
有機會可以親身來體驗 真的不錯很棒👍 …
道道驚艷的飲食體驗！
剛好坐在吧台位子，近距離觀賞廚師們準備餐點，是很棒的體驗。
用餐環境跟服務都一流～
餐點的部分，除了鴕鳥高湯有點油膩之外，其他都很厲害：白蝦在石頭上烤，配上青醬真的超好吃；土魠和蘆筍好搭，而且蘆筍好甜；地瓜麵包Q彈好吃；南瓜甜點讓我印象深刻。
這個價錢跟這麼精緻的餐點，完全值得。
當天點的是2800的餐，對一個人來說我覺得份量算滿夠的。
特地一早從台北南下長濱，只為一嚐這傳說中的美味，吃過真的很滿足也很願意千里而來。無酒精的drink pairing不算出色，但餐點手法很棒。另外推薦他有電動車充電樁可免費使用，非常電動車友善!!