老牌張豬腳飯的最新評論

口味鹹，份量大。2人以上比較好點菜，單人建議吃便當，不過便當只能外帶不能內用。豬腳滷到入口即化。先排隊點餐再入內食用。

看著外面肥膩膩的豬皮，原本我以為會很油膩，口感會有點噁心，但吃下去完全不會耶，皮滷的很透入口即化，肉的的部分同樣軟嫩不失咬勁，豬腳滷的很入味，尤其淋上滷汁的白飯，真的是會讓人一直扒飯不止，太開胃順口了，也別忘了點油豆腐跟滷蛋唷~吸附飽滿的滷汁，吃起來一樣很夠味！

滷的油油亮亮整體餐點都有上色度 感受得到老闆對豬腳的愛 對我而言少了點味道

用餐空間感覺擁擠，用餐時間人很多，需要排隊。建議離峰時間錯開用餐人潮。價目表在左邊的柱子上，不是很醒目…..

口味純正，肉Q又香，豬皮，滷蛋豆腐也棒，好吃又便宜的大眾美食！

豬腳真的超好吃！！！
小菜也都很不錯
竹筍湯好喝！
如果吃的下的話可以加點一份豬皮
膠質滿滿

價格貴又不香 死鹹味 隨便吃吃都要2.3百
什麼都要自己來 很像乞丐在討飯吃 😔
應該不會再去了😤 …

豬皮好吃 膠質多多 不會過鹹剛好 但高麗菜還好

大部分都是要秤重的，中段或是豬蹄來說的話還是算數量！
份量以價格來說很划算，肉質和油質屬於Q彈，配菜只能說是普普通通
整體來說我個人比較愛富霸王軟爛的口感！

豬腳魯的入味但不軟爛，豬皮Q彈，毛去的很乾淨，但白飯偏硬，滷汁無味。

腿庫飯便當125元。滷的軟嫩不乾材，可惜鹹甜香味稍略嫌不足。個人較偏好阿水師。

腿庫軟嫩鹹香 算是特色 一盤大概是1.5-2倍 普通豬腳飯的量 其他普普 這樣170 我會選擇90塊豬腳飯(附湯)

便當只能外帶 豬腳還不錯吃

民族西路和延平北路交口的老牌張豬腳應該是北市的豬腳名店之一，許多人常將老牌張和四平街的富霸王做比較，或許因為兩家供應的餐點品項和豬腳有些類似。我個人認為純以豬腳而論老牌張和富霸王不相上下，富霸王的豬腳滷得不過深而有其獨到的調味，而老牌張則的確就是「古法」手法，比較走傳統路線但滋味更濃郁入味。雖然豬腳不相上下，其他餐點品項我認為老牌張就遜色不少，沒有富霸王的精緻。此外，老牌張不供應滷肉飯，只有「白飯淋滷汁」且那滷汁裡不含滷肉，整個就是貧乏(pale)不少，只是一種吃飽的概念。

另外，除了看來有更新過的店招，老牌張的用餐環境也很普通。但讓我一直最否定的是它的點餐程序和動線，外帶便當的和內用的全都一起排隊點餐，而負責點餐的和收錢的(常是同一位)竟然也會一起備料(夾肉等等)，因此會看到一位外帶客人點完餐後就在那等待，等到該名外帶客人取餐離開後才輪到下一位可能是內用的客人點餐後入座等待，這實在是很沒效率的logistics，嚴重扣分。

總體而言，老牌張目前的本質就還是一家在地經營多年的小吃店，整個經營模式和思維不像富霸王如此先進有效率。單以豬腳論我給4-5分，其他整體2-3分，點餐流程一分，總體3.5。

非常好吃的豬腳飯，尤其是肥肉超好吃

內用環境擁擠老舊，中段滷的很軟，很鹹，不是QQ的那種，飯很硬，加10元才有滷汁，高麗菜大40元也很少，還碎碎的，滷蛋滷豆腐都很硬，味增湯只有兩三塊豆腐，不用排隊又想吃豬腳不怕貴可以試試。

👍
1.肉質鮮嫩
👎
1.出餐偏慢
2.價格稍貴
————————
腿褲肉滷的軟嫩好吃，滷蛋滷太久皮有點硬化。

腿庫好吃，白飯偏乾 剛好澆滷汁

老台北人的畢生摯愛
豬腳Q彈入味 瘦肉的部分也很多汁 不會乾柴
豬腳滷汁澆飯簡直絕配
我們家吃了三代
從我阿公年輕的時候 一路吃到我現在成年
每年拜拜也一定會拜這間的豬腳
這家店給五十顆星都嫌少

一直很喜歡滷到黑黑亮亮的豬腳
所以昨晚就跑來延三夜市的老牌張踩點

滷鍋還是很驚人！
非常黑亮！感覺到歷史的痕跡
一大塊夾起來時我口水都快要留下來

豬腳皮非常軟嫩入口即化
最喜歡肥滋滋的口感
瘦肉的地方表現也很好，不會乾硬

而且小菜價格十分佛心
豬皮20元、滷豆腐才10元
味道方面我覺得很剛好不會太死鹹
下
豬皮必點好Q好好吃，不會太軟爛
推薦給豬腳迷！！

聽朋友推薦來嘗嘗，排隊排了快半小時，點了豬腳、腿庫和ㄧ些小菜，豬腳跟腿庫滷出來的顏色真的沒話說、軟嫩度也不錯，但沒什麼香味，就是有「鹹」能行容，滷蛋跟油豆腐⋯超鹹，白飯真的有夠難吃，我只能說，色·香·味，他只有滷出來的「色」可讚賞！

初訪排隊點餐，色美味淡，沒期待中好吃，偶爾吃吃即可。

腿庫軟嫩香滑，沒有外表看起來這麼鹹，口感還不錯，不會肥到讓人害怕。魯高麗菜非常好吃，份量略少。筍絲平平。想吃的滷豆腐已經賣完了，下次試試。以這樣的份量價格算略略中上，不過還是值得一吃。

豬皮的部份特別好吃，瘦肉不柴，顏色可口，滷蛋很香，但價位不便宜，值得一試。

皮很軟幾乎入口即化，古早味醬色深卻不會鹹很受歡迎的在地食堂。