毓鮨割烹料理的最新評論
評分：4.5 
地址 : 臺北市萬華區貴陽街二段39號
電話 : +886 2 2388 8696
附近：台北正宗日式料理餐廳
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供應日式家常海鮮佳餚、湯品及手工壽司的精緻餐廳。
二訪
日式無菜單料理
👍 …
每一道味道分的清清楚楚，例如連三貫都是白肉魚類
卻能讓你嚐出不同魚肉的口感與香氣
干貝、星鰻.花枝.甜蝦握.生蠔天婦羅超好吃.麵衣跟生蠔恰到好處
味噌湯不死鹹這點讓同行友人也很稱讚
還有鮑魚.蟹肉.鮪魚.烤物
不收服務費，出了15-16道！性價比非常高
感覺換了師傅後整個生意氣氛差很多～
食物味道感覺也沒有之前那麼有深度！
現在的食材單調無趣、每個食材感覺是分開來的，沒有融為一體。食材上也感覺比較小氣，份量上比較小，沒有之前CP值這麼高。
以前常常來吃，也帶了不少朋友來吃每個都很滿意會再回鍋。
但至從換了師傅後想說來嚐看看，整個很不ok
以後應該不會再來了！！很失望
價格還跟以前一樣，太貴！不符合價值
在毓鮨享受了輕鬆愉快的午餐，師傅輕鬆地介紹每種食材的來源以及料理方式，也分享了漁獲取得的地點，也分享了平常不知道的漁獲處理方式，輕鬆健談的師傅，讓人用餐不僅僅口腹之慾滿足了，在知識層面也滿足了，甚至很幸運的看見師傅在幫晚間客人處理帝王蟹的過程！
在毓鮨享受了新鮮魚貨不同的變化，悠閒的享用美味的料理，價格也十分的親民，值得來品嚐
個人覺得蠻不賴的
看來這個師父是要準備摘星星了✨
魚獲新鮮刀工細膩
醋飯的調味溫度合我胃口
芥末有點搶味，可做調整
熟食的火候也相當不錯
就和別人一樣，對於這樣的CP值難以置信，而且還不用開瓶費。得每週來上一次才行！不用猶豫，趕快預約吧！
裝潢新穎的台式料理店，魚片都切得很薄， 1280 19道是吃不飽的，如果想要有生魚片的選擇，其實還有非常多家遠遠超過此店，不論是在價格上或是在食材上，覺得此店過譽了，不會再訪！
第一次吃無菜單料理，感覺就是個上菜比較慢的日式料理餐廳，而且吃不飽，一個無法讓顧客吃飽的套餐是不被允許的
莫名覺得被騙，明明師傅已經更換許久為何還在用以前師傅來做宣傳這應該要下架吧？請把以前師傅相關訊息撤下來，不要再誤導其他顧客。
以價位來說沒得挑剔 師傅也很健談 非常愉快的用餐經驗
很不錯👌🏻 …
食材新鮮 師傅健談
不怎麼敢吃生魚片 今天每一樣都完食
評論不是重點
重點是要親身體驗
回讓人想再次光臨
包場體驗，一人1800。
為了支應高成本食材，中間過場的很多
海膽、黑鮪中腹、瑩烏賊、廣島牡蠣不錯，其他記憶點都還好。
下次來吃1280的可以，其餘的都不行
第一次嘗試，平常不太喜歡吃日式料理的我，很多道都在吃完之後想著好想再吃一次喔😊
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這是一年前初訪的師傅菜單，
現在的師傅已經換人，
後續再訪了兩三次，
我更滿意目前師傅的菜單跟料理，
非常推薦大家去品嚐，
打開了我對日料的味蕾。
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無菜單來說平易近人的價格 好吃co值高 還吃得飽
非常享受的吃飯空間，很放鬆
一個不會意識到有優質日本料理的地點，卻佇立著一間處處用心，美味又認真的好店。在這裡，食材被珍視，風味被昇華，甚而再多些調味料都嫌過份。真心喜歡的好地方。
來這裡用餐是一場舌尖上的饗宴。食材都極為新鮮！
1280這個價位真的非常超值，料理長魚類知識豐富，日本通，用餐空間寬敞舒服，免服務費免開瓶費，對於愛酒人士太友善，已立刻下訂包場。
這家在口袋名單很久了，一直沒機會試試看，上個月想說訂個位置來幫自己慶生好了，電話一打說10/1才能訂位，上網看了一下評價，店家說更換全新團隊經營，吃這頓前其實是有點忐忑的。
用餐到一半，一位熟客進來很驚訝的對師傅說你怎麼在這?原來師傅是從原本任職二十幾年天母老字號被挖角來這，這下手藝應該有保證吧。
今日餐點如下
握壽司的魚料處理的都不錯，比較可惜的是鮪魚肚這貫，我是覺得不夠肥美，不如給我一貫赤身或是鮨邊XD
熟食類的表現相當優異，星鰻、干貝、下巴的火候都掌控的剛好。
至於炸牡蠣這道超讓人驚豔，不論是牡蠣的品質，麵衣的薄度，火候的控制都很完美，顛覆我對於炸牡蠣的認知。
味噌湯，通常我不會拍，因為就是味噌湯啊，但是今天的味噌湯給了一個完美的結尾，一入口就有魚肉油脂的香甜，原來是用鮪魚肚邊料下去煮，好喝到讓朋友再要一碗。
就我個人而言，是很推薦一試的千元價位壽司店，就隔壁熟客而言，他覺得比之前的團隊來的表現精緻XD
🍣水雲醋
🍣軟絲
🍣鮭魚卵山藥
🍣小鮑魚(九孔)
🍣加納
🍣白魽
🍣青魽
🍣甜蝦
🍣鮪魚肚
🍣星鰻
🍣茶碗蒸
🍣炙燒干貝
🍣炸廣島牡蠣裹紫蘇
🍣白魽下巴
🍣白味噌湯
今天總共吃了17道菜，只要1,280元根本是神等級的優惠，而且漁獲皆很新鮮，超級推薦大家來用餐。雖然這些日式料理比較偏向常見的日式料理，今天倒是沒有吃的很別的日式料理。不過那個螢火蟲烏賊是我第一次嚐，是挺特別的。推薦第一次嚐無菜單日式料理的人，CP值超高的!
位於西門町的高CP值料理，從前菜到甜點總共吃到22道，每人1280只收現金不收服務費及開瓶費。雖有幾道略顯單薄（馬糞海膽只有一小片、螢光烏賊一小隻）但以這價位可以接受，還是超出期望值👍🏻
此次用餐唯二小缺點，靠近廁所的兩個位子冷氣非常冷，又加上吃生食整個越吃越冷到後面外套都得穿起來。第二點是旁邊坐了八位看似學生的客人整群大力聊天實在影響用餐品質，建議若是有人數眾多的客人群可推薦以包場方式，避免大群認識的客人聊天喧嘩影響別的客人用餐心情。
位於西門站走過去大約十分鐘左右路程，是這一帶的高CP日式無菜單料理，只有12個座位的板前，由原本在天母蓮波葉任職的主廚主理，提供了壽司與割烹混合的套餐，一張多一點小朋友的價位完全可以無負擔的享用美食！
#安康魚肝 濃厚的口感！
#山藥鮭魚卵 切成細絲的山藥口感很黏滑，配上鮭魚卵提供鹹度，很不錯
#鱈魚白子 配上一點橙醋，有點酸度來配合白子本身的甜度，超級滑嫩的口感！
#磯煮鮑魚 煮的很軟嫩味道有進去
#加納（真鯛）淡雅的口感
#白甘（島參）油脂飽滿，肉質甜
#秋刀魚 這個季節的秋刀魚很肥美，入口即化！
#鰤魚 滿滿的油脂，很好吃
#甜蝦 甜度不錯
#中腹 十字切法去除掉筋感，很棒
#干貝機邊燒 微甜的醬汁配上干貝本身的甜，包在海苔內一口咬下很滿足！
#紫蘇炸生蠔 肥美的生蠔配上紫蘇的香氣，炸的完全不油膩！
#蛤蜊蒸蛋 蛤蜊味道超鮮美，蒸蛋口感順滑
#烤加納魚下巴 魚肉細緻，擠上一點金桔就很棒
#迷你散壽司 灑上各種切塊的漁獲，還有玉子，很讓人滿足的收尾
#味增湯 白味增的甜味很棒
追加
#炭烤白子 烤過的白子香氣更棒，口感完全在口中爆破開
甜點
#大甲芋頭羊羹 店家手作，不甜的味道很不錯
主廚原來在天母蓮波葉任職.現經營入門壽司.在美味與成本間拿捏.在低價著稱的初魚廣立的台北.這裡天天客滿來看.不用我說了.這價錢這品質還能挑什麼呢
平價又很精緻很推薦，預約排到很後面了
我最愛的日式無菜單單元又來了🥰$1280即可以享用超過二十道精緻料理！
萬華區近年來都更案越來越多，房價也算是北市親民的區域，故周遭也慢慢地改變，精緻料理亭也越來越多，萬華區有兩家口袋名單，原本要先去品嚐忻鮨，但訂不到位～可能地段比較顯眼大家都卯起來訂位，不過，沒關係，上帝關了我一扇窗，就會開啟另一扇窗，所以我才能品嚐到毓鮨給我的美味！
今天MVP就是來自澎湖的鰆魚，鰆魚換個說法就是我們常聽到的土魠魚，但大家可不要把它當成我們常吃的土魠魚羹來比較，來自澎湖的鰆魚有著特別的香味，在澎湖有白金之稱，可遇不可求！這一尾在釣上來時就立馬被標下來了，到港口馬上搭飛機來台灣，並且需要進行處理、熟成作業，這口感真的是非常不得了，用一個比喻就像是蒸熟的馬鈴薯泥，放在嘴裡就會自己化掉😱 想要吃魚長知識～就要去日本料理亭了😂
📍地址：台北市萬華區貴陽街二段39號
📍美味：🌕🌕🌕🌕🌖
📍環境：🌕🌕🌕🌕🌗
📍服務：🌕🌕🌕🌕🌖
📍CP值: 🌕🌕🌕🌕🌖
歡迎大家追蹤我的肚肚食記～IG: 192_dudu
食材新鮮，菜餚美味，CP質高，服務不優但是對得起價格，不收開瓶費所以也沒有提供冰桶，是一大遺憾
好吃！
從台中上來吃，食材新鮮，料理用心，師傅握壽司技術非常好，而熟食料理的熟度恰到好處，炸物多汁又鮮甜，店內人員親切友善。
換新的師父整個提什店的品質而使CP值更高
這頓晚餐像是一篇很糟糕的作文，沒有鋪陳故事，沒有主題重點，前後段的文章沒辦法銜接，甚至還有一些錯字。
醋飯的酸度跟溫度都沒有拿捏好，飯的比例也跟魚肉搭配不起來，黑鮪魚的口感像是鐵火卷裡的碎肉，海膽吃進嘴巴時還處於冰凍的狀態混合著快要壞掉的味道，味噌湯的魚腥味非常重，干貝乾到像是華西街的烤魷魚。
從食材的準備到烹煮料理，實在看不出師傅的用心
一顆星都不太想給
別再提CP值了鬧
整場幾乎是要酸掉的食物
太多糟點我都懶得提了
吃完超不舒服…..
本想帶家人來吃頓好的
結果是好尷尬…
我只有拍三張…
因為後面都已經不想拍了….
20道從頭到尾沒有地雷
口味淡雅不厚重
隱密的環境藏身在西門町
食材對得起價格
帶酒沒有開瓶費喔
吃完馬上訂下個月的位置
但是停車位有點難找
整體氣氛佳，食材新鮮多樣，價格超實惠
疫情期間師傅們卻無戴上口罩一邊做壽司一邊大肆聊天，口沫橫飛衛生需要加強！廚房排煙系統很差，第一次吃完壽司身上都是濃濃的油煙味！
對於壽司米飯的溫度拿捏得不是很好，飯裡面的芥末也放太多了比例不佳，生魚片的口感大部分都吃起來面面的，沒有感覺到食材很新鮮，這個價位無法跟初魚的相比，不管是上菜的速度與細節都差很多，感覺很多道但其實一點也沒吃飽。
希望店家能更精進自己的廚藝與衛生方面。
曾在蓮波葉服務，整套至少還有兩三道不錯的。這價位已屬佳作～
不小心路過，還不小心有位子，意外的驚喜之店。一定會再次到訪。
價位目前固定是1280一位。食材品質很好，用餐體驗舒適！
舒服的環境 熱情的服務 美味的料理
好吃！喜歡！
食材很新鮮！
服務
內用
每一道菜都精彩 😋 …
不錯的餐廳和食物。氣氛非常日式。 👍🏻
不多說，食材、價格都是上上之選～
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
非常好吃的無菜單料理
每道食材都很新鮮、絕對安心
大推👍👍👍👍👍👍
想吃日本料理都會想到「毓鮨」 …
師傅貼心接待，食材新鮮味美，整體CP值超高。有隱藏版食材：新鮮松葉蟹膏，入口清香，盈滿整隻蟹的鮮甜😋謝謝師傅對料亭的用心堅持💗感謝同場熟客分享的白酒，讓我的晚餐更添一番風味💕 …
我們吃了 omakase，壽司非常新鮮可口。我們喜歡菜單上所有生的東西，有空運進來的魚，還有當地的魚。融合菜餚也很好，以一種很好的方式融合了台灣風味。來自廣島的天婦羅牡蠣真的很棒。壽司廚師很樂意與他聊天，並詳細介紹了所有菜餚。他們有很棒的清酒菜單以及啤酒和葡萄酒和一些軟飲料。 1280 的驚人價值。我們等不及要回去了！
第一次來訪
店內氣氛很棒
簡約日式風格
音樂悠閒
一千出頭可以吃到十多道，食材新鮮度都不錯，還滿划算。但或許是材料太平均，反而沒有讓人印象深刻的料理，整套下來沒有驚喜感，只能說很平穩的一餐。師傅只顧著跟熟客聊天，感覺不是很重視初訪客人。