Sinasera 24 法式餐廳的最新評論

這種級別的餐飲在大城市是很少見的，法式精緻的餐飲帶有獨特的台灣靈魂……

搭配可以再進階，Nick主廚指日可待～

美食、美景加美宿

非常好吃 服務也親切
Wine pairing也搭配很好
必須再訪

餐廳按照季節選用在地食材，可以深入感受在地風土

木質色系舒適，空間寬敞，床墊軟硬適中，以上五顆星，但馬桶有垢，蓮蓬頭水壓小，及浴缸旁木質毛巾桶內有前組房客的衛生紙及瓶罐，扣一星。

餐廳食材有創意卻不怎麼美味，同行的大家都覺得最好吃的恐怕是佐餐麵包及柿子甜點。不知是否這個節氣的菜單難以表現師傅的實力，慕名而來，失望而歸，再扣一顆星

很完美的一餐 不虛此行從台北跑來吃

頂著米其林三星光環
東海岸最強的法式餐廳
將在地食材特色發揮的淋漓盡致
果然實至名歸｡

跟之前落差太大，吃不出食材的鮮甜不說，每道料理都非常不平衡，口味怪異，完全不知道主廚
要表達什麼。 搭餐的酒名不見經傳不說，也完全跟餐點的味道搭不起來。 這次的菜單幾乎道道都有奇怪的薑母鴨味（跟夏天的關聯在哪裡……？），膩口，份量也很沒誠意。 甜點的豆漿冰淇淋味道也很單一，極度甜膩，很像是火鍋吃得飽（還是統一價格170那種）會提供的霜淇淋…… 失望到極點！ 絕對不會再來了。
ps. 幾乎每一桌客人主餐吃完後都還在吃麵包……這樣的狀況主廚真的該好好檢了！！！！！！！！！

超好吃～，連麵包都超好吃。
之前主廚與龍吟合作時就有品嚐過幾道他的料理，此次與花東行程安排在一起，特地選擇住在長濱，完全不虛此行。
前菜：長濱紅藜、小米、紫米：口感有點像豬血糕，外層是炸過的紅藜，好吃到驚艷。
龍虎石斑配青龍椒好吃。
炸宜蘭小香魚配牛蒡泥，牛蒡泥與香魚的微苦意外的合拍。
主菜選用平埔豬，再經過熟成，以七分熟呈現，軟嫩帶有甜味又不油膩，比很多高級餐廳的伊比利豬還要好吃，是我吃過最好吃的豬肉。

精緻 在地食材 日落美景

在地食材呈現出台東風味的法式料理, 令人驚豔, 侍酒師及服務人員專業用心, 餐廳佈置及風景佳, 非常推薦

法餐的精緻配合在地食材與香料的襯托，對味蕾的刺激十分過癮，白酒的推薦令人驚艷，包廂的安排讓人更為盡興，或許少了點印象中法餐的優雅卻能更加放鬆地與好友享受美食、美酒！

好不好吃很主觀!真的～已多加一顆星給主廚對在地食材入菜的用心，以及當天說菜的服務人員。

麵包真的很好吃，可是餐廳對於不吃生食的應對態度蠻糟糕的。我們訂了兩人晚餐，也事先告知一人無法吃生食，餐廳的應對方式只是將食材炙燒或稍微川燙過就當成熟食了，這種半生不熟的料理對孕婦來說還是無法接受。我們也無法接受這樣的服務態度，無菜單料理無法依人改變，只是照本宣科，相同的食材在依樣畫葫蘆而已，失敗。

太棒！ ！

ㄧ入場看到ㄧ群年輕面孔聚集在廚房，就開始期待了。
部份餐點融入了ㄒㄧˇ～ㄌㄠˋ（阿美族語）是阿美部的特色食物，有興趣可以深入了解。

從沒想過野薑花瓣可以是食材，蠻驚喜，從細微的搭配食出風味食趣、比方地瓜泥上有煙燻稻草、熟悉又陌生的苦茶油與香料搭配、揉合茶香的麵包⋯。

整體覺得在台東，有這樣的餐廳是ㄧ件很酷的事情。

其他像多位評論指出服務方面的素質問題，如果有更多優質人才加入，應該可以更加到位；另外個人感覺份量略少，餐酒搭配性有點不是很合個人口味，可能是伺酒師試圖開發我品酒的新領域？（個人感覺）

本次費用參考：
四人用餐點了1800+10%
另外加了三杯餐酒900+10%、五杯餐酒1500+10%。
有機會造訪會想再嘗試2800或3800的法餐，然後挑戰再多兩杯餐酒。

服務有待加強，訂位後特地安排行程到台東，主動電話詢問菜單時有確認訂位成功，但又再一次被電話告知是系統出錯，一副奈我何的口氣，強硬取消訂位。
很差勁的一間餐廳，感覺是路邊攤努力裝高級的服務水準。

非常特別的仙境餐廳。推薦搭配一瓶白中白。

好吃到讓我不想分享照片，只想分享菜單。
照片無法傳達每一道食物給我在視覺，味覺，質地，氣味種種感官的經驗。

也算是走過美歐亞非澳，吃過世界各地不少個星星餐廳，也曾經被不少瑰麗創意卓越，宛若藝術品的料理驚豔過，但今晚，真的很不一樣。

連工程師老公，也感動到講出不少詩興大發的話，還說：This reminds me very beautifully written code. precise, concise – exactly the right level of complexity

要說對於食物的處理，料理的創意，本就有世界水準。
更讓我深有感的是每道菜都讓我更了解我們所在的台灣土地，蔬菜魚肉食材的個性以及潛力，更去接納理解氣候風土所帶來的獨特個性。老菜埔的香味，冬日大頭菜的爽脆，健康勻稱的綠島鹿肉，爽脆的油甘果。嚼度脆勁，每一道菜都執得再三品味。

Wine pairing也很厲害
也是聽從朋友的建議，點了七杯配酒。並不是杯杯都是有名浮誇的酒，有的味道特殊的自然酒，平常恐怕不大會挑來喝，但是搭配每一道餐點，相對烘托出彼此的個性，如相互應和的舞蹈。

食物和酒的呈現方法，貼近一種長時間去理解聆聽，把這塊土地上的素材一一挖掘起來做朋友，再把這些熟悉多年，甚至有點內向，別人不見得一眼就喜歡的朋友，以最適合他們的方式，穩妥而舒服呈現他們個性裡或鮮明張狂或細緻到幽微的部分。

最後上甜點時，主廚上來和我們聊，果然是個溫和誠懇的年輕人。

當年在長濱做替代役，愛上了這裡，後來到了法國，在也陽光燦爛也有點野性的城市馬賽，某個三星餐廳工作多年被請回台灣，落腳在長濱。（據說朋友吃過，並評論該餐廳是處理海鮮特別細膩的餐廳），也難怪那一道馬賽魚湯，讓我想到第一次在馬賽喝馬賽魚湯的印象。

聽著主廚說到他對土地的觀察，蘿蔔在下雨前後，味道也是不一樣的，以及未來對於當地農植的嘗試時，真的是很多的愛，很精準的技術，深刻理解後的創意，才能做出來的菜。

要品嚐或是欣賞可能也要一點緣分。但我覺得他拿到星星是遲早的事。

同桌三人點三杯一套的佐餐酒, 第一瓶香檳拿上來剛好倒完兩人份, 輪到第三人那杯拿另一瓶來倒也剛好是最後一杯. 所以我們團客只配喝剩酒嗎? 若是好喝也就算了, 這香檳又苦又沒氣泡, 感覺很差, 當我們是沒吃過法國餐的團客? 吃過這麼多法國餐, 在台東或許第一名但放到台北也是普普而已. 所以, 要吃好吃的法國餐在台北找一定有, 實在用不著去吃鄉下地方的第一名. 去鄉下就該吃當地的特色小吃, 去吃法國餐實在是大大失策還受一肚子氣. 對了, 菜色口味還可以但沒有在RAW吃飯時的那種感動和自在.

特別的法餐之旅！ 把台灣的在地食材料理的如此精緻美好！很用心！

每道菜都很有趣
吃得很開心

服務好每道菜都一一介紹清楚

使用節氣食材👍 …

有點貴，鹹了。不過，認真用心做料理，東西有新鮮