齒草埔料理人的家的最新評論
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每一次的造訪品嚐，總能感受到主人的用心和努力，每一次都有驚喜並且不斷地超越，因此每一次結束總期待著再一次的造訪。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,000-1,200
預約齒草埔時心裡有點怕怕的，耳聞主人很有個性，用餐需要提早15分鐘抵達，實際抵達後，發現當天幾乎還是客滿的狀態，可見得在大家都願意遵守的情況下用餐，用餐品值確實很好，女主人講話非常輕聲溫柔，男主人非常有個性，雖無面帶笑容，講話酷酷的，但也成為了另類的招牌特色。
餐點部分，我們蠻喜歡的，最喜歡老菜脯燉粥，每道餐點，男主人都會親自介紹
是一個非常有特色的用餐體驗
未來有機會會再造訪
無菜單式料理 每道菜都是精心設計 讓你有驚喜的感覺
當了二天的私廚👑幸運女神降臨
臨時起意來到長濱什麼餐廳都是到了才找
在地多為無菜單料理採預約制
（食材取得不易爲保新鮮
昨日與隔壁房姊姊聊到訂了這家民宿是前幾天的事，讓姐姐大讚我是幸運鵝🦢
（姊姊去年訂不到，這次是提前了二個月訂）
我個人是肯定回訪，這種被浪（聲）醒的愜意與體驗，在台北體會不到。
又一個醒來眺望海岸的早晨，收到 @chihcaopu 來訊表示中午有位，方不方便來家裡吃飯？
看來幸運鵝🦢還在
妙回聯絡資訊還想要不要先匯款（有多怕吃不到）
在開餐前15分鐘準時抵達，迎接而來的是闆娘Vivi輕切柔和的問候，一種真的是來朋友家做客用餐的溫暖🍴
「世界上最大的勇氣，是壓力下的優雅。」———海明威
好棒的一句話
🍽2022 夏季
扇貝布丁/scallop pudding
布丁口感
極為輕盈又綿密的干貝泡沫
海鮮高湯熬成醬汁
順口不膩
燉煮杏鮑菇保有滑、韌口感
跳出泡沫布丁體
蝦夷蔥
回去讓我種起來
蜜汁肝/honey liver
單吃蜜汁肝佐黑糖蜂蜜醬汁
其實沒有給我沒有太大亮點
但底下的地瓜薄餅
微甜化解了單吃嫩肝的膩感
搭起來很舒服欸
怎麼想到地瓜的啊？
糖醋蕗蕎
回去給我醃起來
朝鮮薊雜炊粥/artichoke porridge
是雞高湯嗎？還是起司？
香氣濃郁 刨上乳酪 淋上橄欖油
入口卻完全不油膩且風味清淡
切中塊的朝鮮薊 略帶酸味 是它平衡了一切？
白花菜乳沫 是橄欖油與燉飯的紅娘
買過朝鮮薊來料理
覺得那風味不是我喜歡的
現在看來是我毀了它
莫瑞鱈魚/Murray cod
深棕色的色澤給我極脆皮的期待
鱈魚也給我極嫩口感想像
大蔥用眼睛看就怕
若似交友網站一樣
對方給你的所有感覺
80%的自己投射的
大蔥其實沒有辛辣味
莫瑞是台東健身鱈魚
皮沒有脆先讓我哭一下
珠雞/guinea fowl
雞胸比雞腿嫩
這次第，還能說什麼？
以鹽水浸泡後風乾
低溫烘烤至熟透
洋菇茄子泥我想囤起來
這香氣馥郁純厚 口齒留香（太喜歡）
整盤只剩發酵辣椒🌶️沒舔乾淨
牛。軋。糖。慕。斯/ nougat mouse
無菜單有菜單
就算是自己選菜
很難每道百分百投其所好
但這道甜點 令人動容
好久沒有
發自內心感嘆 這也太好吃了吧（啊～）
我一開始還想 醫師吩咐不能吃冰
淺嚐一口
這是常溫的
莫名在心裡帶入闆娘體貼養生
所以不給客人冰食
要嘛是現做
要馬是算好時間拿出來退冰
（事後證實這是真的～齒草埔-料理人的家，是以節氣調理養生來開菜單。（持續感動中
這道甜點不想形容
它值得在換菜單前再吃一次
太愛了 真的太愛了
季節漢方茶/ seasonal tea
春季首重養肝
春季漢方茶 活血化淤 清熱利濕
除了咖啡 喝什麼都很反胃的我
今天整杯喝光摟
謝謝老闆Nick及闆娘Vivi的悉心安排，有你們的堅持與堅持，我們才能有如此美妙的饗宴；
得以在長濱的最後一些時間，用如此的美好下了一個逗點，不是句點；會再回來的，期待下次再見🙆🏻♀️
店員非常不禮貌，大老遠跑來吃飯，只因遲到五分鐘，就被直接退錢，叫我們走人，在趕路的途中，老闆也一直的催促，回訊息也非常不禮貌，我們預約六點吃飯，老闆說有客人五點就到了，因為我們遲到，影響他們出餐時間，這是我吃過最沒禮貌的一間餐廳，沒遇過這麼遭的服務態度
看到臉書上的規則和網路的部分評語
原本很擔心吃起來會很拘謹
但實際上給我的感覺就是受邀到主人家吃飯
到別人家吃飯當然是需要注重一些禮儀
不過也不至於讓人不舒服
畢竟本來就不該抱有花錢的人最大的心態
顧客和店家都需要互相體諒
餐點與口味來說
以這個價位能吃到這個等級的食材
算是蠻值得的❤️
難得到了台東當然要去嚐嚐當地著名店家，昨天吃了令人滿意的Sinasera24 ，早上晃晃長濱早市感受當地熱情，然後就來到了沒有招牌的齒草埔料理人的家，店主有表明自己非科班出身並不是專業的廚師，不過食神有云，只要有心人人都可以是食神，衝著這一點我們就來試試吧。
第一道是64度C的蛋黃配干貝跟洋梨上面鋪滿德國酸味黑麵包屑，不同的食材搭配起來有不同的味覺感受，應該是感受最好的一道菜。
接下來是豆乳巴巴露亞，裡面還有杏仁泥，煙燻過的湖南香腸跟鹽膚木及切片栗子，這道菜對我來說真的有點太清淡了，不鹹不甜的調味，讓我有點不知所措。
豬大骨及牛蒡熬成的高湯加入銀耳、白花椰菜乾及漢方藥膳最後灑上帕達諾起司，藥膳味濃厚，不過銀耳跟花椰菜沒有加分的效果有點可惜。
鱘龍魚用假酸漿葉包裹住松針油跟白脫牛奶做湯底 ，上面黑色的是煙燻鯡魚卵，其實這道配菜及牛奶味道把鱘龍魚本身的味道也蓋掉，雖然顏色很美，不過我吃的是一頭霧水。
主菜是烤桃園黑豬配牛肝菌醬、紅皮洋芋及風乾番茄，原本想說這是比較熟悉的味道，結果筋跟脂肪沒處理好，很難切而且很難咬，根據目測應該所有人這道都沒吃完，我鬆了一口氣，原來不是只有我。
熏烤紅葡萄配希臘優格及巧克力玉米脆片及杏仁餅，這道也就一般表現吧。一開始的介紹及熱情的服務令人賓至如歸，不過菜品有點偏向實驗性質，不一定會適合每個人的口味，喜歡嚐鮮的人可以來試試。
充分利用了當地食材，透過主廚細緻的料理手法，展現出主廚對這塊土地的熱愛，更讓我們驚喜的發現，原來垂手可得的食材，可以有這麼精彩的變化！期待有機會可以再訪。
「人生好在無意義，才容得下各自賦予意義。」———作家 木心
✿ – 炙燒干貝
主角雖然是干貝，但配角陣容超華麗。64度c 蛋黃、洋梨、以及黑麵包混合澄清奶油後打散，再加上芝麻醋，每吃一口都感受到美味層次節節高升。
✿ – 豆奶巴巴露亞
將豆奶清結合杏仁泥做成溫潤的豆奶巴巴露亞，再灑上將燻香腸、海鹽、栗子，吃得到一點酸、一點鹹、一點甜，是道清爽的前菜。
✿ – 豬骨粥
用多種高湯 – 豬大骨、牛蒡、豬腳做成的超濃郁豬骨粥，溫暖而潤肺。吃得到銀耳、豬腱肉、牛蒡，最上面灑上帕達諾起司，香濃醇厚又暖心的粥超適合冬天的啦❤️
✿ – 鱘龍魚
這道完全是我的最愛欸，鱘龍魚用假酸漿葉包起，再低溫烹煮，口感軟嫩鮮甜。
順便科普一下，假酸漿葉是高纖植物，又含有豐富的葉綠素，原住民常常用來包進料理烹煮。
綠色醬汁則是來自大雪山農場的松針油分離白脱奶油，最上面再以米豆、鯡魚子醬點綴。整道菜吃得到山林的自然風味，來自海底的鮮味，豐富口感難以言喻啊啊
✿ – 燒烤豬梅花
來自桃園黑豬肉選用梅花部位，用燒烤、熏烤、煎烤製成，外脆內軟。裡面的肉有點韌，是唯一我覺得沒有很滿意的地方。
然後紅皮洋芋真的處理的太好，完全bravo！！！
一片一片的洋芋切薄片堆疊後煎烤處理，最後切塊。主廚說：「洋芋切成不規則的梯形沒有什麼特別的原因，單純想要吸引大家注意而已。」笑死，被我列為本日金句😂
外層的醬汁是雞肉汁結合牛肝菌製成，搭配豬肉食用可以再把肉的香氣帶出來，超讚！
✿ – 優格慕斯佐韓方茶
不太能吃奶製品的我，這道依然忍不住吃光光😂
希臘優格加入吉利丁做成口感綿密的慕斯，旁邊灑上巧克力&杏仁餅脆片、可可粉，還有燻烤+醃漬過的紅葡萄，超提味，超幸福，作為最後的收尾超完美。
我們額外點了德國黑客瑪黛茶氣泡飲跟加美紅葡萄汁，搭餐超推👍
這個無菜單料理兩人$2930，CP 值爆棚啦
以這個價位吃那麼多道菜真的很超值，份量很足，但我實在太飽，後面幾道菜已經吃不下，只能吃一口嚐味道，實在可惜
第一次吃 用餐體驗非常好
如果是看到其他人說遲到、聊天太大聲被趕的真的不用理他們
因為在臉書的菜單和訂位資訊都有把規則先說清楚了 自己要訂位就表示同意了這樣的規則
還有說到老闆娘臉很臭、態度不好的我也是覺得莫名其妙
今天他們很熱情的打招呼、聊天 也很貼心的提供服務 完全沒有其他說的負面行為
服務
內用
餐點類型
晚餐
來這裡一定要點餐酒的！我還加點一瓶氣泡飲！整餐下來非常滿足，有幸福感！我建議吃中午，可以享受到台11線的碧海藍天，如果是晚上就少一個感官享受了～ 這一家我必定會回訪的！真的是吃到很開心！
適合情侶來的地方，夏日記得要帶防蚊液
兩年前第一次吃齒草埔，就立馬被圈粉
除了CP值極高
主廚的料理手法也令我們大開眼界！
這次二訪，店內裝潢改變了一些
也有了全新不一樣的季節菜單
這次的菜單特別喜歡魚的料理！
撒上杏仁脆片搭配南瓜泥真的超讚～～
羊肉的料理完全沒有腥味，烤的很香
搭配上脆脆的牛蒡絲，整個超美味！
最後的甜點也很特別
是蔓越莓慕斯搭配上果凍，特別的是中間有很多巧克力脆片和黑豆
搭配起來神奇的好吃！！！！
享受的夜晚❤️❤️
💯真的已經太太太好吃了🥺 …
去年在某個廚師的東部旅遊看到的一間私廚，務必提早入店，因為它們會在固定時間開始用餐，當天晚上只有我與另一組3人家庭；這次座位安排在窗邊，夏季的18：00天空還是亮的，隨著餐點陸續上桌，夜色也隨之降臨，安靜且閒逸的氣氛下慢慢地品嚐，是個很好的用餐體驗♥️
用餐時可以將菜單留著，餐點內容解釋很詳細，除了文字敘述，主廚Nick 也會在上菜時用自己的方式介紹一次
（主理人Nick與Vivi兩位的聲音都超有磁性😍）
這篇先介紹三道，扇貝布丁、蜜汁肝與朝鮮薊雜炊粥；
蜜汁肝，我很能接受動物臟器的血腥味，
而這道菜的醬汁將大多數人不喜歡的腥臭壓抑住，同時還能釋放出那股獨特的肝臟風味，黑糖蒜頭蜂蜜醬在剛入口的瞬間很衝擊，用兩股味覺衝擊的味道來做出美好的衝突感，意外地是地瓜的香味卻沒有因此被蓋住👍🏻
扇貝布丁，對於它在剛入口的第一印象覺得普通，但越嚼越香，第二第三口時扇貝的鮮味與杏鮑菇及蔬菜的甜味逐漸沾滿整個口腔
朝鮮薊雜炊粥，這份粥在味道的表現相對於前兩道來說溫和許多，粥對我來說是一種很日常的飯食，平常我是不會主動去吃吃它，所以對這道菜無感，另一方面是我沒有吃過朝鮮薊，我不知道它原本的味道是什麼樣子🥲
珠雞，醃漬的方式讓雞胸肉帶了一點香茅的清香；因為釋迦缺貨，所以用了屏東的芭蕉來代替，表皮炙烤過，稍微帶點黏糊的口感像是沾醬一樣；左上那點發酵辣椒很辣，純粹的辣，也是十分短暫的刺激效果而已😋
最喜歡的是中間那坨洋菇茄子泥，從國小4年級過後到現在已經過了15年，我從來沒有吃過茄子，看到那個形狀就反胃🤮🤢
完全沒想過有人能夠把他弄的如此美味，已經變成了佐料，所以不考慮他糊爛的口感，豐富的菇與奶香，完全蓋住了茄子噁心的植物味👌🏻
莫瑞鱈魚，口感有點像龍膽石斑再稍微軟一點，入口即散；味道在預期之中，畢竟奶油跟海鮮就是搭👍🏻
甜點是慕斯，但口感比我想像的紮實，沒那麼空虛，咖啡薄片很快會受潮，入口後沒有酸澀，苦香慢慢在口腔中散開，伴隨著乳酪的甜香一起嚥下，喜歡♥️
接下來主廚Nick要動手術了，下一季菜單跳過了夏，直接到秋季，期待
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600
簡單食材特別的料理，但我還是不大習慣的味道。
這是我對在台灣尋求特殊用餐體驗的人們的最高推薦之一。我來過這裡兩次，兩次都被食物所震撼。口味總是以豐富且應季的方式獨特地組合在一起。這也是一個美麗的地方，價格非常值得一餐。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
Overrated restaurant
秋季菜單膩口不清爽
滿失望的
每道料理都感受的到用心,非常滿足的一頓午餐，下次一定會再來
一般正常的餐敘聊天
餐廳認為會打擾到其他人
一直來勸告
我們難得朋友相聚 是試圖減低音量
也不見旁邊的客人來抱怨什麼
倒是女店員直接想趕我們走
音量降低之後
女店員還不問朋友是否用餐完畢
擅自收走吃到一半的餐點
態度超差害我們女生朋友哭了
服務很糟
餐點也普通
長濱還有很多好餐廳 這間完全不推
自以為自己多高尚
食材非常新鮮 用餐環境舒適
CP值很高的餐，好吃份量多
固定菜單料理，要預定，走精緻路線，老闆和老闆娘說話都很有特色，菜單是隨四季調整
服務
內用
餐點類型
午餐
菜單會定期更新 非常用心
會詳細介紹每道菜的來源
環境也很乾淨安靜
訂位前老闆娘也詳細說明用餐規定
能有這樣的堅持不容易👍
超級不好的一家餐廳 我們才遲到1分鐘 他直接幫我們取消訂位 反正非常不推薦來這家餐廳 店家處理事情的態度非常不佳一進去就擺臭臉 我們大老遠花一小時車程 遲到一分鐘直接在臉書上留言催客人 還說5.的客人等我們重點是我們就定位6.也沒提早說餐廳的規則 反正不推薦大家來這家餐廳
已到訪三次，仍是滿滿的驚喜
期待下次再度光臨
用餐節奏很棒 看的出老闆和老闆娘對料理的用心 每年和每季都有自己的主題 味道氣氛都很棒 是會想要推薦給朋友的一個用餐體驗
男主用心料理
女主貼心服務
還有2樓小狗見到我隔窗哀怨叫
我要出去玩，快放我出去玩
很難評論，見人見智，一人1200，其他自己體驗
標榜到家裡來吃飯，但卻是一家無法給人放鬆吃飯及感到溫馨的家。
可以理解店家要求客人用餐時使用正常音量交談，但無法理解要求客人配合店家要壓低音量交談，甚至根本無法正常聊天。 壓抑的用餐環境，只感覺的到冷酷及毛很多…
東部米其林水準的餐廳👍
此次花東之行，令人印象深刻物超所值的午餐
鱺魚為之驚艷
滿滿核果煎烤層次豐富，
必點各類口味氣泡水👍
值得嘗試，各有各的特色
個人推薦
松針口味的氣泡水，
燒烤口味的氣泡水也不錯
有機會想嘗試其他口味
是一家很有味覺sense的好店
服務
內用
餐點類型
午餐
開在台11線上即使用google 訂位了還是不小心錯過了，餐廳外觀沒有標語不過是附近唯一一棟沒錯，餐廳左邊有一條小路可繞到後方停車塲，不過老闆說停路邊亦可。
套餐$1200+wine pairing 3 glasses $800(選擇）
餐點部分感受的出廚師認真的態度，細節評論很多就不多說。我們一行四人票選出最愛，巴巴露亞兩票，豬骨粥一票，我個人最愛甜點！！！！很豐富的滋味為整個餐點帶來完美結局。
雖然大家應該都開車，乘客有喝酒的很建議點酒搭餐，更豐富了餐點的味道。感謝我們的司機因此而被犧牲了！
預約制的無菜單料理餐廳。
定期更換菜單讓來客有不同料理可品嘗。
料理的餐量可讓人吃完後有飽足感。
建議可來訪用餐。
服務
內用
餐點類型
晚餐
首先主廚會先介紹本次秋季菜單的食材與料理方式的想法！
每道料理都吃的到主廚用心對待遠到的客人的心意。
Cp值非常高！值得特地來品嚐。
一訪為2020春季菜單
二訪為2021冬季菜單
坐在面海的位置看著長濱的海岸
坐在面廚房的位置看著料理人們備料
都是很棒的享受
當季在地食材與不同的醬汁讓料理的風味很有層次
用餐開場，女主人Vivi溫暖輕柔的聲音，溶化我這個大嗓門的人~
每道菜都用心介紹
菜單上有每道菜使用的食材，100分~
每道菜的份量小巧精緻
吃很飽~
期待下次再度品嚐!
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,000-1,200
臨時起意卻幸運的訂到位置，有個性的主廚搭配溫柔的闆娘，激盪出個性十足卻調味溫柔的料理，善用當地的食材，海鮮類料理的蠻不錯，甜點美味又好吃，現場酒單也十分有意思，收費實惠值得再訪👍👍 …
美味用心的料理，整個套餐設計相當有巧思
如果是以創意料理定位那我會認為更像是old fashion 的法餐
干貝的虎之奶醬汁加橄欖油
牡蠣的奶油泡沫
茴香豬骨湯飯不夠熱顯的油膩感較重
海鱱魚的高油脂又搭配焦黃奶油與杏仁（南瓜泥完全沒南瓜味）
紐西蘭高地羊臀肉肥厚的油脂
葡萄慕斯的奶味
食材用的很好量很足
但不知道主廚自己是否有吃完一整個set
各種醬汁與油脂堆疊從豬肉到羊肉崩然而出的是膩
相當的膩口
過量的醬汁堆疊時代早已過去
一顆星給食材用的很好量很多
一顆星給第三世界國家的選酒搭起餐還不錯
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
新加坡朋友非常驚豔，台灣東部也有如此高水準的餐廳。在他們國家花3~4倍價格，都不見得能享受得到如此的美食！
餐點：5
服務：5
氣氛：5
不值得這麼麻煩。
如果你想嘗試一位自認為是台東美食畢加索的廚師，那這家餐廳就適合你！
創造力本身並不等於優質美食。
服務是台灣最差的
如果你想因為遲到 5 分鐘而被罵，那就去那裡吧！
主廚用心設計菜單，這次用餐體驗非常好
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600
感受到主廚用心料理，餐酒需要加價，搭配的很合。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：4
服務：4
氣氛：4
很用心的以當地食物烹煮特色美食，用餐氛圍極佳。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$800-1,000
不溫不火的說菜 不疾不徐的服務
恰到好處的氣氛 不多不少的輝映
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
毛豆腐、海魚（今天幸運地是海鱺）、爐烤豬肩，搭配paring wine都非常美味舒服，慢慢地感覺肚子也充實起來。謝謝nick 和vivi的用心準備和對餐點的獨特想法。
到東部會特地停留多1-2天
就為了這間，不單單吃料理手法
排盤、設計、傳達的都很耐人尋味
真的很難訂到==
一陣子前去吃的
精緻度和複雜度當然無法跟其他價位更高的餐廳匹敵
但能感受得到主廚滿滿的用心
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,000-1,200
已經吃過三次中午時段了
一直沒訂到晚間餐期
從新竹來吃 兩天一夜往返還是覺得很值得！