Sinasera 24 法式餐廳的最新評論

2021/4/16 初訪
走入食材產地，品嚐以法式料理呈現台灣在地食材（八成使用台東長濱食材），用餐的體驗很棒。

Sinasera套餐以及5杯Wine pairing

超難訂位，蠻值得的，食物讓人沒有失望，服務部分可以更好，店裡有點吵雜，麵包好吃，其他菜色也都蠻好，可惜甜點不是很合口味，酒也ok!

台灣食材與法式料理的完美融合，美味不做作，值得一試!

再美好不過的一餐（春分）：口味相對輕巧、海鮮類型為主，魚肉料理用水田芥以及醬汁搭配讓魚肉本人真的是昇華一個層次，層次感豐富；唯一的紅肉用了綠島鹿肉，搭配blue cheese的醬是畫龍點睛（雖然不愛起司的人可能還好）！BTW麵包（花粉、芒果）搭配苦茶油真是出乎意料好吃，旅伴差點把當天第一名給了苦茶油（？！）。菜單小卡片意象式的表現非常可愛且讓人愉悅。侍酒師選酒在中規中矩中又帶點嘗試，另人讚賞。

2020年第一次來到這裡吃了一頓晚餐並住一晚，就一直對這裡的料理思思念念，於是決定今年必須再來一趟，這次是午餐時間來，因為白天的關係靠窗可以看海，明亮的空間下好好享受這些美味的作品更是一大享受❤️每一分餐點都是來自當地特有食材精心製作，不僅擺盤精緻，口味、口感也都相當美味😋非常推薦大家「特別」來一趟，可以的話更建議可以住一晚，因為才能搭配美酒🍷😂 …

不推薦的原因有三：每個服務生對於菜色理解跟介紹不一樣、服務標準不同、還有最後一個最重要的是沒吃飽。

3800的總共有10道菜，但每道都很迷你。小妹不是大胃王，我身高15x公分、40公斤，全部吃完只有6-7分飽。後面問服務生能不能單點，他很尷尬的說「是沒吃飽嗎，可是我們好像也沒有東西可以單點」因為附近完全沒有便利商店或店家，所以沒吃飽真的是一個蠻大的問題。後來服務生詢問副主廚，才說可以把冷凍真空的鹿肉拿來料理一下，一份$800。鹿肉吃起來乾柴，不過肚子餓也沒辦法顧那麼多了～

至於服務標準不一，是因為一開始服務生問我要氣泡水還是礦泉水，因為我過敏會咳嗽，問他有沒有熱水，服務生說沒有，一定要我點氣泡水或礦泉水，我也識相的點了一瓶。常溫的也就算了，沒想到來的是冰的，我喝了半杯就狂咳，我問能不能幫我微波，服務生不知變通地回答「怕玻璃瓶會破」，我就跟他說拿馬克杯裝了再微波，又回我「怕影響水的味道」。難道一直咳，咳到別的客人都斜眼看我，會比給我一杯加熱變味的水，還要好的意思嗎？😩後來，另一個服務生過來關心，才說他們本來就有熱水，可以幫我準備熱水。

再來還有服務生對於菜色理解都不一樣，同一道菜聽別桌介紹的，可能就跟我這邊不一樣。燉飯那一道，我吃了覺得怎麼有紹興酒味，就訊問服務生，結果服務生說「只有奶油去炒而已，沒有紹興酒」。後來另一位服務生過來說「軟絲有用紹興酒醃過」

從食材、服務、價格(3800套餐吃到這些食材實在是點點點)，連我自己都有點後悔專程為了Sinasera 24從台北跑那麼遠來吃，唯一有記憶點的可能是生蠔那道吧，其他就普通。真的是沒有一個值得我推薦給朋友的原因sorry啦～

非常好吃，餐點都是使用台東在地食材，很多東西台北以外吃不到。

菜色當中最愛堺橋白蝦配老菜脯醬，平衡的味道完整襯托出白蝦的鮮甜跟嫩彈的口感，淡淡燒烤味也特別開胃。

第二愛的是煙仔虎魚，一半生一半熟配上燈籠果，不得不說是fine dinning吃過最愛的魚的菜色。

主菜玉里蓮貞豚配台東木瓜，豬的焦香跟海鹽香聞起來很像和牛，吃起來完全沒有豬腥味，還有像是蔬菜的清甜感。

來台東一趟必吃，支持在地食材外又能吃到出色的手藝。

絕對棒極了。

料理確實讓人驚喜，茶點口味太創新，沒有很對味，但整體而言非常愉悅的用餐經驗

上禮拜剛降級開放內用去光顧，不知是不是期待太高，最讓我驚艷的是窗外美景，食物沒有太多驚喜，服務很需要加強，整體體驗很不值

服務親切週到、餐飲很精緻好吃、無論醬料主食以在地新鮮食材製作、自然鮮甜又親切的口味真的是很值得一嚐、下次还想在來。

一年來一次，雖說餐與酒的價格逐年上漲至與都會相近的水平，但是依然有不錯的表現。現在提早預約也不能指定位置了，希望未來也能給客人這個方便⋯

名實相符！
值得再來👍🏻 …

這次是小滿時節來吃，推推！
主餐鹿肉好吃

沒有意見。去做就對了。

Sinasera24是我們此次花東行的重頭戲，標榜在地食材無菜單的法式晚餐内容讓人拍手叫好。第一道開胃小點的鯖魚原本是我討厭的食物，但油芒花跟餅皮酥鬆的口感加上茄子的調配讓人覺得極好吃。放了芒果乾及艾草的兩款麵包也是亮點，雖然肚子已經有點飽還是忍不住要追加。成功野生的白帶搭配水田芥、九層塔等香料油的助功，讓不愛吃蕃茄的我也把整道菜吃光。台灣黃牛肉的湯品，加入有機蔬菜跟薄荷奶油、海鹽的畫龍點睛，已經吃了六七道菜的我們也毫無困難的照單全收。今天最讓人驚艷的料理是鹿排，從刀具以鹿角製作，到烹調鹿肉的軟嫩度，都反應了主廚的功力與用心。總之，整體表現可圈可點，也感受到在料理上的創新與嘗試，雖然也不是百分百的照單全收，但推薦大家來台東一定要吃吃看。

可以感受主廚及團隊對於食物的熱誠及用心

餐飲十分細緻用心，食材搭配得宜，入口驚艷

台灣最好的法國餐廳。它比我在亞洲和歐洲嘗試過的許多米歇爾星級餐廳都要好。絕對值得從台北驅車 5 小時到達。
服務
內用
餐點類型
晚餐

餐點好吃的沒話說，融入在地特色，視覺味覺饗宴，用完餐，回房間聽聽海聲，真的是好滿足好幸福，推薦入住總裁尊榮房，搭配晚餐，真的很棒。

每人套餐含小費4200元，且不含酒水，白開水還需要加50元，共有八道菜，每道菜只有一口的份量，還好有提供二塊麵包，用餐環境很吵雜，可惡至極….
服務
內用
餐點類型
晚餐

一家四面環山的餐廳，以當地生產的當地消費為特色。
參觀需自駕。
講究食材的態度是在吃的過程中傳遞出來的。
雖然很難預約，但是也可以住在附屬的旅館裡。

給我留下特別深刻印象的是麵包，質樸、簡單但功能強大。

麵包太好吃了，我當場就在網上訂購了。
幾天后冷凍空運送來的麵包也很好吃。

★★★★★ 高層想要定期訪問（很少見
★★★★ 好吃！想要重溫
★★★ 很好吃，但只需要去一次
★★ 我不喜歡
★ 我再也不會去那裡了

很有故事的一套餐點！
晚餐有2種價位，$2800/8道菜、$3800/10道菜，酒水另計，我們選了8道菜，已經相當有飽足感！麵包非常好吃，據說可以上網訂購宅配到府.
從一上桌的水開始，每一道酒&菜工作人員及侍酒師都會非常仔細的介紹，食材特色及作法、酒的產地、特性、以及如何讓不同種類的酒與不同的餐點做最完美的搭配，真的是一場美食的饗宴，上菜速度不急不徐，我們一共吃了3個小時，非常享受😎
吃飽可以到互外散散步、看看星星，建議直接訂樓上的畫日風尚住宿，好好享受長濱悠活氣息！
若要説缺點，應該就是當全場坐滿的時候，會覺得有點吵，可能酒喝開了😅，小小的美中不足；對了，服務人員都很親切客氣也是很加分！

全台灣最好吃的餐廳就在這了

可惜服務人員態度一年比一年差，不知道在跩什麼。

Sinasera 24 ㄧ泊二食 -強調台灣食材 法式烹調的fine dining 菜品不會過度強調在地而玩過頭 餐點表現不可多得的優秀。 但住房房內設施還行但風格略顯不一致 如果可以再選一次 我願意拿一樣的價錢來第二次Senasera 放棄另一家帳篷內有溫泉的一泊多食住宿

章魚、無籽葡萄、起司- 開胃小點一號 表面灑滿了花花草草的清爽小塔～ 有接骨木、金盞花、野菊、鹿角海菜等等。下方搭配了酸甜的無籽葡萄及東海岸的野生章魚，融合最底部的絲滑 cream cheese 及酥脆塔皮。清爽開胃 超舒服 少女心爆棚的一道前菜

烏魚白子、墨魚、波特菇、蒜頭- 開胃小點二號 溫熱炸物。毫無腥味的炸烏魚膘，配上鹹鮮的蒜蓉起司奶醬。上桌前灑上糖霜用火槍噴燒，最後撒上巴西里。神秘香氣溫熱上桌。 口感外酥內軟嫩 第一次吃到這樣組合的開胃小點 驚豔！

成功旗魚、飛魚、赤柯山高山野菊、茼蒿

長濱樹薯、小卷、飛魚 – 自製的樹薯麵包口感彈潤、吃的出食材淡淡的香氣 小卷、飛魚做的海鮮醬 有點像細緻版的XO醬 配上麵包有點太開胃

堺橋白蝦、韭菜、長濱香草- 上桌前香草在旁邊滿滿燃燒帶來一股香氣 白蝦就是Q彈鮮甜 配上韭菜醬根本完美 就是令人扼腕只有一隻白蝦啊啊

成功煙仔虎、珍珠番茄、天使番茄、小葉碎米薺- 魚肉經過熟成 口感滑潤帶有一點彈性 調味很高雅

鮑魚、長濱金剛米、花椒- 直白話就是裝在殼裡的濃郁鮑魚海鮮粥 但是鮮味超濃 是一道會小宇宙爆發的一道海鮮粥

成功土魠、番紅花、大頭菜、翼豆- 土魠處理得還不錯 口味上偏清爽 也還是好吃 但是整體來說是今天驚艷度較低的其中一道

鹿野放山雞、屏東蓮霧、黑栗子、黑牛蒡-雞肉用舒肥處理 但是處理後的口感很微妙 完全不像是平常吃到的舒肥雞胸口感 雞皮則帶著一股脆 調味料中的蓮霧 很明顯但又不搶味 整體調味清爽高雅 是好吃的 但是整體來說是今天驚艷度較低的第二道

鴕鳥、高山高麗菜、高家老菜埔、油菜- 這是一道沒有玩過頭的神秘湯品、菜埔味不會過重但是又把菜埔的澀味帶入湯品中 湯品依然清甜 還好沒有失控

貴族南瓜、阿成南瓜、野薑花、南瓜籽- 精緻擺盤的南瓜甜品 不會太甜 南瓜味淡淡的 用野薑花淺淺的提味帶來清新感 算是對南瓜苦手很友善的甜點

Wine Paring – 餐酒搭配很大膽 有雪莉酒、啤酒配餐 大膽但又合理 當天現場有朋友自辦的盲飲大賽 侍酒師 專業的替大家分酒 還記得每個人每隻酒喝的次續 看著侍酒師忙碌的全場跑 如果google 評論可以自由的增加星星的話 當天的侍酒師可以獨自再拿下五顆星吧
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餐點類型
晚餐