段純貞牛肉麵的最新評論
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非常好吃的牛肉麵和小菜，地道的四川味，刀切麵超讚!
喜歡吃辣的人，推薦一定試試麻辣蒜味牛肉麵，至於麵條可選細麵或加錢選手工麵，不過，我個人覺得細麵可以吸收湯汁，比較喜歡細麵。
每次吃到的牛肉肉質都很穩定，軟硬適中，還吃得到帶筋的口感。很棒！
滷味小菜都不錯，非常入味，但麵類覺得稍油、鹹了點以及味道太濃厚，適合口味重的人，不是那麼清爽、簡單。
麻牛肉麵有別於一般的辣牛肉麵，感覺到有電流在舌尖上跳躍，如果妳沒吃過正宗的四川菜的話，可以來嘗試看看~
巷弄內，比較不用排隊，但坦白說吃久了好像容易膩
小菜非常好吃 牛肉麵是紅燒裡面最好吃的一間 不過真的有點太鹹 記得要多喝水 另外推薦成都煎蛋麵
真的不錯吃，但是！
不可以後續加點光麵，一定要一開始就點！
奇怪了？我怎麼知道今天要吃多少面啊，就像吃飯一樣，我怎麼知道這餐要吃2碗、3碗啊？ …
牛肉好吃沒話說，只是牛肉系列湯頭都偏鹹很可惜
麵條個人偏愛細麵，段純貞的麵條都煮的夠Q
不喜歡偏鹹口味的建議點燉雞麵.煎蛋麵之類的
燉雞麵(135)湯頭鮮甜,煎蛋麵(95)是清爽番茄湯底加一顆很香的煎蛋
擔擔麵(70)麻香順口，紅油抄手(70)一份8顆也不錯吃
另外個人覺得建功店水準比武陵店優一點
用餐環境舒適，牛肉半筯半肉麵條Q，肉質及湯頭爽口
從開幕就吃到現在的麵店,比起一開幕的時候,口味算是變淡許多.麻度不像一開始那麼爽快.但對一般人來說,口味偏重!個人比較喜歡吃辣,現在的段在辣的上面讓我失望.牛肉湯頭喝起來挺像滿漢大餐的,滷菜好吃,比起麵來說更棒.
牛肉軟嫩，滷味好吃，沒得說的。不解的是，明明有空桌，非得和人併桌。經過要求，先不用和人併桌，也同意店家說的後來可能和別人併桌，但是來了一組客人，竟然先安排併我們這桌，不去併先前的其他桌，這不是跟我們過不去嗎？用餐和人併桌不是不可，只是想安心用餐，能不併就不併吧，店家這種做法我們只能說，再好吃我都不去受氣了。
用餐環境很乾淨，店內有提供飲水機(熱溫冰)，小菜滷味和麵類味道都很棒，不過乾拌麵類吃起來像是湯麵把湯倒掉剩一點的感覺。店家周圍經常有拖吊違停要注意!
搞不懂為什麼這麼多人排隊，也許有他吸引人的地方，什麼麵都辣連小菜都辣，又辣又鹹，吃重鹹的人應該蠻喜歡的。
回去還要趕快吃其他東西和水果才能把這種又鹹又辣有點反胃的感覺消除
如果真的要吃，要點牛肉麵(帶牛筋)，不要點牛筋(純牛筋沒牛肉)，肉還蠻大塊的。
我還是覺得武陵店的風味我最喜歡。
沒看過網路評論就直接來吃紅燒牛肉麵，真得很好吃，無論是麵(我點手工麵)的Q彈和牛肉的鮮嫩都讓我很驚艷，不過不敢吃辣的人就不建議點會辣的口味，另外紅燒的湯頭是屬於重口味的，點之前要注意。附近不好停車且警察會取締
湯頭濃厚，好吃的牛肉麵及小菜
香麻不辣 酸菜與一般麵店不同 停車是最大問題
搬來新竹住了兩年，終於吃到段純貞⋯說真的湯頭我有點失望，它的味道有點像麻辣鍋的湯😅我個人不是很喜歡（每個人偏好不同嘛）。但手工麵條我喜歡，有嚼勁，雖然比較寬，還是有入味。牛肉軟嫩但不會過爛，又多又大塊，其實是一碗C P值很高的麵。
但如果再去，我不會再點牛肉麵了（因為湯頭我不愛），想嘗試看看雞湯麵😆
2018/8/14 …
口味重、鹹。但是手工麵還算是有口感
味道飄忽不定，有一次比較晚進去用餐，居然麵湯是溫涼的。
菜單上不斷增加菜色，原本做出口碑的牛肉麵非但沒有向上提升反而變油變淡，吃完口中只有麻味。
價錢一直上升，口味用餐環境份量卻沒有提升，連小菜的花生米的顆數都不斷縮水。
辣味紅燒牛肉麵麻的過癮
我自己不是很喜歡牛肉麵，吃過三次都不太喜歡，覺得很像泡麵，湯頭調味上沒什麼層次。但牛肉相當大塊，也十分軟嫩。麵條挺有嚼勁。有一個雞麵（忘記名字了）比較好吃。另外，來吃段純貞一定要點滷味。
口味精緻，用餐環境舒適
這次點番茄牛筋麵，湯濃牛筋大塊，但鹹了點。環境乾淨，小菜味道也好。值得推薦。
牛肉真的很嫩，份量很多！
不敢吃辣的人可以吃吃燉雞麵～
另外滷味也很好吃！
絲襪奶茶還好而已，而且太貴了！
不錯吃的牛肉麵，建議要定位歐。
紅燒半筋半肉，番茄牛肉麵，滷味，青菜
身為經常出差到重慶的我，吃過當地的牛肉麵，這間真的有一點像那邊的路邊牛肉麵，口味已經改成比較符合台灣口味，比較沒那麼鹹，沒那麼油，麵條也有台灣特色的寬麵條，讓我想起大陸真的很愛的花椒，他的湯頭裡跟酸菜滿滿的花椒味，我實在不喜歡，個人喜好，我在重慶吃的時候，花椒都是當小菜零食的，湯頭很少會直接加入花椒，除非是火鍋類才有可能，所以我感覺可能來到台灣後有做了些改良，讓大家比較能夠接受！
我個人吃起來大概7分飽，因為是寬麵條。肉質滷的柔軟又不會爛，很夠味，好吃！
這間分店不算等很久，反而停車比較麻煩，氣氛算不錯，只要不介意可能會被併桌。
店員基本都滿有禮貌的，而且動作很快。
以台北價位，算是相當便宜的！一碗約100-200之間，很可以！
風味獨特，就連燙青菜滷汁和自取的酸菜也有花椒香，個人很喜歡。手工麵很有勁。澆汁豆腐很有特色值得一嚐。通常點紅燒牛肉麵跟番茄牛肉麵，湯頭很夠味，不過也有可能有人會覺得太鹹。
好吃，不會太辣，酸梅湯超好吃
May contain MSG
當初室內裝潢有問題，不懂得空間利用，把本來可以放15桌的搞到只剩下6-˙7桌，造成每次都要排隊的假象，也真的不是很好吃。依牛肉的量與好吃的程度價格真的太貴了。不曉得那些願意排隊的人味蕾是不是有問題？
牛肉湯太鹹，牛肉還不錯，手工麵條好吃有嚼勁，小菜普通，酸菜有麻又辣不適合加太多，紅油抄手看起來很辣，吃起來麻而不辣，不知道為啥會排隊，不值得再去的店家，吃完只有全身都泡在醬油鹹鹹的感覺
滷味很好吃
寬麵好吃很Q
湯頭麻而不辣！
店面很寬敞舒適、清潔度也很好；滷味都不會太大塊，可以多些選擇很不賴；番茄紅燒半筋半肉牛肉麵，湯頭很濃，番茄燉得很爛，肉也很嫩很大塊，手工麵口感也很Q，但不知道為什麼不會讓我想來第二次⋯
不負責美食講座： 牛肉麵界的新竹之光
美味程度：****
品項多寡：****
荷包衝擊：****
服務態度：***
店面整潔：****
停車便利：***
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段純真聽這名字雖然不知道他是男是女，
但這麵店超越了性別的藩籬，
可以說是新竹最尊爵、不凡的牛肉麵店了
主打麵的口味篇重但獨特，
但也有清淡的選擇如清燉或雞湯麵。
小菜類更是一絕，滷花生、魯肥腸等都是十分推薦的菜色。
單價偏高但值得一試，用餐時間人潮眾多，需要排隊。
目前新竹以外雖然開了許多分店，
但品質不如新竹地區的店，
所以要吃段純真還是得到新竹吃。
(武陵店前陸橋下有公有停車場但隔數不多 附近停車不易)
很專業的牛肉麵店家，當天點了一碗半筋半肉，大塊的牛肉質地鮮嫩柔軟，湯頭微辣帶點麻麻的辣，美味極了。其他牛雜滷味也很有誠意的滷透入味，口感極好。
今天再度光臨，湯頭調整過，沒那麼鹹，一樣美味
11／28後更改菜單，平均漲價5元，而且將「紅燒牛筋麵」下架了！！！真的很失望…..每次去吃就是為了牛筋麵，可惜現在必須要點半筋半肉麵才吃的到。（難過）
好吃的牛肉麵，特地從台北下來吃果然沒失望，比起台北的連鎖段純貞，牛肉湯頭中藥味比較重且喝起來清爽，價格又相對便宜
新竹市最有名的牛肉麵店，生意非常好，每次假日用餐時段來，都要排隊。
外面現在有設置小孩玩樂的設施，對於需要排隊等候的人來說，是給小孩好好放風的好地方。停車方面，對面就有橋下停車場，但用餐時段同樣常常停滿，要停到國軍醫院那邊去才行。
餐點方面就不用多說了，最好吃的就是牛肉麵，麻而不辣的四川口味，真是其他地方難以匹敵的美味。
如果稍微有錢，可以嘗試他們的半筋半肉牛肉麵，牛筋吃起來有嚼勁，又有美味湯汁。跟牛肉搭配起來，兩種口感一次享受。不過價錢也是非常昂貴。
選擇有手工麵條或是細麵，看你喜歡的口感，個人比較喜歡細麵，因為能跟更多湯汁混著搭配。通常都能把整碗麵配湯吃光。
這一家牛肉麵普遍上算是昂貴，但味道上確實沒話說，算是新竹地區的翹楚。
最後，除了牛肉麵，別忘記他們家的滷菜，味道都挺不錯，一開始你會拿到一個夾子，接著就可以去夾滷菜。推薦大腸、豆乾等。但美味度也反應在價錢上。
總結而言，這間算是味道中上的牛肉麵店，對於喜歡麻而不辣口感的人，更是非嚐不可的美味！但價錢真的也算是偏貴許多。建議新竹朋友沒吃過可來嚐鮮一下。CP比就放在心裡了。
第一次覺得好吃，第二次就覺得不怎麼樣…
香辣牛肉麵好吃又麻又辣，很少有店家的牛肉麵有如此味道，難怪米其林評鑑也有列入考量。讚!
從段純真開在武陵路口的時候就已經經常光顧了,但隨著段純真搬到目前的位置後,不曉得是太忙碌,還是員工有老鳥心態,點餐,服務態度真的令人不敢恭維,上菜的時候詢問了一下這是什麼,就被以不耐煩的口氣對待,我只是來吃個麵,不知道得罪了誰．
麵的口味稍重,這一直是這間店的特色,我們顧客也了解
但今天麵的湯頭已經是令人”鹹”到無法下嚥的地步
我也只能一邊安撫老人家,一邊將麵啃完…
身為一個眷村長大的人,一直過來的 馬家牛肉麵 羯家牛肉麵 到你們段家牛肉麵,真的只能感嘆 那個味道越來越沒有了．
最後 段純真 我目前吃過三家
分別是 新竹建功店 台北信義威秀店 跟我們武陵店
只能說 {服務態度真的有差}．
雖然同樣是服務業,但是這個服務態度我實在無法苟同．
新竹最好吃的牛肉麵，湯濃肉嫩麵Q，超喜歡
肉質真的很棒，入口即化好吃😋，店面很大位置也很多，換桌率很高，半筋半肉最好吃 …
好吃，手工麵要加10元但份量卻比細麵小，建議點細麵
重口味的人應該會喜歡， 吃完老火鍋牛肉麵 會出汗， 滷味有放椒麻， 真的不能吃辣就別吃辣味牛肉麵。
我只能偶爾吃吃這家種口味的牛肉麵. 吃過幾次. 真的沒辦法把他的湯給喝完.
1. 價格: 不知道為何現在新竹牛肉麵都要120 + 以上的價位了. 段的牛肉麵大概150~175 價格來說不便宜. 以牛肉來說算大塊的.
2. 味道: 真的很能吃重口味的推薦辣味牛肉麵. 如果不習慣的千萬別嘗試. 吃到後面 真的沒酸梅汁不行. 酸梅汁在夏天每個人都一杯.
3. 位置: 附近停車位就在橋下.
感想: 其實在地新竹人的我也不知道為何段的牛肉麵會這麼出名. 以前小時候真的不知道有這家店. 國中還常跑到西門國小附近打籃球. 當時真的附近都是眷村老杯杯. 現在都改成國宅好幾年了.
值得排隊，最好開店前到，不然可能要等很久。個人偏好手工寬麵，蒜味紅燒沒想像中的辣，牛肉很軟嫩入味但不鬆散。小菜和滷味都很入味，也很軟嫩。
好吃 環境舒適 喜歡吃辣的人 尤其推薦無老口味
很香麻麻的特殊感覺很衝擊味蕾，很棒的牛肉麵。
滷菜好吃 湯頭花椒感重