雪後煎茶的最新評論

炸醬面最好吃，茶可以，甜點表現中規中矩，就是味道不差但是並不令人驚艷，水蜜桃開心果戚風蛋糕裡面最好吃的是新鮮的水蜜桃片而不是蛋糕😅，現在稍有名氣的甜點店都可以做出這樣子的甜點但是不須要付這樣子的價格。不會再來！ …

甜點非常令人驚艷
口感層次美妙的無可挑剔
以下是我用餐以外的小小心得
知道店家規定很多，但我反而喜歡先講清楚再自行決定要不要消費，而不是消費者最大
今天臨時發生不可預期的意外，本來很害怕會被取消，但其實店家是很nice的～（呼
我的五顆星不只給甜點，還有給店家

甜點非常好吃，很精緻很特別，愉快的用餐時間！
老闆人很好

要提早預約、付訂金，入場需著店內白襪

點了三個甜品2200多，甜品口味中規中矩價格略高，其中一個甜品只吃一口也不能外帶（？）店裡空間擁擠不通風，疫情期間不推薦來，專門從台北下來用餐覺得非常失望。

店裡舒適度極高有日式禪風味
有貓咪踩踩踏踏
大太陽在內部還能有那種秋天的舒涼感
水蜜桃很好吃 千層派脆好吃
但整體不符合價位真心不愛
第一道 檸香水蜜桃米布丁佐大黃根草莓巴菲
非常好吃真的很好吃 可惜添加米布丁
老不適合這種酸甜口感搭在一起
難吃 難吃 難吃

店內的規定一開始寫得很清楚好喜歡
至少知道入內進人家店面前知道哪些可以做哪些不能做
座位是個人很喜歡的兩人座位
–
這次點了一個鹹食三個甜點兩份茶品
🔺四川擔擔辣醬麵
🔺水蜜桃開心果和三盆戚風蛋糕
🔺整顆水蜜桃覆盆子白乳酪千層派
🔺黑櫻桃茶佛杯
🔺一保玄米茶米茶
🔺如果紅茶
–
整體吃完會想要再訪
已經在想下次去是哪一月份哩
甜點的製作其實看得到店家的用心
進貨成本 運費成本 人力成本…等等的
這些是他們默默在做我們實際沒看到而已
不可能每天早上一起床就有食材
看評論一大堆都說價格太高什麼的
但在當初預約看到菜單時其實就有價格
個人就可以斟酌要不要前往
真的沒必要酸店家

謝謝店家的用心製作讓我在休假日得到身心靈滿足😆❤️

一個多月前就敲定的約會
雖然從預約到訂餐、報到⋯⋯
都比一般店略顯麻煩
但是順利打開了店門進屋那一刻起
就覺得一切都值得了！
店員的服務專業又細心
所選用的茶器及瓷盤都很精緻
搭配著如藝術品般的甜點製作
真是視覺、味覺的雙重享受！

店內消費價格偏高，不過這部分
在預定的時候店家就會先傳來菜單
讓你了解，所以接不接受自己是有
機會考慮的！
店內規矩比較多，你提早到的話
就算進到沒人的庭院拍照也會被驅趕…
這點是我比較有錯愕的地方
不過來了就遵照吧！

蛋糕甜而不膩，戚風一入口滿滿蛋香，鮮奶油也是乳香濃郁，那個千層更是招牌！
整體吃起來會感覺到不只真材實料，食材還用的很好，雖然店家規矩很多，但是整體氣氛更能讓人專注在甜點上，是可以一段時間後再訪的店。

堪稱甜點界的LV，價格也是LV，雖在巷弄內，卻是很有品味。服務和食材的品質都很到位，主人很用心經營👩‍❤️‍💋‍👩 …

炸醬麵真的還蠻不錯吃的
甜點蠻好吃的但是沒有到讓人驚艷的程度

店家的規矩沒有想像中複雜
店員也非常親切

甜點感受得出用心
甜而不膩

茶非常的香並且可以回沖

價位偏高但值得

吃不起就不要消費，留負評我真的不懂了，反正我是覺得很好吃啦吃好多次了(⁎˃ᴗ˂⁎)♡

很糟糕的體驗 不知道跩什麼
東西也不值那個價

很壓抑的氛圍

無言的體驗。

水果當季就是好吃 等級高更好吃🧡
價格偏高但很值得來
覺得份量滿多的 午餐可以吃少一點再來下午茶 …

全預約甜點店，預約前要記得看店家公告的規則唷～
餐點好吃😋，期待下次訪店 …

店家有自己堅持，設有規範，這是來之前的客人要先了解的，不能接受真的不要來。
然後那個甜點好好吃，麝香葡萄搭柚子香氣的奶油，毫無節制的趴在戚風蛋糕上面，超級喜歡❤️
（訂位不容易就是，然後提早到不能先入場，有下雨的話先在外面騎樓等吧不要去門口白生氣🤣 …

隱藏在小巷弄裡的甜點店，相當有特色，也很美味

預訂時間更早一點前來等候，可能可以拍的到空景。氛圍很舒服，古屋維持極美，無斑駁之處。

可能因為疫情影響而有點可惜的店，現在感覺除非是網紅需要找特別的空間拍美照賺流量，或者很喜歡日本氛圍的有錢人。如果只是想找好吃的甜點，還有更多選擇。

關於店面空間｜
店家賣的是古蹟老屋，因此在維護上很仔細小心，這個完全能理解。因此即便要穿店內提供的白襪，也沒問題，尊重店家的規矩與風格～～

關於甜點和茶｜
一個人的價位至少7-800元，賣日本的風味但可惜沒有像在日本體驗到的精緻度，反而像為了擺的美美的而忽略了整體性。
當天點的是水蜜桃開心果戚風，水蜜桃切片美美的放在戚風上的作用是什麼？水果切盤嗎？有點可惜。

開心果鮮奶油應該是使用開心果醬去做，是真的挺香的，但可能加太多濃郁到像花生醬的程度。再者，由於開心果油脂含量不少，導致吃了其實會飽氣感，連打嗝都是開心果味道😂

不過鮮奶油的確很好吃，但是是因為材料好才會達到，而不是真的靠烘焙技巧而讓食物好吃。

其實戚風是最基本而且對店家最划算的甜點之一。如果搭配沒有用心費心其實很容易被發現。

關於茶，真的失望。杉林溪的茶其實香氣與甜味應該不差，但第一泡的茶其實就有些許澀味，沖第二次就沒什麼味道了，品質好的台灣烏龍茶特色之一其實是耐沖回甘。

關於服務｜
評論中有提到店家很冷，當天到沒有這種感覺。店家那天挺熱情，並且都溫柔的解說甜點如何吃。

整體而言，或許是因為疫情的影響導致甜點配置做了調整。畢竟疫情打亂了很多人的規劃與心情和精神狀態。

翻看以前的雪後，搭配上真的有費心處理過。以前是太過搞剛讓人擔心成本，當時後的價格可沒現在這麼高。畢竟不是工廠化，無法大量。現在感覺最費心的可能只有巴菲。祝福店家能找到利潤與價格平衡的方法。未來可以提供和價格對等的甜點出來，而不是單靠材料支撐。

5-600的甜點在巴黎可以吃到知名甜點師的甜點了。或者我直接去吃台中發酵或者台北某某的聖多若黑。還吃得到層次。並且可以叫2-3輪。

滿分的千層派，無論是季節限定的草莓版本或常態的栗柚，甜度和層次都搭配的恰到好處，帶白酒或白蘭地的酒凍帶出香氣，感受得到對甜點的熱愛和耐心！老宅的空間運用和氛圍都再加分！以後來訪嘉義都會記得預約雪後煎茶的位子，帶著空肚子來試試更多驚喜！♥️

以下摘自官方IG:
#草莓開心果白蘭地酒凍千層派 🍓
草莓/西西里100%開心果醬/克里特開心果粒/當天早上現烤千層派皮/干邑白蘭地
#栗柚 🌰
法國栗子/ 森田宇治抹茶/黃金栗子/無糖抹茶卡士達/和三盆/日本奶霜/一樣是當天現烤千層派
#草莓栗子白酒芭菲
馬達加斯加香草奶酪/栗子慕斯/草莓/酸櫻桃庫利/黑莓庫利/晚摘白酒凍/千層派皮/四葉鮮奶油/滿滿栗子泥
#鹿兒島金桔和三盆戚風蛋糕
鹿兒島頂級金桔／德島和三盆糖/十勝四葉奶霜/法國白酒凍/石安牧場雞蛋

「雪後煎茶」是一家開業以來我想吃都吃不到的店
以前總是想著反正開在 #嘉義
我有到嘉義再走過去看看就好
殊不知「江湖在走，常識要有。」
如今一流的甜點店都要提早線上預約

甜點在出發前兩天透過線上表單預訂
雪後煎茶在預約時向每人收500元訂金
現場再依點餐項目補齊差額
小店營運經不起顧客No Show食材耗損
這個模式應該也過濾掉許多一頭熱的人

雖然一直以來都非常喜歡甜點
但這是第一次如此瘋狂
因為預約到一家非常難訂的甜點店
特別安排一趟到嘉義的旅程

我對雪後煎茶的期待在抵達時衝到最高點
儘管當時天氣酷熱
而我的手因為騎機車沒遮陽而曬傷

進內門後會先經過格局比較緊湊的玄關&餐點準備室
顧客在餐檯前坐下換上店家提供的白襪
襪子一律是MIT
不過距離餐檯很近
每個人在此穿襪子
不知道會不會有一點點衛生疑慮
(換襪的座位很低
跟餐檯的高度還是有點距離)

進入座位區後可以發現雪後的座位數並不多
是一棟格局較為精緻的日式平房古蹟
室內鋪上榻榻米
台灣人可能不習慣在榻榻米上席地久坐
店家也貼心為台灣人準備坐墊

由於甜點品項時常依照時令食材變換
雪後的甜點名稱很難查詢得到
離開兩天後的我已記不得太多細節了
只能按照當天享用的印象稍微描述感受
所以需要強調
「所有甜點名稱皆沒記住所以我自己命名」
「這篇文章全然屬於我個人感受」
「每個人的口味與感受皆有不同」
「對文章描述有疑慮的朋友建議親自前往體驗」

★葡萄栗子酒凍芭菲 (價格印象是680)★
這道上桌時我非常期待
芳香萬壽菊葉子點綴如髮絲般傾瀉而下的栗子泥
栗子泥的口感的綿密又雅緻
深得我心
下方鋪上一層精心切片的葡萄片
內層還有許多餡料
店家建議享用的方式是挖到越多層滋味越豐富
但為什麼我描述不出有什麼餡料呢？
首先我不太理解栗子泥跟葡萄的組合
也許是季節食材難以調配的關係
這個組合更像是電視台將兩位屬性不同的藝人強行組合
拍攝一部墊檔的戲劇
事後也如預期般雷聲大雨點小慘澹收場
我覺得店家選用葡萄的風味不錯
但這杯不論是混著吃、分層吃
我都只吃到栗子或葡萄的味道
酒凍的氣味被栗子泥蓋掉了
對酒非常敏感又酒量差的我
也只感受到酒凍薄弱存在感
其它餡料就完全像一團甜甜奶餡
結束長篇大論
這杯芭菲我不行
算我運氣差在錯誤的季節到訪

★香蕉卡士達千層派 (價格記得是380)★
精美的和式金盤盛裝著這塊甜點
我最喜歡的芳香萬壽菊葉再次現身
香蕉切片烤焦糖後鋪在千層派上
香蕉與卡士達搭配的氣味恰到好處
焦糖香蕉片帶來脆與綿密兩種口感
但我期待的千層派皮不合胃口
也許我期待含油量較高、更酥脆的口感
這千層派皮較像蜜蘭諾千層鬆塔那種感覺
我是覺得口感有點廉價(恕我外行)

★鹿兒島金桔柚子奶油三盆糖戚風 (好像450)★
這是當天我最喜歡的一道甜點
外觀也是最得我心的一款
戚風豪邁躺在盤上展現質樸樣貌
柚子奶油覆蓋過半面積
上面有類似酒凍(我忘記是什麼)
佐以美味的鹿兒島金桔片點綴整道甜點
芳香萬壽菊葉無所不在又登場了
再灑上風味溫潤雅緻的和三盆糖
有別於前面兩道甜點常有某項食材出來鬧事的問題
這塊甜點的各項食材完美融合
鹿兒島金桔的皮毫無苦味
以清甜的柑橘香氣點亮細緻的鮮奶油口感
他們聯手解救了店家戚風蛋糕偏乾的問題
(請想像放幾個小時後的古早味蛋糕)
三盆糖要搶過金桔的戲很難
但作為日本最高級的糖
我在享用這道甜點前
就先沾了糖粉品嚐
以示對它的尊重
這道甜點賣450
我給予認同！

★栗子抹茶千層派(可能420)★
這道是友人點的
他們在隔壁桌而我們兩桌不得分食
所以我沒有嚐到
以下轉述他的說法
「我覺得抹茶的苦味滿剛好也不會太甜，然後就是 栗子泥+抹茶+千層派，完全跟名字一模一樣，因為我喜歡抹茶，其實抹茶+千層不錯，大約7.5分？，上面栗子完全是陌生人，所以扣0.5分好了。」

補充說明
這位朋友平時是不吃甜點的
他能擠出這樣的心得已經謝天謝地
不過看來他們那桌的栗子跟抹茶也有一樣的問題

怎麼不心疼
怎麼會發生
我們兩個人快變成陌生人

除了上述幾道甜點的感想
我想再描述一下對雪後煎茶的整體感覺
事前預約時
由於店家似乎是兩人作業
可以感受到店家回覆時的心靈狀態不一
有時候活潑輕快
有時冷淡內斂
對於預約需要先行付訂金這件事
我100%贊成
但希望付款方式能更有彈性
轉帳其實有點麻煩(大概多花五分鐘)

店內環境可感受到在能力範圍內盡力打造出質感
不過在玄關與準備區換鞋
鞋櫃也在那一區
我個人是覺得不太衛生
人眼看不見飄揚的煙塵
而鞋底上下挪動時會噴發出什麼
我無法想像
(你可以說我吹毛求疵，但雪後甜點價格並不低，我覺得這是基本要求。)

現場用餐時
人員只有兩位
盡量在百忙中依然耐著性子應對
沒有不耐煩的感受
有鑑於雪後的甜點都是現場組裝
非常花時間且不容易
感謝店家給顧客回家的感受

最後
低消是一杯飲料與一道甜點
我運氣好
點的無咖啡因茶230元
卻是最好喝的一品
其他人點的茶(300元)似乎都喝不出店家說的香氣與奧秘
我們唯一想到的可能就是
我們品味不夠還喝不懂@@

這次我只能給雪後三顆星
事前期待太大傷害就深
我歸咎於這次我在錯誤的季節到訪
食材剛好青黃不接
希望下次能翻案給五顆星
吃到厲害的芭菲
當然很期待再次與鹿兒島金桔的相會

#雪後煎茶

規矩不予置評，甜點還可，價格真的不親民說好聽襪子是送你，仔細算一下帳單，襪子已加到帳單裡還收了10%服務費

好吃