齒草埔料理人的家的最新評論

驚訝！ 在長濱台東藏有廚藝高手

5天前去吃的， 除了劍齒碟魚本身的味道我原本就不喜歡之外，每一道菜都非常滿意， 尤其是每樣菜搭配的醬汁應該都是經過多次的嘗試調配出來的， 真的非常美味， 豬排是粉色的很嫩，因為不習慣這樣的熟度， 經請主廚回煎後，肉排油脂的香氣四溢， 肉質口感也都還很好， 非常好吃 ， 甜點的仙草加上松露油是很驚人的搭配，卻也是驚人的美味， 期待能再去嘗試其他季節的菜單！

有創意，但缺乏很多基礎。我明白他們想要做什麼。模仿台灣以外的一些精鼎地方。但很多東西都缺失了。菜單的進步，對食材的理解，根本不存在。只有當食物確實美味時才能發揮創意

老闆與老闆娘對於食物的熱情與用心完全能代表這一間店

非常贊同貴店準時用餐的規則，畢竟這是對待廚師基本的尊重
加油！辛苦了

地點相當不起眼
料理卻相當有特色

別具風格的餐點料理，私廚的氣氛很特別

一顆星給環境及構想. 可惜執行並沒有跟上想法. 感覺就是拿一本分子料理參考書在實驗不到位的口感及味道. 食材個別上的轉化味道不足, 組合起來也欠缺對比及互補. 酒水更是糟糕. 不允許自帶酒水沒關係, 酒單只有產區品種沒有完整資訊, 擺明吃定顧客, 千萬別點 PAIRING, 味道不搭而且一杯只有兩口.

味道豐富有層次，干貝跟牛蒡的組合很讓人驚艷！最後的黑芝麻慕斯加上松露油的點綴也讓人流連忘返！！感謝主廚跟闆娘這季研發出的菜單及維護好用餐環境！推推！

所有客人在12點前就坐，服務人員在上菜前對所有人說明今日餐點之主題，之後服務員迅速地分工合作上每一道菜，像是一場規劃縝密的表演一般。每一道菜感覺都像是一個藝術作品般，精心調配製作。口味如何可能見仁見智，但我覺得整體用餐的感覺很舒適宜人。

4/5 for the food, but 1/5 for the service. nick and vivi did not give me the feeling that they cared about the customers dining experience. They strictly expect customers to play their part in maintaining a structured and quiet environment, so I was shocked by the clinking and clamoring from dishwashing before we were done with our mains.
The food was otherwise enjoyable. I would not have expected to find such a high quality meal in Taitung.
If chatting and having a good time isn’t a priority for your dinner party, this could be a good option for you.

食物給分4/5，服務給分1/5。 nick和vivi沒有讓我感覺他們關心顧客的用餐體驗。 他們嚴格希望客人在保持安靜的環境，但主餐還沒吃完就忽然聽見洗碗的叮叮噹當聲。讓我很不可思議。
食物很不錯。 我沒想到在台東能找到這麼優質的一餐。
如果聊天和度過美好時光不是您晚餐聚會的重點，那麼這地方對您來說是個不錯的選擇。

食材本身新鮮，熟度掌握得很好；擺盤可能人手不足，沒到高級餐廳的水準；醬汁調味偏重，口味較混雜，沒有替食材加分。甜點說不上精緻。

服務是我吃無菜單比較重視的ㄧ環，老實說：沒笑容，沒什麼溫度耶，上菜、收盤、收錢。傳訊息問吃過的在地台東朋友：可能是店家的特色，別在意！好吧，台東人都不在意了XD

ㄧ開始有個小插曲，打亂了渡假吃飯的心情：之前看店家規定會準時12:00開餐，所以我們守規矩提早從台東市區出發，11:24抵達，外面都沒車，覺得太早，先去金剛大道拍拍照，11:55停好車，11:56進門，女主人：您好，全部人都已就座在等您！口氣讓人有點不舒服。不能因爲其他人早到，就口頭懲罰「準時」的人。如果希望客人提早多久到，請寫在規定內，台北ㄧ堆餐廳規定很多，我們要吃就會遵守。第一次準時到還被酸XD

三顆星給熟度掌握得很好的柴燒鴨胸，真的很好吃，窗外美景，跟c/p值還ok;服務可以再加強，廁所有點像風景區公廁（雖然台東競爭對手不多，但還是希望fine dining環境越來越好）

來之前、吃過台北三家米其林的餐廳
米其林像是一場饗宴、一次體驗的情愫與好奇

Chicaopu 給我的感覺、是比較長遠的東西
一年四季來都蘭、不同心境與體會
高級卻不高調、有深度卻不會刻意強調
食物是複雜的、make you think.
懂的人會懂，品味與職人心
Special, great experience.

美味溫馨帶點神秘感的私房菜

一個人的浪漫

開了1個小時20分鐘，80公里 🚗

沿途看著粉紅色的夕陽和新月🌙
一個人好好享受食物的滋味，靜靜地回顧這幾天的畫面，很美好！

Chihcaopu
/autumn

北寄貝/hokkigai
金蓮花nasturtiums_ 杏仁奶醬almond emulsion_ 烏龍茶醋凍oolong vinegar jelly _ 九層塔油basil oil

斑節蝦/kuruma prawan
水梨pear_栗子泥chestnut_蝦夷蔥chives_鹹蛋黃salted egg yolk_柑橘醋ponzu_蜜李乾plum

腐竹白果魚粥/Yuma porridge
陳皮魚高湯fish broth_酸筍絲pickled bamboo_菜脯dried radish

大比目魚/halibut
姬松茸酸魚醬blaze mushroom sauce_黑蒜頭black garlic_韮蔥leek

燒烤鴨胸/duck breast
羽衣甘藍kale_鴨醬汁duck sauce_黑芝麻泥black sesame purée

巧克力甜湯/chocolate soup
白玉湯圓 mochi_酒釀fermented 黑櫻桃black cherry_棉花糖cotton candy

季節漢方茶/seasonal tea

📌
喜歡店家專注在食物創作的用心，更喜歡上菜時的規定，可以安靜地品嚐、思考主廚設計菜單的巧思，是一件很棒的事！

服務態度親切、有完整的菜單（每一道菜的想法可以看，非常有心）

平靜
讓我在用餐的時候，也感受到了！

期待下次再來用餐🍴

（20210101午餐）
因為朋友強烈推薦而來訪，但遇到換冬季菜單的第一天，所以吃到完全不一樣的菜餚，冬季以黑色為主，所以菜色看起來都不是太討喜，整體口味還是好的，也非常有想法，但最後的半生熟豬肉，真的還是吃到怕怕的…… 但1200元一個人，整體覺得還是ok，下次有機會經過還是會考慮來訪，但會挑一下季節 😅 …

非常喜歡的料理，非常nice的主人，值得大家前往。

干貝：牛蒡絲與干貝意外不衝突

鴨胸：肉質跟醬料調味本身都是好的，酸牡蠣醬真的充滿濃濃海味，但因為味道很重，所以完全吃不出鴨胸的味道，整道菜沒有層次感，很可惜

黑蒜雞粥：一上菜就聞的到濃厚雞湯香味，雖說菜名是粥，但實際吃起來口感比較像燉軟一點的飯，入口溫醇厚實，上方花枝”脆”片在吃的時候已經不脆了，聽闆娘介紹可拌入一起吃，但雞粥本身味道很濃，也是完全吃不出花枝片的味道，單吃也吃不出花枝味，因爲嘴裡完全都是雞粥味，也是很可惜的點綴

劍齒鰈魚：魚本身沒有太多香味，肉質軟軟粉粉，配菜芋頭好像有跟絞肉一起煮，有豬腥味…很不適合跟魚一起吃，搭配的醬汁是墨魚醬與花菜泥也是蠻清淡的，魚肉沾著吃也沒有提鮮的效果，上方配菜是大頭菜，整體味道都很衝突…

豬排：半熟豬肉，調味大概是所有菜色裡面覺得最好的，但半熟豬真的可以吃嗎…要怎麼知道上面細菌寄生蟲真的都有殺死呢？雖然吃第一口真的覺得超嫩，但中間好生啊啊啊！不過店家一開始說明就有提到可以再加熱至全熟，所以我選擇加熱才有辦法吃完，配菜蔬菜泥沒有什麼記憶點，好像有奶香吧？而燉煮李子很不錯，跟肉一起吃蠻解膩的

甜點與漢方茶：好吃但不驚豔，甜點有加松露油，但吃不太出來。何首烏茶喝了很舒服。

用餐環境蠻潮濕的，不太舒服，雖然有開空調，但很不夠力，看的出窗戶上附著的霧氣在滴水，覺得整體不管是餐點還是環境都可以再加強，btw吃完後回家有拉肚子。

如同觀賞藝術品般，有幸在上一季末參與了這家主人的創作分享、感官與味蕾的雙重饗宴。迫不及待想體驗本年度新一季的菜單！

用心的料理
很值得來！！！

三個月前計畫要到長濱一趟，立馬上網預定了這個午餐，果然不虛此行。飄著細雨的天氣來到這裡，稍微早到了一些，成為最早抵達的一組客人，或許是因為氣候因素，老闆娘招呼我們進門找位置坐。寧靜的空間，望著太平洋用餐是個難得的體驗，一直讓我想起日本海濱的餐館以及「海鷗食堂」這部電影。

每一季都會變換不同主題的菜單，附有完整的說明可以帶回家紀念，很貼心的服務。Chef Nick看起來非常像藝術家，主廚的太太Vivi帶著禮貌不失分寸的態度負責外場服務。我想是因為考慮到太多細節，所以店裡有比較多規矩，讓有些人覺得在這裡用餐感覺拘謹，但偶爾體驗一下專注在用餐這件事情上，欣賞餐盤裡的美好，不也是人生中值得享受的一刻？

五道菜加一道甜品和一杯茶，NT1200。非常超值的一餐，相同的價格很難嚐到如此用心展現季節、風土、技術、擺盤一樣品質的餐點，來到這個台灣東部濱海的鄉鎮，能夠有這樣的品質，已經是非常難得的一件事，整家店使用的所有的食材、設備、陳設跟西岸相較，需要花加倍的時間和心力才能備齊，謝謝主廚和Vivi創造如此特別的一個用餐空間，並且維持了那麼多年，非常不容易。

唯一挑剔的是酒的部分，Wine Pairing set是三杯一組，當天準備了兩白一紅，覺得白酒的溫度不夠低，紅酒搭配鴨胸有點太輕盈了一些，這是可以調整變得更完美的部分，謝謝招待，下回有機會我會再來的❤️

CP值超級高的餐廳

料理好吃,北寄貝和醬汁的調和讓人驚艷,鴨胸非常好吃,但擺盤有點混亂,餐廳空間不大,但桌數太多桌距很小,使得空間有些逼仄,主人希望營造安靜的氣氛,不過擺盤時的餐盤碰撞聲卻有點突兀,用餐氣氛有點壓抑

每道餐點都非常用心，餐點味道層次很多，但都很均衡的融合在一起，每一種味道都是加分不顯得多餘，
除了餐點以外，店主人也非常有溫度，用餐到一半，提醒客人今晚月亮剛升起非常美，請大家有興趣能先到外頭賞月再繼續用餐，美食加美景以及濃厚的人情味真的非常令人感動滿足😊
非常想要每季都去吃一次新菜單！ …

位在台11線上的一間民宅，無菜單料理，上菜後會針對各道料理解說料理方式食材，主食、粥、調味口味特別，不錯吃，前菜及甜點較無記憶點

食材跟風味的搭配很有主廚自己的想法 也很具實驗性 光看菜單無法想像搭起來的味道 但吃起來每道都很和諧且有特色 菜單設計的主軸也很鮮明 下一季值得再訪