石家魚丸的最新評論

在巷弄裡，要稍微找一下，機車好停車，但汽車要停巷子裡的話應該是八成會違停。滷肉飯不錯，算是偏瘦肉的形式。滷蛋個人覺得可以再入味一些。骨肉魚丸湯很不錯，有不少骨仔肉和兩顆包餡魚丸。骨仔肉Q彈、魚丸包肉燥餡，都滿好吃的。以價格來講份量個人覺得適中，一碗湯一碗飯還算吃得飽。

濃郁中帶著清爽
有點讓人驚艷的湯頭
滿滿薑絲+肉配魚丸貢丸！很飽滿@

當天現做大顆新鮮魚丸.香菇貢丸…Q彈好吃加些胡椒粉芹菜香菜更美味香甜好吃.煮湯添加了湯頭甜美.冰藏適量也不要放太久.煮泡麵加蛋加青菜加魚丸更豐盛～讚！已是到新竹趣的必買伴手禮。

滷肉飯加蛋。就很平常。厲害的是魚丸湯

道地庶民美食.
肉骨湯超濃郁.
魚丸Q彈. …

新竹在地70多年的老店，營業時間只到下午6點

滷肉飯醬汁較多肥瘦肉比例均衡，醬汁微微帶甘甜，口感上不油膩鹹度也不會很鹹，配上酸菜吃甚至可說是清爽不膩，是我個人很喜歡的滷肉飯，滷蛋也有滷入味。

骨仔肉魚丸湯的部分，湯很入味甚至熬到帶了點肉湯膠質，加上滿滿的薑絲芹菜，整個就是標準記憶中那個鹹香油膩的好吃「古早味」，骨仔肉我看都是店員手工切的，很大塊而且手工切的不公整大塊大塊的吃起來很爽，由於已經熬到軟嫩，吃起來甚至都像是舒肥肉的口感了，很棒。魚丸的部分味道很有特色，肉餡調味是重口味偏甜，且有濃濃的韭菜味。

於1944年創立在地經營超過76年的老店，一共有3個店面，有兩個緊臨的一邊是內用區一邊是外賣生的丸子。
外帶熟食在門口排隊買，內用阿姨會問要什麼湯和要不要滷肉飯，點好進去找位置坐。
內用有除了滷肉飯外，還有骨肉湯和有沒有包餡的魚丸湯，外帶生丸子還有福州燕丸和香菇摃丸。
招牌的魚丸好吃，但可惜也就只有魚丸好吃，滷肉飯的滷肉稍甜，問題是飯整個超軟黏，就像電鍋煮飯水加太多的樣子，大大扣分。
店家生意非常好，但明明是老店卻不注重衛生，店員都直接在水溝蓋上洗東西，加上店裡的地板很黏，桌子也不乾淨，真不曉得新竹市衛生局有沒有看到。
老闆應該更注重衛生安全，賺了錢應該要先將環境整理一下，不要只是換新招牌和菜單板，不然光靠名氣大，還是會嚇跑外縣市的觀光客。

買回家還是超好吃啊！

巷弄間的新竹美食小吃
座位不多，出餐快速
現點先結帳
🔰骨肉間魚丸湯$55
裡面有兩顆包餡魚丸，裡面是有湯汁的，很好吃
骨間肉煮得很爛很好咬，給得也很大塊，但是有點腥味
湯很好喝！是大骨熬的，所以顏色有點白白濁濁的，但是很順口
🔰滷肉飯$35
蠻普通的，肥瘦剛好，不會到過油，酸菜是偏甜的有點不習慣
就是環境有點衛生安全疑慮
然後多用一次性拋棄餐具有點浪費…
不過還是推薦可以來吃看看新竹老店美食

老新竹才知道的在地巷仔內小吃👍👍
用料實在 餐點好吃 價格親民

常常都點魚丸湯+隔壁 張家肉圓
肉圓店老闆還會親自送肉圓進來 😆😆

這次也點了滷肉飯也很好吃✌🏻✌🏻

石家魚丸是家中冰箱必備的食物之一.魚漿成份高.口味合意.好吃.
來買魚丸時都會順便吃上一碗魯肉飯和魚丸湯^^ 美味しい

魚丸真的好吃，吃起來很紮實，很實在，裡面的餡料也很棒，也可以買冷凍溶的回家，湯頭很鮮，也很香，只是附近比較不好停車，不然其實很值得再來！

石家魚丸是心目中最好吃的包餡魚丸，今天特別專程南下外帶買兩斤回家，想到充滿荸薺瘦絞肉青蔥的香味，口水就快要留下來！店門口很多位外籍服務生，快速的動作效率快！ㄧ上車與往常就塞一口，大失所望！吃了13年的魚丸，怎麼變成肥肉丸？荸薺與青蔥少的幾乎沒有它們的存在⋯⋯比率超過一半的肥肉，而且怎麼變的非常的鹹！常推薦好朋友們的魚丸，這下可能要列入觀察名單了⋯⋯失望！希望老闆要重視品質與傳承！讓台灣傳統美食繼續流傳下去！

湯頭鮮美滋味豐富，魚丸Q嫩，內餡鮮甜加上荸薺口感清脆，真是美味

新竹貢丸，除了超級有名到處擴點的海瑞之外
朋友也推薦石家
不過內用餐點並沒有太驚豔
魯肉飯有中藥味
其實調味上還可以
但是吃起來一般
酸菜洗到沒味道了
滷蛋一般
包餡魚丸骨肉湯
骨仔肉不錯
包餡魚丸有蔥醬的味道
確實不錯吃

東西好吃就一百分了…骨肉湯加魚丸一定要嘗試，肉燥飯普通但是滷蛋好吃！環境略為髒亂！但對一家老店來講我們要要求什麼呢？如果要用餐環境佳服務人員美麗那就請去五星級飯店…對這種我們常吃的老店來講東西好吃就是五顆星

來新竹一定要必吃的啦！不然就白來了…….

店面環境普普，點餐後先找位置，送完餐點後需要先買單，點了招牌的滷肉飯加蛋及骨肉魚丸湯，滷肉飯不是傳統的那種，選地的豬肉部位也很差，吃起來就只有鹹味+肉燥，而且還吃的到一堆碎骨頭，非常影響口感，不推薦，魚丸骨肉湯不錯喝，肉有燉到軟嫩，魚丸裡面包的東西蠻有料的，但是口感不對我的胃口，肥肉太多，而且也是吃到一堆碎骨頭，整體來說普通。

魚丸新鮮，湯體有薑絲提味，不會過鹹，滷肉飯（肉燥）偏甜有淡淡中藥味，還算好吃。

三不五時會聽到一個說法：「新竹是美食沙漠」，在這樣的說法下，當有人問到新竹有何美食時，甚至有人會打趣地說「麥當勞」。然而，我個人認為一個地方如果有至少三家吃店的料理其美味程度可在全台位列一甲，那麼該地就不是美食沙漠，在這樣標準下，我認為新竹和美食沙漠還有一段距離，而石家魚丸就是其中一家位在新竹、美味程度絕對可位列全台一甲的吃店。

創立於1944年的石家魚丸，這次初訪，先說結論：石家的魚丸應可算是在台灣我吃過聽過做到最「極致」的魚丸了。石家魚丸的特出之處主要有幾個：(1)一般的魚丸主要就單純由魚漿形成球形，石家的魚丸裡頭卻包含了餡料，而這餡料由豬瘦肉、蔥和荸薺這比較少見的配料等調味而成，讓石家的魚丸除了魚漿本身的鮮甜外還有餡料的特殊香氣；(2) 除了口味路線特殊，石家魚丸美味的另一來源是對用料的講究，魚漿用的是新鮮鯊魚漿，內餡的豬肉則堅持選用新鮮的台灣溫體豬，也因為用料新鮮，石家所有魚丸都是當日手工現做，造訪者可在用餐區隔壁一房內看見一群婆婆媽媽辛勤地現做魚丸；(3)除了對魚丸本身的講究，石家連魚丸湯的湯頭都有講究，那是用新鮮溫體豬不斷熬煮出來的湯，拿這湯來煮魚丸，可讓魚丸和湯相得益彰。石家如此堅持和講究下做出的魚丸湯，用「極致」形容真不為過！

這次初訪點了「骨肉魚丸湯」，這也少見，一般就魚丸湯，骨肉魚丸湯除了魚丸，還有骨肉，原來那骨肉是取自拿來熬煮湯頭的豬頭骨的肉。這碗成名數十年的招牌的湯的確好吃，除了魚丸口感Q彈、味道鮮美有香氣，湯頭鮮甜，骨肉還帶有新鮮台灣溫體豬所烹煮出來的乾淨香氣(讓我想到台北柴寮仔米苔目的豬料)。這碗湯和台灣其他99%的魚丸湯有著層次上的差異，一嚐即知。

新竹石家極致的魚丸，來新竹一定不可錯過，非常推薦。

附註：要認清店名是石家不是「石記」，兩家雖只有咫尺之遙，料理卻有層次上的差異

骨仔肉裡的肉真的好好吃
魚丸也很大顆 料好實在
滷肉飯不會油膩

離新竹車站有一點距離，走過去約20分鐘左右，在巷子裡面，生意很好，算在地的特色小吃，滷肉飯跟滷蛋很香很入味但有點鹹，魚丸湯香氣濃郁非常好喝，價格也很平實，吃很飽，推薦大家試試看～

單點魚丸湯，湯頭有海味的鮮甜，很好喝！
魚丸口感很好、外面Q彈內餡飽滿、多汁，非常燙口要小心食用！
吃完馬上外帶魚丸與貢丸回家自己煮！
2021/02/07魚丸1斤130元、貢丸1斤150元。老闆娘很貼心用報紙讓我帶回台北！！非常感謝！

這是路邊的小攤，以滋味取勝。45年前，石阿伯推車買魚丸，咱就開始吃了。他們家獨生女，石翠芬是咱小學同學呢。魚丸加骨仔肉，50元，推薦。同一條街上，不遠處的「石記」是他家弟弟開的，口感稍軟一點。

魚丸包肉的皮比較鬆一些，內陷味道夠！
魚丸骨肉喝一碗就蠻飽的好喝好吃！