濟善老麵的最新評論
評分：4.3 
地址 : 臺北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號
電話 : +886 2 2302 5833
附近：台北餐廳
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位於街角的簡樸餐廳，小巧的店面供應拉麵，設有吧台座位區。
判斷拉麵好不好吃不外乎三個細節
– 麵：我沒特別調硬度，預設感受上偏硬
– 湯：我點偏淡，感受上剛剛好，應該適合大部分人，湯頭清甜，且有付一小杯水果酒以及柚香胡椒，兩樣分批加入之後風味會有多種層次👍🏻
– 料：雞肉蠻嫩的，但是吃起來冷掉了，有些可惜
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點，真的好吃，湯的乾的炸的，都讓人印象深刻，尤其湯的部份，還準備水果酒跟柚子胡椒醬，讓湯有3種變化👏
看到有人評論太油，雖然不是清爽派，但我個人很喜歡，口味部分，本來就是各自有自己的選擇😉
可是，為什麼我難免想咕噥一下，因為在入門主人引導就坐之後，發現他們的桌面還有上一桌客人留下的大片沒擦乾淨的油漬跟一撮蔥花😯，因為店內非常迷你，都是面對他們櫃檯座位，位置很少，當下沒有其他客人，不懂為何基本桌面清潔沒有完成，就讓下位客人上桌，順手將手機放在桌上後，整個背板竟然跟桌面有小黏在一起😂😂
在餐桌的正前方，店家貼了：…請您用餐前一刻，再拿下口罩，並減少交談！！！
因為尊重每個店家防疫規則，於是我真的直到食物上桌才脫下口罩，整個吃飯過程都很安靜小聲的說話。
但是！！！就在他們整個備餐的過程，其中一位備餐人員就在我們正眼前（因為備餐就在我們坐的正正正前方）全程沒有帶口罩，一邊聊天，一邊準備我們餐點。當下，有點小傻眼😯…..餐飲業在廚房內場備餐帶口罩不是基本嗎？何況您用高標對客人，自己沒戴口罩的雙標讓人有點不舒服。
希望好吃的店家可以著重在清潔的部分，謝謝您們美好的食物。
餐點：5
服務：4
氣氛：4
是真的偏油 不喜歡的人勿入 希望老闆能調整一下！蠻喜歡這家店的氣氛 日後還會再來品嚐其他餐點！
有個心碎男孩在這裡一直喝
他才十八歲 那麼大 一定很好吃
餐點：5
服務：5
氣氛：5
點了偏淡雞湯麵；
湯清甜，小心柚子醬all in 會鹹了點。
【老雞湯麵】
一碗湯麵三種吃法（老闆推薦）
1.先吃原味，清澈透亮的雞湯，帶著大白菜散發的鮮甜。
2.吃到2/3時，倒入隨拉麵附上的特製水果酒，此時酒香、水果香撲鼻而來。
3.吃到1/2時，再加入碗邊緣附上的柚子醬，湯頭更添一許柚香，霎時有清風拂面的清爽之感。
【脆皮豆虎】【剝皮辣椒皮蛋】【和風鮮蔬】
小菜採和風系列
頗有巧思
令人驚艷的是每份小菜的醬油似乎各有獨家配方。
【辣椒油】
這是最另我驚喜的一項
不特別辣
但是卻有獨特椒香
對於愛辣一族的我
真的心覺得滿足啊🤣
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
位在街角，頗具特色的在地風味。先前看過相關的報導，今天在街角偶遇，就入内品嚐一下。不在鬧區，離捷運站也有些距離。
平日造訪，也過用餐顛峰時間，所以不需要等候，即入座。店內空間不大，約有7-8人座位。
老闆娘向第一次來用餐的客人，介紹品嚐的方式，水果酒、柚子胡椒等。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
真的很好吃 湯頭的味道很濃郁 變化也很多 不會覺得越吃越膩👍🏻👍🏻👍🏻 …
可爾必斯真的好喝 所以我給五顆星
超正點的湯頭
三種變化
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：3
麵現煮過後放到碗中，經過舒肥的雞肉切片，火烤炙燒之後鋪在麵的上方，灑上蔥花跟白菜，淋上熱湯後，最後再放上有酒香味的糖心蛋，端上我們面前
原味的雞湯就味道濃郁但清爽，吃了1/3再加荔枝水果酒，淡淡的甜味就會跑出來，加上一點酒香，再吃1/3，再把碗旁邊的柚子胡椒溶進去，可以吃到很香的胡椒味跟淡淡的柚香。
炸豆虎皮和一般的炸豆腐不同，是直接裹上柴魚片一起去炸，所以味道也更提升了，外皮的脆度也很不一般，搭配沾醬很好吃！
餐點：4
服務：4
氣氛：4
以雞清湯為底，炙烤雞肉做首，佐以大白菜絲的細麵。至少有四種吃法：清湯、配酒、佐醬、添辣。每種吃法依序體驗是個很順的經驗。
很有特色的小店，店內座位不多，儀式化的吃麵🍜，有三段的吃法，加入柚子酒又是一個層次，屬於雞湯底的湯頭。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
不枉在大熱天探訪實在太值得，個人偏好老母雞湯頭多過烏骨雞，但烏骨雞腿肉口感滿分，配上皮蛋蹦出意想不到的火花，炒過的大白菜甜度都在湯裡啊，另外野菜炊飯清淡爽口強力推薦，可惜麵條太細沒有太喜歡，是間擁有台灣魂的日式拉麵，非常推薦。
飯很清爽但蠻有味道的
炸豆虎為什麼那麼好粗🤔
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
拉麵一開始的溏心蛋感覺是加了雞湯之類？超好吃。
拉麵三吃有創意，但個人最喜歡一開始都沒加的口味。
野菜坎飯鹹度有點像炒飯，但比較不油？米飯粒粒分明，好吃，
服務
內用
老雞湯麵＄220+濟善雞肉丸子（2顆）$35
麵條屬於偏軟白細麵
湯頭分三部曲
1⃣️吃原味
除了一絲淡淡雞味，其餘都是麵香，搭配粗絲大白菜，猶如一碗清湯麵
2⃣️加水果酒
入口會有輕微酒感，但很快就由衝上鼻腔的果香蓋過，轉味效果非常好，這段時間要快點吃，酒精揮發很快，等喝不太到果香味後就可以將碗邊的柚子胡椒拌入湯中
3⃣️絆柚子胡椒
最強也是最後一段的轉味，強烈的柚香伴隨微微辛辣將整碗麵的口味導往重口味方向的極限
總結：湯頭轉換再轉換非常驚艷，由台式風格轉到日式風格一點都不違和，花220 就能品嚐三種湯頭真的超值
雞叉燒⬇️
舒肥處理，胡椒調味很好，但口感不是完全柔嫩而是稍帶咬勁，還不錯
雞肉丸⬇️
不能說好吃，只能說完美，胡椒調味適中，雞味濃厚，口感根本就和咬無骨雞腿塊無異，很耐嚼，就連吞下後仍齒頰留香久久不散，一個字，爽，兩個字，超爽
溏心蛋沒有特別記憶點，略
老闆會有耐心且熱情的介紹，服務也很好
店內唯二缺點就是沒冷氣和水不夠冰，天氣一熱胃口就降低
水沒有用雙層壺装所以只有涼涼的，要對抗炎熱的氣溫實在不太夠力，這一次沒把麵吃完，下次回訪一定要點盤涼拌小菜搭配，或是考慮冬天再來😓
二訪2022/12/10
極黑羽2.0 $400
拉麵內含：烏骨雞、大白菜、青蔥、皮蛋半顆、溏心蛋半顆、香菇
此品項每日限量10碗。
湯頭是加入竹炭粉燉煮的烏骨雞清湯，風味醇厚，搭配細直麵很俐落順口，麵體稍嫌咬勁不夠，平常吃正常硬度會覺得很不習慣；烏骨雞叉燒Q彈軟嫩、飽滿多汁，表現亮眼得令人驚艷；大白菜增加口感與甜味，溏心蛋還是老樣子，皮蛋醃得相當入味，味道濃厚，狂野奔放，完整了這碗麵。
雖然是非常新奇也不錯的體驗，但一碗$400實在是太不親民，推薦吃定番老雞湯麵即可。
店內最近換了新冷氣，終於不用擔心吃到滿身汗啦！
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
湯麵的湯頭，三個層次每個層次都很特別！好吃…
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
創意的拉麵，沒點到招牌的極黑羽，但點了隱藏的干貝拉麵，湯頭有點鹹喝不完，相信極黑羽會更好吃。
剛開的時候來吃過一次，二訪覺得湯頭變好多，完全喝不出雞味？
店員有兩位，但一位邊製作餐點邊點餐收錢
不符合宣傳影片中所強調的日本職人精神⋯
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
只能說不是我喜歡的口味，味道很平淡（原諒我喝不出熬煮雞湯的感覺）微油的湯配上清淡的湯底很容易覺得膩，加了水果酒後也感覺不出味道變化，最後拌上柚子胡椒才稍微好點，但麵還是沒有吃完。應該不會再訪
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
非常喜歡拉麵湯頭的創意層次。
給第一次吃的人建議：柚子胡椒很重口味、建議一點一點慢慢加，不要一次整坨下去。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
老闆的歌單根本跟我一樣，以為在家吃飯==
老雞湯麵送上來時，店員會教你如何吃，一開始送上來拌勻可先喝口湯，碗邊柚子胡椒醬小心不要拌入湯中或是讓它滑入湯中，如果快滑下去，可以用湯匙挖起來先放旁邊待用。吃三分之一之後，再把店家給你一小杯水果酒倒入，剩下最後三分之一時再把柚子胡椒醬加入攪拌。口味層次吃起來是由清淡到濃，一開始湯頭清爽→有水果發酵味→柚子胡椒味，其實最一開始最好吃，後來兩種吃法味道過於複雜，反而沒有那麼單純美味。老雞拌麵吃起來就是正常好吃有嚼勁乾拌麵。脆皮豆虎就是外面黏滿柴魚的炸豆腐，柴魚香氣感覺被炸没了，豆腐很正常，可吃可不吃。剝皮辣椒皮蛋重口味微麻不錯吃，口味很正常。和風鮮蔬清爽精緻。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
美味程度不太符合我預期
點的是雞湯老麵
三層吃法很有特色
可是吃起來普通
雞湯搭配白菜味道很好不會過於油膩 肉的口感一般般味道也不突出 但是湯頭一碗三吃還滿特別
炸豆腐炸的很漂亮吃起來也不錯
22/10/14
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：4
服務：4
氣氛：4
建議的餐點
脆皮豆虎
好吃👍🏻拉麵循序的三種風味都很棒 店內播的鋼琴音樂也很令人放鬆 還有兩位店員都笑笑的讓人心情很好 …
湯頭順口。根據店家建議，三種不同層次的湯頭加料也蠻有趣，推薦。 啊對了，剛炸好的豆腐很好吃。
餐點：4
服務：4
氣氛：5
限定的湯有點水
原本有點期待會是濃醇的雞湯
（吃完嘴唇黏住的那種）
但喝起來比較多醬油味
服務
內用
三重口味很特別很好吃！
特別喜歡溏心蛋的味道
初一有開
喜歡清淡湯頭的可以來看看
清淡之餘味道有層次很不錯 不會膩
免費加麵讚 一碗基本的只要220
黑金珧 是干貝雞湯 醬油基底偏濃口味很好吃
晚上六點人多 座位少 建議七點半後來
雞肉好好味啊👌
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
店內招牌吃法
原湯：真心覺得不錯，喝下吞嚥後會有股回甘
+水果酒後：真股水蜜桃的味道，驚艷但突兀
再+柚子醬後：Well，不搭
雞肉應該是批發成品的舒肥雞肉，再炙燒一下盛盤，觀感不好
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
第一碗麵端來時有隻蚊子在泡湯，我跟店員都尷尬了，後來重新煮了一碗給我們，只能說蚊子都受不了美食誘惑，可惜了店家心血。
服務人員很詳細的介紹如何享用餐點，老雞湯麵從原味的自然清爽，中段加入水果酒，轉變成撲鼻果香入口甘甜，尾段加入柚子胡椒後，明顯均衡了湯頭，層次豐富但是不會有雜亂的感覺。
拌麵帶點酸與辣吃起來很開胃，也不會覺得太乾，雞肉跟湯麵一樣都是舒肥，很嫩不軟爛，剝皮辣椒皮蛋也好吃！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：4
服務：4
氣氛：5
乾的拌麵小辣香香好吃
雞肉炙燒過香嫩好吃！
蛋都放在湯匙上看了好快樂
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
再訪試了癮藏版，湯頭味道又不同，但似乎人手不夠，速度有點慢！
這是一間朋友推了很久的拉麵店，因為比較偏遠些，今天終於有機會在附近取貨順便到訪。
店面是老屋改裝，座位不多，還好今天下雨有位置。沒想到這也是間獨特研發口味的拉麵，所以這次先點基本的老雞湯麵和剝皮辣椒皮蛋。
老雞湯麵的麵條和一般拉麵不同，有點蕎麥麵的感覺，老闆介紹分成三個階段食用，第一要先喝幾口原味湯，喝下後味道是清爽帶有點甜味，再來加入水果酒後，似乎更甜，最後加入柚子辣椒甜中帶點微辣，提升了層次，讓人忍不住想喝完。剝皮辣椒皮蛋雖吃不出剝皮辣椒的味道，但調配的醬汁加上皮蛋，搭配拉麵恰到好處。
主食的種類不多，等天氣不那麼冷的時候再償試乾麵。
店內座位不多要吃得趁早
原本是想吃極黑羽2.0
結果太晚來連小菜都只剩炸豆腐
還好除了雞湯麵還有當日限定隱藏版可點
$420的黑金珧 湯頭不錯可惜溫溫
感覺應該是老雞湯麵加了干貝跟魚子醬
$220變$420
下次會試試基本款可3吃的老雞湯麵
店內2位帥哥老闆
態度蠻親切的
可是有點健忘
麵端上時我只注意到魚子醬沒放
離開後又仔細看了介紹
才發現另一重點花菇也沒放🥲
真是吃碗麵也不能鬆懈啊😌
（麵中有另外加點一顆溏心蛋）
湯很爽口，一直忍不住喝湯，麵的軟硬度也是很恰到好處，裡面的白菜也是意外的很搭配，第一次吃台式拉麵，很好吃耶！應該加麵的😋😋
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
沒有什麼記憶點
台式的拉麵
拉麵好吃。服務親切
服務
內用
老雞湯麵
溏心蛋
剝皮辣椒皮蛋
極淡麗的雞清湯風味
主打雙轉味的吃法
在期間分別加入水果酒跟柚子胡椒
“開酒不喝車 喝車不開酒”
但一開始的味道實在太淡
喝兩口原湯就all in 水果酒跟柚子胡椒了XD
加入水果酒之後湯頭鮮度大幅提升
整體把雞湯味道提升
柚子胡椒更為一開始就帶有的柚子味
整體添加香氣跟辛味
滿滿大白菜
是有點更稀釋了雞湯的風味
麵體是細麵但口感偏軟
吸食爽度很普通
然後普通的舒肥處理叉燒
糖心蛋雖然看起來醬色很白
但其實蠻入味的算是小驚訝部分
整體來說相當清淡一碗
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
剝皮椒皮蛋
總結：值得開店前就去排隊的拉麵店
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
台式拉麵，湯頭不夠濃郁
較為台式的拉麵小舖，店內位子偏少，建議早點來吃！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
老雞湯麵算是不錯的水準，搭配水果酒和柚子醬後味道味道變得很獨特，炊飯也有一定的水準，總之算是台北市CP值很高的台式拉麵店
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
台式拉麵，湯頭不夠濃郁
吃個東西問題一堆，昨天打電話去問週日是否有營業，店員說11:00開並且不接受訂位，結果到的時候說11:30才開，然後我們請店員先幫我們留3個位子，等可以進去再叫我們，結果一下子就有5個人直接進去入座了，（店內就7個座位，顯然我們還要繼續等位子）詢問另一問店員剛剛的店員是否有幫我們留位子，他說：嗯…看起來是沒有，（真是謝謝您的沒有處理😌）
等就算了，入座吃麵後，還有人氣沖沖的跑來要退錢大吼大叫之類的，真的是從入座前到用餐都是一個不甚好的體驗呢😀
這樣的店家真是不敢恭維了。
服務
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餐點類型
午餐
可用line pay
一碗麵可以吃到三種口味 相當特別 但附近不太好停車
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：4
服務：4
氣氛：4
老闆很帥，餐點很棒！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
雞叉燒軟嫩、小菜醬汁不錯。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400