段純貞-信義威秀店的最新評論
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蕃茄牛筋麵，湯頭太鹹，牛筋軟嫩好吃
水滷，算是中規中矩
成都煎蛋麵，真的就是煎蛋加蕃茄湯頭的麵
口味較重，手工麵條口感佳，牛肉牛筋都不錯! 但座位不多，用餐時間需排隊侯位
麻香的湯頭煮滷味非常好吃
可惜煮麵就過於油膩
新竹的比較好吃。台北店中麻辣蒜味，不麻不蒜，招牌椒汁豆腐花生醬也偏多太過油膩，不夠蕉麻。
懷著對新竹段純貞本店的美好回憶而前往台北店，味道不如新竹店。但是畢竟台北店還算剛開不久，希望日後口味能夠趕上新竹店。服務和環境則要再加把勁，在台北展店，畢竟立足點和新竹不同。
期待日後整體的品質都變得更好。
在此區域能吃到如此價位的傳統美味算是CP值相當高的，店裡牛肉燉煮相當軟嫩 不歸是新竹知名牛肉麵
牛肉好吃！湯跟麵都很不錯，但紅油炒手、魯味等其它東西就普普通通…
牛肉湯頭有花椒香，推手工粗麵，很不錯，不油膩，腱子肉稍硬。成都煎蛋麵很特別，湯的酸味跟煎蛋香融合得很好～粉蒸排骨好吃～
有點太鹹，
推薦手工麵，非常有嚼勁，牛肉給得大方。
感謝國中同學
在我吃到穆記雷牛肉麵後
大力推薦這家來自
新竹的牛肉麵王！
中午1點去說排10-15分鐘
其實十分鐘內就可以入場囉！
照著網誌點：
煎蛋麵 100
牛肉麵 155
滷味 65（有點太大盤…）
整個吃下來有點太飽XD
我很喜歡煎蛋麵！
濃濃的番茄味
還有好吃的烘蛋 <3
牛肉麵的肉質也很好
小辣的湯底還帶微麻！
如果不用排太久
這家真的值得試試
CP值不錯
+10% 這樣總共$352
牛肉的口感處理非常好，不過麵條太少，吃完會餓！
湯頭的主要以花椒的麻作為主要的口味，所以其實會香會麻不會辣。
好吃！可惜初次沒吃到雞湯麵，只吃到雞湯抄手，但還是很值得！
火燒之前收國外信用卡，火燒之後不收？
說有盜刷疑慮，那台灣發的卡就沒有盜刷可能？！騙誰阿
牛肉嫩，牛筋有彈性又好咬，麻辣湯頭沒有想像中的辣，炒手用料紮實，時常需要排隊等待，有時候會提早售完。
湯頭是新竹的稀釋版，鹹度和椒麻都不夠 。因此湯裡的青江菜也完全無味，吃起來難以入口。
有活動可以加購紅油抄手，調味大走鐘。我想店員應該沒有吃過新竹店的版本。醬料完全不鹹，肉餡已經已經有豬肉的臊味，很勉強才吃下肚。
想要填問卷也沒有附筆，不過想到端菜上來的服務生手指還泡在湯碗裡就可想而知服務品質不會多好。
在新竹我真的三不五時就會去段純貞報到，台北牛肉麵價位都貴人家50了，品質維持一下好嗎？
麻辣鍋牛肉麵，麵如其名。只是人潮越來越多，服務人員的笑容與耐心也越來越少
服務態度極差無比，用餐時段8：30詢問前台男人員是否有坐位，是否需要排隊，一臉屌樣回我：現在沒有了哦～現在沒有了哦，請問是欠你的嗎！？
我很喜歡他們家的味道，花椒很多滷菜好吃，缺點是蒜頭多有點脹氣
前幾天到新竹吃段純貞的牛肉麵，初次品嚐花椒香辣的湯頭讓我念念不忘，於是回台北幾天後立馬去光顧松壽路的店，肉質和湯頭都明顯比新竹店遜色許多⋯甚至剛端上來的湯還是溫的⋯不是熱的⋯有點讓人傻眼。
給客戶的意見調查表還皺巴巴的，紙張有髒污和鉛筆擦拭過的痕跡，也未附上筆給客人填寫⋯觀感不佳，不會想再造訪。
喜歡手打麵很Q，紅燒半筋半肉有明顯的花椒味，肉很大塊實在但湯蠻少的😐 …
番茄口味香濃，每一口湯都可嘗到番茄香味。麻辣口味則有花椒的香麻，牛肉腱子心滷的軟嫩，入口即化。小菜和滷味都美味。
花椒味湯頭很好喝，麵條 Q 度適宜，滷味上菜的速度有點慢
湯頭好喝, 肉大塊, 麵條有點偏軟, 可請店員不要煮太久
湯頭比不上新竹本店，雖然新竹店被併購後味道也跑掉了，但還是勝過這間分店，滷味也是新竹店較優。另外價格也比新竹高不少！不過不跟新竹店比較，還算是很不錯的牛肉麵了！
和新竹店水準略略有落差 上菜也有點慢 但在台北就能吃到 還是覺得很幸運 花椒湯頭超香 牛腱很嫩 牛筋燉的夠爛 抄手也好吃
還不錯吃，但偏貴，最近似乎有漲價，預算有限者，吃湯麵就好。
點了牛肉麵與滷味，它們的湯頭、牛肉、滷味都不錯，但是細麵煮得太差，完全無法沾附湯汁而且還黏成一坨，反映給店員說本來就是這樣。
牛肉滷的很嫩很好吃也很大塊，細麵口感普通，酸菜有花椒調味挺有特色，份量一般女性可以吃得完。
湯頭味道蠻清甜，肉的份量蠻誠意十足🙌🏻辣度的部分是偏麻😙 …
成都煎蛋麵超級好吃，相較牛肉麵遜色了點！紅油炒手也不錯，但蒟蒻好入味好好吃！整體不錯，價格尚可
牛肉麵好吃但是品質不一，兩次點了同樣的蕃茄牛肉麵，味道卻不相同，一次香濃好吃，一次湯只有蕃茄味沒有牛肉味。
湯麵、抄手還不錯吃嚕
牛肉麵不錯，湯頭的花椒味重有點像吃麻辣鍋，澆汁豆腐太鹹了
牛腱肉軟嫩，麵條有粗/細可分
湯頭藥味較重，麻而不辣還蠻有特色
份量很足夠(尤其是牛腱肉)，如果份量覺得太多，現在也有小碗的紅燒牛腱心麵可嚐口味道看看
麵條不錯，小貴
內用要加一成服務費，建議如果只是上班族要用餐的話可以在公共區吃。牛肉麵不錯，但滷味實在是有點太貴了，不太值得。
牛肉麵非常好吃，湯頭小辣，刀切麵條很有咬勁
但是滷味沒特色跟涼拌黃瓜普普，
整體跟新竹比起來還是差了一點，不知道是不是一樣的經營團隊
台灣較少見以花椒香氣為主軸的牛肉麵，好吃的不得了，滷味也是一絕，這家店讓我心裡牛肉麵排名有了更動，超大塊的牛腱肉卻軟嫩好嚼，香氣四溢。
口味較重，牛肉和麵條不錯，整體來說算好吃
麻辣牛肉麵好吃，滷菜中上、餛飩普. 湯底溫度大概只有80度，希望能夠在燙一點，紅油水餃不好吃，水餃好像回鍋的感覺肉餡硬硬的。
刀削麵條口感很Q，牛肉也很大塊，口味偏麻，跟一般常見的牛肉麵比較不同，辣度倒是普通，如果喜歡重口味的話蠻推薦的；另外滷味也不錯
湯頭微麻、香醇，不會很辣！牛肉入味好吃！推薦選半筋半肉，不過我覺得湯不夠熱，可以在燙一點
2016/10 肉質不錯，澆汁豆腐跟紅油炒手用的是一樣的麻辣醬，麻而不辣，辣而不香，牛肉麵湯頭也沒什麼香味。整體口味算一般，不過在這地區來說，價格算親民。
為什麼湯可以這麼不熱，感覺像溫豆漿跟熱豆漿的差別，我又不是點溫牛肉麵。
麵條的確好吃，但相同口感麵條我一定選其他店….這家太貴啦！紹子麵的料也很少
手工麵條十分Q彈 加麵+10 半筋半肉+40
湯頭辣味不能調整 微辣幾乎不會辣 僅為提味用
以為會有點油膩 但是十分順口
滷味 泡菜 也不錯吃~
期待下次去新竹本店 嚐嚐:)
牛肉很入味，又有嚼勁
滷味跟雞湯麵很好吃，牛肉麵肉質有塊稍韌，整體尚可
牛肉好吃，麵有勁道，湯有點辣（非得辣嗎？） 滷味小菜好吃，但粉蒸排骨不OK
「手」大勝「細」麵 湯頭微辣 肉很軟嫩
其實還不錯