段純貞 竹北店的最新評論
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點了南美牛腱牛肉麵 肉跟之前的實在差太多了 肉非常的韌且難咬 記得之前牛肉是沒有差別的 現在有分南美牛腱和美國頂級牛腱心 若之前的是美國牛腱心 根本就是變相漲價！從以前吃到現在的變化 感受非常差
下午三點不用排隊 沒有人潮虎視眈眈空位的段純真 三寶牛肉麵加滷味~真是美味
雞湯很鮮美
好吃
疫情稍微趨緩後，特地跑去竹北買來吃，本想說外帶應該不會味道差太多，結果湯喝起來跟滿漢差不多，沒有以前的川麻味，而且也很鹹，肉也比以前小，但肉質還是不錯，但一碗沒有肉的牛肉湯麵價格也是貴，已經到了90元一碗，說實在，蠻失望的，真的！
小菜還不錯，牛肉麵牛肉還不錯湯底屬於花椒味道不是我的菜，整體還可以
朋友介紹 這兒的牛肉麵好吃
特地跑到這兒嚐嚐看
牛肉真的大塊 又魯的很透
服務
內用
餐點類型
午餐
用餐日：2022/6/5(日)下午7:00
入座用餐後才看到今日已無酸菜，且單點的滷蛋切成這樣，實在有失水準。
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
大推雞湯麵
好吃的沒話說
這間分店非常好吃
點的是紅燒牛肉麵
而且有我最喜歡的細麵 …
湯勁 麵ok 小菜香
不要本店多樣化
解解段純真的癮
還行還行
真是好棒棒的一家店！
整碗燉雞麵沒有雞湯的香味，整個麵都是雞臭味！
整支雞腿都是雞的臭味，長那麼大第一次吃到雞臭味的雞肉。
請不要告訴我這一味是你們家的招牌！
整碗我跟小孩吃不到一半，雞肉小孩吃一口就哭著跟我說可以不要吃嗎？
給你們一顆心都算多了！
因為我還要浪費時間去倒餿水🤬🤬
好幾年沒吃，專程回來回味。可惜味道變很多，以前的湯頭雖然鹹但是很香很有層次，現在的紅燒牛肉麵湯頭偏水，以前的香氣已不復在，不會再次光臨。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
每次吃都覺得不太一樣
除了價格提高之外，湯頭也從麻香慢慢變成淡鹹
使用Ocard12:17點餐預計13:02，現場此人員一直回覆正在做，等20分共詢問4次，我看現場13:07外帶單都比我早拿到，等到現場都沒外帶單才願意確認，並說謊剛做好，請嚴格做好此人員訓練，在疫情下外帶，就是要避免群聚，非常生氣
服務
外帶
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
段純貞的高層可不可以管一下啊，我吃了10年以上，近兩年亂改菜單、調配方、份量減少還漲價，就連湯頭都快跟六角的一樣
我真的不敢再說新竹段純貞跟其他的縣市不一樣
但我也要講顧客們，這明明是四川口味，拿台式的牛肉麵來評斷四川口味又鹹又辣
段純貞女士要是知道現在口味變這樣一定氣死
滷味很好吃，牛肉麵口味有中上水準，雖然牛肉吃起來還可以，但整體算蠻推薦的
跟朋友來竹北辦事，原本要吃別家的，但才發現竹北的店很多到了下午2點有休息，找著找著找到這家，我點了辣紹子煎蛋麵（手打），麵有嚼勁，湯頭好，只是份量少，而因爲很少來竹北，我這鄉下人（桃園）跟不上物價😭！我朋友豪邁點的滷味，竟然比主菜貴，但滷味真的好吃😋！反正就寫我看到的！ …
牛肉大塊軟嫩入味 ，麵條Q彈，湯頭濃郁（紅燒蠻辣的）
餐廳要求掃QR碼點餐，但是一般掃碼APP都無法成功，詢問約50歲女性店員一副我們為啥不會的語氣，給她看兩台手機都不行才說用LINE掃就好，高高在上的態度讓人很吐血，後來又有客人沒辦法掃成功，客人要求直接點餐，結果居然被拒絕，一定要掃碼，現場客人比服務人員還少，到底是為什麼不能協助，最後該組客人悻悻然離開不消費。如果貴店持續雇用該名員工，大概是覺得客人都是抖M才會來用餐。另外，隔壁桌客人點餐後等了超過15分鐘都沒上餐，提醒後又等了半天，明明就是漏單卻不見道歉，還說了一堆理由搪塞，令人覺得心寒
CP 值太低,
且明明二樓有座位卻不開放, 硬是要客人等,
不推薦!!!
去年或前年吃的時後記得是140, 現在變185.
然後還推出一個較低價160牛肉麵(期實也很貴),
肉硬硬的, 受騙的感覺, 比其他一般店的120牛肉麵還不如,
如果要點牛肉麵, 千萬不要點160.
二樓明明有座位, 但卻不開放
(應該與疫情無關,因為門口無實名制, 也沒量體溫),
還要讓大家排隊等20分鐘,
不友善的店家.
半筋半肉的牛肉、牛肚、牛筋都超好吃，湯頭濃郁微辣、厚實手工麵咬勁夠很有飽足感，細麵也好吃，很像玉里麵的麵條，雖然價位高但他們的牛肉真的好吃有價值在，沒想到竹北店的段純貞這麼厲害！果然傳說中要吃新竹的才好吃名不虛傳。滷味也很透，看起來醬色不深但卻十分入味，杏鮑菇尤其厲害，入味又juicy，腐皮也好吃😋澆汁豆腐的醬汁沾紅油抄手也蠻好吃的，上面還撒花生增加口感。 …
在地美食翹楚，所有麵食皆有一定水準，可視為新竹的牛肉麵代表，可惜週遭相當難找到停車位，離峰時段來用餐較為舒適
服務
內用
餐點類型
午餐
👉🏻小菜價位偏高，不過非常好吃，很值得點
👉🏻牛肉麵的部分我覺得面體本身比較沒有嚼勁，肉非常有韌性有點咬不爛，筋的部分吃完會卡牙齒，不是入口即化的類型
👉🏻湯頭有花椒的香氣還不錯，不會死鹹，吃完不口渴
👉🏻用餐氣氛極佳，空間遼闊不會有壓迫感，冷氣很涼非常舒適，等待內用叫號也蠻快的，廁所是乾淨的
👉🏻附近停車位不多，若開車來用餐比較小麻煩一點
從唸書時吃的建功店，到現在工作吃的竹北店，味道都維持的很好，沒有絲毫改變。並且現在竹北店都可以手機點好單，不用像以前一樣還要去夾小菜，個人覺得疫情期間這樣很好，降低交叉感染的風險。
每次都點原味跟半筋半肉手工麵，麵口感搭配湯頭口味十足。牛肉燉煮到非常軟嫩，偶爾想吃但又不是很餓的時候，點個湯也十分解饞。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
半筋半肉加手工麵，牛肉軟嫩肉汁豐富，牛筋嚼感十足，非常滿意。手工麵是大寬扁麵，並不是常見的捲麵或粗麵，配上微辣的湯汁還蠻過癮的但不是人人都能接受，建議第一次吃還是點陽春麵或細麵較安全。湯頭香濃好喝，但個人感覺是超級加強版的滿X大餐口味。湯偏少，整碗吃到最後只剩麵跟料。滷味每一種都好吃，不過價格偏高就是。下次經過新竹想到牛肉麵會再繞過來吃。
服務
內用
餐點類型
午餐
很喜歡這裡的餐點！來新竹必吃
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$600-800
三寶牛肉麵不會太辣湯頭極佳，粗麵寬快1.5公分咬勁十足，條狀的牛肉軟嫩好吃完全不柴，牛肚切片薄到像藝術品，軟硬適中好吃，牛筋也不會燉到像肥肉，稍微還留口感，超推！
另一個辣味紅燒牛肉麵湯頭花椒香足，的確也稍辣，細麵帶起湯汁一起入口，讚！
滷味的確如其他人所說非常入味，好吃
整體吃起來各方面都很細緻，感覺用心，朋友介紹說是與台北林東芳齊名，但我認為比起林東芳更多了一點層次，不論是麵體、湯頭、牛肉都是（我不是說林東芳不好吃喔），我給5星，雖然不是便宜的麵，但我願意專程回訪！
補充一個燙青菜，我只能確定他們不是單純丟菜下去熟了就撈起來加調味這麼單純，甚至比我調好味先加上油再燙的口感還棒，值得去體會一下這份用心
好吃
好意外 半筋半肉紅燒牛肉麵的味道好讚
滷味就OK
漲價很多，牛肉也縮水，以前燉番茄牛肉麵是紮實的四塊大牛肉＋半顆番茄。現在只剩兩塊小牛肉＋一塊牛筋，番茄連影子都沒了！味道也跟之前差很多，變得比較淡，是想省成本，所以加水加很多嗎？一碗245元，真的把竹北人都當盤子！！！不會再光顧，勸大家也不用去朝聖。
一陣子沒來吃，發覺味道變了。黃金泡菜沒入味，原本牛肉麵似乎一路從一開始135漲到180. 點了不同的相對低價的牛肉麵 （160），牛肉整個柴到不行。
紅燒牛肉麵普普
滷味普普
豆腐好吃
環境佳 上菜速度快
週六0630到店很多品項已售完！
一口咬下手工麵體而麵芯是白的，向店員反應麵沒熟，卻被店員回說：「麵芯保留一點點，下次菜單可以選麵軟」（菜單明明沒有麵軟選項），把手工麵口感煮成西班牙燉飯的米芯口感那般⋯我也是頭一遭吃到
出餐快，滷菜 燉雞 牛肉 麵食
都夠水準，服務態度良好～
紅油餛飩很不錯，雞湯更是一絕，推薦雞湯餛飩。
特製的意麵及淋製辣醬，好好吃！不吃辣的也對味。
服務
內用
餐點類型
午餐
一直漲價，還巧立名目用另一相較便宜的肉去稀釋漲價事實，原本三大塊肉也縮水變小還參了一塊硬梆梆牛筋只剩兩塊肉，湯頭也變超重鹹，吃完一直想喝水，真的退步了，其他縣市因為是代理就算了，新竹縣市當地店是你的起家基礎還這樣亂搞……
我朋友說不懂段純貞好吃在哪，我還跟他爭論一番，現在吃到竹北店我也想問段純貞好吃在哪？（平常都是吃武陵店）滷味完全不入味，牛肉麵加湯拿一杯鐵杯加，原本濃郁的麻辣湯頭，瞬間淡如水，請問是加一杯熱開水？兩顆星給細麵我愛細麵
餐點都沒什麼味道
唯一有味道的是滷花生（這個好吃）
炒手也沒什麼味道
東西看起來很辣
吃起來只有微辣
酸菜真的是⋯
紹子麵的麻醬很淡
沒關係
來吃感覺就好
雞湯麵的白湯超好喝😍
週末下午2-3點來也是不少人耶 …
炸醬麵好吃，滷味和花生也入味。
紅燒牛肉麵、原味牛肉麵
湯頭味道足、偏鹹
紅燒湯頭搭麵條好吃
陽春麵條新鮮
兩塊瘦肉、一塊半筋半肉
品質穩定、出餐快
小菜的滷蛋入味
雞湯麵雞騷味撲鼻，喝完後身體不適
滷味切過細，豆皮、海帶 、大腸、甜不辣、百葉等皆約切成1公分粗細，導致有如已剁碎的口感。
牛肉湯頭是竹市分店的一半濃度與香度。
牛肉的軟嫩度也與竹市分店有段不小的差距。
麵條口感不突出。
這絕對不是熟悉的段純貞
店內用餐通常需候位，現在多了line線上訂餐方便不少。每次來總是點牛肉麵，這次意外發現紅油抄手也非常好吃。
因疫情關係，不能內用。外帶速度算慢（這點需加強，務必要把人員訓練好）（假日人手要增加）（外帶有分現場客跟電話客；建議讓電話客早上10：30-11：00 可以打電話訂，11：00-11：30全員全力趕電話客訂單）（11：30 開始就全員全力服務現場客）如此一來井然有序、不致手忙腳亂！暨提升效率也提高服務品質。牛肉好吃，邵子擔擔麵也不錯吃，滷菜也不錯。整體口味是偏重，喜歡重口味的人會很喜歡。忠言逆耳，如能改善，定將再造巔峰。
之前外帶南美花腱的牛肉麵，牛肉品質非常非常差，根本咬不動也吃不下去，打電話去抗議，竟然說師父沒注意到牛肉還沒煮軟，留了我的電話，就當作沒事，也不回應，作為一家有品牌的牛肉麵店，為了賺錢，用廉價的牛肉逼客人點貴的肉質，真的不顧形象了，不會再去吃了!!!
中午12:30左右用餐，需要排隊但很快大約5-10分鐘。
牛肉麵湯頭滿特別，有種淡淡的椒麻香，椒麻豆腐也很好吃，滷味小菜也很不錯。
價格來說肉比較少，屬於比較貴的牛肉麵。
紅燒牛肉麵（刀削麵）
湯頭重鹹而且辣麻，還是比較喜歡番茄牛肉麵。
刀削麵也沒什麼特別的。
店內環境寬敞，且上菜迅速。
智慧點餐，但還是要去櫃檯結帳，又不接受信用卡…這點很扣分。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
2021.11
價位：160以上
用餐方式：只開放一樓，告知你位子，自己過去，吃飽再結帳Ps只收現金
睽違一年的再訪，只能說回憶最美，這次有多南美肉，以前吃得都是美國牛，等於變相大漲價，多得南美肉質不好咀嚼，牙口好的人還能咬不斷，每塊肉都很柴，一點都不軟嫩好吃！細麵比之前多了一點粉感，吃起來像是麵線煮糊掉的口感，湯頭微妙平衡也失衡了，聽美國牛部分品質也不如從前的軟嫩大塊，整體品質下降蠻多得，從貴得有價值下降到貴得變盤子了！總之從能帶友人來吃不失面子，變成會被打臉了！！
2020.11
價位：牛肉麵155以上，牛肉湯麵85
入座方式：全都帶位，吃飽在結帳
這是第一次吃，貪心的點雞汁蒸蛋，蒸蛋上面有小蔥花跟肉燥，蒸蛋很嫩，吃起來很滑順，很適合給小朋友吃！
有牛肉的麵155元起跳，傳統原味牛肉麵跟紅燒牛肉麵差異就只有辣度而已，湯頭一樣都很濃厚，這次我吃了燉番茄牛肉麵，湯頭的部分番茄味道很濃郁，也有一點點番茄纖維，吃起來有點酸酸甜甜的，感覺很適合小孩吃，麵條我選我愛吃的細麵，很適合吸附湯汁，這樣吃起來已經覺得很美味了，更厲害的是牛肉非常的軟嫩，很少吃到這麼厚又軟嫩的牛肉，部位疑似也不同，我很難得能把肉吃完，算是貴得很值得的牛肉麵！
1.假日晚上7點用餐就已經沒有酸菜了，牛肉麵店沒有酸菜應該可以關店了吧？庫存的管理有待加強！
2.店員上小菜用丟的？
3.牛肉麵的湯完全沒味道跟喝水一樣，吃了好幾次第一次吃到這麼誇張的狀況…
6/17這陣子可能專攻外送，麵跟湯的量與調味都呈現不穩定，邵子麵之前的比較好吃，今天吃的我認為稱為麻醬麵不為過，湯少麻醬調味比較重，傳統牛肉麵湯可能是晚上七八點，湯的味道變得很淡，還有前陣子內用吃到麵條煮起來放到黏在一起的麵體應該是外帶備起來等的麵吧，調漲就算了，品質我覺得可惜了。
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