劉山東牛肉麵的最新評論

8年來吃了至少9次，永遠都只點清燉牛肉麵，每次來都必定要排隊，再加上好像邰智源有推薦，變更多人知道了，隱藏巷弄裡面的牛肉麵店，附近完全不能停車，要走進來，然後疫情什麼不管了啦先填飽肚子再說，上麵速度算快，蔥花浮在湯上麵很爽，湯頭有股清甜，牛肉給蠻多塊，軟硬適中，但會卡牙縫，而且好像沒有滷的很入味，麵條比較奇怪像是烏龍麵，跟外面完全不一樣，如果能改成寬麵就好了，但也好吃，桌上有辣牛油可以自行添加，味道會更上層樓，用餐環境窄小擠，隨便都會揮到別桌的客人，都賺這麼大了可以換地方開店了啦⋯總之除了要排隊跟麵條不行以外，其他都還不錯
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

我這次點了清燉牛肉麵，肉質鮮美且軟嫩，湯頭非常爽口，雖然是大熱天，但是我還是把湯都喝光光。非常滿足。
服務
內用…

店裡座位不多 非常擁擠
平日中午排隊約20分鐘
（大約一點半過後就不用排隊了）

清燉 紅燒牛肉麵個來一碗
湯頭比較清淡一些
很喜歡粗麵條
（也可以和老闆說要細麵條）
份量非常多 差點吃不完

小菜一盤20 便宜好吃😋

炸排骨必點

清燉清爽 不油膩 肉質嫩 份量足 值得再訪 吃不完外帶 會再補一碗湯給你🙌 …

清燉牛肉麵湯頭好 味道足，
紅燒清爽、沒有醬油的死鹹感、屬於舒服口味、香氣十足，醬色可能是黑糖呈現 非醬油豆瓣味所以吃完舌尖不會有死鹹的感覺、超大份量 肉塊也多上面灑滿青蒜末香氣四溢、加上桌上的辣渣炒豆鼓其風味又有不同風味（可先試原味後再加試試）

Bib Gourmand
紮實平價親切牛肉麵

相傳台北最有名的牛肉麵，第一次是假日傍晚來，排隊的人潮多到只好放棄。終於有機會平日下午去，不用排隊，上菜也算快。

好像清燉是招牌，但我點的紅燒牛肉麵也不錯，湯雖然特別地清淡，但反而和它的大份量很合，多喝也不死鹹；肉也給得相當大方，印象中有8塊完整的牛肉；店家在牆上有特別寫上「豆豉>牛肉>湯」的食用順序（還有日文版，真的很重視😂），嫌口味不夠重的人可以試試，豆豉很鹹，吃一顆會很想吃肉和喝湯去中和那個味道，很有趣的體驗。醃小黃瓜的蒜泥氣味嗆辣，不太像自己壓的蒜泥，比較像買的蒜蓉醬，但一碟才20，加減吃，哈哈。

總的來說，撇開米其林和明星推薦而言，的確是cp值很高的台北牛肉麵店，而且店內沒有名店讓人討厭的商業氣氛，店員間一直會聊天說笑，很温馨，實在是讓人放鬆心情的地方。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200

第一次點清燉牛肉粗麵，發現不是自己喜歡的口味路線，但牛胸肉軟嫩可口、湯頭清甜、佐以大量蒜花，炎熱夏天在冷氣房內用餐竟感非常暢快，食至半碗再下些許辣豆豉與辣油又是另一種風情；第二次上門時終於點對了，紅燒牛肉細麵是滷至透徹的牛腩，搭配著沒那麼粗的麵條是一口接一口無法停下來，都吃飽了還貪心的想把剩下的湯喝完，之後再來應該都會固定點紅燒牛肉細麵了。

店內位子雖然擁擠但非常乾淨，全體員工笑容可掬、用餐過程心情愉悅。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200

式樣單純 很好點
小菜也都是煮得乾乾淨淨的
沒有事先費工裝盤
點了直接撈一盤上桌
連醬都不放

單點一份薄片的炸排骨
調料旁多了可以隨手拿的整顆生蒜
（喜歡）
一口排⻣一口蒜頭
哈哈
很順口

清燉牛肉麵
肉是另外燉的
吃起來滿清爽的
肉薄軟爛
麵Q不爛

現場服務不囉嗦
生意好但不吵雜
算是翻桌率高的SOP
服務
內用
餐點類型
午餐

由於是朋友欽點的晚餐，所以才有機會品嚐這間隱身在北車附近巷弄內的牛肉麵老店。我們約莫晚上七點到，整間店內已客滿，幸好店外還有位子。店家主打牛肉麵，有分紅燒及清燉，麵體有分細及粗麵。我們兩人都點了紅燒口味（160元/碗），再加點了一份炸排骨、干絲及海帶絲。店家還有提供自製的豆豉及酸菜，讓一碗牛肉麵有更多層次口味。我們的麵體是少見的粗麵，大概因為是店家新鮮自製的，所以吃起來非常有咬勁，完全是我愛的硬度。雖然是紅燒湯頭卻意外的清甜，尤其是再加入豆豉及酸菜後，整體味道又更提升了一個層次。另外，他們家的牛肉燉的剛剛好，既不會過於軟爛，也不會燉不入味。最值得嘉許的是，他們家沒有特別分大小碗，一碗的量絕對是一般外面的大碗份量，連男生來吃都會覺得很過癮。

湯頭鮮甜，牛肉軟硬剛好，烏龍麵條Q實、好吃！
餐桌上配料多，有新鮮蒜頭，自己剝 . 讚！

牛肉湯頭淳厚夠味，表面有不過多丶又足可保溫的油脂，再灑以滿滿切碎的青蒜，個人覺得這湯頭稱得上台北市第一名！
麵條分成兩種，粗麵像烏龍麵丶口感比較軟糯，細麵則有硬心，個人比較喜歡細麵的嚼勁。但是如果沒有交代的話，給的都是粗麵。
清燉及紅燒用的是相同的湯，但肉的部位不同，清燉的是腱子肉切片，相對較瘦，但牛味十足丶軟硬適中。紅燒用的是條子肉，比較多油脂和軟筋，是醬油紅燒的味道。
麵剛上來可先吃原味，再分次加入酸菜和辣豆豉，風味有三種層次的轉換！
早上八點就營業，有到台北車站附近的人可以當成豐盛的早餐來吃。
小菜便宜 ，但味道簡單，相較於牛肉麵來說，沒有吃到不算太可惜。
少的一顆星是因為環境比較簡陋，在巷弄中切菜丶製作小菜，感覺衛生方面不是百分之百放心⋯
服務
內用
餐點類型
早午餐
平均每人消費金額
$200-400

紅燒牛肉麵160元，肉多、略帶嚼勁，麵是有點像烏龍麵的口感，傳統口味的湯頭，整體是吃得蠻舒服的。

紅燒和清燉牛肉麵都是如同圖片裡的同一個紅燒湯頭，差別在肉的部位。紅燒是牛腩，清燉是牛腱肉。

藏身巷弄的老字號，桌上有店家特色的蔭鼓，牆上還有標語教你如何先一顆蔭鼓，再配牛肉再配湯。

但我覺得這樣會有點略鹹，口味較重的人可試試。

小菜一般，但一份20元價格很親民。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200

平日還沒到中午12點就已經有排隊人潮了，因為是小店所以位子不多，少人去比較容易入座。
點了紅燒牛肉麵，湯頭順口不濃稠，和以前吃過的都不太一樣，感覺是清燉的口感配上紅燒的味道，挺特別的。若覺得味道不夠還可以加酸菜和辣豆豉，雖然沒有很辣就是了。
小菜點了花干，入味到有點鹹。小黃瓜則是蒜泥超多，很過癮。
總的來說是好吃的，但若是要花時間排隊我倒是覺得可以去吃別家也沒關係，不會不吃不行的感覺，但不用等太久的話倒是蠻值得來體驗看看。
另外雖然客人很多算是名店，不過店員服務態度都不錯，我覺得這點很棒！

牛肉好吃沒腥味，量也給的很大方，湯頭鹹淡適中。
小菜大部分都偏鹹，但便宜，一盤20元。
單點的排骨，很香很好吃！
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

第一次來這邊吃！味道真的很不錯，我不是那麼愛吃牛肉麵，但這邊的湯頭很清爽，紅燒的味道也很順口，麵條有彈性，牛肉軟而不爛，是一間很值得再來吃的一家牛肉麵店

隱藏在巷弄的美食👍
紅燒牛肉麵湯頭很棒！牛肉很嫩
（跟其他的牛肉麵湯頭不太一樣 不會死鹹）
搭配特製的辣豆豉及酸菜 很對味
炸排骨也是每次必點 ，炸香味屬於復古口味
餐點份量十足！台北市必吃牛肉麵店🥺
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
酸菜 辣豆豉 上 紅燒牛肉麵 中 泡餅 下 清燉牛肉麵 炸排骨

離台北車站很近，非常方便就可以到的一個牛肉麵店。今天吃的時間是下午3點左右，人潮還是滿多的，不敢想像中午晚餐時候人潮會有多少。

清燉和紅燒湯頭沒有差別，差別在於牛肉的不同而已。清燉牛肉湯的湯頭比其他家來說更重口味一點，有點介於一般紅燒跟清燉之間的口味，湯頭帶了濃濃的牛肉味，個人偏好加點酸菜會更具風味。牛肉本身非常軟嫩，入口即化，如果單憑肉就蠻值得回顧的！但可惜的在於麵體本身，有點像是外面的烏龍麵，但沒烏龍麵那麼的滑順。

小菜一盤20，真的超級便宜，而且都很好吃。花干和豆干都非常入味，花干每口的滷汁都很飽滿，豆干也是非常Q彈，小菜都是現點現切，所以不用擔心小菜涼掉！

總體來說，是一家很不錯的店，口味滿特別的，是值得來嘗試的一間店，但如果大排長龍要等很久，個人覺得可以選擇下次再來吃。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
辣豆豉 清潡牛肉麵

牛肉麵紅燒和清燉 湯頭都很鮮 不會過油 而且肉量多且軟嫩如果喜歡重口味的要加豆豉很香 麵量超多
排骨就好乾 有點難入口

藏身在台北車站巷弄美食，從民國40年開業至今，不少老一輩的死忠粉絲～

一進入到巷子裡就會看到人潮，用餐時刻人潮一點多，非用餐時刻雖說人潮一定減少，可能免不了會稍微等一下下～

內用位子不算多，菜單門口會擺放，牆壁上也有！

麵可以挑選，細麵=烏龍麵的粗度、最細的麵=外面正常的細麵尺寸！
麵條屬於容易咬斷不是有嚼勁的！

每一碗麵的份量非常十足！
個人怎麼吃都沒有覺得麵條有少的感覺😅
（覺得一碗很適合一餐要吃兩個便當的人）

桌上店家有擺放：酸菜、蒜頭、蔭鼓、辣椒、胡椒粉、醋、餐具

點餐結帳台旁邊有小菜：泡菜、小黃瓜、豆干、花干、海帶、花生等等～
（小菜價位都有寫）

🌟清燉牛肉麵
湯頭清爽，每一口濃而不膩口的大骨味～加上店家桌上放的陰鼓（建議別在加太，會鹹），讓整個大骨湯頭味道更加分！

店家是使用黃牛肉，不是進口牛！
黃牛肉香氣跟咬出來的口感，進口牛根本沒辦法比！
紋路漂亮，整塊肉一絲一絲纖維越咬越香，軟嫩不乾柴！

🌟榨菜肉絲麵
榨菜跟肉絲不止份量滿意，切的厚度也是讓人吃的滿足👍

榨菜不死鹹，味道很剛好，脆度滿分～
湯頭就不用講了！！
好喜歡❤️

⭐️排骨
建議不要外帶現場吃比較好，店家沒有裹粉去炸，很古早味，但是免不了冷掉乾柴不好咬！

⭐️小菜（泡菜、豆干、小黃瓜）
保有食材原味，個人覺得味道清淡，醃製味道偏低～
食材的脆口感依然都在～
平均每人消費金額
$400-600

清燉牛肉加炸排骨一起吃👍🏻
開封街巷內這家30多年老字號《劉山東牛肉麵》，人氣名氣都相當響亮，更曾被米其林必比登、美食老饕邰智源邰哥推薦過
《劉山東牛肉麵》地址位在中正區開封街巷內，懷寧街、重慶南路中間
從台北車站地下街出口出來，約步行250公尺，3分鐘左右即可抵達，隱身巷弄裡地點較為隱秘，若是初訪者建議開啟google map才不會迷路
《劉山東牛肉麵》民國38年就已開始營業
老店主劉佩芹原來在新光三越站前店、228公園一帶擺攤，後來才搬到現址開店，目前已交由第二代老闆劉少麟掌廚
《劉山東牛肉麵》不僅是台北牛肉麵節等各大比賽常勝軍
前幾年因為獲得米其林必比登推薦而更加聲名大噪，老饕邰智源邰哥也曾於「邰客好吃」一中書，大力推薦過
營業時間從一早的八點就開門賣店，下午不休息一路賣到晚上八點
不大的店面空間，無論何時都坐滿用餐饕客，據說即使是夏天沒有冷氣可吹，內用依舊是座無虛席，老饕寧願流著汗也要吃上一碗飄香數十年的經典美味
最特別的吃法，是一定要加店家自製的蔭豉
口訣為「一顆蔭豉咬三口，一片牛肉咬三口，再喝一口牛肉湯。」
我一開始還沒太在意這件事，沒想到照著吃一遍以後，瞬間愛上這樣加入蔭豉的好味道，蔭豉像是有著神奇的魔力一樣，搭配著牛肉麵竟然會讓美味度提升好幾個檔次，拜託大家一定要搭配蔭豉吃！
牛肉塊數不少，帶有油筋柔嫩不柴
麵條部分則是使用山東式粗圓拉麵，Ｑ彈帶著嚼勁
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
清潡牛肉麵 炸排骨 紅燒牛肉湯

很普…

牛肉4.3⭐
蠻嫩，口感好，也有香氣

清燉湯頭3.8⭐
吃過更好吃更香濃香醇的，有香氣但感覺一般

麵條2.0⭐
大敗點…好像隨便買的烏龍麵，口感很一般，沒彈性，口感不好

但花乾蠻好吃的
花乾4.5⭐
不用沾醬，味道很好
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：3
服務：4
氣氛：4

開在北車附近巷子裡的一間牛肉麵店，當天為平日晚餐時段，客人非常多需排隊等候，好在該店流動率很高，故等候約五分鐘即可入內就坐。

🥢紅燒牛肉麵$160🌕🌕🌕🌖
湯頭比較清淡，味道偏像滿漢大餐泡麵，牛肉很嫩，且用料實在給相當多塊，麵體的部分用的是烏龍麵，是比較特別的部分；另外，該店有提供湯可以續碗的服務

🥢炸排骨$90🌕🌗
炸排骨味道偏鹹且有點油，個人認為cp值不是很高。

🥢豆干$20🌕🌕
豆味偏重的豆干，沒有提供醬油膏，讓味道吃起來略顯單調。

整體而言，該店顧客眾多、流動率高，雖不需等候太久，但需與他人共桌，且座位偏擠；於服務人員方面，態度還算親切，且會主動告知湯可以續加；食材方面，個人認為牛肉麵表現還算優異，且桌上提供各式醬料，包含：辣椒、酸菜、豆豉等等，可以依自己喜好添加，若喜好重口味者，添加後能使牛肉麵增加更多層次，有興趣者可以嘗試看看！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：4
服務：3
氣氛：2
建議的餐點
黑豆豉 紅燒牛肉湯

牛肉味道重，但偏柴易卡牙縫，麵體偏向軟米苔目，小菜普，湯頭算不錯，排骨也是味道重偏柴，如果剛好在附近可來。

價格便宜，對得起這個份量，但你要說真的到很美味，可能還有其他選擇，不過吃的是一種老店的情懷！還是可以來嚐嚐看！

清燉 > 紅燒 ， 炸排骨蠻柴的，炸醬麵可以給不吃牛肉的人。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
建議的餐點
清潡牛肉麵 紅燒牛肉湯

1951年開業至今，榮獲米其林必比登推薦，店家建議牛肉麵要加上蔭鼓一起吃是一大特色。小菜一盤20元也挺佛心的，建議點清燉牛肉麵味道比較特別。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1-200
建議的餐點
清燉牛肉麵 小菜