牛店精燉牛肉麵的最新評論
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「牛肉麵」，肉的部分，肉質不錯，口感軟嫩，表現出色。再來麵的部分，不規則條狀拉麵，順口Q彈，表現維持一般水準。
最後就湯而言，湯頭與一般外面的牛肉麵店相比，較無牛肉味，且較死鹹，吃不出甘甜的成分存在，湯頭算是整碗麵裡表現最差的一個環節。
剛開時是多好吃我沒吃過，但現擺明是宰觀光客的，口味一般絕對稱不上好吃到要排隊，本國客進去請三思你們家巷口都比她好吃。
肉好吃，室內有點悶，進去都是汗味
第二次食 湯底正 麵可自選軟硬度
屬於清燉型的牛肉麵，湯頭一般，麵條算Q，首推椒麻拌麵，非常清爽、辣度適中，牛肉份量多非常軟嫩，但是一夾就會散，環境不錯，服務效率快，但是性價比不高。
湯頭偏鹹，麵條普通，價格貴，份量不多，唯一特點是牛肉很軟。
我不小心擋到店員的路，她用瞪的，好像要把我殺掉一樣，已經遠離她，還是一樣很兇。自己小心吧～一擋到我就馬上道歉也沒用
口感裝潢佳，
價格也非凡。
2020.07.30 = ★★★★☆
◉推薦：精燉湯頭。
◉精燉看似清澄，油膩有鮮甜。腱子肉軟，牛筋黏舌。
◉不知是否印象有誤，但精燉湯頭比以前清淡不少??? 🙄
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湯頭 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇
牛肉 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇
麵條 ◆◆◆◆◆◆◆◇◇◇
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胡天蘭極品美食100+『牛肉麵』，米其林必比登，【牛店牛肉麵】的名氣在台北算是相當的高。之前平日中午兩點造訪也高朋滿座，需要等候。今日趁著疫情重創西門町來造訪，中午一點到達，居然只有我一位客人，真是情何以堪。
☑滿漢牛肉麵(280元) = 精燉湯頭，比坊間一般的清燉湯頭，更加清澄。湯頭，夠黏，非常的油，有牛肉精華的甘甜美味，加上蔥花的香氣蠻有解膩的效果，不錯；不過，跟之前第一次吃的驚艷來說，感覺湯頭味道比以前清淡了不少?? 🙄腱子肉，軟嫩，鮮美，然後有回甘的味道，肉絲也不太卡牙，不錯；牛筋有明顯中藥味，越咀嚼越黏稠，甘甜；牛肚，切成薄片狀，不過口味上沒太多印象。麵條是拉麵，吃起來非常的華順，咬起來Q甜，口感不差。可以續湯一次，但是給的湯分量真的有點小器，半碗份量而已。整體，7.5分。覺得比以前清淡了點，不知道是否為以前的經驗太過於美好造成的失落感??
麵條Q彈，花干好吃，湯頭個人認為偏鹹，肉質不錯
不能吃辣的就點不辣的。因為微辣也是辣到不要不要的。辣到要喊爸媽了。但無可否認，他家牛肉麵很好吃。
清湯牛肉麵
湯清徹
但是口味不平淡
沒以前好吃了，服務態度差，店內有夠熱，這麼熱外面也熱，要怎麼吃麵，也不是便宜價格，開冷氣有這麼難嗎？還跟我說已經最大了，你溫度那麼高，風最大到底有什麼用呢？
感覺就是滷味麵
牛肉太鹹湯也是
但是牛肉跟湯的鹹度完全搭不起來
麵不錯花干還行
麥茶不錯
說真的還不如吃鼎泰豐的牛肉麵
肉處理的不錯，花干好吃，麵跟湯頭表現相對平凡，價格較高但給的分量不少
牛肉超級厚 但有特別的嫩，麻辣味的也剛好不會覺得很辣 另外要說他家的辣醬是像火鍋底料一樣的塊狀 不知道是整個臺灣都這樣還是只有他家是這樣 反正很新奇
服務嘛畢竟是網紅店 排隊到誇張 肯定會稍微差一點，不過東西好吃 可以完全忽略！
當然是不錯吃而且難得沒有觀光客排隊，只是既然都要對點小辣的客人說這個很辣，不知道為什麼要設計成這麼辣，增加服務人員點餐的麻煩。我已經是無辣不歡了也喜歡麻辣的人，但是這個小辣我確是辣到無法吃完麵很不歡啊@@那一般人真的是….
最後只好把麵加進牛肉湯裡變成真正小辣的牛肉麵。
老是排隊的店，乾淨明亮，牛肉麵尚可。觀光客價錢
牛肉麵好吃從剛開店的90到現在一碗200還是一樣的質感,可是用餐很燥,可能是要拼翻桌率所以都放快節奏音樂.比較像早期泡沫紅茶店.不介意的推薦去吃牛肉麵,趁現在不用排隊！
2018/6/9
再訪
每次來這都點一樣的☺️
唯一的缺點大概就是人比較多有時會等比較久
2018/4/14
再訪
每次來吃都會想說下次不知道什麼時候會再來吃，畢竟價位比起一般牛肉麵略高了些，不過真的很好吃，很喜歡這一碗麵😋😋
2017/7/8 初訪
還是習慣點清燉的，雖然他們家的川味好像很厲害
湯頭清澈，端上來的時候就可以聞到香味，算是標準，不過湯汁喝到中段嚴格說是有些偏鹹
麵體第一眼看是一般手工拉麵，但或許是有特別製作，也可能是煮的功夫，麵入口是非常順的，最相似的店家可能是劉山東、給他ㄌㄚ
腱子肉與牛筋也很標準，但稱不上驚豔，份量對應價位，個人是認為偏高
又鹹、又貴、又難吃-跟以前味道差很多，吃完馬上拉肚子，是不是廚師換了！
來到 先填名字 等候入坐哦
真的值得試
買了一碗200元的牛肉麵，清燉口味，湯頭不錯，麵條Q彈，牛肉份量厚度Q彈度夠，可惜太鹹(鹹得有點誇張，最大敗筆)，附的免費茶還不錯喝。 牆壁好像有貼什麼推薦必吃的，感覺有點被騙了，還是外國人都喜歡重鹹口味?!
真的很好吃，名不虛傳！
太好吃了，被我吃光光了。唯一吃碗牛肉麵，不用替牙齒，因為牛肉不會粘牙縫。
今天去吃， 我自己點了滿漢原味牛肉麵，牛肉很嫩，但是湯偏鹹，吃完沒什麼感覺，但是服務就讓人感到不舒服了，今天二大三小用餐，當大人吃完，但還有一位小朋友還沒吃完，服務人員就急著要把還沒吃完的碗收走，這服務真令人不敢恭維，沒有下次了！
二人去用餐，吃到滿頭大汗，跟店家反應好熱，完全不理會，外面氣溫15度左右，店裡面應該有35度吧，吃的好難受，真折騰人，希望你們早日被市場淘汰。
湯頭非常非常的好，在台北佔絕對領先的地位。麵條和牛肉也是上乘，原味湯頭好喝濃郁，酸菜有加分的作用。花干不錯，$40，涼拌小菜不推。辣椒都辣，建議原湯，辣別加多才不會毀了好湯頭！價格偏貴，真的不便宜（因此扣了星）但真的很優，會再光顧。
點了一個牛肉麵不辣的，湯頭味道可以（屬於清淡順口的那種
牛肉也很嫩
空調如果再冷一點就好~
觀光客專用店：
以前吃覺得味道還可以，不知道為什麼這次吃起來很煩膩⋯
純粹主觀，味道並沒有太差，但不是我的菜。
小菜點了小黃瓜、筍、熱花干及牛筋。小菜吃起來一般般，倒是牛筋的部分蠻入味的。再來煮餐今天點了牛肉椒麻拌麵及川味牛肉麵（牛肉麵部分可以選擇要原味還是川味）。牛肉椒麻拌麵的椒麻香ㄧ吃進嘴裡，就會散發出來，搭配著麵條，麻麻辣辣的口感蠻好吃的。川味牛肉麵的部分值得讚許的是牛肉的口感，非常軟嫩。但是湯頭部分我個人覺得由於加了辣的關係，可能是因為辣油的部分讓原本湯頭的味道變得不明顯，另外個人覺得湯頭喝一口還好，第二口就覺得很鹹了。所以比較不推這道料理（可能原味湯頭比較好不一定）。另外店家也有附辣椒（油）在店裡能夠自行加辣，也有提供熱茶水給顧客引用。
店員服務親切，店內裝潢有特色
從他們一開始的時候便吃到現在，多年過去湯頭依舊好喝，點原味牛肉麵，喝完湯再加湯，再加點牛肉麵辣油馬上變成川味牛肉麵，一麵兩吃很讚👍 …
點餐說明詳細，用餐愉快
雖然以牛肉麵的單價來說算高，但是紅燒湯頭、牛肉都相當不錯吃！清燉湯喝起來不油膩！
而且在西門地區敢開到這個價格，想必對自己的料理是相當有自信的！推薦大家來吃吃看！
米其林推薦有些言過其實，味道尚可，麵體與肉軟硬適中，但建議吃原味選項，因為本人今日點了川味，既無紅油的焦香，更無花椒的麻口，不僅失了川味，更壞了原味，甚是可惜。
一切還有進步空間，加油！
好吃美味，又衛生！只要經過就一定會來吃！
終於可以吃到 米其林的牛肉麵 真的是地表最強的牛肉麵店 每一口都可以吃到老闆對麵的用心 與 堅持 👏👏👏 太幸福了 小吃 豆乾 筍乾 小黃瓜 也超讚👍 …
牛肉湯像開水一樣，毫無任何香味，點了川味中辣只有純辣味，唯一優點肉滿多的. 口味大概值2顆星，1顆星是幫忙平衡5星送小菜，看到的賺到.
這間是我心目中全台北最好吃的牛肉麵店，肉、湯、麵都很完美，組合在一起更是呈現出一股平衡的美感！
湯頭屬於較清爽類型，沒有添加過多調料，不會過鹹也不會沒有味道！精燉湯頭有分原味/川味，少數可以連麵帶湯喝的一乾二淨的一碗牛肉麵👏 …
豆干的調味很好吃，微微的辣，香氣十足，
可惜的部分是紅燒的口味單價都太高，清燉的口味不太適合喜歡吃紅燒的族群，建議小菜種類可以多樣化，會更吸引人再度光顧
好吃！睽違一年再次造訪、今天點了紅燒牛肉麵和清燉牛肉麵還有牛肚。牛肉軟嫩入口即化、湯頭也恢復了以前的水準、濃郁香甜、牛肚魯的很入味沾著特制辣椒真是人間美味！下次會再來吃的^^
湯頭料好，麵可隨個人口味調整，真貼心。
紅燒很好吃
牛肉入味
牛腩有牛肉油脂的香味
麵撈出來拌紅燒的湯汁
多種吃法
口味還能自己調整
非常推薦♡
點了一碗滿漢牛肉麵（280元）
記得七八年前來吃過，那時候不喜歡，可是原因忘了。今天心血來潮又來光顧。總算想起當時不喜歡的原因。
這家牛店以前是排隊名店，疫情後生意非常普通。因為以前都是觀光客來吃。台灣人喝第一口湯就不會再來了。
因為，他的湯頭跟泡麵的味道一模一樣！（滿漢大餐、一度贊系列）
難怪叫滿漢牛肉麵，我懷疑他們是直接進滿漢大餐的湯頭包來做的⋯外國人不常吃泡麵所以沒發現吧。但這個價位 湯頭竟然是泡麵的味道就無法接受
給三顆星是因為肉給的蠻多的。
超好吃的牛肉麵！來西門町必吃喔！
小菜也很讚👍 （花干、小黃瓜🥒） …
我從高中開始吃這間的牛肉麵,從店家默默無名時一碗不到100元的牛肉麵到現在名氣很旺又得獎一碗破200元以上,從可外帶到不能外帶僅能宅配(近期好像可以外帶了),從宅配是僅用塑膠袋裝到真空包….而我也破3X歲了。
以前很期待每次到台北可以吃上一碗,或者外帶十幾碗牛肉麵回家加熱,到宅配盛行用電話訂購宅配到府,都很讚,但是不知道什麼時候湯頭跟麵都變了,湯頭不在濃郁,麵條不再Q彈,我以為是我加熱的方法有誤,或者是宅配就不一樣了。
上周我特地到現場吃一碗,發現不用排隊了,當時還以為疫情關係,叫上一碗2百多的牛肉麵,非常失望…..湯沒味道(不是鹹不鹹,而是湯的濃郁感變淡到我覺得沒有牛肉麵的味道了),麵還有點糊了……。太糟糕了。
我還特別詢問了店員,他僅回我師傅也沒換,不可能不一樣….
我跟老公都覺得變得太多了,所以抱歉我這次僅能給一個星了….(附上當時先上小菜的照片…)
今天點椒麻拌麵，味道一樣好吃，只是麵條好像換了，之前的比較有嚼勁。
點了花干和精燉滿漢牛肉麵（健子肉，牛筋，牛肚）在牆壁旁有兩種調味辣椒醬，一個小菜沾醬，一個加入麵拌著吃，各舀了一碟試試。
先來了花干，沾了小菜辣醬，有加分耶！
花干咬下去有湯汁和辣醬超搭！！辣醬甜辣甜辣跟花干的滷汁很融合。好吃好吃！推！
接著牛肉麵來，份量很多，先試喝了一口湯，很清淡有著淡淡的中藥香但我覺的不夠味在把加麵的辣醬都加下去。哇嗚~整個像換了一碗湯頭的麵，好有層次喔，從青青河邊草看到羊吃草換到了蒙古草原看到奔跑的牛，哈哈哈哈，帶有點孜然的香氣，在來就是品嘗
牛肉：有厚度，咬下去很快就散開來，是有先滷過多鹹香。
牛筋：不小塊，QQ軟軟的。
牛肚：有口感但不是咬不爛的。
麵條：是寬陽春麵不會煮的太爛，剛剛好的口感。
以上是我個人的口感，在湯頭跟麵條是可以在跟店家調整。