一耕食堂（FB預約）的最新評論
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要預約的阿美族無菜單料理
價錢一人六百 小孩三百
第一次吃到這樣的料理 特別又美味
1.洗烙（醃肉）握壽司 對我來說有點太鹹 會現場炙燒
2.扶尬（醃筍）涼拌海鮮 海鮮蠻多的 清爽開胃
3.月亮螺 這道我覺得普普 可能本來就不愛螺肉
4.好像也是阿納度拌青菜 好吃下飯
5.烤豬肉 肉好嫩 很美味
6..海鮮煎餅佐阿納度（飛魚）沾醬 這個超好吃 醬被我們吃的一滴不剩！
7.南瓜排骨湯 食材鮮美
8.火龍果奶酪 也好吃
白飯上長濱米超好吃 飯都被我們吃完了（羞）
店狗超熱情 又有點搞笑 老闆很有愛心又熱情
下次來長濱一定還會再訪❤️
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
建議的餐點
特殊餐點
要預約的阿美族無菜單料理
美味的無菜單料理！
服務
內用
餐點類型
晚餐
很特殊的體驗 下次有機會再訪！
2022/06/23
很開心第一次來到長濱的無菜單料理體驗獻給了一耕食堂！
之前從沒吃過阿美族的傳統料理， 一耕食堂的闆娘非常用心的將傳統食材賦予新的靈魂，採用了不同的烹飪方式和調味手法，讓來用餐的客人能夠認識並接受阿美族的口味。
阿納度（醃魚）、洗烙（醃肉）和扶尬（醃筍）都讓人印象深刻。
非常推薦想嘗試不一樣的無菜單料理體驗的朋友唷！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
食物精緻好吃，吃的出闆娘的用心！
感謝闆娘，每道菜色都會用心介紹。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
不管是餐點或是店裡的氣氛都很有特色，不過店面只容納的下10個人，所以一定要事先預約才吃得到，價格一個人$600，是無菜單料理。老闆娘很nice，也很詳細介紹每一道菜，餐點包含阿美族部落傳統美食（醃魚醬、醃筍、醃肉），雖然不是每道菜都吃的很習慣，但感覺得出老闆娘的用心，如果想體驗阿美族特色食物，很推薦來吃吃看喔，還有可愛的店狗狗會站在門口迎接。
炙燒洗烙握飯（醃豬肉）吃不習慣：
★★★☆☆
扶尬海鮮（醃筍）：
★★★★★
夜光螺沾鹽巴辣椒水：
★★★☆☆
阿那度炒高麗菜：
★★★★★
烤豬肉：
★★★★★
海鮮煎餅沾飛魚肝醬：
★★★★★
南瓜排骨湯：
★★★★★
火龍果優格：
★★★★★
服務
內用
平均每人消費金額
$400-600
無菜單料理 ，充滿好奇的心 ，當地食材 ，每當上一到佳餚，老闆細說來由 ，满足味蕾 ，飽足一餐 。
好吃！體驗到阿美族原民特色料理，搭配老闆悉心解說，上了一堂美味的文化導覽～👍 …
老闆用阿美族傳統的食材(洗烙、扶尬、阿那度沾醬)在味道上稍作變化，變成能符合大眾口味的料理，期待能成為大家對於阿美族傳統料理的入門。每一道菜上菜時老闆都會做說明，讓大家了解每道菜的由來或創作理念。這次吃下來每一道菜也都非常好吃，跟長濱這邊許多無菜單料理店比較起來，一耕不僅好吃，又多了一份原住民的風味，老闆也很親切，是下次來長濱時會想再回訪的口袋名單之一。但有時候如果一個禮拜左右前還無人預約老闆就會店休(整間店只有老闆一個人負責)，想吃的朋友記得要早點預約XD
無菜單料理，調整適合現代台灣吃的清淡風但還能保有阿美族風味的家常菜，好吃😀 …
原式無菜單料理/$600
一人經營的小店
採預約制
統一開餐
可以體驗到她們平常在吃的食物
醃的生豬肉、醃的脆筍、醃的魚醬
搭配在食材上呈現的風味很搭
海鮮很新鮮
山豬肉也很嫩
老闆娘很可愛又親切
老闆把阿美族傳統醃漬食材料理得家常又美味，並且仔細講述每道菜料理的方式和背後的飲食文化，非常精彩又深刻的一餐！
阿美族無菜單料理，一人500元，平價味美、新鮮好吃的一餐，老闆娘會介紹每道菜的特色與由來，飽腹之餘也習得新知，覺得收穫滿滿。
小小的店家大概至多容納十人，來之前記得粉絲團預約。
需要事先訂位，無菜單料理，一人500。
老闆娘很用心的阿美族原住民料理，老闆娘每一道菜都很認真介紹，並且可感受到與其他原住民餐廳的區別，最推薦番茄海鮮酸筍，偏酸甜口味的番茄海鮮意外跟酸筍好搭，烤肉就是好吃，但愛吃辣的不要錯過酒釀辣椒，真的有辣！配烤肉超搭。飛魚湯味道有很濃日式柴魚高湯與青菜也很搭，微微的鮮甜有感受到飛魚在大海跳躍的畫面。
店員妹妹與店狗小五超可愛！小五跟來跟去一直在裝忙～
有誠意的家庭式精緻無菜單小館。有來長濱很值得試試看！
蠻有特色的阿美族料理！
阿美族醃料理入菜
吃得到溫度
吃得到阿美族的生活態度
吃得到老板的用心！
無菜單料理，500/人，是很特別的原住民家常料理，有些吃不太習慣但仍接受，最喜歡烤豬肉，超嫩，配上特製胡椒粉真的超好吃
服務
內用
餐點類型
晚餐
只接待預約客，建議前一天預約。主廚上一道菜會在一旁說明由來，讓人不虛此行。不僅僅品嚐美食，也品嚐到文化特色。出菜順序可以感受到專業與用心。
這邊值得來試試看
創新的原住民料理
還有出力釀可以試試看
吃的是老闆用心的料理，更是當地無形的文化深度，前往用餐務必預約！
服務
內用
餐點類型
晚餐
很用心的店家，會跟客人介紹每一道餐點，用餐的感受很好。
餐點部分是阿美族的特色料理，非常好吃！
（需要提前預約）
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$400-600
炙燒洗烙的鹽味刺激味蕾，分泌出大量唾液結合咀嚼米飯的澱粉，豬油油脂延續了滿口豐美甘甜
阿納度拌嫩滑爽脆的皇宮菜，類似魚露的風味卻更鮮美
小卷和蝦子的鮮甜、扶尬的酸鹹、蕃茄和九層塔的蔬果香，想再來一盤的好吃
烤肉香嫩，配醃辣椒夠嗆夠味；莧菜煮燻飛魚，湯頭清爽；蔬菜煎餅讓我們飽到極致；甜點是部落種的火龍果拌優格；香Q的米飯是一年一耕的自家耕種環境友善米
主廚的創意和用心，把阿美族的醃漬風味更貼近現代大眾化的飲食口味
當天阿美族無菜單料理(六菜一湯+水果)
洗烙握飯(醃豬肉)
扶尬海鮮(醃筍)
阿那度沾醬蔬菜(醃魚)
月光螺+鹽巴辣加水
烤豬肉
飛魚肝醬+海鮮煎餅
海帶排骨湯
水果
每道菜都會有詳細的介紹
不只菜好吃 體驗絕對物超所值
2021/10/7 12:00
一家三口（含兩歲寶寶）一同前往用餐
老闆娘看起來很兇，結果超幽默的😆
餐廳有提供很讚又極新的兒童餐椅（Nuby）也有提供兒童餐具，對小小孩很友善❤️
吃到第二道菜就心想還好有來，因為除了食材好吃態度友善外，另外也能了解原住民文化及特色料理，實在是太可貴了！
老闆娘每道菜都好符合我的口味
以後一定都要來吃
最喜歡阿那度醬！
想吃的大家記得要先訂位喔！沒訂進不去啦😋
餐點：5
服務：5
氣氛：5
食材新鮮 味道很好 很特別的原住民餐廳
記得提前訂位 是無菜單料理
每道菜上菜後都會進行講解 能夠了解到每道菜的特色👍 …
一邊吃飯一邊認識當地料理背後的文化，老闆非常用心，也很熱情好聊，非常謝謝提供這麼棒的一頓晚餐❤️
最喜歡扶尬/醃筍，有點鹹又有點番茄的清爽感，好下飯！
創意融合部落傳統食物
服務
內用
餐點類型
午餐
連一顆星都不想給
朋友已經打電話訂位了，老闆娘請她再傳臉書私訊確認，朋友也看到老闆娘已讀私訊，結果到餐廳，老闆娘才說通常臉書私訊要她回傳確認訂位才算訂位成功，請問我們會知道嗎？？？然後就跟我們說訂位已滿，無法再接我們這組客人，搞錯訂位但從頭到尾連最基本的一句道歉都沒說⋯讓我們覺得很無言
週末夜晚的長濱市區餐廳幾乎都客滿了⋯我們只好買泡麵回民宿煮來吃⋯
美味的特色美食，擁有文化底蘊，很棒的用餐體驗喔！
阿美族原民料理餐廳，採預約制，須事先確認訂位！各種醃製美食，十分美味！用餐時主廚老闆娘會對部落食材、料理與文化作親切詳細的解說，有文化傳承的使命感，推薦！
太好吃了
阿美族的食物
搭配每道菜的解說
很好
原住民無菜單料理 體驗看看
菜色特別，老闆娘很親切和大家説明阿美族文化，除了吃一頓飯，也能更了解部落文化
服務
內用
餐點類型
晚餐
特別的體驗 把阿美族各式醃菜、醃肉、醃魚融入菜品中 意外的合胃口 搭配店家的解說 體驗感不錯 瞬間想去街上買幾罐阿美族醃菜回家料理 但是份量略少 大概是開胃了…
服務
內用
餐點類型
午餐
第一次體驗的原住民料理，特別的經驗，吃飯搭配著老闆對於食材由來的解說…很精采且值得！！
頗具特色的原住民料理，每道料理均可以聽到解說，也可以理解在地人的口味比較重鹹一些。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
一人五百元的食材，無菜單料理，品嚐當地特色食物真的棒，很喜歡，看似分量不多，但是還是吃的真飽
連一顆星都不想給
朋友已經打電話訂位了，但老闆娘說他現在很忙，訂位ok，但要朋友傳臉書私訊詳細的訂位聯絡資訊，朋友也看到老闆娘已讀私訊，結果到餐廳，老闆娘才說通常臉書私訊要她回傳確認訂位才算訂位成功，電話聯絡時也沒先說明，請問我們會知道嗎？？？溝通過程中就一直看手機之前訊息，也不主動說明是否能讓我們用餐，直到我們詢問今晚是否還能用餐時，才說今晚已滿，搞錯訂位但從頭到尾連最基本的一句道歉都沒說⋯只擔心他的狗跟別人的狗有沒有在打架，讓我們覺得很無言，到我們離開一句抱歉都沒有….
週末夜晚的長濱市區餐廳幾乎都客滿了⋯
一定要預約，一個人600元
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$600-800
在地阿美族料理
其中說菜是不可錯過的環節
老闆很微妙的控制用餐人數還有空間
有機會一定要試試
無菜單料理是長濱的特色之一
都是採預約制 記得務必提前預約
第一道洗烙握壽司便驚艷不已
雖然道地人是不接受炙燒
但炙燒後的口感其佳無比
接下來是一道道下飯的菜餚
連不愛吃米飯的我都扒了好幾口
吃到食物最原始的美味
運用在地阿美族人的醃漬手法
不論是阿那度沾醬、洗烙還是服尬都好好吃
闆娘非常親切好客
期待下次再見
謝謝妳讓我們品嚐到了這趟旅程最難忘的美食
最後
別忘了一定要到附近的金剛大道走走唷！
於9/24訂位10/16的位子，先打電話訂位，老闆說現在有點忙當天有位子已經幫我保留，請我把詳細資訊用FB告知，我當下立刻訊息老闆，老闆當天也有回覆我說只能訂6:30分，我也回覆沒問題，老闆也已已讀。
10:16號當日6點初左右到餐廳，老闆說她忘記登記，我有show出通話紀錄以及FB畫面，老闆卻說通常FB訊息她會回覆訂位成功字句才算訂位成功，他並沒有回覆我，但我也說我是用電話訂位的吧，老闆就表示沒有我們的位子。
其實沒有吃到我也沒關係，但我覺得這件事只要跟我道歉說忘記了，其實也沒關係，大家也不會追究，但老闆堅持他沒有回傳訂位成功字樣，也不道歉，寧願去顧狗，感官非常不佳。
料理非常棒！！配合老闆的解說，讓人可以切身體會到自己吃的食物和阿美族生活的關係
1.洗烙Silau(醃肉)
2.扶尬Fuga(醃筍)海鮮
3.烤野生月光螺
4.阿那度Anadu(醃魚)佐油菜
5.鹽烤山豬肉
6.鮮菇蛤蠣雞湯
7.蔬菜煎餅
8.糯米釀酒粕乳酪蛋糕
阿美族由於農忙，所以習慣白飯配醃漬的肉、魚、筍等等，醃肉跟醃魚在熟成後，族人就直接食用配飯，最好是一點點醃漬物就配一大碗飯。
一耕食堂老闆娘為了配合客人口味（一般客人不敢吃生的），洗烙就放白飯上炙燒、阿那度就再炒過後佐燙青菜。
服務
內用
餐點類型
晚餐
認真地耕耘，美食
一耕食堂位在距離台東市區需要一個多小時才能到達的長濱，有著預約制Amis無菜單醃漬料理。固定每人500元，依照人數決定餐點份量，基本上會提供7道料理，搭配阿美族代表的各種醃漬物、海味、湯品，是只有來到長濱才能享受到的獨特風味。其中Amis最重要的醃漬菜「fukah（酸筍）」「silaw(醃生豬肉）」「anato(醃魚）」，考量到食材的原味並不是每一個人都可以接受的「鹹、辣、酸、腥」，融合當令食材提升菜色味道，讓客人可以享受到好吃的食物又可以體驗吃Amis傳統醃漬料理。而且當主廚在出菜時，同時也會詳細介紹食材的運用方式。
第一道菜是眾所期待的「炙燒silaw壽司」，silaw是取豬背部肉，在宰豬之後、必須趕在蒼蠅來之前迅速處理完將生肉醃漬，是Amis的重要儀式。炙燒過的醃生豬肉，Q彈的長濱米與肉的鹹香恰到好處。
第二道是「清燙油菜佐anato」，anato指醃魚料理，醃漬飛魚卵搭配蒜頭、橄欖油炒過，作為油菜的淋醬，鮮香氣味獨特迷人成就了超下飯料理。
第三道是「fukah涼拌透抽」，透抽的軟嫩搭配上醃筍的漬酸與番茄的果酸，讓人口水直流，雖然是涼拌菜但是澆汁也讓我多吃了兩碗白飯。
第四道是「烤肉」，原以為看起來會很柴的肉，吃起來卻是帶有脆度，搭配上檸檬、洋蔥與少許的胡椒，令人十分滿足。主廚說Amis喜歡烤肉相聚的感覺，我也很喜歡烤肉相聚的感覺，比圍爐更有相聚的感覺。
最後的三道菜有月光螺、飛魚乾野菜湯、蔬菜煎餅，再以布丁塔做結尾。蔬菜煎餅外層爽脆，內層鬆軟，即使在燙也能一口一口地塞進嘴裡享受。飛魚野菜湯的飛魚乾的鮮味徹底融入在湯裡，讓人不禁將湯一掃而空。或許那種與山與海很近的美好味道，只有親自來一趟才能嘗到。
無菜單料理一人$500
個人覺得主打原住民料理沒有吃過可以嘗試看看，調味上比較不習慣。烤肉很讓人驚訝原來可以這麼軟嫩，甜點也很好吃。店內氣氛很好，老闆娘上菜都會介紹菜品由來跟故事，可以帶一種體驗文化的心情去嘗試新的飲食。
食材新鮮，老闆身兼廚師外場很忙碌，整體用餐感覺很棒，是下次會再來光顧的店
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600