Sinasera 24 法式餐廳的最新評論
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很讚的台式法菜～也有感受到侍酒師的用心
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
好酒好餐點
還可以
大部分的菜都很讚，擂茶和蝦的青醬香氣表現得相當驚人，麵包也都非常好吃。覺得比較一般的是鹿肉，味道被醃山苦瓜蓋過感覺主題不太明確，紅毛雞處理感覺也比較一般吃得出雞腥味。甜點部分南瓜千層酥普通，茶點味道都相當不錯但紅心芭樂軟糖個人覺得味道過甜。
使用花東在地食材作為料理的發想。
每一道餐點都有其味蕾上的特點，
除了空間有點吵雜之外，
其餘都非常的好。
新鮮有趣
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點真的非常好吃！服務生也非常專業！
但住宿真的可以不需要！
非常非常非常不推！
部分餐點（醃漬海鮮）比較不合胃口（個人感覺）
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
有特色!
特別的經驗…每道菜都很用心 花這錢很值得
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
每一道料理都非常美味～絕對是有得米其林的實力！酒也搭配得非常到位～值得懂法餐懂酒的你來品嚐～最喜歡這道開胃小點惹❤️回味無窮～期待下次再訪
東部非常有水準的一間法式餐廳，雖然現在已經沒有1800的價格，但依舊會繼續回訪，用餐體驗非常棒，連同住宿一起搭配，用餐喝完酒直接上樓，perfect，拜託大家不要再推了，越來越難訂。
本次旅程最期待的一餐，果然沒讓人失望。外場很忙碌，如果滿桌有一點忙不過來，但瑕不掩瑜。以下儘量不爆雷：照片的熱食香氣濃郁，醃漬過的蔬食令人驚喜，甜點好吃到激動想哭。有機會將再訪😋😋 …
是間非常用心的法式餐廳，搭配了當季的食材 做出不同層次的變化 每一道菜都是個驚喜，由服務人員的解說中不難發現主廚的巧思。由侍酒師搭配的餐酒也十分適合搭配菜餚相輔相成
這次難得到花東旅行，也為了要品嘗到這家的厲害!!特地延後返家的日期就是為了要吃到這家餐廳!!!
以下幾個體驗分享：
1.餐點：餐點來說，基本上是個人主觀的享受，所以這部分我的感受是食材新鮮，但是不會有讓人驚豔的感覺，有多道麵包料理口感是OK的~但是溫度掌控的沒有很好(燙到拿取會有困難)
2.侍酒師：沒有展現該有的專業→ 介紹菜單念得非常急湊(來被趕時間的)、不會介紹Winepairing(對酒款的專業度不足)、收餐具沒有注意客戶的用餐感受、整體匆忙(中間還有一度收刀具拿到中間一半直接掉餐桌，也沒有後續) 、整體表達態度傲慢。
3.中間一度是外場經理服務→因當天有多道麵包纇，所以沒有每一道都食用完畢，故有來詢問原因，但回覆完對方問題後，我得到的是無聲…直接收完餐具走人….
4.用餐完畢也沒有任何人告知後續流程，直到我們到櫃檯詢問費用相關我們的桌邊服務人員(侍酒師)才匆忙從廚房拿收據出來…也沒有任何的打招呼。
綜合以上，整體感覺就是餐飲的部分見仁見智，但是一家好的餐廳不應該只是著重在餐點部分(更何況還是一家知名的餐廳、有那麼多人的寄予厚望特地去品嘗)，整體的用餐氛圍應該也是一個重要的標竿，但是從這家餐廳完全沒有感受到消費者應有的尊重，所以各位可以自行評估，以上純屬個人感受。
當天我們點的餐點：10道菜(套餐)+當日主廚經典+Winepairing+氣泡水
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
料理很驚艷，有創意也很好吃，加點的鮑魚很嫩、燉飯很鮮，甜點草莓五種吃法很厲害😋來到長濱一定要來嚐嚐 …
酒單豐富 菜色偏向海系 適合搭配白酒 但份量比較精緻 如果吃不飽的話可以再跟服務人員拿麵包
是酒師耐心佳 推薦的酒都還蠻搭餐餐
主廚堅持使用台灣在地新鮮食材，以法式料理的手法呈現，道道令人驚艷
每季會用當令食材做出不同的菜單內容，推薦大家到花東遊玩時能把Sinasera 24列入必要拜訪的餐廳
氛圍很好，但價格略高
前幾年吃過1880的就蠻喜歡，也吃到3880+wine ，每次都很滿意。是每年都想帶女友過來慶生的地方。
6/23第二次去用餐，可惜唎酒師不知道在忙什麼，總是經由我們提醒後才上酒，這樣不知道跟搭餐會不會有影響。希望下次再去可以改善。
畢竟東岸最厲害最難訂的餐廳，很多細節是應該相輔相成的。
長濱一趟很遠
能夠訂到Sinasera24 需要緣分
很喜歡這一季海洋永續的概念，從採集、黑潮、食物鏈、淡水養殖、南島文化、南法到創新都緊扣著這個主題，並且結合了很多和原住民學習的精神以及飲食，每一道菜的解說都相當的仔細。
由於這次有三道菜都搭配到麵包，所以整份吃起來是相當飽足,當天最喜歡的是鬼頭刀生魚片下面看起來是盤子底色結果是海水跟蝶豆花做成的果凍，旁邊是鮮奶油打入飛魚乾，單吃鬼頭刀的鮮、只搭配蝶豆花吃起來的甜而混合著鮮奶油層次就更加豐富，相當喜歡這一道菜的融合，而且也充分呈現食物鏈的概念。
每年三到六月飛魚產卵的季節剛好就變成鬼頭刀的食物，搭配這道菜的麵包是把飛魚的肉除刺之後揉進法國麵包裡面，沾醬料是小卷和烤過的茄子打成醬，帶點辣味相當的好吃，這個醬料可以在餐廳的網路商城買到，搭配麵包或者是拌麵都相當美味。
另，有搭配wine pairing，侍酒師可能比較忙碌，所以幾次都是在菜已經吃了一半的時候才來得及介紹酒略顯匆忙，在節奏上會有點緊張，相對的可能會同時間兩杯酒都還在桌上。
基本上整體用餐經驗從訂位開始都不錯，有機會還會再訪。
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
長濱地區, 必須要早幾個月預約(但畫日風尚住客優先)才吃得到的法式餐, 肯定他家使用在地新鮮食材及繁瑣費時的精緻廚藝及擺盤的視覺享受. 不過價格3800(優惠3500), 個人略顯偏高.
服務
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餐點類型
晚餐
餐廳入口放著「2020台東慢食評鑑三星」，特別耐人尋味。
這裡在近年快速的得到不少一星評價的原因，有興趣的朋友可以往前爬文，我猜想評論的人並沒有誤會什麼（我們只是很幸運的再次驗證這些評論的可信度，哈哈）。
我們一行三人在2022/8/28 19:00享用了4200元（另加10%服務費）的套餐，另外還各點了5杯酒（1700+10%），其中一人不喝酒，只點單杯（350+10%）。從一開始點水的瞬間，我們覺得坐在此用餐，似乎造成了這位資深女服務員的困擾。之後發生的種種，證明這應該不是錯覺。
我猜想餐廳大概也對這些事見怪不怪了，那麼我們也不妨記錄一下這些特別的際遇：
1、資深女侍：「我們有六種汽泡水。」（句號）（把ipad督給客戶，自己看）
2、侍酒師：「可以收了嗎？」（但我們還在吃，盤中也仍有食物）（OS：時間還早，妳的下班時間到了嗎？）
3、吃完麵包，屑屑一整桌。我們不開口，侍者們也相當能忍的不清桌面。
4、酒的搭配，真的很明顯的潦草（雖說主觀，但忍不住想提）
5、菜餚的解說，真的很明顯的在趕時間（咦⋯⋯不是慢食三顆星？）2女一男的侍者，幸好有那位年輕輕巧的女侍者加分，為整體低落的服務水準維持了殘存的顏面
6、終於結帳了（雙方應該都鬆了口氣）但是資深女侍者自己算錯帳了，多延誤自己的下班時間5分鐘可不能怪別人！但果然還有極致的正常發揮：我才簽名簽到一半就急著把結帳夾抽走！我才簽名簽到一半就急著把結帳夾抽走！我才簽名簽到一半就急著把結帳夾抽走！（是有奪急咧？）（良心建議：如果真的很急可以申請免簽名結帳或數位支付，ok？只要逼逼2秒鐘）
7、終於送走我們。我們還站在餐廳門口，拍著「2020台東慢食評鑑三星」的奬牌，資深女侍者「刷～碰～」的拉上木門，「謝謝，晚安！」的問候和木門拉上的聲音倒是挺同步的，非常的迅速俐落。
總之，真的可惜了～長濱還有很多值得去的好餐廳、也有很多值得被支持的年輕人。許多各行各業的達人，從沒沒無聞到大紅大紫，也多的是始終如一的令人敬佩：在種種的小細節。我相信一個人、一件事、一道菜、一家餐廳的成功，任何一個元素都是重要的。否則那些堅持與努力，都會無端的被打了折扣。真的可惜了！
話說，如果這個「2020台東慢食評鑑三星」的奬牌仍要放著，或許旁邊加註速限，誤會可能會減少一些。這實際體驗過後的速度感真的不比台北的好餐廳慢唷～呵呵
對了！一進門的對話也挺經典：「這些擺設是我們這一季的主題，你們可以拍照。反正過兩天就要拆了⋯⋯」（附上過兩天就要拆掉的擺設）（幫擺設者QQ，其實我覺得擺設的方式、意義都很好，很有在地的韻味。只是這樣的介紹與表達方式，我也只能用「我們的確很喜歡」來安慰擺設者了）😂
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
網路上號稱全台東最好吃的法式料理
完食後覺得頗失望
2880加單點鮑魚燉飯 一個人3700 份量超級少
在台東好山好水的地方理應強調食材的原味與層次卻用過多的調味讓我吃完之後腦海中不懂主廚想要表達的畫面是什麼
一句話形容的話就是：
「被法式耽誤的烘焙坊」
最失望的就是鮑魚燉飯 鮑魚的熟度沒有控制好吃起來像橡皮筋一樣 過重的調味也打壞了天然海產新鮮的味道
整餐8道菜唯二讓我覺得不錯的就是
1.小米麵包配白蘆筍煎魚= 超好吃的小米麵包吃得出小米與蜂蜜的香氣 鬆軟溼潤的口感吃起來完全沒有負擔 不小心就續了3顆… 白蘆筍配上雞高湯慕斯是整頓飯少數可以吃到在地食材的美味與主廚功力的一道菜配上麵包整個就是碳水炸彈 魚的部分煎的恰到好處酥脆的外皮配上柔軟的魚肉真的很美味
2.小龍蝦佐番紅花淡菜醬汁= 稍微可惜的小龍蝦有點overcook 服務員說龍蝦的中心是半生熟但實際上咬開卻是已經過熟接近橡皮筋要不斷的口感 但酥脆的外皮配上淡淡度龍蝦香氣還有下方的醬汁整體來說層次是很豐富的 龍蝦熟度如果可以掌控的再好一點咀嚼上的負擔因該會很好多
順帶提一下 主菜的鵪鶉胸其實做的不錯3分熟外酥內軟吃得出天然的野味與稻燒的香氣但佐餐的醬汁味道太重搭配起來就失去鵪鶉原本的風味了
鵪鶉鴕鳥照燒串這道也讓人失望在法式的高級餐廳卻吃到路邊攤50塊一串的雞肉丸子毫無特色 整體都被照燒醬的味道蓋過肉丸也很鬆散沒有口感
當令的海鮮食材，創意度滿點的發想，嚴格訓練過的外場人員，貼心的硬體設施供應，值得一試的好地方。
美好的用餐體驗。每道菜都有多種口味。葡萄酒很一般，但侍酒師很好很可愛。
新鮮的當地材料以精緻的方式烹製您不容錯過的美食。
充滿驚喜又美味的一餐
服務
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餐點類型
午餐
精緻料理、味蕾升級
其聲譽出人意料地好。值得一遊。
風土食材的搭配令人驚艷
所有料理的細節都十分用心
值得專程造訪！
要分兩部份來說：
先說民宿，房間非常舒適，清潔明亮，設備齊全，櫃台接待小美女非常親切，一百分。
餐廳就離預設值太逺了，號稱是法式餐點，理應是非常優雅安靜的，但非常吵，除了有些客人大聲說話外，服務人員每上一道菜就要解說食材與烹製方式，以至非常吵雜。
餐點一般而已，應該是業主非常善於商業操作，餐費與餐點差距過大，上一次當就可以了。
早餐很普通，不足一提，倒是園裏有兩隻黑色的流浪狗遊蕩，對客人造成了壓迫，後來兩隻居然在我們身後搶食打起來了，我們只好趕快離開了。
一泊一食，共11,730，實在不值。
這次是二訪
一訪時覺得 sinasera24就是fine dining 的絕對體現 即使從台北開過去也覺得非常值得
這次的整體感受仍是相當不錯 但似乎沒有初訪的驚艷感 友人覺得乳鴿肝/雞肝鬆餅味道略腥 而我自己則是對長濱紅毛雞有同樣的感覺 其他品項都水準以上 甜點的南瓜combo超級好吃
用餐環境相當舒適 服務人員也一如上次的專業細心 是星級餐廳的水平
總結來說 能感受到主廚的用心與構思 想結合在地食材與不食不時的概念是很棒的一件事 因此之後仍然會想要回訪 品嚐每個節氣所帶來的風味
服務
內用
整個體驗非常好，每一道餐點都很用心
這次來吃，剛好碰上海洋祭，所以每一道菜都是以海鮮為主題來做呈現，把各種意想不到的食材結合海鮮端上桌，各道菜都是驚喜連連，不僅好吃，也富有創意跟特色。
印象最深的是一道叫做食物鏈，是由鬼頭刀排成花的形狀，再加上用飛魚燻的鮮奶油還有蝶豆花共同呈現。
一整個餐吃下來就明白為什麼能夠被稱為東部最難訂的餐廳，有機會要再來試試看之後的野味季。
食材的調味溫度掌握得宜，配酒大膽，上餐節奏適宜，愉快的午餐體驗，期待二訪
可能是期望太高或自己吃不懂，專程跑來吃還住宿，會覺得有點失望。但是服務是很好的。
服務
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二訪
這次的體驗比第一次差很多
首先上菜速度沒有良好控制,前面冷菜速度極快,主食之後速度正常
再來8道的料理中有三道料理配著麵包的料理.比例高,食物餐點仍保持創意好吃,但CP值不夠
後面3道甜點料理中的巧克力菓烏魚子很好吃
而本日最糟為5杯wine pairing ,今日餐點主題為全海鮮食材,酒分別為 梨子氣泡酒,清酒（這隻配海鮮ok）, 台灣葡萄酒（自然酒）口味超濃郁，搭配餐點龍蝦有怪,紹興酒,搭配餐點馬賽魚湯很衝突,甜點搭配為水芭蕉清酒, 酒配得實在大膽有創意,非我能夠接受
一訪
東部能有這樣的餐廳讓人佩服，在地化食材的應用，搭配創意做出不常品嚐到的味道，看得出廚師的用心，整體用餐時間約2小時，菜色多道出餐速度快，口味創意有特色，久久可以來一次嘗鮮即可
另外餐廳對服裝儀容有要求，一度以為如北部的法式餐廳，但當日用餐環境吵鬧宛如熱炒店，有點可惜
好吃的法餐 ，雖然很遠但值得一訪
久聞sinasera大名 這次終於有機會到訪 真的是太太太太讓我驚艷了！貼心的服務 從一進門就可以感受到親切的接待與帶位、並且詳細的講解點餐的內容 接著上菜時精美的餐具搭配每道菜 都像是一道道的藝術品 搭配餐點配酒 可以更豐富的品嚐到酒與餐的層次
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
預訂ㄧ泊二食久仰餐廳的大名，原來對住宿不抱期待，沒想到住宿的體驗感遠遠勝過餐廳。
晚餐吃下來讓我印象最深刻的麵包，幾乎每道菜上都混著很多野草，有些沒什麼味道但口感沒有加分。有些衝出很鮮明的草味，但沒有服務生形容的那些香氣與味道。主食材沒有特別的料理方式，旁邊搭配的醬汁或配料也不讓人驚艷，整體來說蠻失望的！
網站跟line都非常建議ㄧ泊二食，讓我也期待著早餐，但早餐也沒什麼值得提起的部分。
櫃台服務人員素質很好，更勝餐廳。房間的臥榻讓人很舒適，進門有玄關方便更換鞋子的設計很貼心，不過浴室牆壁地面跟膠條都有明顯的黴菌跟髒污，浴缸也ㄧ樣！
是我不會回訪的餐廳及民宿。
Best French fine dinning in Taitung….. or maybe in Taiwan wine paring 亦有水準 2021. 8 回訪 白鰻驚艷，wine paring 很有趣
旅伴
家庭
房間：5
服務：4
地點：4
餐廳氣氛好、擺盤佳，食物味道見人見智，但價格超過價值，且服務生訓練有待加強，不建議特地來吃。
大部分餐點很好吃，料理運用的元素很豐富、也很大膽，卻又能夠巧妙的融合。對於食材熟度的表現讓人覺得很驚豔。
部分服務人員對於料理的說明不夠專業，但整體感受仍好。
“Sinasera”為阿美族語中「大地」之意，“24”則代表一年二十四節氣 — 座落於台東長濱畫日風尚休閒會館一樓的Sinasera 24近期討論度相當高，訂位也相當滿。Chef楊柏偉年紀輕輕、方過而立，卻已歷經兩間法國米其林星級餐廳的洗禮，Sinasera 24是他主理的第一間餐廳，「在法餐架構上融入在地時鮮」已非業界首見首聞，然而絕非人人都能游刃有餘地隨著節氣創作。本次品嚐的「大暑」菜單，像極了夏夜晚風：濃郁鮮美的成功黑鮪魚、澎湖小卷和宜蘭小香魚，在無花果、長濱絲瓜和屏東綠竹筍的點綴下多了幾分清新高雅，不再俗不可耐。或許fine dining中最奢侈的並非昂貴或珍稀食材，而是用心對待看似再日常不過的「當地/當季」食材。最後，不可不提兩款（好吃得不得了的）佐餐麵包與出彩且合拍的wine pairing，期待回訪！
過年初二有入住.也有用餐.結果小孩子凌晨4點肚子痛…痛到早上離開之後開始找診所.找醫院幸好找到一家診所.醫生說是腸胃炎…過年初三有打電跟你們反應.你們說要回電結果也沒回電.今天己過年初四了也沒回電…
如果貴店沒把握生鮮.就不要學別人做生鮮食材給客人吃.例如蝦子.鴕鳥肉之類的!
真是爛暴的餐廳….
最可惡的事連回電也不回電給你說明….
難道是怕賠錢給消費者嗎?
笑死人了…
沒本事說明原因.就不要學別人開餐廳!
爛..爛..爛
食物很棒，服務也令人難以置信。我們點了一份五道菜的餐點，並搭配了三道菜的飲料。服務員耐心指導我們吃這些創意菜餚。
不過，我確實希望他們能為我們提供更多的飲料選擇！尤其是在非酒精飲料中……
看在上帝的份上，請多一點戶外裝飾。我坐在靠窗的座位，晚上外面看起來就像一個巨大的墓地。
10/10將再次訪問那裡
今天的海洋文化有驚豔到
不僅是台東
是目前全台灣fine dining 我最喜歡的餐廳之一。
而且是會想親朋好友一訪再訪的那種
先說結論：
1. 建議住宿因為酒很值得喝，附近應該沒什麼走路到得了的住宿點。
2. 建議點3500的套餐。
有2800/3500兩個套餐，住客點3500可以不用加服務費，所以變成3080 vs 3500，建議直上。
2年多前曾經來過，當時的菜單已經一道不留，跟侍者談過，大概一到兩週就會一道一道菜換菜單，所以是很適合再訪的餐廳。
不再一一贅述不同的餐點味道，只能說每道都見底。兩個麵包不僅有趣（樹薯）且味道極佳，烤得恰到好處。
餐點味道雅緻，有新意又不會過於刻意，酒單別出心裁，當日有香檳區、南法、夏布利、紐西蘭的酒款，侍酒師雖然年輕但也對餐酒搭配很有想法。
吃完不僅會愛上這間餐廳，也會感謝他再次讓我們體會台灣這塊土地、食材的美好。
可惜記得以前主廚會隨桌致意（其實沒有一定要致意只是好想跟主廚多聊聊哈哈哈），這次沒機會多聊幾句。