志明牛肉拉麵 北投總店的最新評論
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清燉的湯頭是我喜歡的那種
肉質也很軟嫩
小菜則是中規中矩
美味:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
價位:⭐️⭐️⭐️⭐️
環境:⭐️⭐️⭐️
服務:⭐️⭐️⭐️⭐️
再訪:⭐️⭐️⭐️⭐️
湯頭不錯，鯊魚煙肉質很嫰，推～
清燉牛肉麵加上一點九層塔，好吃，推推~~
紅燒牛筋麵好吃，麵體是圓粗的，牛筋很夠味也給的很大方。小菜選擇多，但一般般，中間等級
清燉很適合夏天，湯頭清香又帶有油脂的溫潤，牛肉香嫩不膩口
這真的是我的愛店～
紅燒牛肉麵湯頭真的非常好喝 不死鹹 牛肉非常新鮮好吃
不錯吃，味道也很剛好，紅燒牛肉麵的肉也很大塊，小碗適合宵夜吃一點東西剛剛好，酸菜味道也不會死鹹，適合喜歡吃辣的朋友? …
以麵食來說（個人認為）
志明的牛肉麵好吃過外頭吳家牛肉麵
無論紅燒還是清燉都完勝
但小菜的話，吳家牛肉麵略勝一籌
志明的麻將麵與肉醬乾麵過甜
這兩樣是五家牛肉麵獲勝
吳家牛肉麵還有一樣台式炸醬麵
個人覺得不錯吃
志明最近在退步，陽春麵麵體也改了
捲起湯頭沒有以前香濃
不知整地。
服務態度也沒有以前熱絡親切
這是我即時喜歡志明勝過吳家
也無法給五顆心的緣故
志明的小菜，素雞與小黃瓜
比吳家好吃。
（補說明）
本身不吃牛，不過有個非常愛吃牛肉麵的老公，只好偶爾陪他在大台北四處解饞。大部份陪他去的牛肉麵店家，我只會點碗麻醬麵。就只有這家北投志明牛肉麵，是少數讓我非常願意點牛肉湯麵一起吃的，只能說他的拉麵麵條真的太強大，筋性十足又QQ彈彈越嚼越帶勁，連不吃牛牛的我也很愛。
❤️紅燒牛肉麵：紅燒湯底不是一般用醬油調味當基底，喝起來有淡淡的中藥香＆豆瓣醬提味的湯頭十分濃郁。帶筋的牛肉軟嫩入味，配上剛剛好的QQ拉麵，真的超級搭！( 清燉牛肉麵也不錯)
❤️紅燒牛湯餛飩麵：餛飩表現也ＯＫ(有紅燒湯麵就滿足)
總之一句話：麵好湯濃肉大塊！！
味道不錯 來了 兩次 但 兩次湯裡都有蟲 或 蚊子 店家的感覺好像習以為常了，然後燙青菜 大陸妹 超ㄍㄨㄚ的
大家都推的清燉牛肉麵，九層塔味道特別。不過湯頭有點偏鹹，喝完湯容易口乾，牛肉軟嫩因此喜歡牛肉嚼勁的人可能不適合
紅燒牛肉麵一般，下次試試清燉的看看
招牌清燉拉麵的麵條Q彈的確好吃，湯頭及牛肉也都不錯，如果能再強化小菜多元及精緻化就更棒了！
從小吃到大，紅燒清燉都超級讚，但近年來吃清燉居多，本身愛吃有嚼勁的麵，所以志明的麵我給滿分，湯跟肉也都很對味，吃完還不會口渴喔~~
牛肉麵有四大塊，麵條是粗拉麵，可惜菜單不提供換麵條，肝連肉店家會幫你加熱後再乘盤，海帶不用醬油膏就有味道，反而有點搶了牛肉麵的風采，配送的酸菜是生的，不能直接吃，感覺擺了很久…容器都有垢了
麵條口感Q,半筋半肉不會怕，好吃。價格實在。
牛肉麵好吃，排骨就一般般。
好吃
桌子沒嚓扣分
太熱服務不親切都扣
不乖
紅燒牛肉麵好吃，小菜便宜
清燉牛肉麵湯頭很讚，配上九層塔很清甜，但是肉比紅燒的還要硬，如果配上紅燒肉的口感會很棒，紅燒的話湯頭蠻鹹的。小菜價格都偏貴。
有室內座位，裡面冷氣電風扇風力強大，很適合怕熱的人，
清燉好吃！肉很嫩
以清燉湯頭作為招牌的牛肉麵店，也是 Youtuber 千千牛肉麵特輯推薦店家之一
實際品嚐我基本上將它歸類是住附近偶爾可考慮的店
考量北投離市中心的距離，特地拜訪真的大可不必
店內座位數不多，全數室外座位，旁邊就是公園，可以自己腦補成戶外雅座(不過可想而知夏天會多折磨人)
餐點部分說真的在麵條和湯頭我覺得都不算太有亮點
特別是湯頭
清燉不需要味道濃厚，不過該有的風味或層次還是不能馬虎
而這湯喝起來其實就淡淡的香氣而已，沒有濃郁的感覺，跟高湯的豐富度差距沒有多少
所以實在沒什麼記憶點
麵條是採用粗度中等的圓捲麵，筋性的話是滿足夠的，口感十足
然而麵體本身就沒什麼香氣，比較像很有嚼勁的麵團而已，所以無法讓人想一吃再吃
幸好牛肉塊則相當有水準，每塊切成方形均等大小
肥瘦兼具的肉質，兩者取得不錯的比例，使口感處在很好的狀態
因為是清燉的作法，不會吃到多少調味，表現出的是純粹牛肉的優質肉香，因為燉煮充足可以明顯釋放出來
這樣的牛肉是需要選用不錯的肉塊和有經驗的燉煮才有辦法呈現出來的
所以整體表現還是有些差強人意，牛肉麵還是不能只讓牛肉一支獨秀，湯頭跟麵條終究扮演重要的角色
?紅燒牛肉麵（小）$140
紅燒湯頭微辣，相當夠味。少許青菜葉，青蔥切得略為潦草。
拉麵非常Q彈，嚼勁不錯，份量充足。
牛肉四塊，肉筋相間，筋的部分很軟，但瘦肉但是纖維感稍重，超卡牙縫。
辣油帶麻辣火鍋風味，酸菜是辣酸菜，都是個性非常強烈的配角。
–
?2022/08/24
牛肉麵 水餃都好吃
小菜乾乾的
紅燒跟清燉各點看看
清燉比較有味道
紅燒完全不及格 比較推薦清燉
清燉牛肉麵清甜，小菜滷味非常突出，尤其是滷蛋
就藏身在吳家牛肉麵的後面，稍有不同的牛肉麵風味，拉麵級的麵條口感，香濃的紅燒湯頭搭配，老眷村風味的辣油?
真的很可以，尤其天冷的時候來1⃣️碗，太讚了 …
這種麵超讚
清燉讚讚，從小吃到大，心目中的難波萬牛肉麵。
好吃。湯頭很棒。肉也好吃
麵條跟吳家的不一樣，使用的是拉麵，比較有嚼勁，肉塊也很厚，冷氣也夠冷，但是有蚊子，以前都吃吳家，意外發現志明也很好吃，店員也很體貼，服務很好，謝謝你
今天買了一次外帶 大碗給我做成小碗 湯也是小碗的 死不幫我加湯 只多給我一個球麵 真的是爛店 以後都吃吳家
點了一碗紅燒牛肉湯和一碗清燉牛肉麵，是合適夏天的紅燒牛肉湯，清爽不負擔，好喝。
因本身都在臺北分店消費，
此次特地來總店品嚐，
但略微失望，
志明牛肉麵是少數清燉&紅燒
都出色的牛肉麵，
但，怎麼總店的湯頭還沒台北分店的香醇，
還有種死鹹，不如我期待啊！
拉麵好吃有嚼勁！皮蛋豆腐也很好吃！
味道本身不怎麼樣 除了九層塔味以外 湯頭很鹹 牛肉倒是還不錯 雖然單價有點高
一盤白菜滷要50 雖然調味比清燉牛肉麵還好
裡面唯一有冷氣的用餐房間 有種難以言喻的臭味…不能認同是一個合適的用餐環境
清燉牛肉麵湯頭不錯 麵量有點多 桌子在室外小蟲有點多 可考慮外帶
整體不錯 但隔壁那家比較合我胃口
在北投唸高中必吃的志明！巷仔內的才知道，藏身藏在吳家牛肉麵後面的志明?
招牌：清燉牛肉(牛雜)麵，湯頭加上九層塔的香氣，實在畫龍點睛！喝起來很爽口不油膩！
紅燒口味雖然沒有吳家這麼重口味，但一樣很家常的好口味，牛肉+牛筋的份量很多，吃到一半再加上辣油又提升了一個層次?
推薦來北投必吃的一家老店喔～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) …
雖然北投牛肉麵很多間，我家女王最愛這間清燉牛肉麵!!
清燉牛肉塊很好吃，不是醃的鹹鹹的不新鮮那種，我不愛吃太多肉都吃光光
點了半筋半肉的牛肉麵，麵條還是硬了些~??
清燉牛肉麵湯頭還不錯算中上，有機會不仿去試吃。
牛肉質感吃起來不錯 ，湯頭還可以，只是用餐環境較差。
比隔壁小吳好吃多了
榨菜肉絲肉是勾芡的，食用請注意
便宜又大碗！
牛肉湯又濃郁。
值得嚐嚐！
疫情期間不能加湯有點可惜
不然湯真的很好喝?? …
年輕時住北投常去吃，比起吳家，更愛志明；搬離很久了！今天路過難得有車位便停下來回味…結果味道都不再是以前的那個味道，麵條口感還在，牛肉有嚼勁不軟爛，但湯頭口味卻平淡無；至於滷味小菜原本就比吳家差點，但這次吃起來，實在失望，難道這都是名店宿命嗎？如同吳家剛開的時候，等生意做起來交給年輕人做後口味就變了…哦！再見了志明，我想我要去尋找春嬌了！
失望了 大老遠過來 竟然沒營業。 google 顯是 11:00-23:00