長生塩人 員林的最新評論

從試營運到現在總共來訪兩次，搭上近期的拉麵熱潮每次門口總是長長一串人龍，儘管如此這碗拉麵確實值得這樣的排隊等待。
《鹽味拉麵 大骨跟雞熬的湯清爽卻富有層次，舒肥過的雞叉燒非常軟嫩，值得一提的是豬肉叉燒，不僅口感一樣軟嫩有嚼勁炙燒過的表面讓每咬一口豬肉的香氣就更加明顯讓我非常驚艷，麵本身雖然沒辦法調整軟硬度，但店家的掌握對我而言恰到好處，搭配蔥和洋蔥的輔助是一碗讓人從到到尾都不會膩。醬油跟鹽味跟店家一樣首推鹽味，醬油的香氣也很豐富，但稍微掩蓋到原本湯頭的味道，想換個口味時是個不錯的選擇。

總之在員林在台灣這都是一間罕見的拉麵店，相對實惠的價格就可以體驗拉麵的原味，值得推薦

再訪備註：這次去加了桌上的七味粉及胡椒沒想到驚為天人是我從沒有的體驗，我想這都歸功於原味的湯底讓味道多了一個層次，非常推薦可以加加看！

不枉費我排了一小時。味噌湯頭濃郁有層次！推！

口味很好，但為什麼外帶（加面）不可以多一點點湯呢⋯⋯

好吃而且平價的代價是要排隊，而且幾乎都要排隊很難找到一去就有位置的時間，獨行其實真的可以去，一個人補位很快。

美食是值得等待的，每次經過都很多人，終於任性的去排隊試看看，一整個味蕾往上又提升了；缺點是內用位置不多！

因為疫情可以去品嘗，可以說非常失望，湯淡無味單調不像長時間燉煮，麵體比較像較細的黃麵，雞叉燒薄算好吃，但豬肉叉燒聞起來香，但是太瘦太硬尾韻還有點豬腥味,吃完後覺得這些浮誇的評論到底是？？不要太期待，有點被欺騙的感覺…照片是吃前忘記拍，倒掉湯後，想說沒拍照沒證據，勉強拍一下，希望可以給不想看浮誇留言的人可以了解

第一次消費 因COVID-19疫情關係 只能外帶。
這次點味噌拉麵 麵條偏小硬 有嚼勁
青菜蠻好吃的，肉的話個人偏好軟一點，但還是有硬的部位。白肉是我比較喜歡的，不曉得是否都換這種肉。

▎店家：長生塩人 （員林店
▎區域：員林火車站附近
▎用餐時間：2021/04/03
▎排隊狀況：17:40開始排隊，到19:40入座，目視前面大約20位左右，店內座位只有八個，我前面一組解壓縮，二個人而已想說算了
▎拉麵名稱／價格：鹽味拉麵(140元)+醬油拉麵(160)+日本炒麵(150)
▎快速評分（整體4.2/5）：價格5/5、味道4/5、店內氣氛5/5、時間耗費3/5
▎心得感想：
排隊ing~
本來剛到店的時候看到大排長榮的人，但是都跟另一半特地跨縣市來了，就給他排下去啦，只是沒想到排這麼久… 突然能體會到排隊排到靜脈曲張的感覺##，最幸運的是我們是那一輪的最後一組麵，再來的要等到十點才有新的湯

正式入坐~
老闆娘很熱心的解說每一碗麵，最後我們選了二個我們主要要吃的麵之後，點了一個比較快速的日本炒麵。收單之後沒幾分鐘炒麵就上來了，炒麵味道很香有點像叉燒飯只是沒有叉燒肉而已，每一口麵都可以沾滿老闆精心配製的醬汁，美乃滋和醬汁混合的味道非常香甜，不會跟醬汁互相搶味，反而是非常契合的混合在一起，這一道份量沒有很多，感覺可以跟吃不多的朋友推薦。

湯頭部分
之後我們的拉麵也很快地上來了，我的是醬油拉麵，讓我驚奇一下的是沒想到會有背脂。一碗麵的靈魂之處就是湯（我認為啦），一口溫暖的在嘴裡，享受得到醬油拉麵的清甜，不過背脂以一個不太一樣的角度切入進來，感覺背脂的味道跟湯頭本身的味道有一點不太對，不過還是算可以接受，個人是喜歡清清純純的味道，我自己也有嘗看看我另一半的鹽味拉麵味道，好喜歡啊。

其他部分
肉的部分他給了二種不同處理方式的肉片，我最喜歡的是舒肥肉的部分，軟嫩軟嫩的口感，感覺入口即化又綿密的口感真的是太棒了啊。
至於麵體本身的味道就比較沒什麼感覺，可能是我自己吃不習慣軟細麵而已。
他的菜葉吃起來很清甜，配上湯頭的味道反而把背脂的味道稍稍中和掉，我還滿喜歡的。

總結
我認為這碗麵呈現出來的是希望可以親近更多的人，讓很多不是很了解拉麵的人也可以快速的墜入拉麵的世界。對於我在該店享受到的感覺不是傳統日式拉麵的嚴謹，老闆的親切很打動我的心，像在招呼一個許久不見的朋友般。雖然這家排隊真的是有夠久，不過還是會推薦想帶新朋友又不太在乎時間的麵友嘗試看看～ — 吃晚餐──於長生塩人 員林。

鹽味拉麵很清爽，日式炒麵雖然是微辣，但只有表面的粉末會稍辣，醬料不會
排隊方式不知道之後能不能改號碼牌，湯頭有限，這樣客人排隊時較方便

難得在員林有好吃😋道地日式的拉麵 …

鹽味拉麵湯裡蔬菜清香伴隨一定鹹度
兩種叉燒為拉麵提供更多層次口感
洋蔥辛辣
這個份量在深夜宵夜裡十分剛好

17：00開始營業，我們在週六18：25抵達排隊，當時店員出來確認排隊人數，前面有25位排隊等候，我們恰巧是第一鍋的最後一組客人，在我們之後的客人就得等到22：00的第二鍋湯了。
排隊一個半小時後，終於能進入店內；店內僅8個座位，雖然只有兩位店員，但點餐後約三分鐘就上餐，速度頗快；店員十分親切有禮。
麵條是細麵，口感非常好。
鹽味拉麵，湯頭看似清澈卻不單調，搭配細麵嚐起來非常順口；但吃到一半，單獨喝湯會覺得有點鹹，需要搭配麵條一起吃。
味噌拉麵（雙倍肉），湯頭較濃郁，吃到一半較容易膩。
拉麵都有兩種肉，舒肥雞胸肉鮮嫩不澀，炙燒豬香氣十足，兩者都非常美味。
泡菜，帶有較重的蒜味；溏心蛋，十分入味，不過蛋黃較凝固些。
整體來說非常美味，只是吃到一半會想喝水😊

一天只有煮兩鍋湯，第一鍋在5點開始供應，賣完後是第二鍋10點開始供應。
當天5點到現場排，前面約有24人左右，大概排了一小時10分鐘才換我們進去。
不能一人代排！非常公平，排隊幾人，老闆娘的菜單上寫幾人就是幾人，請不要想要解壓縮，當個奧客，謝謝。
拉麵偏硬，沒有辦法選擇軟硬度，叉燒好吃又軟，雞肉也不錯，點的鹽味湯頭夠味又香甜，吃到一半後可以考慮加個七味粉改變整個湯頭的味道，或是最後再加個胡椒粉提供給多層次的味道，都是很好的收尾。
泡菜不辣夠味好吃！沒有提供糖心蛋是蠻可惜的。

看起來簡單的拉麵卻有不平凡的風味
店員的服務態度真的很好
是值得再訪的小店

【店家】長生塩人員林店
【區域】員林市中山路(火車站前)
【用餐時間】2/17試營運日、17:30前後
【排隊狀況】到時3位，離開時4位
【拉麵名稱 / 價格】鹽味拉麵+2*糖心蛋+泡菜
【配置】肉雙倍/麵硬度&鹹濃度変更不可
【心得】台北的排隊名店鮭魚返鄉，主打還是台灣人比較少接觸的塩味
作為員林在地人aka麵處O林頭粉，當然要去刺探敵情
小弟過去偏好吃家系/濃湯/二郎，淡麗塩味等經驗稀缺，評價若有不周還請各位前輩擔待
a.店內擺設/調味粉類(薬味)：
座席數沒細算，但應該是8位左右，動線在滿客時略顯擁擠，至少肥宅我要結帳或取水時都有點卡卡。
水杯很有趣的採用了細長的方形水杯，供水採用飲水機自取，小缺憾是沒有日系標配的冰塊裝好裝滿。
桌面給的調味料共三種：胡椒粒、塩與七味粉
b.小菜：
糖心蛋是最保險的熟度，僅有中心部稍有流質感。醬汁也用的較薄所以本身蛋體並無味道
故店家還加了醬油膏(?)調味，或許大可直接加入麵中，可能是擔心影響麵的味道吧？
灑蔥花的泡菜倒是很溯嘴，麵上來前就整盤吃光了
c.拉麵：
滿員的情況下，先上了泡菜與糖心蛋，麵則等待大約10分鐘上桌。
由於軟硬鹹度都無法更動，所以減少拍照直接開吃
配料トッピング有豬雞肉兩種、乾海苔一片、洋蔥碎、蔥末與煮娃娃菜
在不天地反的狀況下先全部刷一輪試試味道
細麵來說，標準硬度的麵體第一口軟硬適中，但完食前麵仍感覺吸湯軟化
我大概是5分鐘左右把麵吃完的，如果點雙倍麵，那很可能後半的麵口感都可惜了，希望正式營運能自選軟硬度
湯頭個人來說，塩味清爽順口但猜不太出原料，而且鹹度下的夠剛好有股後勁，很配麵
豬叉燒(個人猜是梅花尾段接里肌的位置)使用炙燒做法，焦香味逼人又帶彈性
舒肥雞則是中給中舉的軟嫩順口，雙倍肉量來說還算是有過癮卻不過分
娃娃菜倒真是神來一筆，嚼勁很夠又能順應塩湯味道，是很大的加分
最終完食大概7分飽左右，建議食量大的男女前輩可能要調節一下配置，才能過癮盡興
【亮點】
價位就算以中部來說都算頗親民，而且肉量很多
開到深夜1點也讓晚歸的我們有拉可吃，十分感心

今天首訪嘗試鹽味拉麵與醬油拉麵，心得如下：

「麵體」：煮的時間似乎有點不夠，導致口感偏硬且微帶麵粉味，有點可惜。 …

好吃，非台式拉麵，店內只有八個座位須要有等很久的心理準備，去二次都準時5點去，但還是一次排第26位、一次排32位，入店內時間都超過6點半…，以口味(鹽味、醬油)來說跟我在日本吃的同質性拉麵口味相近，滿道地的，另外一提不管有無加麵都誠心建議要加雙倍肉，美中不足是搪心蛋要加價購，但還是好吃，誠心推薦。

第一次去，老實說很怕因為排隊太久，換來的結果不是很好。
去除排隊等待時間1小時多來說，麵和湯還算值得去嘗試。

店內的格局是吧檯式，座位不多。進場方式，如果堅持要多人同時進場，人員會先讓後面少人；或接受先1人入場的方式做安排。

東西的配置是固定的，包含麵的硬度、湯的濃厚、肉的多寡…等，可以靠著加點的方式多有點飽足感。

麵硬中代柔，口感是個人比較偏愛的，尤其是第一次入拉麵的麵，配上湯頭，表現良好；不過加麵的麵，是另外煮的，放入拉麵湯就顯得無法結合，味道上會稍稍帶點煮麵水的粉味。

湯頭，那天只有吃味增口味，味道上濃郁與入油的撮合，加上蔬菜的調和，雞肉與叉燒的入味，讓湯頭能有多層次的口感，適合一口麵後再配少許一匙湯頭。

糖心蛋，這要另外點，醬料偏稍甜。

以價位來說算是水平，口味算符合期待，但排隊要很久也是事實。只能說，花費很長的時間去等待，換取那一碗平價的美味。

外帶回家，整體來說都蠻不錯的，而且價格便宜的，下次要找時間去內用試試👍 …

湯頭很美味，麵體Q彈，小菜也好吃。鹽味湯頭清爽，辣味很香是順口的辣，都很不錯。唯一缺點就是要現場候位吧。

鹽味拉麵偏鹹
店裡有提供水可自加調味
肉的部分很嫩，可加倍 …

推味增拉麵、以員林來說不錯的拉麵湯頭，外帶尚可，不建議排隊。

拉麵品項雖然不多
但每一種拉麵的湯頭都相當的美味
個人最喜愛的是鹽味拉麵🍜
原味的湯頭就能品嚐出熬製過程的用心👍 …
服務
內用…

等了一下下，店內座位不多，值得等待。店員很親切也很客氣，感覺有種回家吃麵的溫馨感。
這就是一種真的會暖暖的拉麵～醬油口味非常好，喜歡它那溫潤帶點甘甜的湯頭、麵體也非常好！
辣味肉醬是重口味一點味道，喜歡嘗試味道濃厚的人可以選擇！
看網路上說因為老闆是員林人，所以從臺北開回員林，謝謝老闆回饋鄉親，讓員林人和周邊的雲林人（特意從雲林跑去吃）
可以在疫情期間無法出國還能吃到那麼地道日本拉麵！優系！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200

從台北開過來的拉麵店，店內位置很小
無法定位要現場候位 人數到齊才能入坐
這次點了👉鹽味拉麵 $150
麵條偏硬，湯頭好喝清爽，舒肥雞肉和豬肉片各兩片

只收現金.無發票
營業時間17:00-01:00
服務
內用
餐點類型
晚餐