穆記牛肉麵的最新評論
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麵與湯要記得分開包
可以吩咐麵要硬 包回家湯下了再下麵
還可以QQ的口感吃
半筋半肉還不錯 肉也蠻多的
紅燒湯頭也很濃郁 但偏油就是了
出餐也很快
最愛吃他們的斤餅，非常有層次嚼勁！
牛肉麵的湯和肉，不管清燉或紅燒都很到味。
但是最近的家常麵，常煮過頭影響口感！
路過時若肚子有空間，還是會嘴饞想吃。
其實有點失望，因為至少過去半年來的幾次，都碰巧，真的是剛剛好，它都沒開，時段對不上，所以敗興而歸了許多次。這一次趁著要來北醫聽演講，所以提早來品嚐確定有開店的『穆記』。但是結果確實有點令人失望，紅燒半筋半肉，不知道為什麼味道口味變的好淡，湯頭沒有之前的濃郁，好像又變得偏甜了些，而加湯規則還是一樣，只是現在只能夠加一次，但是也足夠了，就添加一次，只是味道確實，不比之前，是因為米其林的詛咒嗎？品質無法維持？我也感覺好像，許多品項都（依然）還是偏油，就如酸豆的小菜，還是京餅加肉的油膩，好像真的太過於油膩，吃到後來，越來越無法下嚥；另外，我想要說說嗎『穆記』的牛肉，半筋半肉的肉或者是筋，我不記得肉的部分，是這麼的柴，筋的部分是還是這樣嚼勁？anyway，這一次十一點鐘的再一次時隔半年的造訪，我認為好像有點不認識『穆記』了。滿抱歉的！
紅燒湯頭聞起來類似花椒麻辣鍋的香氣 喝起來有微微番茄味 濃郁又不膩口 讚！
清燉湯頭清甜 調味適中 不會像有些牛肉麵店的清燉味道過淡 搭配香菜蔥花相得益彰
可惜的是牛肉口感柴了點 不過牛筋給的很大方
另外 店內每個服務人員都蠻親切的 也很注重消毒
整體來說是個人蠻喜歡的一家店
京醬肉絲牛跟斤餅真的蠻厲害的，尤其是餅皮的部分酥脆中又有彈性，京醬吃起來甜甜的；紅燒牛肉麵的部分家常麵條也是很有彈性蠻厲害的，但牛肉則有點硬、湯頭也是普普。
穆記是台北的牛肉麵名店之一，牛肉麵我給四分，另一招牌斤餅五分。
很多人造訪會點半筋半肉，但我這次就點了最基本的紅燒牛肉麵。這碗麵的湯頭濃郁也香，麵條雖是寬麵但牛肉味卻有透進去，是個大加分，唯一美中不足是這次的牛肉口感明顯偏硬、乾、柴，不知是否是失手？
另點的斤餅則是滿分，它的口感不像蔥油餅也不像烙餅，若要說有一種北方麵餅吃起來軟硬乾濕完全平衡剛好，然後又有著足夠的餅皮香，那就是這次在穆記吃到的斤餅了，非常推薦。
雖然價位頗高，還是值得一訪，尤其推薦斤餅。
牛肉好大塊湯頭也好好喝
斤餅好好吃，加上牛肉絲更好吃。
牛肉麵的湯頭香氣足口味濃郁~寬麵條咬勁足。
清燉湯底很清淡，紅燒一般般
份量很多，可以兩人點一份湯麵，再加點小菜
紅燒湯頭有點偏甜以及有一些花椒味是我比較不喜歡的味道，其餘大致還好。個人喜好
在一個涼爽的夜晚我們下了捷運，穿過豪宅區後走來了吳興商圈，吃這間米其林餐盤的牛肉麵。
來的時候是滿位的，地下室正好剩一桌，很快就入座了。小菜接近八點的時候空空如也。很快的點了招牌的清燉半筋半肉麵，一碗紅燒牛肉麵，一份斤餅捲牛肉。
先吃入口的是這個斤餅，哇這個麵糰好啊！有嚼勁，牛腱肉可以，但比較有記憶點的還是這個斤餅皮，搭配不甜的甜麵醬，真的是很不錯。本來還想說有沒有可以戰贏杭州小籠湯包的大餅捲牛肉，沒想到因為斤餅皮有了不同的風味。
再來是牛肉麵，麵體是寬的家常麵，很好吃，韌度剛好。湯的味道也不錯，搭配這個麵很剛好。倒是這個牛肉，可惜了，有點老，而且因為是塊狀所以負擔大，其實可以考慮做成不要那麼厚，味道可能會好很多。
總的來說，叫牛肉湯麵就好，紅燒清燉的味道都不錯，斤餅要點，下次想試試看京醬牛肉絲，看看能否戰勝種福園。
網路上說服務態度很差，這次在地下層的婆婆讓我感覺是非常的親切的，而且每張桌子也都在客人離開確實的用酒精擦，結帳櫃台也沒問題，沒遇到脾氣壞的那個。
能拿到米其林，我覺得單純是運氣好，以牛肉麵來說這間不錯，但還有更多更好的。因為麵體還有斤餅可以給4星。
斤餅有濃厚麵粉香
湯可免費續加一次
麻辣涼拌牛雜夠味
非常喜歡這裡的牛肉麵，剛特地去外帶一碗清燉半斤半肉麵，一碗紅燒半斤半肉麵，
但是！在紅燒半斤半肉麵裡居然撈到塑膠😭😭😭😭😭 …
紅燒湯頭的配上蔥花香菜更顯甘甜，麵條寬麵中規中矩，牛筋燉的軟嫩中間還保有有些微的口感，牛肚（友人提供）入味，不會過Q，牙口不好的人也能輕鬆咀嚼，就是可惜在牛肉上了，也許是選用部位本身的問題，真的很柴，牛雜滿分，牛肉QQ
第一次點，紅燒牛肉麵，
湯頭鹹甜，甜大於鹹，
不會辣喔，湯頭好喝，
但有點油，湯給很多
肉很鬆軟，不是硬的，
豬肉斤餅，有附醬包，
有附蔥條，還有肉絲，
還不錯吃，醬汁好吃，
會吃很飽，吃得很撐，
一星兩分，貓給八分。
清燉湯頭：很清爽
紅燒湯頭：完全不辣，蔬果的鮮甜，不油。所以沒有提供酸菜，因為放了就慘了，會破壞紅燒香甜的湯頭
牛肉：份量算多，五大塊，非常軟嫩，煮的非常好，皮也Q嫩，一碗價格210，所以算是剛好而已 …
紅燒半筋半肉牛肉麵！天啊！super 好喝的湯。我喜歡這種軟Q牛筋，湯頭帶點八角清香甜味。謝謝廚師們的用心。接待阿姨好像家人般親切！
服務
內用
餐點類型
午餐
肉柴，牛筋嫩，湯頭不錯，清燉較優，服務還ok，偏貴，捲餅不錯，整體ok
他們家的麵條可以算是台北牛肉麵店最厲害的，湯頭也很讚，舌後韻味超級舒服，硬要說缺點就是牛肉太柴了點。牛肉大餅好吃值得推薦
服務態度佳的老店，環境小而美。
紅燒口味不辣，偏甜，紅燒的肉大塊、有點太有嚼勁。清燉牛雜湯的牛肉、牛筋、毛肚軟嫩，但蜂巢肚也是很有嚼勁，最意外的是，清燉湯有濃濃的蒜味和很多細蒜，個人很不愛。
斤餅包牛肉內含甜麵醬，餅酥肉軟，好吃。
服務
內用
餐點類型
晚餐
慕名而來點清燉牛肉麵，牛肉柴到不行，跟店家反應，竟然說牛肉有公母牛之分，所以牛肉嫩不嫩跟公母牛有關？還不能換一碗，這啥歪理啊～明明就是品質控管不好，朋友點紅燒牛肉麵就正常，超瞎，再也不會去吃了
麵、斤餅都很棒，Q軟又有嚼勁。店員親切，用餐感受非常好。
超。級。好。吃。
斤餅、牛肉麵愛好者請一定要來吃吃看！
紅燒牛肉麵幾乎完美，湯頭香、牛肉軟爛、麵條軟中帶Q。甜鹹的京醬肉絲加上微焦的斤餅是絕配。
清燉的湯鹹到喝不下去懷疑老闆有沒有在試味道，肉切的方法有問題很難咬。而且看到紅色的肉也是無法有太大的食慾。
8/21中午在B1吃，下樓時就聞到不知道是次氯胺水還是漂白水的味道有夠重，配上這個味道吃到想吐
多一顆星給清燉湯頭
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$400-600
點了紅燒牛肉麵，價位偏高，但價格對得起質量。朋友點了清燉牛肉麵，我個人還是比較喜歡紅燒口味。但清燉也很不錯，不會太清淡，有淡淡的甜味。
另外加點牛肉斤餅，真的好吃，大推！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
湯好喝，牛肉意外的老，而且難咬到想留下來曬成牛肉乾給親戚，配不上價格。
三顆星給斤餅和湯頭，還有服務人員良好的態度。
Delicious soup, the beef texture is so dry that you may want to preserve it.
The meal is overpriced. The pan cake or nam is awesome with sauce.
清燉牛肉麵、清燉半筋半肉牛肉麵，
牛肉軟嫩好吃，
湯鮮甜好喝，但我把一整碗喝完有點膩，小後悔。
清燉牛肉麵跟斤餅包肉很好吃👍
湯頭好喝但有時鹹度會不太一樣～
可能跟當日生意量有關係
還是推薦！ …
每個人口味不同，真的還好，牛肉偏老，牛筋很嫩，麵條很Q，值得來吃吃看，湯頭很好喝！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
好吃的牛肉麵，湯的味道濃郁好喝。服務人員態度親切！
服務
內用
餐點類型
午餐
醬有點鹹，斤餅切片方式不好包肉絲，但整體口味還不錯
清燉，紅燒湯頭鮮美各有風味，家常麵條寬細嚼勁各有所好，手工斤餅夾牛肉搭三星蔥抹甜麵醬口味不錯，因為是初次到訪不熟點餐方式步驟加上外面風雨交加，防疫的關係，中午用餐時間人潮眾多，所以感到有點急促！是個會再造訪的用餐地方。
紅燒牛肉麵，好吃湯頭也棒，麵體可以選粗或細，麵量剛剛好，牛肉很軟嫩好吃！
牛肉京醬肉絲也好吃，個人很愛甜麵醬，配上筋餅真的好讚，整體吃下來很滿足，很享受！
座位有分一樓和地下室，店員服務很親切，牛頭湯頭濃郁卻不油膩，牛肉約有5-6塊給的誠意十足；建議選特色家常麵條有咬勁；斤餅包牛肉的蔥新鮮，餅皮Q軟很好吃。
可惜約七點到訪，小菜只剩2種可以選擇。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
環境乾淨整潔，麵條Q彈好吃，斤餅口感超棒 👍👍👍 …
小弟今天第一次吃穆記
跟朋友滿心期望去吃
但是第一口的肉 就知道不對勁了….
《肉很柴 湯跟麵也普普》
但是卻要250元 我點的是半筋半肉
筋是很軟 但肉真的不行
環境服務態度還不錯
以上實話實説 客觀評論 供參考
過譽了 紅燒湯頭非常非常甜+滿滿味精
麵條煮的很好 牛肉沒有那麼好吃
肉塊雖然很大 但是基本都沒有煮爛 非常柴和乾澀 咬不動！！
本身也沒有味道 牛筋有出現很爛跟沒有爛的狀況
兩百多塊一碗麵 不好吃真的很貴
阿姨都很熱情親切 給五顆星
服務
內用
餐點類型
晚餐
衝著米其林推薦來嚐嚐 個人認為湯頭淡了點 斤餅太軟Q彈性不夠 類似的餐廳如延吉街的中國牛肉麵就勝出很多
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
牛肉有得嫩有的硬
整體口感不是很好
湯頭可能是八角味太重我不愛
反而比較愛京醬肉絲搭配斤餅
京醬肉絲是甜麵醬
搭配很有勁的餅皮很好吃
IG:yao_928
斤餅牛肉捲，即便冷掉還是很好吃，斤餅Q彈，牛肉嫩加上微甜的甜麵醬，搭配微辣的蔥段跟斤餅，好滿足😋
麻辣牛雜非常辣，喜歡辣的人會覺得很過癮，但感覺少了一點香氣。 …
我點的是紅燒牛半筋半肉 細麵，湯頭算是滿濃厚的牛骨燉熬煮的味道，肉也有軟嫩，筋是入口即化那種！份量滿多的，如果可以少50變小碗，或許就有機會試試捲餅或其它類的餅食
服務
內用
餐點類型
午餐
吃了前面幾口湯 就上來留言了，味道不會太重也不會死鹹就是很有牛肉湯的濃，半筋半肉也很有嚼勁，推薦加點包牛肉斤餅很好吃👍 …
牛雜帶勁，麵條Q，紅燒湯頭濃厚，好吃
不愧是米其林餐廳！！
阿姨們嚴格看管，提供安全舒適的防疫空間
好香的牛肉麵～麵條很Q湯頭鮮美～麻辣牛雜也很好吃，辣得很過癮～下次還要再去試試看京醬牛肉絲～值得二訪過
服務
外帶
餐點類型
晚餐
清燉半筋半肉沒煮軟，味道也沒有令人印象深刻之處，牛肉麵絕對可以賣250但這樣的味道不會想回訪；斤餅稍厚，可以增加飽足感但就沒那麼細緻，倒是甜麵醬還不錯。
每樣品項都頗有口感，並不是咬不動而是整體感覺是沒有把食材準備到最佳狀態，老店如此，讓人遺憾。
紅燒偏油但可以單點清燉牛肉麵，小菜真的每一樣都好吃！
清燉湯頭帶有薑味溫順回甘，搭配鮮蔥非常好入喉。牛肉賣相不錯帶著粉嫩紅色，可惜口感有的地方很柴是唯一敗筆。牛肉捲餅非常酥鬆可口，甜麵醬也不會死鹹，搭配的蔥不會嗆口搶走風采，非常溫柔。（雖然個人比較喜好蔥味濃一點。服務阿姨親切專業，是會讓人想回訪的店
從小吃到大，味道不錯，但一直漲價，沒有肉的湯麵都要一碗$150了！店員也越換越資深，態度越來越差，吃了20年，這次之後真的不想再吃了