齒草埔料理人的家的最新評論
龜山區餐廳龜山區薄餅餐廳龜山區茶藝館龜山區美式墨西哥菜餐廳龜山區素食餐廳龜山區甜品店龜山區珍珠奶茶店龜山區漢堡餐廳龜山區早餐餐廳龜山區早午餐餐廳龜山區日本餐廳龜山區意大利餐廳龜山區快餐店龜山區咖啡廳龜山區咖啡店龜山區協會或機構龜山區冰品飲料店龜山區便利店龜山區中餐館龜山區中式包點店龍潭區餐廳龍潭區雞尾酒酒吧龍潭區薄餅餐廳龍潭區茶藝館龍潭區茶葉店龍潭區美式餐車店龍潭區純素餐廳龍潭區甜品店龍潭區珍珠奶茶店龍潭區牛丼餐廳龍潭區漢堡餐廳龍潭區早餐餐廳龍潭區早午餐餐廳龍潭區旅遊景點龍潭區意大利餐廳龍潭區快餐店龍潭區小餐館 (bistro)龍潭區地中海餐廳龍潭區咖啡廳龍潭區咖啡店龍潭區古董店龍潭區博物館龍潭區公園龍潭區龍崎區餐廳龍崎區藝術家龍崎區咖啡廳龍崎區台灣餐廳龍崎區便利店龍井區餐廳
很用心、特色、好吃，飽足的料理。還有無敵海景相伴，適合中午來訪。
很用心的餐點，裝飾美麗，味道繽紛，內裝優雅，老闆夫婦認真待客
抱歉 昨天剛吃過具衝擊力的在地美食，被樹立了太高的標準，我能感受老闆想要創新突破的用心，但有些菜實在不太搭，像第一道糖衣牡蠣的糖衣太厚，不但失了口感也只留下甜味，燒烤鴨心跟甜點毛豆慕斯應該是裡面最出色的料理，野菜醬烤魚實在沒有調味，過熟，醬也不搭，這間對我來說只能嚐過就好，無法推薦，不是多差，只是沒有帶給我品嚐美食的喜悅與震撼。
第一次品嚐，衝擊味蕾的料理，非常美味。
主廚夫妻對於料理的用心及創意，可以在這七道菜中完美體現，【糖衣牡蠣】這創新的搭配，大海的深度風味與焦糖在口中碰撞出和諧的風味，【燒烤鴨心】搭配綠色油醋，辣子豬腦奶醬及芝麻茄子泥等三種風味迴異的醬汁，交織出不只七種的口味，【春季蔬菜粥】裡混合了鹹蛋黃奶油醬及塗上海膽醬的麵包碎屑，蔬菜的清爽裡帶著海膽及鹹蛋黃的層次，這是一碗絕不簡單的粥，【野菜醬烤魚】今日的鬼頭刀魚肉口感Q彈，若要進一步加強海鮮味口感可以搭配竹蟶味噌奶醬，沾著芹菜葉油享用則可吃出鬼頭刀魚肉的鮮甜，【燻烤酒粕豬肉】選用梅花豬肉以酒粕醃漬燻烤，上面撒上風味很特別的墨西哥萊姆辣椒粉，可以搭配海藻糖蜜醬吃出酸甜的口味，喜愛重口味的可以沾梅汁腐乳肉汁來吃，這道菜的豬肉肉質很嫩，讓我有種吃舒肥豬肉的錯覺，【毛豆慕斯】你沒看錯，用毛豆做成的甜點慕斯，混合草莓果泥及話梅糖水小番茄，入口清爽無比，立即中和了前道菜留存在口腔的厚重感，甜脆的焦糖燒賣皮及無敵好吃的發糕，一道甜點帶給食者多樣的層次，只能說主廚的發想實在令人驚艷，【漢方茶】緩和了食客心口腔味蕾，也和緩了心，身體滿足了，味蕾滿足了，心也滿足了。
餐點非常精緻 好吃
每個上菜時間點抓得很好
讓人用餐輕鬆愉悅
我們吃到的是突破，真的有從料理中看到他們的用心與對食材和料理方式的突破～是一個能讓人能好好靜心品嚐美食的地方:)
美味豐盛擺盤又美的私廚料理，這一季的鬼頭刀魚糕&酸奶油慕斯讓人難忘~好棒！！
有法式的精緻，也有讓人吃飽的備料 魚排跟燉豬肉雙主菜，搭配三杯配餐酒 值得特地來台東試試
超乎想像的料理搭配，每道菜都是令人讚賞的藝術品！
在這個台灣陸上孤島長濱，居然有如此驚豔的料理，實在令人感動，相當值得旅人駐足停留品嚐，吃得出料理人的用心與食材的美味，來長濱吧！忘掉你的燈紅酒綠，重新定位身、心、靈。
非常棒，值得再訪
餐點層次豐富 環境好 老闆娘聲音很好聽
很喜歡這裡的份圍～
喜歡每道菜都有講解～
可以感受得到廚師的用心～
記得要訂位與準時到餐廳喔
食物普通，不值得大老遠來吃，長濱的法國餐廳比這家好太多了。
想不到可以在東台灣的海濱吃到這麼有水準的餐點，超好吃! 雖然價格不平價，但是很值得👍 …
因應時節與每年的主題，聽說成立至今已經完成144道不同菜色，非常用心。雖只吃過今年的「突破」，相信以往跟今後的菜色也會一樣精彩，下次來長濱還會再來。
有一種餓，叫主廚怕你餓，份量太多了啦⋯⋯當肚子都被填飽時，再美味的餐點，也都會被忽視了。
台11線88.5K標牌即為私廚所在，冬季菜單以凌晨03:00的便利商店為發想，由氣質美女女主人介紹菜色，帥氣男主是料理擔當，合作演出極佳的午宴樂章。
料理用心，解說仔細。令人難忘的味覺之旅！希望有機會再訪！
無菜單料理, 推薦!
年假最後一天的初五，再次回到長濱的齒草埔用餐，間隔半年再訪，一樣有著面對著太平洋海天一色的絕美窗景，女主人VIVI在入座後用酷酷的表情親聲的跟我道聲新年快樂，頓時有種熟悉混雜著些許驚訝的感覺，如同不遠的太平洋海浪拍打岸邊的騰騰潮聲…
齒草埔的料理最大的特色就是每季都有設定一個主題，今年設定以四個時間點以及獨處的時光作為發想，半年前第一次用餐是19：30，情境設定在熱鬧的夜市，今天來到最後一季的凌晨三點，主廚把情境轉到了凌晨三點的便利商店裡，首先上來的鬼頭刀魚糕一入口立刻讓人聯想到便利商店的關東煮，紮實的鬼頭刀魚肉讓整塊魚糕的口感更具層次，可能是第一道菜的緣故，主廚沒有使用比較重的口味去做調味，我在吃這道菜的時候我一直在想著關東煮的醬包在那，接著上來的滷水鴨胗一上桌被這道菜這絢爛的顏色給吸引，用滷鴨胗搭配巧克力醬紅石榴果實的搭配，如同整道菜色彩所呈現的強烈對比，衝突中帶著和諧，滷鴨胗處理的非常軟爛，非常精彩的一道前菜。
今天兩個主菜的是烤小龍蝦跟鴨胸，龍蝦用比較重口味的蛋黃燒烤醬搭配優格的洋芋泥，讓鮮甜的海味在冬日裡呈現了另一種不同的溫暖，鴨胸一向是我很愛的食材之一，用柴燒的烤鴨胸也處理的非常棒，外皮酥脆，滷包醃漬過鴨肉也充滿風味，不過兩道主菜都是用燒烤方式的處理稍微略嫌單調，值得一提的是鴨胸的配菜部分，主廚搭配的一般都是包在紅豆餅或是粿紅龜裡的菜脯米，老實說這樣的搭配有點超乎我的想像，但菜脯米酥脆的口感跟鴨胸竟然讓意外的合拍，油香與鴨肉在口中形成另一種不同的味覺衝擊，而燙青江菜搭配鴨胸的組合更是讓我八竿子摸不著頭腦，雖然用鴨油調味的青菜跟鴨胸肉在味道上絕對沒有搭配問題，但就像在生菜沙拉上面看到滷肉燥會讓人一下子無所適從。
一頓飯吃下來，味覺與頭腦一直處於充滿衝擊甚至是困惑的狀態，直到VIVI端上了飯後的花草茶後，一入喉再撇見菜單上斗大的03：00，突然有種恍然大悟的感覺。如同主廚一開始所說的，今天整套餐的情境是設定在凌晨三點的便利商店，那今天的關東煮，滷鴨胗甚至是青江菜不都是便利商店裡很常出現的食物。看到玉米罐頭跟高湯塊，九成的人應該都會把他做成玉米濃湯，看到餅皮與雞蛋一般人就很自然的會去做蛋餅，人一直都是一個很慣性思考的動物，齒草埔先決定主題與情境再從那個情境去發想食材的選用，看似處處受限，但從另一個角度來看，也因為在這些自訂的規則限制下，反而可以打破人們過往的慣性思考，進而開啟更多不同可能，就如同今天的甜點酸奶油慕斯，我覺得已經主題非常好吃，多的爆米花跟昆布凍個人覺得反而有點累贅，也許不一定能在每道菜都獲得迴響，但在這樣嘗試的過程中，其實都會有所收穫的。
料理如此，人生亦然。
擺盤、食材選擇、用餐環境富有巧思。
主菜搭配著不同醬料所帶出的層次，在當下會很訝異，明明為同一道菜卻能有這麽多的變化。
非常值得來一趟品嚐的無菜單料理！
非常令人讚賞的一家店！整個用餐的過程，不僅僅是享受食物的味道，更是一種有如觀看戲劇的舞台演出，讓人陶醉在，店家為客人準備的各樣細節中！
感謝與敬佩店家的堅持，有同時間的客人想要強行帶未滿12歲孩童用餐。還好店家不斷與該客人良性溝通與協調，讓我們能夠完整體驗，整個用餐過程中完美的體驗與演出。再一次感謝您們的堅持！
未來一定會再來光顧！請您們加油，讓我們還有機會能體驗美好的用餐饗宴！謝謝！
理解店家準時開桌的心情，但是畢竟大家不是本地人需要花一點時間到達這個美麗的海岸，但是遲到16分鐘至少能退訂金。美食是療癒人心而不是讓人灰心
這家無菜單料理真的好吃，
出的菜都很用心且很有內容與深度
我……在實驗劇場裡嗎？節奏分明的用餐次序，既熟悉又陌生的味覺體現，我飽了～被形式、被視覺、被料理的詮釋……
建築物旁有個小車道是通往餐廳的停車場，餐廳前道路兩旁也可以暫停。不要輕易嘗試遲到的後果。廁所和用餐空間是分開的。我下意識的把手機轉為震動，因為跟整個情境很不搭~哈哈
食材比想像中特別好吃
味覺新體驗，每個食材都有屬於自己的翅膀
用餐前夕無奈腸胃不適，只好取消預約，但老闆娘給予關心並主動詢問是否需要幫忙，感覺很溫暖。 下次經過必定前往用餐。
鬼頭魚糕的Q彈口感
荖葉竟然也可入菜
鴨胗與巧克力醬是如此搭配
福菜粥的香氣完全征服我的嗅覺
不喜歡番茄醬的我
烤龍蝦的醬汁卻一滴都不想放過
藏在菜脯米下的鴨胸
完美結尾的甜點
齒草昂埔有夠遠
但我願意為了吃您的料理再回來
要事先訂位, 無菜單料理, 依四季而有變化, 主人會在上菜前和客人分享食材及創作的發想內容, 不錯的體驗
中規中矩
老闆們非常的用心經營料理，並用最大的尊重來面對客人，食材，以及用餐氛圍。是個值得大家前來體驗的美食旅程。
好吃，不像某組客人遲到沒飯吃
連吃三年，每次都好驚豔，心目中的愛店
食物美味好吃，看的出來做菜的用心，每道菜都很講究，食材也很特別，值得到台東時可一訪的餐廳~
料理非常有層次，還會想在回訪
非常用心的料理，幾乎每一道都很喜歡，台北如果要吃到相同等級的價格一定多一倍。很推薦，之後一定會再訪。餐點較適合搭配白酒或粉紅酒～
料理品質很好；各道菜各自的特製醬汁，更是讓人驚艷，不只幫食材畫龍點睛，本身就是很有層次的存在啊~
尊重 自重。 料理人的家 請加油，堅持原則是需要「被討厭的勇氣」。用餐的過程和氛圍很舒服，像行雲流水般的介紹、品嚐、滿足。看似簡單，但用餐的經驗、像是去劇場、音樂廳、或電影院的活動，任何人進出都會影響整個場子的觀眾和表演者。如果今天遲到的人，影響其他人的用餐經驗、你也不可能賠我錢嘛！？也不能仗著自己人多，就可以遲到。退一半錢算對你們客氣了，當晚已經不能接別的客人，食材也浪費，還要面臨網評。就像你買了演唱會的票，你自己遲到了，主辦單位也沒辦法退錢給你啊！坐飛機遲到，航空公司也不可能退全額給你啊？！我去過一次，我提早20分鐘到。主人們像熟識的朋友般和你聊天，看著他們充滿默契的合作，用心的准備當晚的料理。「不要怕」，就像牆上寫的！做好自己，規則你訂好了，想來的就尊重規則！謝謝你們給我很美好的夜晚！
四季特色無菜單料理，當地食材入菜，食材色香味道道俱全，好吃！下次還要再來！
美味佳餚，值得再來的享受
讓人感受非常用心的餐廳，菜單設計非常引人入勝，搭配美麗海景，讓人覺得很舒服～
今天最喜歡的是雞肉主餐跟甜點，非常好吃～
但餐酒搭配覺得不是很合適，有點可惜～
整體而言還是會想嘗試新一季菜單，推薦！
食物和葡萄酒的搭配設計不專業，不相配。食物本身很一般，非常努力地想要獨特，但最終卻有太多隨機的味道。你可以看出酋長/老闆沒有太多的專業經驗。
氛圍、用餐類型、位置、經營模式，在在都讓我很訝異！有機會自己來嘗試看看，就能真正體會得到。
今年9/17已經是我二訪，仍舊沒有失望，菜單一直作更換，感覺得出廚師有用心，日後若經過台東長濱鄉，這間仍舊是我的首選
如果他開在新竹
我每一季都來吃
這個價格
味道豐富，層次有趣
值得：）
今天吃他們的「平靜」，就餐廳的角度，沒有很驚喜的感受，但我認為老闆與老闆娘很有自信的面對自己的生活，值得我們的學習。
我對料理最直接的感受是「平衡」，味道堆疊的設計十分和諧，在風味與口感都取得巧妙的平衡，足見料理人在食材上挑選的用心，絕對值得細細品味。