牛爸爸牛肉麵的最新評論

優：優雅的用餐體驗 (地點座落在沒甚麼人潮卻又好停車的近郊；環境明亮柔和，桌間間距寬裕，讓人舒服放鬆開來；碗盤設計典雅，餐點份量適中，品質恰到好處的精緻)

缺：品質很講究，但以牛肉麵這樣的日常料理身分，搭配不日常的價格，注定只會是朝聖美食家、或有錢人家的選擇 (慶幸還有500塊的選擇)

推：濃郁牛肉麵 (最平價的選擇，但能品嘗到相同的湯底和麵條，還有整個優雅舒服的用餐體驗)

ps：500元肉質確實沒那麼出色，但吃得出店家處理、料理牛肉的用心和堅持，如果對肉質特別講究，推薦1500元以上

炸醬乾拌麵 (沒有重鹹、重豆瓣味、或發酵味，就是食材原味，很乾淨清爽細緻，但也比較清淡，甚至有些單薄；麵的部分，也是清爽乾淨，但可能因為是外送，稍微軟爛了一點；整體不推，但就是牛爸爸風格，吃完相當舒服)

CNN評全球最貴的牛肉麵
今天點的是濃郁牛肉麵$500

√湯頭顏色偏深，以為會很鹹，沒想到湯頭精華濃郁甘醇，卻不死鹹，牛肉香氣全在湯裡釋放，另外附上一碟配料，香菜、炸醬、酸菜、蔥花可自行調整口味，建議不要全部放入，可一口酸菜一口湯或是一口炸醬一口湯，細細品嚐不同配料與湯頭結合的巧妙變化，不至於將整碗麵口味走味。

√麵條感覺是普通細麵，有粗細可自行選擇，麵條吸附湯汁，卻不軟爛。

√牛肉是三種不同部位，牛小排、牛筋、筋肉，切工也很講究，一碗麵三種層次感，肉質細緻，牛小排是我最喜歡的部位，肥滋滋的油花在嘴裡綻放，香氣噴發，朋友說這是一碗吃了會感動的一碗牛肉麵，完全感受到牛爸爸對一碗麵的堅持。

√會附上一壺免費的茶水，吃完牛肉麵，喝口熱呼呼的茶水，為餐點做最完美的結尾。

口味無可挑剔，不過價格實在不低⋯⋯包裝精緻，服務親切，若有優惠剛好路過會再考慮

你可以通過蒙住眼睛向任何方向扔一塊石頭來找到相同質量的麵條，並且只需支付一小部分價格

2020.10.16 = ★★★★☆
◉推薦：濃郁牛肉麵。
◉提醒：我的牛肉麵100碗裡，最佳的牛肉麵。😋 但以他的價格，這品質似乎也是必須的。 😁
◉牛小排入口即化，甜到讓人難以招架；湯頭濃郁回甘；細麵條口感絕佳。
◉若考慮店內音樂品味跟茶的品質，五顆星好像也是可以。😁
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湯頭 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
牛肉 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆”◆” (牛小排好好吃!!! )
麵條 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
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牛肉麵第100碗，當然要留給【牛爸爸牛肉麵】!! 【牛爸爸牛肉麵】店面門口小，裡面桌數不多，但是入內氣氛很好，桌距、音樂、跟滿臉微笑的老闆，都讓人舒服。免費奉的一壺茶，茶的質量也很高，嘴內回甘，相當不錯。先試了一下酸菜，酸菜鹹度低甜度高，還未吃到麵，也能猜測到品質了，

☑濃郁牛肉麵(500元) = 外觀跟我想得不太一樣，湯頭顏色看起相當混濁，賣像普通，肉塊都藏在湯裡面。餐具不得不說還是挺有細緻度的，我一度覺得湯匙會滑落至湯裡，事實上都設計過不會如此。先從湯頭開始，入口，嗯~好喝。極為濃郁的川味豆瓣醬口味，有點近似於沙茶那種複雜的風味口感，搭配一點微辣嗆在嘴底，尾韻是回甘，整個嘴內都是鮮甜滋味，相當讓人滿足。牛肉部分，有四種不同部分；牛肋跟牛腱都是徹撤底底的入口即化，沒有唬爛，有甜度，不過鮮度就不如預期；牛筋比較類似於果凍的口感，不會黏稠，不是我喜歡的口感；牛小排的部分，嬤嬤咪呀!! 油脂的部分超級甜~甜到心底，牛肉甘甜的鮮度讓人想要跳躍一般，好感度爆表呀!! 麵條是細麵條，不是我的菜；但是咀嚼起來，麵條還算Q，而且相當吸附湯汁，咀嚼中，口感從脆口變成黏稠，相當不錯。不知道如何老闆居然主動要幫我加麵跟加兩塊牛小排，新一碗的麵條，入口~唉唷唷，超級彈牙!! 咀嚼之中，那種麵條的回饋感真的很好，讓我對細麵改觀了，整體，9分。這是我100碗牛肉麵最佳牛肉麵，沒有之一。但以他的價格，這品質似乎也是必須的。 😁

我窮吃不起

500元的濃郁牛肉麵就非常好吃了🤤💕雖然有些人會覺得很貴，但說真的一蘭拉麵不好吃都可以賣500元了，為什麼牛爸爸牛肉麵不能賣500元？重點是這還很好吃
牛肉湯頭超濃郁，肉也給的很實在
蹄花真的相當優秀，連我這種不吃蹄旁的都覺得很好吃，清爽不油膩又很香，口感十足
雖然一萬元的牛肉麵我也覺得很扯，但我覺得一般人來吃500元的是完全可以的👌🏻 …

身份的象徵 窮人跟月薪族請勿入內 是吃一種感覺

小菜味道相當精緻平衡，好喜歡哪水煮花生🥜配上甜大豆醬油？ 微甜不會破壞花生本身味道的醬油好棒！牛肉麵很好吃，同行友人稱讚相當有水準。 …

防疫期間，牛爸爸推出外帶5折優惠，特別來嚐嚐鮮。點了兩份濃郁牛肉麵，折扣後250元/碗，接近永康牛肉麵的價格，感覺親民多了。

牛肉麵介紹寫道內有四種牛肉不同部位的牛肉，包括牛腱、牛小排、牛筋、牛肋條。看到牛肉產地介紹也了解到牛肉是來自幾個不同的國度。

不同部位的牛肉如果要烹調到口感融合接近，其實代表了運用到或長或短的不同烹煮時間，不同進口國家的牛肉，代表了或許選擇了有穀飼牛跟草飼牛的不同肉質與特色風味的牛肉，因此如果要將他們放在同一個碗中而毫無違和感的呈現，其實都要經過比較耗工耗時的分鍋與分時的烹煮過程處理。

整體而言，湯頭不油膩且沒有一般太濃豆瓣醬的味道，所以會感覺口味較清爽鹹度偏淡。四種不同部位牛肉口感適中，沒有草飼牛的中藥味，比較吃的到穀飼牛的奶香味。牛筋吃起來QQ而且成型沒有煮的過爛。牛肉、牛筋都入味，所以煮完浸泡的功夫沒有省略，吃的到店家的用心。牛爸爸使用的麵條，感覺非一般的家常麵，所以麵條較細，吃起來也不會跟一般家常麵有略粉粉的感覺。

在防疫期間能以實惠價格嚐鮮，又能支持到餐飲業者，還是覺得相當值得且推薦的。

今天突然很想吃牛肉麵就決定來嘗試這個一直想吃但對價格還是有點疑慮的店，畢竟台北市一堆部落客寫得天花亂墜價格又高的店也是天天吃地雷。

這次先點了500元的濃郁原味牛肉麵，一開始上菜時那個被湯埋沒的牛肉麵有嚇到我，顏色跟質感真的跟一般牛肉麵店完全不一樣。
一般都先嘗試原味，喝了一口湯，非常濃郁，口味很不好說，即便我吃過台北市有名的牛肉麵店也說不出來那個感覺，味道帶一點酸，好喝但不是我喜歡的味道，再吃一口牛腱，整個被嚇到，非常之軟嫩，五百元的牛肉麵的牛肉可以有這個口感真的很超值。牛筋一直都是我很討厭吃的部分，因為大部分的店家要不是弄得軟爛沒嚼勁，不然就是有勁到咬的生無可戀。這裡的牛筋則咬起來很像在咬軟糖，有嚼勁但卻不讓人疲憊，非常驚艷。肋條則是入口接近即化，牛小排口感也都非常好。

至於麵條的部分是細麵，口感沒有到特別驚豔，但是不會軟爛，算是很好的配角。

一般吃牛肉麵我實在是不喜歡加酸菜或辣，但因為一直覺得缺了一個感覺以及菜單上寫其實是建議吃帶辣味的，就決定加入辣油嘗試。

這加辣下去根本完美，我到底為什麼一開始不加啊啊
他們的辣非常的香，可以再疊一個層次帶出湯的風味！所有的配料加下去完全應該！

500元的價格非常應該！！而且超值！！

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二訪
這次改吃1500的蕃茄牛肉麵
裡面印象中約5-6塊應該都是約0.8-1公分厚的和牛小排，一個肋條跟另一塊我不知道他是什麼😂

番茄湯真的就是番茄熬的，非常濃醇，番茄也很多很好吃，重點是麵條老闆幫我改比較粗一點的麵，比起上次500的細麵，這個粗麵口感真的超棒超喜歡，跟這個湯真的超搭！
至於肉的部分就不多說了，跟上次一樣軟嫩好吃，除了最後一塊長得比較特殊的我不知道他是什麼比較特別（有種很軟的牛筋mix肉的部分，膠質偏多的口感）

另外就是豬蹄花，幾乎不吃豬腳的我居然把它吃光了！這裡的豬蹄花也是煮的偏軟，不會是那種很硬或者是過於彈性嚼勁的那種，就是咬下去軟軟的微微帶點Q度但膠質與香氣就很直接進入口中的那種，味道很剛好，口感難得是我能接受的。另外素雞吃起來超帶勁😂雖然調味偏重口味一點但吃起來不會像一般的素雞偏無聊。

奶酪也很好吃，很綿密～～～

總之是確定牛爸爸這邊的口感完全是我喜歡的風格，下次再來試試其他的～

會再訪試試其他的餐點！！

麵條的部分是細麵，

不值這個價 賣250才是合理價錢

店家服務非常用心
餐點方面1500元的番茄牛肉麵很值得一試
湯頭因番茄變得清爽不膩
小菜調味也適中

吃起來很像滿漢全席

昇華。一種看似簡單的菜餚的完美和超凡執行的體驗：牛肉麵。價格很高，但成分的研究、完善和令人難以置信的質量是有代價的。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

好吃是好吃啦，不過真的太貴了，有點心疼男友的錢(雖然是他自己硬要帶我來吃的

外帶7折超優惠

小菜超好吃 包裝完善 湯頭和牛肉燉的很細緻 非常推薦！

湯頭細緻清香雅緻, 不像是一班其他牛肉麵館的濃妝豔抹, 她的小菜也非常美味可口, 但絕不喧賓奪主的濃郁, 可以當開胃前菜.

口味完全是高級精緻台菜料理的水準，以這樣的標準看價格就很合理了。兩人點了各350元外帶的牛肉麵和乾拌麵，超飽，CP值其實滿高的。

乾拌麵竟然有附蹄花，超Q不油又鹹甜適當，小菜則完美入味且口感很好。本體的乾拌麵搭配新鮮蔥花、清爽酸菜和濃厚炸醬，口味相當濃郁，搭配燉軟的超香牛肉，豪華到簡直不該稱為乾拌麵😂

很好的牛肉麵餐廳

麵條煮過頭了。醬汁和湯太鹹了。份量很小，我可以吃 2 碗。訂購 ubereats 和組合是 350 新台幣，這太荒謬了。不會再點！

很好吃 口味自然新鮮
調味也夠好
環境服務都很好
雖然貴一點
但吃的出價值

每個都很貴一碗牛肉麵就1500、10000
有錢的人在去
平均每人消費金額
超過 $2,000
特殊餐點
貴到會怕，有錢人在去

牛肉真的很棒，完全達到入口即化的等級，麵跟湯就很普通了。
服務
外帶
餐點類型
晚餐

真心好吃，但價位偏高，應該久久才會訪一次