名廚什錦麵舘的最新評論

好吃、年輕老闆好好、8/2帶著老爸專程去嚐鮮、老闆好細心留門口車位、讓我能好好接父親入內用餐、買單時還給老母雞湯給爸爸回安養院喝、好窩心

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店內裝潢明亮乾淨。

什錦湯麵的料很豐富，麵少。排骨飯的排骨肉厚且不柴，很軟嫩，口味偏鹹，飯少。

整體價格偏高，菜單有點像是熱炒店，適合一家人分食。

排骨好吃，肉有入味。
什錦麵內配料豐富食材新鮮。
服務態度很好。

真的很不理想，料又少，味道整個都走鐘⋯

湯頭還不錯，但料真的是不予置評，cp值不高……

什錦湯麵，蔥燒味香氣十足，用料豐富，單價稍高。

出菜較慢，但餐點的份量、用料實在。有經過附近可以嚐嚐，但需預留等待時間（趕時間不要來）

慕名而去，大失所望……小菜偏貴！

跟從前的麗珠實在無法相提並論, 湯頭普通 豬肝2小小片 蚵仔2小顆 超小蝦子3小尾(吃到會氣) 花枝1圈 肉絲意思意思 小魚丸倒是不少顆有用料省成這樣的什錦麵還賣$135 cp值超低啊

好吃的排骨飯，價格偏高。原什錦麵內容豐富、湯頭鮮美，但換人掌廚後味道走鐘！

很老的古早味麵面有三十年以上的历史，目前可能换人做，但味道没变，尤其是炸排骨麵及什錦麵都是老味道。不錯吃，價位也合理。

只是想要買個芋頭丸
店員感覺也愛理不理
等了半小時才發現廚房根本沒炸 …

一顆星評價都快追上五顆星評價的水準😎
吃老店名氣沒突破無所謂 連基本水準都維持不了 妄稱「名廚」什錦麵 實在刺耳😏

簡單說一顆心是給今日用餐服務的大姐很熱心的幫我用了一碟店家的辣醬料 至於餐點水準真的普普通通 不難吃 但完全沒有名店該有的水準 相反的餐點的價位完全符合「名廚」的水準 以下是我的真實體驗（有拍照給還有勇氣嘗試的客人做心理準備）

什錦炒麵（要價140元 ）：
炒麵最重要的要素（麵 醬 料 鑊氣）來好好「分享」麵—
麵條部分我想也很多人反應過了 今天吃的沒有軟爛 但就是口感平平
醬—
醬汁部分毫無特色 還好服務員大姐給的辣醬料有加分
料—
炒麵裡面有一片味道「特殊」且「口感偏硬」的豬肝 一到兩片軟絲 兩顆迷你蚵仔 三隻小劍蝦 一顆鳥蛋 其他就是肉絲和基本蔬菜 這樣的料看似「什錦」可惜份量和味道卻是「乏善可陳」對不住它的價位 當然老闆可以說他們都用「上等」好料 利潤微薄 但是懂吃的人會明白一盤140元的炒麵 該給什麼水準的內容 料求精不求多 至少味道能要求吧
鑊氣—
上述三個要素幾乎失守的炒麵 鑊氣我想也不用說明了 就是完全沒有

這麼神奇的「四大皆空」什錦炒麵也能當招牌 實在黑人問號❓❓❓

炸排骨（要價80元）：
一塊有著70分水準的排骨 醃製入味 但是肉味盡失 厚度也是普普 以80元的單價來說 台北市的炸排骨有更多好的選擇

結論我的麵沒吃完 實在不忍讓我的胃被這樣的炒麵佔用 晚上再找美食補上吧😋

瘋狂熱愛美食 本著不愛踩雷也幫助別人不踩雷的想法 加上每年要勇闖150間新的口袋名單店家 基本上沒啥時間做「錦上添花」的評論 好店不缺我一個客人去吹捧 對於「不太差有進步空間」的店家 用中肯的態度與建議表達期待 至於那些「爛到爆炸」的店家 我絕對「誠意滿滿」分享真實體驗來「表揚」店家 希望能幫助廣大吃友「避雷」成功😁
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5/10更改評等從一顆星改到兩顆星
店家正面回應予以肯定 但希望真的說到做到用心做出「好料理」去贏得顧客的五顆星🌟🌟🌟🌟🌟

2019.11.12 = ★★★☆☆ 什錦麵配料繁多，湯頭算好，但麵軟趴趴，是屬於老年人口味。看別人點的排骨算不錯，應該吃排骨的…
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麗珠什錦麵，在萬華車站附近也算是小有名氣的傳統味名店，開店已經50個年頭。最近重新拉了皮，造訪看看。約12:40到達，裡面座位居然客滿，稍微觀察一下，還是以50歲以上的客群為主。重新裝潢後，座位算是整齊，但因為人多時常需要併桌，比較擠一點。

招牌什錦麵(125)
端上來，碗蠻深的。看了一下，就是家裡會煮的那隻綜合湯麵，不過料看起來算是種類繁多。先舀一口湯，唉唷，舀湯能看到上白內黑的層次，嚐起來，味道挺甜美；吃一口麵，不喜歡，屬於那種軟啪啪的，老年人的菜；配料不少，豬肉有鮮味，豬肝稍微老了點，其他像是白蝦、丸子、蚵仔等等，無特別，但是新鮮。整碗4.5分。口味一般，就是料算是實在。

離開時，看到別人的排骨很迷人，或許排骨才是招牌吧。

原麗珠什錦麵，現在易主改為名廚什錦麵，感覺人氣已不若以往。
點招牌的什錦湯麵因為味道較濃厚，所以老闆會問要不要少油、少鹽或去味精。
若外帶什錦麵因為麵和湯要分開放，所以喜歡喝湯的可以要求湯多一點。
什錦麵裡有劍蝦、豬肉、豬肝、蚵仔、花枝、貢丸，算相當有誠意。
另一招牌排骨飯的排骨是古早味炸法，也是外酥內嫩。
最令人驚豔的是小菜炸芋頭，除了芋頭甜外，還有菜脯鹹，甜鹹交錯很有層次，小菜檯上沒有可以直接跟老闆講，可以現點現炸。
店裡的年輕店員手腳勤快，當天用餐除了覺得環境沉悶外，餐點與之前吃的味道感覺差不多，有機會會再訪。

湯頭鮮甜但口味稍重也比較油，價位在萬華算稍高。食材新鮮有品質。

肉絲米粉110元 油蔥 肉絲 高麗菜 米粉 口味偏鹹 價錢稍貴 店內沒有白開水

味道不錯，但是算萬華價格比較高的。

炒麵，排骨都好吃~炸花枝圈很讚

不喜歡吃太油膩重口味的人可以調整鹹度口味很棒，排骨多汁好吃，但炒米粉從菜單上消失了。跪求什錦炒米粉回歸啊啊啊啊

炸魷魚跟酸梅湯很棒，上菜速度慢，最好先點餓個炸物，免得等太久。

值得一試，推

什錦麵還是很好吃，老闆態度很好，比起以往老店的「傳統名店服務態度」，看得出來有想要改善，希望能繼續努力！

什錦湯麵料多好吃 排骨也很棒

經過很多客人留言建議，味道已跟原本的麗珠非常接近，整體很到位，出餐也快，重點是不用排隊很久就能吃到、大推！

以前還沒改裝潢時客人超多，東西也蠻好吃的，但現在店員態度不太好，東西普通又貴。