嘉義黑人滷熟肉的最新評論

大腸好吃

東西新鮮價格實在。

空間太小，人太多，排隊，不太便宜。

每樣小菜都很好吃，找不出缺點，硬要說的話就是人潮多到只能一直等了

種類很豐富、琳瑯滿目！
地瓜米血帶有甜味好吃，內臟也處理的很乾淨沒有腥味，嘉義人的下午茶。
要早點來品項才會齊全。
以前是沒有秩序需要用搶的很混亂，現在需要排隊選購，改善了，這一點非常棒。

嘉義美食-20 黑人魯熟肉

黑人魯熟肉位於共和街和民族路口的圓環這，是嘉義市區的魯熟肉名店之一。到訪的時候是下午三點左右，客人多到爆炸。

內用跟外帶一樣要拿盤子夾自己想吃的東西，只認識名字不太認識長相的話，有點苦手。

夾了網紗三絲卷，炸排骨，粉腸，米血，脆骨肉，以及肥腸。
內用的話都會給你一碗醬料可以搭配芥末來使用。其中三絲卷和炸排骨算是非常美味；其他的食材雖然不到驚為天人，但是也是十分的好吃。

不難理解為何生意那麼好，值得推薦。

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新鮮食材，真材實料，美味可口，真好吃

乾式滷熟肉好吃入味，配杯生啤酒超讚。

東西太多太美味一不小心就夾超多

東西好吃又新鮮！
醬汁也十分美味！
粉腸旗魚腸特別！
記得提早來排隊！
讚讚！

台南人來可能會吃不懂😂
台南的香腸熟肉口味更多元更豐富
但是價格只要一半⋯
這裡的旗魚腸跟粉腸還不錯
脆管也很特別
其他真的普普通通～

生意興隆，價格非平民小吃

這次造訪嘉義，試著問了一下不少在地人，包括計程車司機、飯店櫃檯、咖啡店店員、7-11店員等等，嘉義哪一家滷熟肉最好吃？如果可以問到100個人，我估計大約有至少95位會說南門圓環的黑人。看到黑人滷熟肉受到如此普遍的肯定，大概心裡有譜了，這次專程造訪專程，果然不同凡響！

若要用幾句話概括描述黑人滷熟肉，或可是：店家有著對料理本身的堅持和用心(其源於對食材用料的講究，且製作的工序也有其專注和堅持)，並因此成就如此的美味。

滷熟肉通常會附一些沾醬佐味，可能會有人覺得佐醬重要性不太高，但就是這些似乎比較不重要、比較微小的地方更可以彰顯黑人的不凡。黑人提供的醬料有兩種：蒜蓉醬和芥末，芥末是那種極辣的芥末，一不小心入口過多會辣到天靈蓋發麻的那種辣，這種芥末連台灣很多日料店都少見，通常只有在真正正宗的日料店或在日本才吃得到，想不到會在嘉義一個圓環吃攤吃到；蒜蓉醬則是蒜香味充份(店家說「比較酸」但對習慣吃酸的我來說吃不太出來酸味)。黑人所附的這種兩種醬料，充份表現了店家的用心。

食料部份更不用說。豬料的部份這次一口氣點了豬心、豬皮、豬肺，樣樣都是美味。黑人的豬料新鮮無腥味只是最基本，通常滷熟肉黑白切等因為放置時間會比較久所以吃到後來會比較冷掉，但黑人的肉料即便放冷之後一樣不會有腥味；除了料好新鮮，黑人的肉料滷得夠透，比方那豬心，滋味濃郁有香氣，如此美味的豬心實不常見。品嚐黑人滷熟肉的豬料時，腦中會不禁浮現一個聲音：的確好吃，果然不負盛名。

黑人的豬料名符其實，但最厲害、最可凸顯它和其他人的層次上的差異就是那些「手路菜」了，這次所點的所有品項如肉捲、蟳粿、旗魚腸、粉粿等等，都有著誘人的香氣，那是因為荸薺、蔥、芹菜等配料經過獨到工序和粿料等融合所產發的香氣，且這香味吃多了也不膩，我這次因為貪心+好奇不小心點了一堆，但吃到後來黑人手路菜的美味度的遞減程度很有限，真的棒。

據聞黑人滷熟肉的現今主事者出身總鋪師家庭和環境，我想黑人滷熟肉端出來的料理，有著總鋪師的誠意、用心、和技術，可以在某尋常日的下午品嚐到總鋪師「大菜小吃」的不尋常手藝，也算種幸運吧。

嘉義南門圓環的黑人滷熟肉是無庸置疑的五星，其滷熟肉放眼全台的類似料理肯定位居一甲，也是我心目中的「滷熟肉之王」。黑人滷熟肉不但是南門圓環的經典，更是我心目中嘉義、南台、甚至全台的經典，衷心期望店家可以將這經典代代傳承下去。

嘉義必訪，非常推薦

PS. 建議平日下午四點前造訪，比較可以避開人潮並有比較完整的品項種類可選買

在地美食
好吃的老味道

非常經典的嘉義傳統在地味，不見得符合大眾口味，大熱天排隊會容易降低評價。性價比最終只能給予中評價，見人見智了。

滷熟肉每一種都很好吃,可以當下午的小點心,美味可口。

疫情期間準備的食物比較沒有那麼多樣化。一般下午四點來的時候，可能選擇性比較少了。目前尚未開放內用。還是維持在外帶。
停車要留意，有時候波麗士大人會來巡邏而出聲警示。幾乎都是來去匆匆。
排隊動線有點亂，拿碗裝取食物後，結果都擠在結帳檯那邊。因為疫情關係，檯面前用大的透明膠布隔開，結果是影響到進出的動線。沒有單進單出的動線。所以感覺很混亂。
這種瀂熟肉黑白切的涼食物。偏愛人士幾乎都是長輩的比較多。有的長輩會比較性急。插隊難免。
肉卷是特色，有豆皮肉卷跟炸肉卷。蟹肉粿還好、粉腸也還好。其他的豬心、豬肺、腸子… 偶爾嘗試也不錯。
大花枝沒看到。米粉湯也沒有。
採取現金結帳，不提供廁所服務。
偶爾打打牙祭或當晚餐上的下酒菜，也不錯。

好吃,多樣

好吃不貴

生意很好人潮多，東西都在檯面上、價目表在後面牆上，清楚明瞭。
–
米血糕有料(據說是地瓜碎?)滿特別的，內臟類吃到後面有點小腥味。

排隊美食，米粉湯是我的菜
ㄅ～棒

傳統的老味道~~

生意旺，衛生可再加強（要戴手套）

店家服務態度良好。口味喜好是主觀的，依個人的飲食口味而言，口感普通，醬料總覺有少一味之差。但既然網路熱推，必然有符合大衆的喜好。

大腸長的一副就是自己灌的樣子，要吃多少可以直接跟老闆點，沒想到裡面除了包花生之外還有肉，滿好吃的。可惜因為烤香腸還要等10分鐘，這次無緣吃到。
黑白切跟烤攤要分開點，黑白切吃起來冷冷的，如果有燙過再上菜美味度應該會加分。（沾醬的芥末真的蠻嗆的）
店家服務態度滿親切的，感覺很有人情味，人潮絡繹不絕，平均客單120元。